"과실음료제조과정" 검색결과 21-40 / 866건

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  감미료를 달리한 수박주스의 제조 및 품질조사

  이 중 설탕과 말티톨, 그리고 D-만니톨을 가지고 음료를 제조 한 뒤 이화학적 특성 및 관능적 특성을 조사해 차이점을 비교하려 한다.설탕은 식품에서 널리 사용되고 있는 감미료로 많은 ... 주스이며, 과실주스는 과실이 생산되지 않는 시기에 과실을 이용할 수 있는 장점을 가지고 있다(2). ... 시원하고 독특한 향미로 더위를 가시게 하는 대표적인 여름철 과일로 수분 함량이 높고 체내에서 흡수가 잘 되는 포도당과 과당이 함유되어있어 피로회복에 도움을 줄 뿐만 아니라, 요소 대사 과정의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  술의 제조

  단발효식에는 처음부터 당분을 포함한 과즙을 발 효시켜 음료용으로 하는 과실주가 있다. ... 효모 연구 (술의 제조)1 술이란 ?(1) 정의: 알코올이 함유되어 있어 마시면 취하게 되는 음료의 총칭이다. ... 일으키게 된다.그러므로 알코올을 발효시켜 어느 정도 진행된 후에 온도를 낮추어 발효가 천천히 진행되도록 하면 이런 바람직하지 않은 성분이 많이 줄어들고 순한 맛을 내게 된다.5 술의 제조과정에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.24

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  칵테일과 술문화 레포트 (동서고금을 통하여 인간의 육체와 정신세계에 술이 차지 하였던 각종사례를 중심으로 분석하고 이에 대한 미래의 대처방안을 찾아 보세요)

  익어 당분을 함유한 과실이 땅에 떨어져 상처가 나거나 과육과 공기 중의 야생효모가 자연적으로 접종되어 증식과 함께 당을 분해하는 과정, 곧 발효를 거치게 되면, 이 과정에서 알코올을 ... 제조해 마시게 됐음을 추측할 수 있다.술은 오랜 세월 인류와 함께 해왔고 문화 발전에 많은 영향을 주면서 여러 지역과 민족, 기후와 풍토에 어울리는 특색 있는 음료로 발전해 왔다. ... 스페인에서는 호두맛이 나는 셰리, 포르투갈에서는 포트, 프랑스에서는 보르도와 부르고뉴가 훌륭한 레드와인으로 그 명성을 높여나갔습니다.그러던 중 17세기 후반 프랑스에서는 샴페인 제조와

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.20 | 수정일 2022.05.29

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  시대별 주류 소비량을 통해 알아 본 주류문화 트랜드의 변천사

  발효주의 경우는 발효 과정을 거쳐서 만들어지는 알코올성 음료를 지칭하는 것이며, 증류주는 발효되면서 일차로 제조된 물질이 재차(2차) 증류시설을 통하여 정제되는 알코올성 음료를 말한다 ... 소주 제조를 전면적으로 금지하였다. ... 발효주로는 막걸리, 포도주, 각종 과실주, 청주, 맥주 등이 있으며, 증류주에는 러시아산 보드카, 소주, 중국산 화주, 위스키, 브랜디 등의 양주가 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.04

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  제조물 책임법 용어집(PL)

  피고(제조자 혹은 판매자)의 과실의 유무에 관계없이 손해배상책임을 부담시키는 제도 로서 대륙법계의 국가에서는 무과실책임으로 구성하고 있다.따라서 결함이 없었던 점을 피고가 입증하지 ... 특히 제조업자들에게 그 책임을 묻는 제조물책임법을 제정해야 된다는 논의가 높다. ... 따라서 사업자의 명시·설명 의무는 급부와 반대급부의 내용, 해약사유 및 방 법, 면책조항,위약시의 책임 등과 같이 약관상에 기재된 중 요한 내용을 설명케 하여 약관이 계약에 편입하는 과정에서

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.06

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  막걸리 제조 및 품질 특성 조사

  한 논문을 참고하면, 누룩을 이용해 2차 담금을 통해 제조한 막걸리의 경우 pH가 4.4로 측정되었는데(Kim, 2021), 이를 보았을 때, 3차 담금과 2차 담금의 제조과정의 차이 ... 막걸리 제조 및 품질 특성 조사서 론술은 탄수화물 등의 원료 성분이 젖산, 곰팡이 등이 미생물 분해작용과 알코올 발효를 통해 당, 유기산 등의 여러 성분이 함유된 발효음료이다. ... 발효원으로는 전분질을 함유하는 곡류와 당분을 주성분으로 하는 과실류 등이 있으며, 전통주의 대표적인 약주, 탁주 양조법은 백미, 찹쌀 등의 원료를 사용하여 병행복발효로 진행되고, 양조

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  압출성형식품에 사용되는 식품첨가물

  사용식품 – 두부 , 어육제품 , 햄 , 소시지 , 야채 , 과실류 , 식혜 , 음료수 과실 , 야채 , 음료수의 제조에 사용된다 . ... 몇 년 전부터 그 위해성이 알려지면서 과정에서 인체에 유해한 화학적 성분이 들어갈 가능성이 있다 . ... 사용식품 - 청주 , 청량음료 , 빵 , 과자 , 젤리 , 아이스크림 , 소스 , 합성청주 , 절임식품 , 청량음료 , 과자 , 통조림 등 인체에 미치는 영향 - 급성출혈 , 적혈구

  리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.05

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  제조물책임법, PL법의 사례

  그 경우 피해자가 제조업자에게 손해배상을 청구하려면 제조업자 측의 과실을 면밀히 조사하여 입증해야만했다. ... 상황이 심각해지자 코카콜라사도 결함 있는 이산화탄소의 사용과 비위생적 수송과정을 인정하며 대응책을 강구하였다. 그러나, 이미 때는 늦었다. ... 따라서 일반 소비자가 고도의 전문 지식을 가지고 있는 제조업자의 과실을 입증하기란 쉽지 않았다. 그렇기에 PL법의 도입은 불가피할 수밖에 없었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.02

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  식품미생물학 chapter15 주류 및 식초

  제조과정⑴맥아제조 공정· 당화효소, 단백질분해효소 등 맥아즙 제조에 필요한 효소들을 활성화시키고 배조를 통하여 특유의 향기와 색소를 형성시키며 저장성을 부여· 14~18℃의 온도를 ... 제조과정1단계 : 쌀의 도정 및 증자원료 쌀의 70~75% 정도로 도정, 세척 후 쪄서 전분을 α화하여 국균의 생육 및 효소작용을 용이하게 하고 쌀을 살균하여 주질을 높이기 위한 조작2단계 ... 압력으로 주주기에 보내어 병, 관, 나무통 등에 담아 제품화한다. 60℃에서 20분 정도로 살균.상면발효맥주(Ale) : 묵직하고 풍부한 맛하면발효맥주(Larger) : 청량감15-4 과실주1

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.31

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  초산(식초)의 발효와 생산 예비레포트 A+

  향기를 가진 신맛의 조미료- 식초는 3~5%의 초산과 유기산 아미노산, 당, 알코올 에스테르 등 함유된 산성 식품- 곡류, 알코올성 음료, 과실류 등을 원료로 하는 양조식초가 있음 ... 기본 조미료- 설탕이나 소금과 다른 점은 그 자체가 식초산의 향기를 가지고 있다는 점- 식초의 신맛을 지구사의 수많은 민족의 기본적인 미각의 하나- 식초의 신맛은 사용원료와 발효과정 ... - 빙초산, 초산을 주원료로 하는 합성식초로 나뉨- 강한 산성으로 방부효과도 있어 식품의 저장에 이용, 의약품 이용② 식초유형ⓐ 발효식초- 과실ㆍ곡물술덧(주요), 과실주, 과실착즙액

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  [식품영양분석및실험] 식초 중의 초산 정량 (A+자료)

  크게는 곡류·알코올성 음료·과실류 등을 원료로 하는 양조식초와 빙초산·초산을 주원료로 하는 합성식초로 나누어진다.2. ... 식초의 일반적인 정의는 당류나 전분질이 풍부한 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 미생물로 발효시켜 제조한 것을 말한다.식초는 3~5%의 초산과 유기산·아미노산·당·알코올·에스테르 ... 제조원가가 저렴하고 산도를 자유롭게 조정할 수 있는 것, 제조에 장기간을 요하지 않는 것 등의 이점이 있지만 향기의 점에서는 양조식초에 못 미친다.3.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  제품 및 서비스 설계의 중요성을 제조물 책임법과 연관지어 서술하시오

  예컨대 스타벅스, 네스프레소, 허쉬 등 식음료 부분의 업체들은 주로 생산, 유통, 소비 과정의 디지털화 및 부가서비스 제공이 주된 서비스화가 이미 진행된 상태이고 Quality Express는 ... 제조물 책임법에 대한 개념제조물 책임법은 소비자가 제조물의 결함으로 생명, 신체, 재산상의 손해를 입었다면 제조업자에게 고의 또는 과실이 없더라도 그 손해를 배상할 책임을 지도록 하는데 ... 여기서의 제조물 책임은 제조물의 결함으로 인해 소비자에게 발생한 손해에 대해 제조업자가 배상을 해야 한다는 것을 뜻한다.리콜제도가 결함 제품 등을 미리 회수해서 전체 소비자의 위해를

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.15

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  식품산업기사 키워드 요약정리본

  유지하도록 하여 젖산발효를 일으킨다▶과실의 특성-신선기호식품으로 무기물, 비타민의 공급원이 되고, 향기의 상쾌한 맛을 가져 애용된다▶원료과실 세척법-침지세척법, 교반세척법, 살수세척법 ... 단맛을 가지며, 용해도가 놓고 분자량이 작아 삼투압이 높은 성질이 있고, 삼투압이 높아서 미생물에 대한 안정성 및 잼,젤리 등의 저장성 향상 등을 위한 목적으로 사용할 수 있다, 음료제품 ... ▶과실이 연해지는 이유-펙틴질이 분해되기 때문에▶과채류의 블랜칭하는 목적(데치기)-산화효소의 불활성화-부피감소-박피용이-외관, 맛, 변화 방지-변색 및 변질 방지-기포제거-이미,이취제거

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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  식초중 아세트산의 정량

  양조식초는 곡류, 알코올성 음료, 과실류를 원료로 하고, 합성식초는 빙초산, 초산을 주원료로 한다.① 양조식초쌀, 맥류 등의 곡물이나 과실 등을 아세트산 발효시켜 만든 식초를 말한다 ... 과실을 주 원료로 하여 식초는 당화 시키는 과정 없이 알코올 발효와 아세트산 발효만을 거치게 된다. ... 양조식초는 그 주원료의 종류에 따라 제조 방법에 차이를 보인다. 곡류를 주원료로 양조식초를 제조하기 위해서는 원료의 누룩균, 아밀라아제 등에 의해 당화 시키는 과정이 필요하다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.12

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  식품화학실험보고서, 식품화학실험 레포트, 식염정량, 당도측정, 식염농도 측정

  당도 측정의 실례를 찾아보면 과실 생산자의 당도 측정, 과실음료, 청량음료, 탄산음료의 당도 측정, 쨈, 벌꿀의 당도 측정, 팥소와 양갱의 당도 측정, 식품가공, 조미료 등의 당도 ... 그리고 의약품 로제는 생리식염액, 링거액의 조제로 사용한다.4.실험과정①증류수를 떨어트린 다음에 영점을 맞췄다.②시료(콜라)를 당도계에 떨어트린 후 당도를 측정했다.③증류수로 떨어트린 ... 또한 염소, 염산, 나트륨 및 수산화나트륨, 황산나트륨, 탄산나트륨 등의 나트륨염의 제조 원료로서도 중요한 것으로 되고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.24

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  천연지시약 제조와 메틸오렌지 합성 (예비+결과)

  이 과정을 Diazonium의 Coupling Reaction (다이아조늄의 커플링 반응)이라고 한다.5) 안토시아닌안토시아닌은 꽃이나 과실 등에 포함되어있는 안토시아니딘의 색소배당체로 ... Title천연지시약 제조와 메틸오렌지 합성2. Date2021년 4월 30일 (금)3. ... 이 범위를 변색범위틸오렌지의 변색범위는 pH 3.1~4.4이다.메틸오렌지를 합성하는 과정은 네 개로 이루어져 있는데 이는 다음과 같다.그림 2첫 번째 단계에서 설파닐산과 탄산소듐이

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.17

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  초콜릿에 관한 리포트

  저희 조는 초콜릿의 제조과정을 설명 해드리려합니다. ... 먼저 카카오 콩을 열풍으로 볶아서 외피를 분리하고 과실을 으깨어 반죽처럼 만듭니다. ... 초콜릿의 기원2.초콜릿의 제조과정3.초콜릿의 성분과 효능4.다양한 종류의 초콜릿들5.세계 3대 초콜릿-노이하우스-고디바-기라델리6.초콜릿 축제-유로 초콜릿 페스티벌-살롱 뒤 쇼콜라초콜릿의

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.11

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  와인의 역사,제조과정,수입과정,유통처

  넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주 - 와인의 어원은 라틴어의 '비넘'(Vinum)으로 '포도나무'로부터 ... 2.와인의 역사 3.와인의 제조과정 4.와인의 수입과정 5.와인의 유통처 6.문제점 7.해결방안와인이란?와인이란? ... 과정와인의 제조과정수입 과정1] 자격요건 면허요건 및 구비서류 -면허요건: 1.주세법 제 10조 및 주세사무처리규정 제 15조의 면허거부요건에 해당되지 않는자. 2.

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.24

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  순하리 마케팅

  순하리 제조 과정 중 마지막 단계에서 유자과즙을 넣는데, 과즙은 열을 받으면 변색하므로 열처리를 하지 않은 유자과즙을 여과해 넣는 기법으로 변색을 막았다. ... 순하리라는 저도주가 있게 만들어준 기본 베이스는 롯데주류의 처음처럼이라는 알코올 함량 16.8도의 소주였는데 이 처음처럼은 원래 두산주류BG에서 처음 출시하였으며 현재는 롯데 칠성 음료가 ... 주스 제조업체의 전문성과 노하우를 살려 주류에 적용한 것이다.(2) Price롯데주류는 가격을 설정하기 위해 고민하다가 고품격 전략보다는 소비자가 다가가기 쉬운 친근한 전략을 선택하고

  리포트 | 10페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.01.16

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  발효식품학 필승 기초 정리집

  샴페인은 주로 백포도주로 만드나 때로는 적포도주로 만들기도 함(샴페인 제조방법 참고)5) 강화 포도주 : 강화 포도주는 알코올 도수나 당도를 높이기 위해 제조 과정에서 브랜디를 넣 ... 사과주 cider사과즙을 이용하여 발효시킨 알코올 음료, 미국은 하드 사이다, 영국은 cire라 부른다. 저장성을 높이기 위해 소르브산을 첨가하기도 한다.(1) 원료품종? ... 칸디다 등의 효모는 발효액 표면에 피막을 형성하며, 아세토박터는 과실주의 초산화를 초래한다. 혐기적 세균인 젖산균은 젖산발효와 쓴맛. 점질물, 불쾌취를 형성할 수 있다.14.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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