"젓갈발효" 검색결과 161-180 / 2,055건

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  2020-1 음식과 세계문화 중간고사 기출문제

  산이 많아 밭농사가 발달하여 잡곡밥을 주로 먹는다.2) 서해안에 면해 있는 중부와 남부지방은 쌀밥과 보리밥이 주식이었다.3) 남부지방으로 갈수록 음식의 간이 세서 매운맛도 강하고 젓갈을 ... (2)1) 발효조미료, 감칠맛의 다시2) 기름의 사용3) 날생선을 활용한 요리4) 1즙3채19. 중국 차 중에서 덖고 비비고 주무르는 과정 없이 바로 햇빛에 발리는 것은? ... 인도에서 여러 가지 향신료를 섞어 갈아 놓고 혼합 향신료 형태로 사용하는 것은? (1)1) 마살라 2) 삼발 3) 느억맘 4) 반짱16.

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24 | 수정일 2020.06.27

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  양식전문 레스토랑 창업 사업계획서

  볼에 랩을 씌우고 따뜻한 물에 중탕하여 1시간 동안 발효한다.03. 발효가 끝난 반죽은 손바닥으로 감싸 둥굴린다. ... 우유를 넣어 눌지 않도록 저어가며 한소끔 끓이면 불을 끈다.03. ... (3) 입지최종결정 이유입지선정 이유는 춘천 명동에 위치한 CGV영화관이 위치하고 있으면서 그 부근에는 옷가게, 여러 체인 패스트 푸드점, 고기집등 간단히 즐길 수 있는근 고등학교와

  리포트 | 19페이지 | 5,500원 | 등록일 2024.07.19

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  온라인 강의 세계음식의 문화 과제 만점 A+ 자료 입니다.

  주식으로는 밥, 죽, 국수를, 찬품으로 국, 찌개, 전골, 볶음, 찜, 생채, 나물, 조림, 초, 전유어, 구이, 적, 회, 쌈, 편육, 족편, 튀각, 부각, 포, 장아찌, 김치, 젓갈이 ... 식품으로 만들어 먹는 저장발효음식 등이 있다. ... 음식, 각 집안의 전통과 종부의 솜씨 그리고 지역 특산물이 어우러져 가문마다 다양하게 형성된 종가 음식, 불교에서 먹는 사찰음식, 김치류, 장류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.31

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  [일반화학실험] 생활 속의 산-염기 분석 (Acid-Base Analysis in Life) 예비레포트(예비보고서) - A+ 완전보장!!!

  Theory(실험이론내용)과일 주스를 적절히 발효시키면 알코올이 만들어지지만, 충분히 발효시키면 톡 쏘는 신맛을 내는 식초가 만들어진다. ... 페놀프탈레인의 분홍색이 나타나기 시작하면 수산화나트륨 용액을 조금씩 넣어주면서 용액을 잘 저어 준다. ... 아스피린 분석1) 아스피린 알약 4~5 알을 막자사발에 갈은 다음에 약 2 g을 0.001 g까지 정확하게실험을 한 번 더 반복한다.6) 가능하면 같은 실험을 pH 미터를 사용해서

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.25

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  강원도의 세시풍속과 시절음식

  음식이지만 한류와 난류가 만나고 수심이 깊어 오징어가 살기에 최적의 조건을 갖춘 강원도, 그 중에서도 주문진의 오징어가 유명하다.동해에서는 오징어가 많이 잡혀 오래전부터 오징어 젓갈을 ... 감자범벅감자범벅은 강원도 횡성의 토속음식 중 하나이다.삶은 감자와 콩 위에, 막걸리에 넣어 발효시킨 밀가루 반죽을 덮어 다시 삶은 뒤 한데 뒤섞어 먹는 토속음식이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.07 | 수정일 2021.04.10

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  식생활관리 실습 보고서

  고려 시대의 김치류에는 지금과는 달리 고춧가루나 젓갈, 육류를 쓰지 않았다. ... 생강과 마늘1ts, 파2Ts, 새우젓 1ts을 다져서 준비해 둔다.6. ... 『설문해자(說問解字)』(기원후 100년경)에서는 “초(醋)에 절인 외가 바로 저(菹)”라 하였으니 김치류는 현재의 피클(pickles)처럼 초에 절이는 방법과 소금에 절여 유산 발효시키는

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.03 | 수정일 2021.11.10

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  kcu 술문화의 이해 중간 과제 레포트 A+

  신문왕 때의 폐백 음식에는 간장 ,된장 ,젓갈 들과 함께 술이 포함되어 있었다고 한다. ... 따라서 고려시대에는 발효된 술덧을 압착하거나 걸러내어 맑은 술 즉 청주를 빚었고 이미 덧술법도 사용하여 알코올 농도가 제법 높은 청주를 빚었을 것으로 예상된다.즉 발효가 끝난 술덧을 ... 그 날 위세척을 받고 집에 가서도 난 밤새 계속 구토를 했고 다음 날 처음으로 겪게 된 숙취 때문에 학교를 결석했다.그 후 나는 술에게 공포감을 갖게 되었다.

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.10

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  도예과(생활도자)-테이블웨어의 개념 및 종류

  플레이트나 디너접시 가까이로 셋팅이 되는데 위, 오른쪽, 왼쪽에 사이즈별로 세팅이 된다. ... 항아리는 작은 장을 저장하는데 쓰인다.13) 초병 : 식초를 발효시키는데 쓰이는 항아리이다. ... 보통 사기, 놋쇠, 은으로 많이 만들어진다.7) 수저와 젓가락 : 숟가락은 밥이나 국을 떠먹을 때에 사용하며, 젓가락은 반찬을 집어먹을 때 사용한다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.11

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  [일반화학][레포트A+]생활 속의 산-염기 분석 예비레포트

  페놀프탈레인의 분흥색이 나타나기 시작하면 수산화 소듐 용액을 조금씩 넣어주면서 용액을 잘 저어준다. ... 실험날짜 5/26(수) 3.실험목적 산과 염기의 중화 반응을 이용해서 산이나 염기의 농도를 측정한다. 4.실험이론 과일 주스를 충분히 발효시키면 톡 쏘는 신맛을 내는 식초가 만들어진다 ... 아스피린 분석 아스피린 4~5알을 막자사발에 갈은 다음에 약 2g을 0.001g까지 정확하 게 달아서 250 mL 삼각 플라스크에 넣는다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.18 | 수정일 2022.09.11

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  생활 속의 융합과학 중간고사 기간 테스트 문제 모음

  다음 식재료 중 김치 유산균 발효 시 아미노산을 제공해 주는 식재료는?1. 밀가루 풀2. 젓갈3. 대파4. 무Q. 김치는 식중독균에 대해 항균작용이 있다.A. OQ. ... 부패, 발효Q. 유산균이 성장하기 위해서 필요한 것은?A. 당, 아미노산Q. 다음 중 김치 유산균 발효 시 당을 제공해 주는 주된 식재료는?1. 배추2. ... 와인을 제조할 때 껍질과 씨를 그대로 분채 발효하면 ( )을(를) 만들게 되고 껍질과 씨를 제거하고 발효를 하면 ( )을(를) 만들 수 있다.A. 레드와인, 화이트와인Q.

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.05

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  일반화학실험 생활 속의 산-염기 분석 예비+결과

  이론과일 주스를 적절히 발효시키면 알코올이 만들어지지만 충분히 발효시키면 톡 쏘는 신맛을 내는 식초가 만들어진다. 아세트산이라는 “산”이 만들어지기 때문이다. ... 실험기구250 mL 삼각 플라스크25 mL 뷰렛스탠드와 뷰렛 클램프화학 저울pH 미터막자사발가열판과 자석 젓게B. 시약식용 식초- (아세트산)분자량 60.05,?녹는점? ... 제산제 분석1) 시판되는 제산제를 막자사발에 갈은 다음 약 1 g을 0.001 g까지 정확하게 측정해서 250mL 삼각 플라스크에 넣는다.2) 0.5 M HCl 표준 용액 40mL를

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.27 | 수정일 2024.07.03

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  세계의음식음식의세계 ) 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능)의 개념 정의를 각각 서술하고, 3가지 기능별로 실제로 일상에서 어떻게 수행하고 있는지 자신의 경험

  바닷가 지역의 김치에는 해조류인 톳이 들어가기도 하며, 대체로 젓갈이 많이 들어간다. ... 대표적인 예시로 기후가 따뜻하고 바닷가 쪽의 마을일수록 김치가 상하기 쉬운 환경이기 때문에 양념 간이 센 편이며 발효가 잘된 시큼한 맛을 낸다는 것을 들 수 있다. ... 배추를 비롯한 김치의 주재료를 손질하고 양념을 만들고 바르는 일련의 과정이 혼자 수행하기에는 손이 많이 가는 과정인데다 이웃과 함께 나누어 먹는 분위기가 형성되어 있기 때문이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.09

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  2022-2학기 음식과 세계문화(음세문) 기출문제 중간+기말

  주식이었다.해안지방에서는 소금에 절인 생선이나 산나물로 만든 음식이 발달하였다.북부지방은 산이 많아 밭농사가 발달하여 잡곡밥을 주로 먹었다.남부지방으로 갈수록 음식의 간이 세서 매운맛도 강하고 젓갈을 ... 마늘과 양파를 모든 조리에 사용한다.파프리카로 맛을 낸다.양고기 생산이 많아 고기요리에 흔히 사용된다.양배추가 많이 사용된다.콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표적인 발효식품은? ... 식사의 70%가 양고기였다.훌륭한 사냥기술을 가지고 있었다.식량부족 시 인육도 섭취하였다.원시적 요리법을 개발하여 사용하였다.베트남에서 사용되는 기본조미료로 생선을 발효시켜 만든 것은

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.03 | 수정일 2023.04.11

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  생애주기영양학 - ‘2020 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 ‘에너지 섭취량이 필요추정량의 75% 미만이면서 칼슘, 철, 비타민 A, 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율’을 제시하고 노인의 식품섭취를 제한하는 요인을 생리적 요인과 사회심리학적 요인으로 나누어 4 가지 이상 조사하여 서술하고 이를 해결할

  , 짬뽕, 닭튀김, 떡볶이, 자반고등어순으로 많이 섭취하고 있었다.이를 바탕으로 우리나라 국민의 나트륨 섭취를 높이는 원인을 3가지 이상 조사하여 서술해보면 첫째, 김치, 된장, 젓갈 ... 등 장류 및 발효식품의 섭취가 많은 식습관이 가장 큰 요인으로 보이며 둘째로는 한국인 특유의 국류, 찌개류 섭. ... 이러한 치아 손상과 탈락은 음식의 선택을 연질 또는 액체 식품으로 제한시킬 뿐만 아니라 저작 곤란으로 위내 발효를 촉진하여 소화불량을 야기할 뿐 아니라 정서적인 침체까지 야기한다.2

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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  (세계의정치와경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량

  그리고 계절에 따라 김장(김치), 장이나 젓갈 담기, 채소 말리기 등을 하여 기본 찬이나 양념을 만들어 이용한다.한식의 가장 큰 특징으로 꼽을 수 있는 것은 ‘발효식품의 발달’이다.한국음식들 ... 중에는 긴 역사를 자랑하는 발효음식이 많다. ... 그래도 가장 손에 꼽을 수 있는 발효 음식은 김치이다. 김치는 신선한 채소를 구하기 어려웠던 겨울에 대비하여 개발된 저장식품으로서 독특한 식문화를 대변하는 음식이기도 하다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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  생활 속의 산-염기 분석 예비 + 결과 레포트

  Theory과일 주스를 적절히 발효시키면 알코올이 만들어지지만 충분히 발효시키면 톡 쏘는 신맛을 내는 식초가 만들어진다. ... 실험기구250mL 삼각 플라스크25mL 뷰렛스탠드와 뷰렛 클램프화학 저울pH 미터막자 사발가열판과 자석 젓게B. ... 아스피린 분석1) 아스피린 알약 4~5알을 막자사발에 갈은 다음에 약 2g을 0.001g까지 정확하게 달아서 250mL삼각 플라스크에 넣는다.2) 약 50mL의 증류수를 넣고 아스피린이

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.25

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  독후감 음식의 언어

  케첩은 원래 중국의 푸젠성 방언으로 생선젓갈을 뜻하는 단어다. 차를 뜻하는 tea도 이 지역 말 테에서 유래했다. ... 우스터 소스도 이때 벵갈에서 수입해오던 소스의 모방품이라고 한다. 여러 형태로 변주되던 케첩은 19세기에 처음는데, 이때만 해도 앤초비가 들어가 생선소스의 명맥을 유지한다. ... 생선을 쌀밥, 소금과 켜켜이 항아리에 넣고 댓잎을 덮어서 발효하게 놓아둡니다. 쌀밥을 걷어내면 염장 생선이 만들어지는데 캄족은 이 요리를 바솜이라 부른다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.13

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  식품위해요인 리스테리아균

  평소 집에서 버섯요리를 자주 하는데, 그중 팽이버섯을 가장 많이 사용하기 때문에 더욱 관심이 가는 식중독 균이다. ... 한국소비자원은 새벽 배송 및 일반배송 각 5개 사에서 판매하는 메추리알 장조림, 훈제 연어, 명란젓 등 총 30개 제품을 대상으로 안전성 및 표위생관리 강화, 표시사항 개선을 권고했고 ... 또한, 발효액을 이용한 미생물의 성장억제 연구처럼 리스테리아 억제에 효과가 있는 식초나 그 외 안전한 물질들을 실험하고 발견해서

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  [조리과학실험] 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

  작동한다.④ 큰 냄비에 ③의 시료를 붓고, 2C의 물을 사용하여 블렌더를 씻어 붓고, 콩이 눌지 않도록 나무주걱으로 잘 저어가면서 10분간 가열한 후, 고운 체나 베보자기에 넣어 갈은 ... 응고되지 않으므로 설렁설렁 조심스럽게 젓는다.② 화상에 주의한다.Ⅴ. ... 정도 넣으면 좋다.(4) 두류제품두류는 소화·흡수가 어려워 대개 간단한 가공처리를 하여 이용하는데 두유, 두부, 콩기름 등과 같이 일부 성분을 추출한 식품이나 간장, 된장과 같은 발효식품

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주

  불리는 이탈리아의 경우도 우리나라와 비슷한 환경을 가졌기에, 다채로운 재료들을 이용한 식문화가 발달하였다.우리나라는 사계절이 뚜렷해 음식을 저장할 수 있는 문화가 많이 발달하였는데 젓갈이나 ... 선조들은 발효 된 음식에 대해 남다른 고찰을 했다. 삼면이 바다로 둘러싸여 있긴 하지만, 지정학적으로 국토의 70%는 산이었기 때문이다. ... 어느 나라의 메갈로폴리스를 가던 몇몇의 독특한 고 시대 건축물을 제외하면, 다들 비슷한 양식을 띈다.우리나라 역시 마찬가지다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.18

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