"젓갈발효" 검색결과 101-120 / 2,055건

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  지역사회 평생교육의 개념을 정의하고 우리지역의 평생교육 프로그램의 내용을 소개하며 느낀점을 기술

  이루어지는 프로그램이다.세부적인 프로그램 내용을 보면 1 회기에서는 저염식과 쌀누륵의 이해라는 주제로 누룩된장만들기 수업이 이루어진다. 2 회기에서는 누룩소금의 활용법으로 노룩소금과 젓갈 ... 마지막 5 회기에서는 천연 발효 식초로 건강 되찾기를 주제로 발효 식초를 만들면서 건강을 관리하는 방법을 학습한다. ... 만들기저염식 발효조미료 만들기는 50~60대 주민 15명을 대상으로 2021.9.7.~10.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  김치란무엇인가

  당연한 소리겠지만 젓갈이 아닌 간장이나 된장의 부산물 등을 첨가해 김치 나물 속에 콩이 보이는 김치에 감칠맛을 추가하는 형식의 김치도 만들어졌다.특이한 점은 배추는 조선시대 까진만 ... 무엇이든 먹고 살아야 했던 상황에서 소금 이외에도 다른 재료를 배합하기 시작했는데 이것은 김치의 발전사에서 꽤 획기적인 방법으로, 소금만으로 김치를 담그면 쓴 맛이 났던 것에 비해 젓갈이 ... 그 중에서도 마늘을 이용한 발효식품인 김치는 단연 한식의 대표 음식으로 발돋움하게 되었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.26

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  푸드코디네이션개론 중간고사 정리(22년-2학기 최근본 A+받음)

  젓갈, 김치 등 발효식품이 발달하고 반찬 가짓수5. 육류나 젓갈을 적게 쓰고 멸치나 조개를 넣어 맛이 소박하고 담백한 지역6.

  시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.23

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  [영작] 김치를 영어로 소개하기

  Pickle cabbage, radish, etc. with thick salt.그 후 씻은 다음 고춧가루, 파, 마늘, 생강과 같은 양념과 젓갈을 넣어 버무려 만든다.Then wash ... or type of manufacturing varies slightly from region to region.일반적으로 알려진 매운 김치의 경우, 대표적인 조미료는 고춧가루와 젓갈이다.In ... them and mix with spices such as red pepper powder, green onion, garlic and ginger.김치는 일종의 저장발효식품이다.Kimchi

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.25

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  제과제빵 실습수업보고서

  가열→표면에 생긴 거품이 갈색으로 변하면 더 이상 색이 변하지 않도록 준비해 둔 찬물에 담근 다음 저으면서 식힘.② 볼에 버터 이외의 재료를 넣고 거품기로 저으면서 섞는다.③ ①의 ... 분할: 100g→중간발효③ 성형: 타원형으로 밀어 펴서 다망드 크림 발라서 밀어준다.④ 팬닝: 미니 파운드 팬에 4등분으로 잘라서 넣고 2차 발표 후 소보로를 뿌린다.⑤ 굽기: 190 ... 상태까지 50%정도 믹싱하여 냉장휴지 30분 정도 한다.② 3×1→3×2회 한 다음에 충전용 소스 375g을 2/3까지 바른다.③ 3x3회에서 철판 크기로 밀어 편 다음에 실온 발효

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

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  사과당근막걸리 만들기 레포트

  끝날 때까지 배양시킨다.(50rpm)(11/23~11/25)5) 발효가 끝난 것을 확인한 후 페트병에 옮겨담고 사과1개와 당근1개를 갈아서 첨가한 후 탄산이 발생하지 않도록 뚜껑을 ... -물 2.5L를 발효기 통에 넣고 쌀가루를 첨가한 다음 교반하여 현탁시킨다.녹지 않는 덩어리는 막대 저어주거나 손으루의 조건에서 10.5Brix˚의 당이 생성됨첨가량 계산(15g 누룩 ... 특히 쌀로 술을 빚으면 쌀이 발효되면서 생기는 향미 성분과 쌀의 아미노산 성분이 어우러져 술 맛이 좋아진다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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  농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

  초기의 발효식품인 술과 빵, 한국의 발효식품인 간장, e된장, 고추장 등, 그리고 젓갈이나 김치 등이 있다. 이러한 여러 식품들 중 식초에 대해 설명해보려 한다.Ⅱ. 본론1. ... 우리나라에서 전통적으로 오랜 발효 과정을 거쳐 만들어진 식초는 강력한 항산화와 향균 등의 여러 효능이 있으며아세트산과, 카테킨, 갈산, 에피카테킨, 카펜인산과 같은 생물의 활성화를 ... 서론발효식품은 미생물 작용에 의해 만들어진 식품을 말한다. 같은 미생물의 작용 중에 인간에게 유익한 것을 발효라 하고 유해하게 된 것을 부패라 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  유명 잡지 오픈 샌드위치 레시피

  물을 너무 세게 저으면 흰자가 풀어져 노른자와 흰자가 분리 될 수 있다.#핫소스 치즈 칩1. 그레이타로 핫소스 치즈를 갈아 프라이팬에 최대한 얇게 펼친다.2. ... 그레이터로 파마산 치즈를 갈아 프라이팬에 최대한 얇게 펼친다.2. 치즈가 살짝 녹을 떄 까지 약불로 가열한다.3. ... 재해석하여,맛, 향, 식감 그리고 색감까지 고려하여, 속을 채운 형태의 샌드위치를 완성하였다.삼겹살은 지방 함량이 높기 떄문에 느끼한 맛을 보안해 줄 수 있는 미나리를 사용하였고,발효식품인

  노하우 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.01.29

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  식생활과 건강

  다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오① 9첩 ~ 12첩에서 첩수에 들어가지 는 음식은 김치, 젓갈, 찌개, 찜, 전골이다.② 죽상에는 맵지 않는 동치미나 나박김치를 함께 낸다.③ ... 방어해 준다.③ 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.④ 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.⑤ 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.31. ... 태국음식의 식사예절이 아닌 것을 고르시오.① 손으로 식사를 하는데 음식에 따라 먹는 방법이 몇 가지 있다.② 국물이 있는 국수를 먹을 때는 젓가락을 사용한다.③ 튀긴 국수류는 포크와

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.23

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  식생활과 건강 기말 족보2

  다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오 (2), (3) , (4)(1) 9첩~12첩에서 첩수에 들어가지 않는 음식은 김치, 젓갈, 찌개, 찜, 전골이다.(2) 주안상에는 편육, 찜 ... Plantarum 은 발효식품을 만드는 효모이다. (2)(1) O (2) X21. 심장이 한번 수축하면서 혈액이 심장으로부터 뿜어져 나오는 혈액 양은? ... 반드시 잘 먹겠다는 인사를 한다.(4) 한손으로 밥그릇을 들어 왼손 위에 올려 놓고 오른손으로 젓가락을 집는다.(5) 국을 마실 떄는 건더기를 먹고 국물을 마실 때는 젓가락으로 건더기를

  시험자료 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.04.17 | 수정일 2024.03.07

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  프로젝트 접근법에 의한 주제를 선정하고 교육계획안을 작성하시오.

  원에서 준비한 재료로 김치를 직접 담가본다.준비물 : 절인배추, 김치 양념(무, 고춧가루, 찹쌀 풀, 생강, 간 마늘, 젓갈, 쪽파, 소금 등등)2. ... 김치를 만드는 방법으로 각각의 채소를 소금에 절여 숨을 죽인 후 각각의 양념으로 버무려 발효시켜 먹는다.7. 발효시키지 않고 바로 먹을 수 있는 김치도 있다.8. ... 김치는 발효음식이다.3. 김치의 종류에 따라 김치를 만들 때 들어가는 재료가 다르다.4.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.18 | 수정일 2023.05.12

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  조선시대,조선시대의식생활,조선시대의상차림,조선시대식기류,조선시대식공간특징

  건어물 , 젓갈 같은 가공품의 증가로 식생활의 내용이 더욱 풍부해짐 . ... 조선시대 식기류 - 식사용 식기 - 조리용 식기 - 저장 - 발효용 식기 4. ... · 깍두기를 담는 보시기 , 동치미를 담는 옹파리 , 각종 찬품을 담는 쟁첩 · 접시와 조미료를 담는 종지 등이 있다 . - 수저 : 식사를 할 때 반드시 필요한 용기로 숟가락과 젓가락을

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.10

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  조리과학실험 리포트 - 산과 발효에 의한 우유의 변화

  이러한 품질 저하를 막으려면 저으면서 가열하거나 중탕 가열한다.발효에 의한 우유의 변화Ⅰ. 목적발효에 의한 우유의 변화와 요구르트 제조원리 이해Ⅱ. ... 218~235, 초산가는 16~24이다.7. ... 실험방법① 우유의 pH 측정 후, 우유 400g을 냄비에 넣고 저으면서 50℃까지 데운다.② 데운 우유를 30~40℃로 식힌 후, 레몬즙 30g을 넣고 고루 젓는다.③ 응고가 되면

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01

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  농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

  김치는 대표적인 젖산발효 채소식품으로 김치의 주재료는 배추, 무 등 다양한 채소가 있으며 염절임한 채소에 고춧가루, 마늘, 파, 생강 등 향신조미료와 맛을 돋우기 위하여 다양한 젓갈을 ... 소금물에 들어 있는 효소들이 배추의 섬유질과 화학반응을 하면서 발효하기 시작하며 이 과정에서 아미노산과 젖산이 생기고 김치의 독특한 발효맛이 나게 된다. ... 발효식품은 미생물이 물질을 분해하여 새로운 성분이 만들어지면 생기는 독특한 향과 맛을 이용하는 식품이다. 이러한 발효식품 중에서 개인적으로 김치를 좋아한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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  한국의 보약 발효식품

  ① 대한민국 ‘ 김치 ’ vs 일본 ‘ 기무치 ’ - 유산균수가 166 배 많음 - 젓갈의 함유 : 동물성 단백질 + 다른재료 →엄청난 양의 유산균을 만듦 - 위산에 강함 ② 대한민국 ... 한국인의 보약 ‘ 발효식품 ’ - 한국인의 지혜 금 56 2 조목차 1. 발효식품이란 ? 2. 발효식품의 효능 3. 발효식품의 종류 4. 우리나라 발효의 역사와 증거 5. ... 항암효과를 가진 우리나라 발효식품 6. 발효식품이 왜 한국인의 지혜인가 ? 7. 한국 발효식품의 계승 방향발효 식품이란 ?

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02

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  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  배추와 무를 주재료로 삼아 마늘, 양파, 고추에 젓갈을 더해 발효시킨다. 김치의 우수성은 나날이 주목받고 있다. 최근엔 김치가 겨울철에 꼭 필요한 건강식품이라는 점도 입증했다. ... 식품 미생물학: 발효에 대해과목교수님학과학 번이 름제출일2020.07.03목차Ⅰ. 발효1.1 발효란1.2 발효유형1.3 발효에 필수인 미생물1.4 세계의 대표적인 발효식품Ⅱ. ... 발효와 부패 비교2.1 발효와 부패 공통점2.2 발효와 부패 차이점참고문헌Ⅰ.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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  2023 2학기 푸드코디네이션 기말고사 족보

  전통 발효식품이다. ... 젓가락은 두 손을 사용하는 나라에서 웃어른이 질문하여 말을 해야 할 때는 수저를 놓고 말한다.2. ... 한국에서 수리취떡을 먹는 날에 중국은 찹쌀을 댓잎이나 갈잎에 싼 쫑즈를 먹는다.문제 12번.고추장은 된장과는 달리 엿기름, 고춧가루 등을 사용하여 단맛과 매운맛이 한데 어울린 독특한

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2023.12.05

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  2020 음식과 세계문화 중간범위 1주차~7주차 (개정판!!!!!)

  찹쌀가루에 밤, 대추, 콩, 팥 등을 섞어 버무려 시루에 찐 찰무리떡겹쳐서 굳혀 썰었을 때 쇠머리 편육처럼 생겼다 하여 붙여진 이름⑧ 전라도음식: 반찬 가짓수가 많은 상차림이 유명다양한 젓갈을 ... 중간 정도의 맛, 마신 후에는 청량한 단맛을 느끼플라: 생선을 소금에 절여 발효시킨 것, 우리나라의 멸치액젓과 비슷(멸치의 일종을 발효시켜 만든 맑은 어간)(3) 대표음식- 다양한 ... 통해 홍색으로 변함- 최근 발효기의 사용이 보편적 -> 발효 후 고온 건조하여 발효를 정지시키고 수분을 증발시킴중국 내에서의 홍차 소비는 적고 대부분 수출(5) 청차 靑茶- 불발효차인

  시험자료 | 141페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.27

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  한국의 음식 문화

  젓갈 . 포 . 장아찌 . 찜 . ... ( 술 , 젓갈당 , 메주시 , 어패류 , 수조육류 , 채소절임 ) 등이 발달 “ 채식 문화 발달 ＂한국 음식 문화의 이해 02 03 04 01 05 한국 식문화의 변천사 고려시대 ... 담백하고 깔끔한 맛 제철 음식의 발달 또한 사찰음식은 Slow Food 로 식품가공체계가 가장 변하지 않은 음식이다03 04 사찰음식의 분류 01 저장식품 : 김치 - 파 , 마늘 , 젓갈은

  리포트 | 33페이지 | 3,800원 | 등록일 2019.11.27 | 수정일 2019.11.30

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  글로벌 푸드로, 한식의 세계화

  특징은 김치와 된장, 고추장과 젓갈 등 발효식품을 요리에 활용함으로써 깊은 맛과 영양, 기호성과 저장성의 우수성이 높고 항암효과 또한 음식으로써 지닌 놀라운 강점이라고 할 수 있다.문화적 ... 해변에서 토기에 바닷물을 넣어 찌개를 끓였고 이른 시기 소금 제조기술을 개발했으며 젓갈 제조기술을 통해 동남아 어장 문화 태동에 기여한 것이 한식이다.따라서 오늘날 21세기에 한식의 ... 여기서 한국 음식의 대표음식인 김치가 열량이 낮고 김치의 매운 맛이 지방을 분해함에 따라 비만 예방의 효능과 섬유소가 많은 발효식품으로 인정돼 건강증진에 매우 효과적이다.여섯 번째

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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