"젓갈발효" 검색결과 301-320 / 2,056건

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  식생활과 건강 기말족보입니다.

  다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오 (2), (3) , (4)(1) 9첩~12첩에서 첩수에 들어가지 않는 음식은 김치, 젓갈, 찌개, 찜, 전골이다.(2) 주안상에는 편육, 찜 ... Plantarum 은 발효식품을 만드는 효모이다. (2)(1) O (2) X21. 심장이 한번 수축하면서 혈액이 심장으로부터 뿜어져 나오는 혈액 양은? ... 반드시 잘 먹겠다는 인사를 한다.(4) 한손으로 밥그릇을 들어 왼손 위에 올려 놓고 오른손으로 젓가락을 집는다.(5) 국을 마실 떄는 건더기를 먹고 국물을 마실 때는 젓가락으로 건더기를

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.03.18

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  제과제빵실무교육 과제

  반죽을 볼에 담아 계란을 1 개씩 넣고 나무주걱으로 저어준다 . ( 주걱으로 들었을때 한덩어리가 주욱 ~ 뚝 떨어지는 상태 ) 버터 100 4. ... 흰자머랭과 가루분을 3 번에 걸처 나누어 넣으며 머랭이 가라 앉지안게 부드러우면서 빠르게 섞는다 . 노른자 200 5. ... 오븐에 윗불은 170 아랫불은 190 도로 30 분에서 40 분 정도 굽는다 . ( 오븐을 열어도 30 분후에 열어야 반죽이 안가라 앉는다 .)

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.20

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  히잡찬반논쟁 (히잡착용 찬반논쟁)

  젓갈로 버무린 장기 보관을 위해 짜고 매운맛을 가진 새빨간 배추 김치를 밥도 없이 할머니의 손, 여자연예인의 손으로 쭈욱~ 찢어서 먹이고서는 그들이 엄지를 치켜 세우면서 ‘맛있어요 ... 대상으로 명절 및 행사 체험활동의 주제로 한 방송에서 심심찮게 외국인들에게 김치를 먹이는 것을 종종 볼 수 있다, 그들에게는 생소한 식재료일지 모를 고춧가루와 해산물을 소금에 발효한

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.23 | 수정일 2017.10.25

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  한국 김치에 관한 고찰 리포트

  생태우, 생태, 생갈치 등으로 감칠맛을 내고 젓갈로는 새우젓, 황석어젓 등을 주로 사용한다. ... 김치의 정의/역사■ 김치의 정의김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 ... 겨울철 비타민 A, B, C 등을 비롯하여, 그 부재료가 지닌 다양한 영양성분을 공급하며 또한 인체의 생리기능 활성화에도 도움을 주는 종합보양식품이다.다양한 영양 공급원동물성 재료인 젓갈은

  리포트 | 8페이지 | 1,700원 (35%↓) 1105원 | 등록일 2016.04.18

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  다문화의 이해 (일본 건강신념,죽음의이해,장례,서양대체민간요법

  유정란의 흰자만 분리하여 150 회를 한 방향으로 저음 용기는 유리그릇이나 사기그릇으로 하고 나무 젓갈 2. ... 낫토 콩을 물에 불리고 삶아서 일정한 온도를 유지시켜 발효시킨 후 먹는 일본의 전통식품 특유한 향을 가지고 있으며 , 발효를 시키기 때문에 실 같은 균사 ( 점액질 ) 가 묻어날 정도로 ... 머위를 4~5 장 정도를 즙을 냄 생즙을 내어 5 스푼을 위에 1 과 혼합하여 50 번을 한 방향을 젓기 3.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.03

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  [아동영양학] 전통음식의 특징과 장점을 쓰시오

  부식으로는 계절에 따라 생산되는 식품으로 저장식품을 준비했으며, 장류, 김치, 장아찌, 젓갈, 술 빚기 등과 같은 발효, 저장가공음식의 솜씨가 뛰어났다. ... 젓갈은 어패류를 소금에 절여 삭힌 발표식품으로 새우젓, 멸치젓, 조개젓, 어리굴젓 등이 있고, 식해는 생선에 소금과 밥, 마늘, 고춧가루 등을 섞어 절여 만든 것으로 가자미식해와 동태 ... 우리 밥상에는 언제나 김치가 있어야 하고, 모든 음식을 조리하는데 필요한 장류가 있어야 하며, 젓갈 장아찌와 같은 밑반찬이 상비되어 있어야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.02.20

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  음식과 세계문화 요약 정리(A+)

  , 달걀 등과 여러 가지 채소가 두루 사용됨, 젓갈인 남프라Nam pla로 맛을 냄(인도네시아는 소금)② 쌀국수(밀국수보다 많이 먹음)- 쌀국수를 기름에 볶거나 튀기거나 국물에 말아 ... 가까움- 북부지역(바닷가) : 스칸디나비아 반도의 영향으로 청어와 같은 생선을 많이 먹음2.2 대표적인 음식* 소시지 : 돼지고기 등의 여러 가지 육류를 통째로 또는 염장한 후 곱게 갈아 ... 레몬그라스, 타마린tamarind) 등의 독특한 향미- 소스(남찜)발달: 약 3여종 널리씀태국을 비롯한 동남아 어장(魚醬) 문화권임 : Fish souce(남프라Nam pla; 까나리 액젓같은

  리포트 | 71페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.07 | 수정일 2022.12.06

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  서평, 한국의 음식이란 무엇인가

  넷째, 장류, 김치, 젓갈 등의 발효음식을 많이 먹는다. ... 셋째, 조리법이 다양하여 구이, 조림, 볶음, 전, 생채, 숙채, 젓갈, 장아찌, 김치, 국, 찌개, 전골 등 다양한 방법으로 음식을 만들어 먹는다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.04

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  동서양 음식 문화사 시험 요약본 A0

  김치, 장아찌, 장, 젓갈, 술 등 발효식품 발달? 식품자체의 맛보다 조미료와 향신료를 쓴 복합적인 맛을 즐김? 약식동원의 조리법이 우수? ... 중에는 칼국수를 즐김대표 향토음식주식류 진주비빔밥과 칼국수, 부식류 찜과 장아찌, 기타 송편과 식혜(5) 전라도음식의 특징재료가 많고 정성을 들여 풍요로운 편이며 반찬수가 많고 젓갈을 ... (한국, 일본, 중국, 베트남)-젓기락 비교한국(젓가락) : 금속 재질에 납작하며, 다양한 형태의 반찬을 집기 적당중국(콰이즈) : 플라스틱, 대나무 재질에 길고 뭉툭하며, 기름지고

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.19 | 수정일 2019.07.03

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  막걸리,대한민국의 양조장,막걸리 시장의 마케팅,막걸리 시장,막걸리의 어원과 명칭,막걸리의 역사,막걸리의 분류,대한민국의 양조장

  , 국주 ( 國酒 ) △ 막걸리의 지역별 방언 감지 ( 함경도 ), 다박주 · 탁바리 ( 제주도 ), 막걸래 ( 경상남도 ), 막고래 ( 평안도 ), 빡주 ( 전라남도 장성 ), 젓내기술 ... 올해로 81 주년을 맞이 . △ 1 대 김순식 - 2 대 김용세 - 3 대 김동교 △ 3 대째 이어가는 ‘ 하얀연꽃 백련막걸리 ’ △ 2013 농식품부에서 ‘찾아가는 양조장’ 으로 ... 따른 분류 - 누룩막걸리 , 입국막걸리 △ 원료에 따른 분류 - 쌀막걸리 , 밀막걸리 △ 살균 처리와 발효에 따른 분류 - 생막걸리 , 살균막걸리 막걸리 막걸리의 분류 ▲△△△지역별

  리포트 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.03.22

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  각국의 전통 발효식품과 문화

  비해 비교적 저렴하다는 것도 젓갈이 발달할 수 있는 요인으로 꼽을 수 있다.물론 젓갈이 우리나라에서만 찾아볼 수 있는 음식은 아니지만 외부의 영향이 들어오지 않은 상태에서 예전 우리민족들은 ... 흔히 접할 수 있는 어패류를 영양가 있게 보존하기 위하여 젓갈이라는 발효음식을 택했고 많은 방법으로 이를 발전시켜 나갔음으로 우리나라의 발효음식에 속해도 좋을 음식이다.ㄹ.막걸리막걸리는 ... 그리고 또한 젓갈은 단백질 원료를 고농도의 소금의 존재 하에 가수분해 시킨 것 이므로 저장성이 우수하면서도 영양가와 특이한 맛을 지니고 있고 소금만을 필요로 하는 과정이므로 다른 가공식품에

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30

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  두부 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

  응고제는 넣고 나서 계속 젓게 되면 입자가 작아져 응고가 잘 되지 않으므로 적당히 엉기기 시작하면 젓는 것을 끝내야 한다. ... 이러한 대두를 이용한 가장 보편적인 가공식품이 바로 두부이다.두부는 매우 유용한 비발효 대두 생산품중의 하나로서, 대두에는 전체단백질의 80~90%를 차지하는 glycinin과 albumin ... 이러한 콩 단백질(glycinin 등)은 가열에 응고되지 않고 무기이온에 응고되는 성질이 있기 때문에 대두를 갈아서 수용성분을 뜨거운 물로 추출한 다음 여과한 액에 염을 가하여 침전

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.08

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  (세계의음식․음식의세계 공통) 1. 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경을 조사하여 설명하고, 자신이 태어나서 현재까지 어떻게 식습관이 형성되었는지 시간적인 순서에 따라 서술하시오. 특히 자신의 식습관 형성에 영향을 준 사건이나 상황에 대하여 구체적으로 기술하고, 현재 자신의 식습관 중에서 바람직하지 못한 것은 무엇이며 그런 습관은 어떻게 형성되

  김치의 풍미와 기능성은 주재료인 배추와 부재료에 포함되는 소금, 고춧가루, 마늘, 생강, 대파, 젓갈 또는 새우젓의 질과 중간 발효와 발효 조건에 따라 달라진다. ... 아침은 잘 먹지 않으며, 출근하여 배가 고프면 편의점에 가서 이것저것 닥치는 대로 배를 채운다. ... 혈당이 떨어진 채로 직장에 가게 되면 뇌의 기능이 떨어져 상쾌한 하루를 시작하기 어렵고 좋은 성과를 기대할 수 없다.

  방송통신대 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.03.29

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  한국어 문화교육론 ) 한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오

  주식은 밥과 국수 등이 있고 부식은 반찬으로 국이나 찌개, 전골, 찜, 나물, 구이, 회, 김치, 젓갈 등이 있다. 특별 음식은 특별한 날에 먹는 떡이나 술 등을 가리킨다. ... 이를 보면 발효 음식과 사계절의 변화에 따라 저장 식품도 발달한 것을 알 수 있다. ... 그중 한식 상차림이나 떡, 발효 음식인 김치와 막걸리 등의 제조를 체험해보고, 영양 성분과 만들어지기까지의 원리를 알아보며 전통 음식의 위대함을 느끼는 수업을 진행하도록 한다.

  리포트 | 6페이지 | 4,800원 | 등록일 2019.06.07 | 수정일 2019.11.27

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  [한국학 한국어교육] 세계 속 김치와 한국인 - 유럽의 치즈 문화 비교를 중심으로 -

  그런데 젓의 문제점은 빨리 상한다는 것입니다. ... 한국인들은 재배한 작물을 소금에 절인 후 장독이라는 전통 용기에 넣고 발효시킴으로써 다음 수확까지 수확물을 장기간 보존할 수 있었습니다. ... 절인 배춧잎에해산물 보쌈 후 소금물 담금해홍(멍게)물김치강원도 강릉배추, 무, 멍게(강원도 강릉)채소와 해산물을 소금물 담금호박게국지충청도 태안호박 및 게(충청도 태안)썬 호박과 갈은

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.08

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  일본 음식문화

  ⓗ낫토(콩 발효식품) : 메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로, 청국장의 원료를 그냥 그대로 섭취하는 것이라고 볼 수 있다. ... 한국에서도 점점 가게수가 많아지고 있는 추세인데, 육수에 고기,배추,쑥갓,버섯 등의 야채나 당면 같은곤약등도 같이 살짝 데쳐서 먹는다. ... 방석을 깔고 꿇어앉는 것이 원칙이다.젓가락을 주로 사용하며 숟가락을 부탁하지 않는 한 나오지 않는다.젓가락 받침대 위에 젓가락을 가지런히 놓는다.

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.07.10 | 수정일 2017.07.13

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  가공학 - 두부

  .* 끓어 넘칠 때에는 기름을 1~2방울 정도 넣어주어 거품을 가라 앉힌다. ... 이 이유는 단백질 분해효소의 기능을 저해하는 인자가 열처리나 발효과정 중 불활성화 되거나 분해되어 소화 흡수가 증가되기 때문인것으로 보인다. ... 거품에는 유익한 사포닌이 많으므로 걷어내지 않도록 한다.④ 여과포밑에 보울을 받친후 저어주었던 콩끓인 물을 부어 여과한다.* 콩물이 진할수록 두부가 크게 되며, 곱게 나올수록 두부가

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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  한식세계화를 위한 전략 및 방안

  한식 세계화를 위한 홍보전략한국의 고유의 전통적 요리인 “한식”으로는 김치, 젓갈, 불고기, 비빔밥, 떡볶이 그리고 이러한 것들을 이용해서 만든 음식인 김치찌개 또 명절 때 즐겨먹는 ... 하고 상대국의 식품규제 등에 대한 사전조사를 철저히 하여 수출장벽을 넘을 수 있는 수단과 방법을 정립해야 한다.한식은 식물성식품을 주로 사용하는 저열량의 균형식이며, 김치나 장류의 발효식품이

  리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.27

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  한국의 전통주중 무형문화재로 국가지정ᆞ시도지정23종 전통주와 각 지역별대표전통주에 대해 작성하기.

  술이 다 익은 후에는 용수를 박아 술을 뜨고 다른 술그릇에 담근 술을 하루 정도 가라 앉혀 놓고 정제시킨 후에 마신다.(2) 특징연엽주는 이름 그대로 찹쌀과 멥쌀로 만들어 놓은 누룩에 ... 덧술을 만든다. 1차 담금 이후에 2차 담금 과정을 진행하기 위해서 쌀보리를 물에 미리 담가 불려 놓았다가 쪄서 식힌 것과 곡자가루를 섞어 넣고 밥은 지어진 밥에 물을 부어 잘 저어준다 ... 이것을 술 항아리에 옮겨 담고 10-12일 정도를 발효시킨다.

  리포트 | 22페이지 | 5,800원 | 등록일 2019.02.25

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  해외문화엿보기 2차 과제 아시아문화와 유럽문화의 차이(A+보장)

  하지만 아시아문화권, 특히 한국의 경우 젓갈, 김치, 된장, 일본의 경우 낫토와 같이 발효식품은 식문화에 크게 영향을 주었습니다.김치는 이미 한국을 대표하는 전통음식으로써 세계로 널리 ... 첫 번째는 레드 와인으로써 포도의 과육과 껍질을 함께 파쇄기에 넣은 후 발효탱크에 옮겨져 발효과정을 거칩니다. ... 또한 ‘발효’를 유럽문화와의 큰 차이점이라고 볼 수 있습니다. 유럽의 경우 발효식품으로써 치즈와 요쿠르트를 예로 들 수 있습니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.08.23

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