"막걸리 동동주" 검색결과 21-40 / 252건

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  동동주에 관란 보고서

  이는 부의주와 같은 의미의 술이다. 둘째, 동동주는 막걸리 제조장에서 밀막걸리와 차별화하기 위해 쌀막걸리를 부르는 이름이다. ... 다만 양조장에선 기존의 밀막걸리를 그냥 막걸리라 부르고 쌀이 들어간 막걸리는 쌀막걸리 또는 동동주라고 불러 구분하고 있다. ... 흔히 동동주는 막걸리와 혼재되어 사용되고 있는데, 동동주를 정의하면 다음과 같다. 첫째, 동동주의 가장 정통한 의미는 쌀알이 동동 뜬 상태의 청주이다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.07 | 수정일 2018.06.21

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  막걸리

  , 거르지 않고 그대로 밥풀이 담긴 채 뜬 것을 동동주라고 합니다. ... 담갔다.☞ 동동주 : 맑은 청주를 떠내지 않아 밥알이 동동 떠 있다.◆ 막걸리의 영양 성분필수아미노산인 라이신, 트립토판, 페닐알라닌,비타민 B군(비타민 B1, B2, B6 나이아신 ... 이때 술지게미를 거르지 않고 밥풀을 띄운 것을 동동주라고 한다.찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술로서, 발효 후 증류 등의 다른 공정을

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.13

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  막걸리 개요

  막걸리는 익고 덜 발효된 밥알이 동동 뜬다.. 청주는 막걸리를 숙성시켜 침전된 찌꺼기와 분리된 위의 맑은 부분만 떠낸 술을 말한다.2.2. ... 막걸리(탁주)는 약 4~5일 발효시킨 후 거름망에 걸러낸 탁주다.. 동동주는 발효중인 막걸리에 약간의 고두밥을 첨가하여 젓지 않고 둔 술이다. ... 쌀 막걸리 제조 허용. 2000년 막걸리 지역 공급 제한 해제. 2010년 전통주 산업 진흥법 시행2.3.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.31

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  국제경영전략--대구탁주

  애주가들의 사랑을 독차지 하고 있 다.불로 막걸리일본수출 동동주팔공산 동동주▶ 현황1960년대, 막걸리는 전체 술 소비량의 80% 이상을 차지하면서 '국민주'로까지 불렸다.그러나 ... .- 매일 생산, 매일 배달을 고집하므로 언제 어디서나 최고의 맛을 즐길 수 있다.- 비살균 탁주인 팔공산동동주와 불로막걸리는 생효모가 살아있어 특유의 감칠맛을 느낄 수 있을 뿐만 ... 이러한 지역별 대표적인 특산물을 주원료로 하여 약용주류에 속하는 민속주가 대부분인데, 건강과 맛 또한 특별한 민속 전래주는 막걸리를 대체할 만한 제품으로 영향을 미칠 수 있다고 본다

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.27

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  ◆막걸리의 정의와 역사 및 현재의 막걸리◆

  막걸리 유사용어☞ 탁주(濁酒) : 술이 맑지 않고 탁해서☞ 농주(農酒) : 농사지을 때 주로 담갔다☞ 동동주(부의주浮蟻酒) : 맑은 청주를 떠내지 않아 밥알이 동동 떠 있다? ... 이때 찹쌀을 원료로 한 것을 찹쌀막걸리, 거르지 않고 그대로 밥풀이 담긴 채 뜬 것을 동동주라고 한다. ... 이때 술지게미를 거르지 않고 밥풀을 띄운 것 을 동동주라고 한다.찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술로서,발효 후 증류 등의 다른 공정을

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.02

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  식음료 막걸리 사케

  동동주는 같은 술 ? ... 동동주 막걸리막걸리 제조법CONTENTS 먼저 막걸리의 원료인 쌀을 씻어주세요CONTENTS 쌀을 앉히고 고두밥으로 쪄주세요 ~CONTENTS 다된 고두밥을 식 ! 혀 ! ... 동동주 위에 알갱이가 둥둥뜬 맑은물은 걸러줍니다 .CONTENTS 나머지를 물과 함께 체에 걸러주세요 ~ 완성★생 막걸리와 멸균 막걸리의 차이점 구 분 생 막걸리 멸균막걸리 특 성

  리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2016.12.11

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  예비&결과보고서 “막걸리의 제조방법”

  속에 동동 뜨는 동동주를 제조한다. ... 근래에 와서는 각각의 제조방법애 따라 3차 발효 단계를 거치는 경우도 있다.(12)동동주 제조/ 제성/ 부산물 : 입국과 효모 양조용수를 적당한 비율로 혼합하여 저온발효 시켜 탁주 ... –양조주 –증류주 –혼성주1)양조주알코올 발효가 끝난 술을 직접 또는 여과하여 마시는 것으로 원료 자체에서 우러나오는 성분을 많이 가지고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  막걸리 마케팅 성공 전략 - 호주 와인 사례를 중심으로

  이때 술지게미를 거르지 않고 밥풀을 띄운 것을 동동주라고 한다.② 막걸리 역사- 우리나라는 예로부터 벼농사를 주로 했기 때문에 ㅆㆍㄹ과 곡자를 원료로 하는 쌀술이발달하게 된 것은 당연한일이다.따라서 ... 본 론1) 막걸리 현황① 막걸리 의미- 막걸리는 한국의 전통주로, 탁주(濁酒)나 농주(農酒), 재주(滓酒),회주(灰酒)라고도 한다. ... 마케팅 현황 및 마케팅 방안① 막걸리 마케팅 현황- 국순당 사례- 국순당은 백세주로 전통주의 시작을 열게 된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.02.27

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  전통주시장 확대방안에 대한 연구(시장분석과 계량분석)

  개괄제1절 전통주 시장의 현황쌀 막걸리 생산의 제도적 허용 이후 우리나라 막걸리 시장 규모는 꾸준히 증가 중이다. ... 또한 막걸리를 전통주 시장을 대표하는 술로 설정함으로써 분석의 편의를 확보했다. ... 그리고 헤도닉 가격분석을 통해 소비자가 막걸리의 어떤 측면에 대해 가치를 크게 느끼는 지 제시하고, 나아가 효율적인 전통주 개발을 위한 정책적 제언을 하고자 한다.제2절 연구의 방법

  논문 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.09.01

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  양의 대표적 전통주는 와인입니다. 우리 전통주는 막걸리라 할 수 있습니다. 서구사회에서 가지는 와인의 의미는 단순한 일상의 술이 아니라 문화를 상징합니다. 그런 그들의 와인문화에 대한 의미를 서술하고, 우리네 막걸 리가 우리 문화속에서 어떤 의미를 가지고 있는지를 서로 비교하면서 서술하기 바랍니다.

  이때 술지게미를 거르지 않고 밥풀을 띄운 것을 동동주라고 한다.(2) 막걸리의 영양 성분필수아미노산인 라이신·트립토판·페닐알라닌·메티오닌, 비타민 B군(비타민 B1·B2·B6·나이아신 ... 막걸리 정의막걸리는 한국의 전통주로, 탁주나 농주, 재주, 회주라고도 한다. ... ReporTree주제: 축제속의 술문화양의 대표적 전통주는 와인입니다. 우리 전통주는 막걸리라 할 수 있습니다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.06.12

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  사업계획서 사업제안서 막걸리 사업 PPT (막걸리에 관한 모든것)

  서울 장수 월매쌀막걸리지혜로 빚은 술지역별막걸리전라도 지역 막걸리1. 개도 생 동동주 2. 나누우리 3. 남원 춘향골 생 막걸리 4. 내장산 더덕주 5. 노안 생 동동주 6. ... 대잎 생 동동주 9. 마이산 생 쌀 막걸리 10. 무등산 생 쌀 막걸리지혜로 빚은 술지역별막걸리경상도 지역 막걸리1. 가고파 생탁주 2. 금곡 생 막걸리 3. ... 낮고 영양 풍부한 웰빙주 부담 없는 도수저가 이미지의 올드한 느낌 막걸리 제조 전문 인력 부족 라인업 부재로 인한 낮은 마진율 낮은 제품 디자인 막걸리에 어울리는 한정된 안주기 회

  리포트 | 68페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.07.08 | 수정일 2016.03.23

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  막걸리의 생리활성 및 제품

  이때 찹쌀을 원료로 한 술은 찹쌀막걸리 라고 하고 , 거르지 않아 밥풀이 그대로 떠 있는 상태의 술을 동동주 라고 하였다 . 막걸리의 제조 방법에 따른 분류막걸리의 종류1. ... 막걸리의 생리활성막걸리의 5 복막걸리의 제품 대구 탁주 - 팔공산 동동주 주정도수 : 6% 사용원료 : 백미 90%, 전분당 10% 포장용량 : 750ml 용기재질 : PET 병 맛의 ... 막걸리의 생리활성4. 한두 잔의 막걸리는 혈액순환 을 부드럽게 해주고 신진대사를 원활하게 하며 암 예방 에도 매우 좋다 . 5.

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.28

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  [사업계획서] 퓨전막걸리 전문점 창업계획서

  이러한 학생들의 동동주와 막걸리에 대한 높은 수요에도 불구하고 학교 앞에 이러한 술집이 별로 없는 상황이다. ... 이러한 인기 비결은 다른 가게에서는 잘 취급하지 않고 있는 동동주와 막걸리를 판매한다는 것과 편안한 분위기 때문이다. ... 동업계 및 경쟁회사 현황:-봉이동동.봉이동동은 복고풍 콘셉트로 매장을 구성지게 만들어 막걸리 애호가에게 큰 인기를 얻고 있다. 봉이동동에서는 ‘전’을 만날 수 있다.

  리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2014.04.09

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  막걸리의 인기비결, 세계화, 효능

  수 있는 전략 개발이 필요하다.- 국제회의 건배주나 만찬주로 우리 술을 선정하고 주한 외국 대사들을 대상으로 시음회를 개최한다.- 흥미 있는 전설과 역사를 전통주에 덧입혀 세계인들의 ... 관심을 글 수 있는 상품화 전략을 만든다.- 세계인들이 우리 술과 안주를 함께 즐길 수 있는 전통주 주점인 술 바의 세계적인 확산도 추진한다.- K-pop 스타들을 이용한 광고 전략으로 ... 막걸리의 인기비결첫 번째 이유막걸리 열풍은 일본에서 시작되어 우리나라로 옮겨 온 역한류 현상에서 비롯되었다.흰색의 막걸리가 칵테일의 베이스로서 다양한 색상의 과실류와 만나 현대적으로

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.05

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  호텔서비스론 (기업보고서)

  러 내어 만들었다는 막걸리 ! 서민들의 고픈 술배를 채워주던 소주를 제치고 최근 전통 주인 막걸리가 뜨는 이유를 알고 싶다 !! ... 호텔관광서비스경영론 막걸리관련 관광기업 ‘ 봉이동동 ’CONTENTS I. 서론 - 선택이유 - 문제제기 II. ... 문제제기 막걸리를 판매하는 많은 기업들 중 선정대상인 ‘ 봉이동동 ’ 은 왜 ? 어떻게 성공하였을까 ?

  리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.10.22

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  제조방법을 달리한 청주 제조

  소주, 막걸리, 동동주, 청주 등 다양한 술이 존재한다. ... 산도는 발효 기간 중 지속적으로 증가하는 경향을 보였는데, 이는 Cho 등(7)이 연구한 쌀누룩 막걸리의 산도 변화와 일치하였으며, 발효가 진행되면서 발효액 중의 효모나 젖산균 등 ... 예상하였으나, 최종 알코올 함량은 쌀누룩 전통주가 8.3%, 밀누룩 전통주가 13.8%로 밀누룩 전통주 알코올 함량이 더 높은 것으로 나타났다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  [생활환경]한국 전통발효식품 주류 中 막걸리에 대한 고찰

  또한 막걸리에 용수를 받고 떠내면 맑은 술이 나오는데 그 술이 고급술인 청주이다.① 동동주는 술에 밥알이 그대로 떠 있다. - 막걸리는 밥알이 떠 있지 않다.② 동동주는 발효시키는 ... 않았다. - 막걸리는 누룩과 물을 섞어 발효시켰다.③ 동동주는 경기지방의 민속주이다. - 막걸리는 고려시대부터 먹었다.이 양 주 (二釀酒)보통 술 빚는 방법이 아닌 특이한 발효기법을 ... (주)제주합동양조장에서 제조되는 좁쌀막걸리가 시판되고 있다.◆ 청 동동주서울 탁주제조협회(서울시 종로구 낙원동)에서 제조하는 농주라 불리는 것은 이 때문일 것이다.막걸리의 제조는

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.12

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  막걸리 산업 조사: 개요 및 시장

  비슷하게 청주는 귀족, 동동주는 양반, 막걸리는 서민 클래스다(양조 과정에 따라 분류가 되는데 청주는 맑은 술만을 걸러낸 술이다. ... 동종주는 청주를 거른 후에 윗부분을 떠낸 술이고 막걸리는 동동주를 거른 후 그대로 짠 술을 말한다)(2) 지역연합체가 출현할 것이다. ... 막걸리 산업 조사: 개요 및 시장1. 막걸리 개요1.1. 주류 구분주류는 제조방법에 따라 세 종류로 나눈다.(1) 발효주는 미생물이나 효소를 이용해서 원료를 발효시키는 술이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.22

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  산림문화 - 전통현대 식문화와 산림

  →서울/경기도문배주·해주·향온주·백하주·흑미주·천대홍주·동동주·한주·당정옥로주·쌀막걸리·백향호경·천로불주·안성토 속주·삼국주·칠선주·용인민속촌 부의주·계명주·용인 옥로주·약산주·김포별주 ... ●전통술 종류우리나라 전통술은 막걸리 또는 대나무술 종류 정도 인 줄 알고 있었지만, 종류가 무려 100가지 정도 되었다. 북한 술 포함, 지방별로 나눈 전통 술이다. ... ·백주·사마주·송절주→이북술벽항주·감홍로→강원도원주엿술(강원원주)·평창 감자술(서연속식 증류기로 증류, 내면을 그을린 채 오크통만을 사용하여 4년 이상을 숙성시켜 만들어진다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.25 | 수정일 2018.06.11

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  한국 전통주의 구분

  머리말한국의 전통주는 소주, 막걸리, 동동주, 청주 등 다양한 술이 존재한다. ... 이와 더불어 집안제사와 명절 등 전통적인 연례 행사에는 항상 맑은 술인 청주를 바치는 것이 하나의 예법이라고 여겨지게 되면서 아직까지도 청주는 소주, 막걸리처럼 대중화가 되지 못했다 ... 하기 때문에 전통주 발효과정에서 인체에 유해한 균을 억제시켜준다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.24

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