"젓갈발효" 검색결과 121-140 / 2,055건

• 

  효모의 발효 실험 보고서

  전망 및 활용성최근에 효모를 이용한 발효식품으로 김치나 청국장 젓갈식품에서 추출한 미생물 EM이 개발되었다 EM은 유산균, 효모, 광합성균을 중심으로한1 ... 발효의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 다양한데 전형적인 것으로 효모의 알코올발효, 글리세롤발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 볼 수 ... 있는 혼합유기산발효가 있다.산화발효는 기질의 불완전산화에 의한 중간대사물의 축적을 이용하는 것으로 아세트산균에 의한 아세트산발효, 글루콘산발효, 소르보오스발효나 사상균에 의한 시트르산

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

  다운로드 장바구니
• 

  식생활 기말고사 족보

  가장 가는 혈관은 모세혈관답; o83. 제2기 고혈압의 수축기 혈압답; 160이상84. 고혈압 증상이 아닌 것은답; 구토85. 카페인이 각 기관에 미치는 영향답; 1. ... 유용균 중르시오.1) 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.2) 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.3) 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 ... 하나로 먹는데, 면도 숟가락으로 건져 먹는다.2) 튀긴 국수류는 포크와 스푼으로 식사를 한다.3) 밥 종류는 기본적으로 숟가락과 포크를 사용한다.4) 국물이 있는 국수를 먹을 때는 젓가락을

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

  다운로드 장바구니
• 

  1부 자료 : 상업공간 실내디자인 스튜디오 / 계획 도면과 프리젠테이션 1

  한국의 주요 발효식품으로는 전통 장류인 간장 · 된장 · 고추장 · 청국장 등과 채소류 발효식품이 있고 김치 · 절임류 , 수산물 발효식품인 젓갈 , 그리고 주류와 식초 등이 주종을 ... 오브제들과 같이 연계하여도 자연스러운 소재인 나뭇잎을 이용하였다 .D esign concept 물 위 나뭇잎을 띄워 주었다는 설화 - 이성계가 고려의 장군일 때에 지방의 어느 시골길을 가다가 ... 만든다 . + 발 효 음식 : 옹기 발효 음식 레스토랑 실예 4.

  리포트 | 181페이지 | 14,000원 | 등록일 2020.09.08 | 수정일 2022.02.07

  다운로드 장바구니
• 

  초자기구 및 실험기구

  있도록 눈금- 원통형의 시험관- 눈금실린더눈금스포이드- 용액을 옮겨 작은량 (1~10ml)의 액체 부피 측정에 사용- 위쪽에 고무주머니가 달린 유리관유리막대- 물질을 혼합할 때 저어주는 ... 담는 그릇- 빛의 굴절 및 진행, 식물성장 관찰 집기병으로 기체를 모으는 장치로 사용모세관- 모세관 현상을 보기 위한 아주 가느다란 관원심관- 원심 분리 할 때용액을 넣는 기구석영도가니 ... 액체를 넣고 비중계를 띄워 그 비중을 측정(흡인)여과병- 흡인 여과에 사용- 진공 펌프나 흡인기를 연결시킬 수 있는 가지- 진공 상태로 만들 때 사용아답터- 두 개의 기구를 연결발효관

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  유아과학교육계획안 - 10월

  젤라틴이 점성 물질로 변할 때까지 잘 저어준다.5. ... 잔디는 외떡잎식물로 수염뿌리와 나란히맥으로 형성되어 있으며, 잔디와 같은 외떡잎식물로는 벼, 보리, 옥수수, 강아지풀, 갈대 등이 있습니다.* 잔디의 종류한국잔디는 봄에 싹이 터 생장하기 ... 번데기에 물을 솜이 젓을 정도로 주고 관찰 한다.6. 동충하초가 성장하는 과정을 관찰한다.실험 일지동충하초의 성장과정을 관찰해보고 버섯으로 성장한 번데기 동충하초를 그려보세요.

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2019.10.14

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품의 기능성(낫도)

  효소가 다량 들어있다.2.낫도키나제(NattoKinase) 란콩은'밭에서 나는 고기'라는 말이 있다.1884년 독일에서 콩을 과학적으로 분석한 결과, 성분이 쇠고기나 돼지고기에 버금 가는 ... 젓가락으로 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어나는 낫도균이 혈전용해와 예방에 효과가 있고 혈압강하작용, 항암작용, 골다공증 예방효과, 항균효과등의 효능이 있어서인지 매번 병원 검진시 ... 발효식품의 기능성- 낫도 [納豆]なっとう -◇일본 발효과학 낫도는..건강에 대한 관심이 높아지면서 발효식품에 대한 효용성이 날로 폭 넓게 인지되고 있는데, 일본의 음식문화는 우리나라

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

  다운로드 장바구니
• 

  우리나라의 전통주를 조사한 내용입니다.

  탁주는 지방에선 대포, 모주, 젓내기술, 탁배기 등의 이름으로 불렸다. ... 취하면 자리에서 일어설 줄 모른다고 하여 ‘앉은뱅이 술’이란 이름으로도 불린다.조선시대 때 한양에 과거를 보러 가던 선비가 목이 말라 인근 주막에서 소곡주를 마셨는데 그 맛에 시간가는 ... 『대동야승』에 의하면 인목대비(仁穆大妃)의 어머니인 노씨부인(盧氏夫人)이 광해군 때 제주도로 귀양가서 술지게미를 재탕한 막걸리를 만들어 섬사람에게 값싸게 팔았는데, 왕비의 어머니가

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

  다운로드 장바구니
• 

  [A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 두류 및 죽 실습_두유, 장국죽, 녹두죽, 잣죽, 흑임자죽, 팥죽, 호박죽

  고운체에 내린다.④ 믹서에 멥쌀과 물을 붓고 갈아서 고운체에 내린다.⑤ 냄비에 갈아놓은 쌀과 물을 붓고, 센불에 5분 정도 올려 멍울이 지지 않도록 저으면서 끓인다.⑥ 끓으면 중불로 ... 두류 자체로는 소화율이 낮고 안티트립신, 헤마글루티닌, 사포닌 등의 저해 물질이 들어 있으므로 두류의 발효식품이 많이 이용되어 왔다. ... 앙금 순으로 넣고 저으면서 끓인다.④ 죽이 잘 어우러지면 소금으로 간을 맞추고, 한소끔 더 끓인다.5.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

  다운로드 장바구니
• 

  (생애주기영양학) 2020 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 ‘에너지 섭취량이

  특히 밑반찬으로 활용되는 김치는 배추를 소금에 절여 고춧가루를 비롯한 새우젓 등 여러 젓갈 양념을 하여 맛을 내는 발효식품인데 조리 과정에서 많은 소금이 사용되므로 나트륨 함량이 높은 ... 소화관으로 가는 혈액공급은 줄어들고 근육층에 있는 민무늬근육세포의 수는 줄어들어 소화관의 운동성이 떨어진다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09

  다운로드 장바구니
• 

  태국과 베트남의 음식과 식문화에 대한 리포트입니다

  기후가 더워 열대과일도 즐겨 먹고 특히 바나나로는 열매뿐 아니라 그 잎을 요리에 이용하기도 한다.생선을 발효시켜 만든 젓갈인 느억맘(nouc mam)으로 간을 맞추는데, 이 젓갈은 ... 태국요리 중에는 중국의 것을 발달시켜 만든 경우가 많고, 중국으로부터 중국식 냄비와 면류, 장류, 액젓 등을 들여왔으며 중국의 영향을 받아 젓가락을 사용하게 되었다. ... 또한 국물이 있는 국수를 먹을 때에는 젓가락과 숟가락을 사용하고 국물 음식을 먹을 땐 숟가락으로 떠서 먹어야 한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.13 | 수정일 2020.10.29

  다운로드 장바구니
• 

  한국의 의식주 문화의 특성을 기록하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해 보시오.

  주로 마늘과 고춧가루를 애용하고 소금에 절인 채소와 젓갈과 고추를 버무려 발효식품인 김치를 담궈 먹는다. ... 한국음식은 된장, 간장, 소금, 참기름, 마늘, 생강, 고추장 등으로 맛을 내는데 간장으로 젓갈간장과 메주간장을 모두 사용한다. 특히 젓갈은 간장 뿐 아니라 반찬으로도 이용한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.08 | 수정일 2021.04.03

  다운로드 장바구니
• 

  제빵기능사 실기 요약정리(2020년개정기준)

  or 뚜껑 덮고 10분 정도 발효 or 발효실 3분식힐 때는 윗면이 아래로 가도록7.스위트롤12분40분반죽 2등분(야자잎18개트리플12개)X30x0.5(세로) (두께)30분200℃ ... 충분히12.베이글(80%)8분60분80g x 19개(16개 제출)10분25cm 막대38℃, 85%30분220℃ 180℃ 20분유산지 16장, (부드러운 면 위로) 나무주걱, 뒤집개, 젓가락 ... 5분전 제작, 발효실에서 1~1시간30분 or 실온에서 굽기 직전까지 발효)전 재료 섞기→ 물 넣고 섞기(남길 것)→ 2차 발효 완료 쯤 마가린 녹인 후 발효한 토핑 반죽에 섞기(

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2020.06.22

  다운로드 장바구니
• 

  ICP 분석법을 이용한 멸치와 우유, 칼슘 우유의 무기원소 정량

  이와 같은 생태적 특성을 가진 멸치는 예로부터 젓갈, 액젓, 자건품과 같은 전통 수산식품과 여러 가지 조리식품과 같은 다양한 식품의 원료로 이용되고 있다(1). ... 우유는 그대로 식용으로 이용되어 왔으며 건조 및 발효 처리에 의해 저장성이 긴 상태로 소비되어 왔다(3). ... 멸치젓의 칼슘 함량은 멸치 볶음(잔멸치)의 칼슘 함량과 유사하게 나타났지만 멸치젓은 조미료로서 주로 사용되기 때문에 많은 양의 칼슘 성분을 섭취하기에 어려울 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.16

  다운로드 장바구니
• 

  A0 동서양 음식문화 기말고사 제출 답안

  반면 전라도는 기후가 따뜻해 젓갈이 많고 고춧가루도 많이 써서 맵다. 남부에 있는 경상도 역시 음식 맛이 입이 얼얼할 정도로 맵다. ... 맥주의 종류로는 하면발효 맥주인 라거, 필스너, 뮌헤너가 있고, 상면발효 맥주인 에일, 포터, 렘빅이 있으며, 변형 맥주로는 라이트비어, 아이스비어, 크로이젠이 있다. ... 그래서 물을 큰 통에 보관하여 곡물을 섞어 발효 시켜서 마시게 된 것이 바로 맥주다.

  리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.09.10

  다운로드 장바구니
• 

  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 유니짜장 [조리원리,실험조리 및 실습]

  얼마나 볶아야 하는지를 찾아보았더니 5-10분 정도 저으면서 춘장에 구멍이 생길 때 까지 볶고, 고소한 냄새가 나면 잘 볶아진 것이라고 한다. ... 춘장을 맛있게 만들기 위해 위아래를 자주 섞어 주면 공기가 속 깊이 들어가 발효가 촉진된다. 전통 춘장의 색이 진한 것은 발효가 왕성하게 된 것이다. ... 간짜장은 물기가 적은 짜장으로 만든 것에서 유래되었고, 유니짜장은 기름이 들어간 유니자장에서 유래되어 돼지고기를 비롯한 주요 재료를 모두 곱게 갈아서 춘장과 섞은 다음 볶아서 만든다

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  <축산식품학> 두당과 족발

  새우젓에는 강력한 지방 분해효소인 리타아제 들어 있기 때문에 기름진 돼지고기의 소화를 도와주기 때문이다 . ※ 새우를 소금에 절이면 발효되는 동안에 돼지고기의 단백질을 분해시키기에 ... 돼지고기와 새우젓은 예로부터 잘 어울리는 음식으로 유명하다 . ... 즉 , 당시의 혼란한 상황에서 말갈인 · 거란인들이 우리 나라에 흘러 들어와 양수척 ( 楊水尺 ) 이라는 이름으로 정착 하였다 .

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.15

  다운로드 장바구니
• 

  (한양e러닝) 음식과 세계문화 중간족보 (2019, 2018, 2017-1학기)

  가정 상비식품이다.3) 16세기 말 고추의 도입으로 점차 오늘날의 김치 형태로 발전했다.4) 식해에서 해는 조밥과 소금을 뜻한다.5) 메주나 장을 담글 때는 길일을 택한다.젓갈을 ... 다음중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가? ... 다음중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가?

  시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.11.12

  다운로드 장바구니
• 

  외식산업,FTA정의,중소기업적합업종

  그 외에도 올리브유, 젓갈, 유제품, 조미 김도 중국 식품위생법 때문에 어려움을 격 고 있다.3. 결론중소기업 적합업종지정이나 FTA 모두 경제발전의 위하여 시작한 일이다. ... 발효오세아니아 주요시장중국? ... 2013년 5월 1일 발효유럽·중앙아 진출 교두보호주?

  리포트 | 26페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.12

  다운로드 장바구니
• 

  ,Gin의 역사,칵테일,중성보드카,골드보드카,데킬라 토닉,모킹 버드,사우

  설탕 2 티스푼 ( 백설탕 ) 2. 6-8 조각의 민트 잎 ( 갈아서 넣기도 함 ) 3. 클럽소다 4. ... 진 피즈는 청량감을 주는 부드러운 맛 만드는 법 8 온스 하이볼 잔에 드라이진 45ml, 갈린스믹스 90ml 를 얼음과 함께 넣고 가볍게 젓는다 . ... 옥수수 , 대맥 등 곡물을 당화후 발효 2. 발효액 속에 향료 식물을 넣어 단식증류법으로 2~3 회 증류 후 50~55% 의 주정을 만듬 3.

  리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.08

  다운로드 장바구니
• 

  (전통사회와생활문화) 교재에서 다룬 전통사회의 경제생활, 의식주생활, 공동체생활, 의례생활 등과 관련된 자신의 직간접적 경험을

  속재료가 다 다듬어지면 무채에 고춧가루와 각종 채소, 밀가루풀을 넣어 잘 섞어준 뒤 젓갈로 간을 하고 생굴도 넉넉히 넣는다.속재료가 준비되면 다 같이 둘러 앉아 절인 배추에 속재료를 ... 할머니는 덜 절여진 배추를 보면 “배추가 밭으로 가려고 한다.”고 하셨다.배추가 절여지는 동안 채소를 씻고 무를 채썬다. ... 독특한 음식이다.채소를 소금에 절여서 만드는 방식의 절임음식은 전세계에 공통적으로 있지만 통배추 사이사이 갖은 양념한 무채를 넣어 모양을 만든 다음 그걸 그대로 김장독에 묻어서 발효시킨

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.18

  다운로드 장바구니