"나라별천연발효빵" 검색결과 361-380 / 424건

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  [의약학 발전과정]의료기술 의약기술의 발달과 기술혁신의 특성

  1999년 : 우리나라 서울대 수의학과 교수가 암소의 자궁세포를 떼 내어 젖소 복제. ... 유전공학이 대두되면서 생명공학이라는 용어를 쓰기 시작했지만 유전자 공학의 공업적 응용에 국한되지 않고 발효공학, 농업공학(동식물의 형질전환) 등 광범위한 내용을 포용한다. ... 술이나 빵, 또는 치즈 등을 제조하는 것도 생명공학이라고 할 수 있다.보건, 의료, 농업, 환경, 식량자원분야에서의 급격한 산업적 응용에 따라 21세기에는 세계경제에 막대한 파급효과를

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.20

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  [식품학] 발효식품 김치에 관하여

  김치의 숙성중 색상변화에 관한 연구.김치는 우리나라 식사에 빼놓을 수 없는 대표적인 전통 발효식품이며, 특히 겨울철에 부족되기 쉬운 비타민류 및 무기염류의 가장 중요한 공급원이 되어왔다 ... 하지만, 하루 세끼를 밥대신 빵으로 먹으라고 한다면 과영 우리는 얼마나 견딜 수 있을까? 아마 3일 이상은 좀 힘들지 않을까 생각된다. ... 김치는 우리나라 식생활의 일상식단에 반드시 오르게 되는 가장 중요한 부식이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.11

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  식당에서의 화학

  크게 천연감미료와 인공감미료로 나뉩니다. ... 몇몇 나라에서는 허용된 색소와 아닌 것에 대한 목록을 발간하고 있고 대부분 자연적인 것인데도 금지된 향신료의 짧은 목록만을 가지고 있는 나라도 있습니다. ... 세 번째로 식당에서 팔고 있는 알코올 음료, 음식에 들어있는 카페인, 과일주스, 밀가루와 빵들을 다루고 소화, 알레르기, 소비자들의 반응들을 차근차근 다룰 것입니다.우리가 음식에 첨가제를

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.11

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  치즈의 종류와 특성..

  발효되거나 숙성되지 않고 우유나 저온살균된 크림으로부터 만들어진다. 생치즈는 발효나 숙성을 거치지 않는 치즈이다. ... 우리 나라에서도 백화점이나 커다란 수퍼(까르푸등)에 가면 MDfood사에서 나온 것을 구입할 수 있다, 가격은 125g에 5000원 정도 하며, 세일 때 구입하면 조금 더 싸다.그들의 ... 예를들어 로끄포르는 3~6개월을 숙성에 알맞은 습도와 온도를 지닌 천연 동굴에서 숙성시킨다. 양젖으로 만든 로끄포르를 제외하고 보통은 소젖으로 만든다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.20

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  [식품공학] 식품첨가물

  ⊙기능 : 세균류의 성장을 억제하거나 방지하기 위해 식품에 첨가하는 화학물질⊙사용: 식품 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유 ... 이 : 쥐에 대한 사람의 안전계수)[3] 식품첨가물의 종류와 특성세계 여러나라에서 식품첨가물에 대하여 법적 규제를 하고 있으며 우리나라에 있어서는 1962년 1월 20일 식품위생법, ... 천연물을 재결정하여 얻은 설탕은 과잉섭취하면 당뇨병, 심장장애...등 성인병을 일으키는 것으로 알려지고 있다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.30

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  [동양요리]각 나라별 동양요리의 특징

  그러나 베트남 사람들은 생선을 발효시켜 만든 어장인 '누크맘'을 매우 중요한 양념으로 사용한다.④ 메콩강 하류에 퍼져 있는 남부지역은 베트남 제일의 곡창지대이다. ... 중국식 국수를 만들 때에 국수에 섞는 천연 소다수인 '간수이'가 들어간 노란 면이나 튀김면을 볼 수 있는 것도 남부지역이다. ... 우리나라처럼 쌀로 습니다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.05

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  [식품영양] 감미료의 종류와 특성

  감미료의 분류감미료는 천연 감미료와 인공감미료로 나뉘는데 그의 분류는 다음과 같다천연 감미료로는 당질 감미료중 당류인 설탕, 포도당, 물엿, 과당, 이성화당, 맥아당, 꿀젖당, 크실로오스 ... 특히, 우리나라와 같이 설탕의 원료인 원당의 대부분을 외국에서 수입하는 국가에서는 국내에서 저렴하게 제조할 수 있는 대체 감미료의 경제적 가치는 매우 크다.이러한 상황에서 합성감미료의 ... 미국은 담배,의약,빵류,초콜렛,크림,쿠키,디저트,음료,어육연제품등에첨가 허가(5) 사카린 (Saccharin) 의 특징무색-백색의 결정 또는 백색의 결정성 분말이며 사카린나트륭은 일반적으로

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.24 | 수정일 2018.08.30

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  프랑스 와인을 우리의식

  프랑스 보르도, 부르고뉴의 와인은 중세이전 부터 천연의 자연환경과 기후조건으로 와인 생산량도 많고 고급 와인의 생산도 많은 지역이다. ... 이렇게 사회 고위층들이 마시는 술이라는 인식과 더불어 “빵이 육체를 위한 것이라면 포도주는 영혼을 위한 것이다” “와인을 마실 때는 왕처럼, 물을 마실 때는 황소처럼” 라는 프랑스 ... 이후 몇 달에 걸쳐 와인 매매를 관리하는 법률이 제정되었고 와인 위조를 근절시키기 위한 기관이 만들어 졌다. 1907년 9월에는 와인을 ”선선한 포도 혹은 시선한 포도즙을 발효시켜

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.07

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  기능성 식품과 산업현황

  유산균유산균은 유목민들 사이에서 이전부터 발효음료와 발효식품의 제조에 일반적으로 이용되어 왔던 미생물이다. ... 우리나라에서도 근래에 와서 상대적으로 가격이 저렴한 수입육이 들어오면서, 한우육을 중심으로 여러 가지 기능성 쇠고기가 개발되고 있다. ... 천연적인 식용식물로부터 암을 예방하는 성분을 추출하여 강화시킨 식품? 심장병, 골다공증 또는 다른 질병을 예방하기 위하여 가공하거나 유전자조작에 의해 변환된 식품?

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

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  중앙아시아의 소수민족의 생활과 문화

  이들의 식문화는 양고기와 모기향과 같은 모양을 한 빵 그리고 요구르트에 두꺼운 융단위에 가부좌를 하고 앉아서 야크의 젖을 발효시켜 만든 우유주를 마신다. ... 그러나 17세기 초두에 천연두등 자연재해 부족간의 항쟁등이 원인이 되어 25만명의 대부대가 러시아 영 볼가 강 유역까지 이동해 갔다. ... 현재의 언기는 이슬람교도의 시가지인데 현장이 찾아갔던 당나라 시대에는 불교 도시였다. 언기에서 남쪽으로 20km 사막 안에는 거대한 호수가 있다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.09

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  [유럽의 이해] 유럽의 술과 문화

  유럽 술의 종류(1) 와인(Wine){와인은 싱싱하고 잘 익은 포도를 발효하여 만든 천연 그대로의 포도 음료이다. ... 가볍고 산뜻한 입맛이 특징으로 쿠바가 원산지이다.(7) 맥주메소포타미아에서는 B.C 3000년경에 맥아를 빻아 빵을 만들어서 그 빵에 물 을 붓고 반죽시킴으로써 맥주를 만드는 맥주 ... 그렇기에 이는 나라마다 비슷하기도 하고 혹은 전혀 색다른 형태로 나타나기도 한다.{ 2.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.27

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  유산균의 배양실험

  널리 분포되어 있으며, 우리 나라 김치에도 많이 들어 있다.2) 이상 젖산균Leuconostoc mesenteroides...포도당, 과당, galactose, mannose, xylose ... 유산균은 버터, 치이즈, 요구르트, 젖산, 정장제 등의 제조외에 청주의 양조, 김치류, 빵 등의 제조에도 관계하고 있는 아주 이용성이 넓은 세균이다. ... 해서 생육하며, 젖산(lactic acid)을 다량으로 생산하는 세균을 유산균으로 총칭하는데, 유산균은 버터, 치즈, 요구르트, 젖산, 정장제 등의 제조외에 청주의 양조, 김치류, 빵

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.10

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  [문화와식품] 여러나라의 문화와 식생활

  쌀(또는 수수와 같은 대용물)은 끓이거나, 갈아서 찐 후에 팬케이크를 만들어 먹으며, 극서 지방과 북서 지방에서만이 약간의 발효를 시켜 서서히 부풀린 것을 먹을 뿐이다.힌두교와 음식일반적인 ... 염장한 돼지고기, 양파, 마늘,는 이 지역 요리의 향과 맛을 결정짓는 중요한 재료이다.인도의 식문화가 인도인들에게 미친 영향카레 특유의 노란색은 강황(터메릭)이라는 식물에서 나오는 천연 ... 타와(Tawa)는 거의 편평한 무쇠 팬이며 직경이 약 10~25Cm로 열기를 고르게 분배해주기 때문에 차파티나 파라다스 같은 다른 인도의 빵을 만드는데 사용된다.금기와 허용달걀을 식용으로

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.30

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  [제과이론] 제과이론에 대하여

  1.과자의 역사- B.C 6,000 ~ 4,000년경 평원의 야생 소백을 타서 물로 반죽한 음식이라는 점에서 오늘날의 과자에 해당되지만 우연한 기회에 야생효모가 혼입되어 발효빵이 만들어지게 ... 중세에 이르러 유럽의 문예 부흥과 더불어 과자도 대중화되어 주식인 빵과 구분되는 기호품으로서 과자를 파는 전문점과 직업인이 늘어나기 시작하고 과자, 빵류가 정착되기 시작한 것은 16 ... 유럽의 과자는 1500년대 아메리칸 신대륙 발견 이후 커피, 코코아, 설탕 등이 도입되면서 그 품종과 기법이 크게 발전하였습니다.우리나라는 약 100여 년 전인 1880년대에 정동구락부에서

  리포트 | 29페이지 | 무료 | 등록일 2003.12.17 | 수정일 2017.08.12

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  [식품첨가물의 안정성] 식품첨가물의 안정성

  식품의 제조공정 중 발효, 농축공정에서 발포를 억제시켜 작업을 원활히 진행시키기 위해 규소수지 등이 사용되고, 간장의 여과보조제로서 탈크를 사용하며, 설탕, 포도당 등의 탈색 및 술의 ... 현재 국내에서 사용되고 있는 식품첨가물은 화학합성물 381종, 천연첨가물 161종, 혼합제제 7종등 모두 549종에 달한다.①우리나라 식품위생법 제 2 조 2항에서의 정의"첨가물이라 ... 현재 살균제로서는 과산화수소, 차아염소산나트륨 등이 사용되고 있으며 우리나라에서 많이 사용되는 보존료로는 소르빈산칼륨, 안식향산나트륨 등이 식품에 따라 사용량이 정해져 사용된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.22

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  [식품가공] 식품첨가물중 보존료에대해서

  천연물이나 화학적 합성품, 최종 제품인 식품 중에 잔존 여부와 관계없이 식품에 사용한 모두를 첨가물로 취급하는데, 우리나라에서는 화학적 합성품인 첨가물은 규제대상이다. ... 선택적 작용은 발효식품의 관여하는 미생물의 효과가 있는데 예를 들면 0.1% 소르빈산은 오이피클발효과 정중 표면에 불필요하게 생육하는 산막효모의 생육을 억제하며 특히 Lactic acid ... 이형제 유동 파라핀 , 빵의 제조 과정에서 효과가 크며, 독성 또한 낮아 오래 전부터 방부제로서 사용되어 왔다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.14

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  [식품 재료] 설탕/라면에 관한 조사

  당을 추출하고 남은 찌꺼기는 당밀이라고 하는데 발효 원료로 사용하고 있다. ... 결정당액에 캬라멜을 넣어 15일간 결정하여 만든 설탕커피용(녹는 속도에 따라 커피의 진한 맛,부드러운 맛, 달콤한 맛을 느낌)우박설탕0.5~1cm 크기로 만든 무정형의 설탕와플, 바게뜨빵등각설탕정육면체 ... 원산지에서 예로부터 이를 감미료로 이용해 왔고, 우리 나라에는 1973년에 도입되었다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.21

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  자몽종자추출물의 첨가가 김치와 식빵의 저장성에 미치는 효과

  전통발효 식품으로서 오랜 역사를 지니고 있는 김치는 고춧가루, 마늘 및 젓갈 등의 여러 가지 부재료를 사용함으로써 서양의 채소 발효 식품인 pickle이나 sauerkraut와는 ... 최근 가공식품의 경우에는 보존료를 첨가하는 방법이 널리 사용되고 있으나 현재 사용되고 있는 보존료는 대부분 화학적 합성품으로 그 안전성에 대한 논란이 많기 때문에 안전성이 높은 천연 ... natural preservative in foods.Key words: grapefruit seed extract, kimchi, bread, microorganisms서 론우리나라의

  논문 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.31

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  [과학발달의 이해] [과학발달]루이파스퇴르

  파스퇴르는 당시 유럽에서 큰 선풍을 일으키고 있던 제너의 종두법에 착안해 천연두 이외의 다른 전염병에도 백신을 개발할 수 없을까를 연구했다. ... 파스퇴르가 66살이 되던 해인 1888년 설립된 이 연구소는 무 서운 전염병인 광견병의 예방법을 발견한 파스퇴르의 업적을 기념해 창설되었고 현재는 18개의 연구소가 프랑스뿐 아니라 각 나라에 ... 포도주를 시게 만든 것은 젖산이라는 물질 때문인데,이것은 탄수화물이라는 영양소에 젖산균이 작용해서 만든 것이다.술의 신 맛이나 부패된 빵의 신 맛도 모두 젖산 때문이고 김치의 신맛이나

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

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  [식품위생학] 식품첨가물

  결정은 바늘모양이 고 천연의 당류이나 일반적으로 효모에는 발효되지 않으며 대다수의 동물에 거의 흡수되지 않는다. ... →된장, 간장의 착색, 훈제품의 훈연시간 단축, 비스킷, 쿠키, 빵의구운색 등③ D-소르비톨(D-Sorbitol)ⓐ 백색의 분말, 과립 또는 결정성 분말로 물에 쉽게 용해되고 6탄당 ... 1.식품 첨가물의 정의1) 우리나라 식품위생법 제 2 조 2항에서의 정의"첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼입, 침윤 기타의 방법으로 사용되는

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.04

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