"반상,교자상,큰상" 검색결과 21-40 / 69건

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  일본문화의 민속학적 관점.

  그리하여 음식상에는 차려지는 상의 주식이 무엇이냐에 따라 밥과 반찬을 주로한 반상을 비롯하여 죽상, 면상, 다과상 등으로 나눌 수 있고, 또 상차림의 목적에 따라 교자상, 돌상, 큰상 ... 한국 일상 음식의 상차림은 전통적으로 독상이 기본이고 일상식에서는 주식이 되는 음식에 따라서 반상(飯床), 죽상(粥床), 장국상 등이 있으며, 손님을 대접하는 교자상과 주안상, 다과상 ... 상차림 이란 한상에 차려놓은 찬품의 이름과 수효를 말한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.26

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  한국상차림문화

  이 밖에 12첩 반상은 수라상 차림이었는데, 밥과 반찬을 주로 한 반상 이외에도 죽상, 장국상, 주안상 등이 있었고, 계절에 따라 그 구성이 다양하였다.반상의 배선법은 수저는 상의 ... H 또는 망상이라고 한다.그림 SEQ 그림 \* ARABIC 21 수연례의 큰상큰상에 차리는 음식은 과정류, 생과일, 견과류, 떡류, 전과류, 숙육, 편육류, 전유어류, 건어물류, ... 큰상에 고였던 음식은 헐어서 신랑댁이나 신부택으로 보내는데 이것을 상수라 하고, 이 음식을 동네에 돌리는 데 이를 봉송돌린다고 한다.

  리포트 | 59페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.21

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  푸드코디 - 03 한국의 테이블

  식사 때 주안상: 겸상차림, 교자상 : 경사시, 국물이 있는 음식 한 사람분씩 작은 그릇에 담아냄 다과상: 후식상 사찰의 상차림 : 바리때 육류금지 오신채(파, 마늘, 달래, 부추 ... , 경단 관례 : 15세 이상 이상 / 관례, 계례/ 주, 과, 포 혼인례 : 봉채떡/ 폐백/ 교배상(초례의식을 치르기 위해 마련한 상) /큰상 수연례: 큰상차림, 헌수 회혼례: 큰상차림 ... 장식 민가의 고임상(큰상, 망상) 진연상 : 외국의 사신을 대접, 궁중의 잔치(세자책봉, 왕의 생일등) 천신 : 신주나 조상에세 제사를 지내는 일 선원전 다례 ; 선원전은 왕가

  리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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  한국음식의 상차림

  조선시대의 교자상 차림은 건교자, 식교자, 얼교자 등으로 나뉘어 있다. ... 조선시대의 교자상 차림은 건교자, 식교자, 얼교자 등으로 나뉘어 있다. ... 그리고 생일,회갑, 혼례 등의 경사 때에는 큰상(고임상)을 차리고, 경사의 당사자 앞에는 면과 간단한 찬을 놓은 임매상(면상)을 차린다.1) 온면상 : 국수(온면), 정과 찜(미어찜

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.10.31 | 수정일 2021.07.16

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  음식과 세계문화 강의정리! 중간고사(A+ 취득)

  종류 : 수라상(왕), 반상(밥 탕 반찬), 주안상(술상), 면상(간단히), 돌상(돌잔치), 교자상(여러사람), 큰상(잔치)- 상차림의 형태 : 전개형 배선식(식물성 기름을 사용해 ... 북경요리형성에 영향)- 주재료 : 해산물(해삼 조갯살 생선)- 조리법 빠오법(강한 불에 단시간 튀김), 쭈법(약한 불에 오래 익힘)- 산동사람의 주식 : 면류/만두류 -> 쟈오즈(교자 ... , 김치, 간장 그리고 상에 오르는 반찬의 가짓수에 따라3, 5, 7, 9, 12(수라상)첩 등- 아침상을 가장 중요시함- 독상을 원칙으로 하였으나 겸상을 할 때에는 조손(할아버지-손자

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.04.11

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  한국과 중국음식 문화&예절&특징

  음식상에는 차려지는 상의 주식이 무엇이냐에 따라 밥과 반찬을 주로한 반상을 비롯하여 죽상, 면상, 다과상 등으로 나눌 수 있고, 떠 상차림의 목적에 따라 교자상, 돌상, 큰상, 제사상 ... 차를 마시며 담소를 나누고, 음식을 먹을 시에는 손을 뻗어 먹지 않고, 원형 식탁을 돌려 음식이 자기 자리 앞에 왔을 때 먹으며, 맛있게 먹고 잘 먹었다는 의미로 배를 두드리며 큰소리로 ... 상차림 이란 한상에 차려놓은 찬품의 이름과 수효를 말하며 한국 일상 음식의 상차림은 전통적으로 독상이 기본입니다..

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.22

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  [A+] 한식의 상차림과 식단작성 / 상차림 변천사 / 상차림종류 / 상차리는방법 / 상차리는예절 / 좋은식단이란 / 식단작성순서 / 고려사항 / 9첩반상 / 교자상 / 다과상 / 돌상차림의 의미

  또한, 반상·큰상을 비롯한 여러 가지 상차리기의 격식이 이때 정립되었다. ... , 차리는 목적에 따라서는 주안상, 교자상, 그밖에 돌상, 혼례상, 폐백상, 제사상 등의 의례적인 상차림도 있다.본 레포트에서는 한식의 상차림과 식단작성 대해 알아보는 것으로, 상차림의 ... 단지 일상에서 대사에 이르기까지 절차상 약간의 차이가 있을 뿐이다.나라에 경사가 있는 날 임금이 받았던 큰상을 어상이라 한다.

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.31

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  [음식과 세계문화] 강의 필기 3주차 한국의 음식 문화

  종류 : 수라상, 반상, 주안상, 면상, 돌상, 교자상, 큰상 등- 상차림의 형태 : 전개형 배선식(한상에 그득이 나오는 형태 : 식물성 기름을 사용해 식어도 음식의 맛에 영향을 ... 많이 주지 않음) ↔ 중국.서구 : 시계열식(차례로 나오는 식)- 상차림의 형식 : 3, 5, 7, 9, 12첩 등(밥사발을 중심으로 수저를 배열, 간략한 반상배열은 밥, 국, 김치 ... 흉년의 경우 /산에 있는 풍부한 식량으로 대체)으로 구분- 식사횟수 : 1일 3식이 원칙이나 가정/나라의 경제사정에 따라 달라짐(삼국통일 김춘추 1일2식/고려 공민왕 1일2식)- 상차림의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.14

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  소반과 우리나라 좌식문화

  물론 옛날 상들이 전부 작은 것은 아니고 네 사람이 먹는 사인상이나 돌잔치용 돌상, 떡시루상은 큰상이다. ... 지금은 집안에서 잔치를 할 대 교자상을 쓰고 있지만 예전에는 잔치 떼에도 독상을 받았던 사실이 당시 기록이나 그림에 그대로 드러나 있다. ... ▶쓰임새에 따른 분류소반의 형식은 쓰임새 또는 그 위에 놓이는 물건에 따라 나뉜다.보편적인반상, 주안상,식상 옆에 두고 사용하는 곁반, 임금님의 수라상을 포함하여 주칠반, 호족반,

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.04.30

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  한국음식의 특징, 상차림 및 식사예절

  또 상차림의 목적에 따라 교자상, 돌상, 큰상, 제상 등으로 나눌 수 있는데 계절에 따라 그 구성이 다양하다.1) 일상식 상차림(1) 반상(飯床)차림반상차림은 아침, 점심, 저녁상을 ... 곁상은 큰상 앞에 놓고 붉은 보자기를 덮은 다음, 술잔과 잔대를 각각 2벌을 놓고 술 주전자는 호리병을 오른쪽에 놓는다. ... 서민층의 상차림이었다. 7첩 반상은 손님 대접상이나 생신 ?

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.29

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  한국과 서양의 음식 문화 비교

  후식은 각색편, 숙실과, 생과일 화채, 차 등을 마련한다.잔치는 경축의 뜻을 가진 상으로, 대개는 면상을 차리기도 하나 보통 교자상을 차려 손님들의 회식을 위해 큰상에 음식을 늘어놓고 ... 또 교자상보다 간단하게 차리면 얼교자상이라고 부른다. ... 식성이 다른 여러 사람이 한데 모여 앉는 교자상 차림에는 식단을 짜는 데 특별한 배려와 요리 솜씨가 요구된다.[표 3] 교자상 차림?구분?

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.22

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  [음식문화] 한국음식문화에 대한 고찰(궁중민속박물관 김치박물관 국립민속박물관을 다녀와서)

  상차림1) 반상2) 면상(麵床)_________________________________________53) 주안상(酒案床)4) 교자상_________________________ ... ________________65) 돌상6) 큰상7) 제상(祭床)나. ... 아침 수라는 10시경, 저녁 수라는 오후 5시경에 내며, 낮에는 낮것상이라 하여 면상이나 다과상을 차린다.수라상은 12첩 반상 차림으로 반가의 9첩이나 7첩 반상 차림보다 가짓수가

  리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.08.27

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  전통조리에 대하여

  전골의 종류에는 주재료에 따라 쇠고기 전골, 송이전골, 낙지전골,버섯전골, 각색전골 등이 있고 반상이나 주안상에 차려집니다.전골을 더욱 풍미있게 한 것은 신선로로 교자상, 면상 등에 ... 치를 때 빠질 수 없는 찬류인데 면상, 교자상, 주안상 등에 차려지며 초간장을 찍어 먹는 음식입니다. ... , 9첩, 12첩의 반상에 따른 상차림이 정해졌습니다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.29

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  한국과 서양의 상차림과 식사예절 비교

  한식과 양식 상차림의 특징 비교특징 종류한식 상차림서양식 상차림상차림의 종류? 일상식 상차림 : 반상, 죽상, 장국상, 다과상, 주안상, 교자상 등? ... 의례식 상차림 : 백일상, 돌상, 제상, 큰상, 폐백상 등? 일상식 상차림 : 아침(breakfast), 점심(lunch), 저녁(family dinner, supper)? ... 안주 한 두 가지 그리고 나물과 김치, 과일 등이 오르며 떡과 한과류가 오르기도 한다.④ 교자상명절이나 잔치, 회식 등 많은 사람들이 함께 모여 식사를 할 때 차리는 상이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.29

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  한국 전통음식과 문화

  교자상을 차릴 때는 지나치게 많이 하는 것보다 몇 가지 중심이 되는 요리를 만들고 이와 조화가 되는 음식을 곁들이는 것이 좋다. 잔칫날 교자상은 반상? 면상? ... 내는 술의 종류에 따라 음식의 조미를 고려한다.(5) 교자상교자상은 집안에 경사가 있을 때에 큰 상에 음식을 차려 놓고 여러 사람이 함께 둘러 앉아 먹는 상이다. ... 여러 가지 안주용 음식과 국수장국, 떡, 조과, 생과, 식혜, 수정과 등이 올려진다.(7) 혼례 : 부부의 연을 맺는 의식을 혼례라고 하며, 혼례음식은 봉채떡, 교배상, 폐백, 큰상

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.04

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  푸드스타일링의 발전방향과 미래

  상차림 방법은 반상 때와 같으며 역시 외상, 겸상, 두레반상 등으로 차릴 수 있다.* 연회상 (교자상)연회상은 일명 교자상이라고도 하는 것으로, 각종 축하연 및 회식 때 차리는 상이다 ... 음식은 제철에 따라 그 계절의 중심이 되는 음식을 정성껏 만들어 특징 있고 인상 깊게 놓는다.왼쪽의 상차림은 겸상용 교자상으로서 전통적인 상차림을 현대화한 예이다. ... 예전에는 후식을 함께 차려 내기도 하였으나 요즘은 따로 내는 것이 바람직하다.* 반상반상은 밥을 주식으로 하고 국, 김치 그리고 반찬을 한데 차리는 상차림으로 찬의 수에 따라 차리는

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.13

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  민속학적시선으로본 한국과 일본의 음식문화

  그리하여 음식상에는 차려지는 상의 주식이 무엇이냐에 따라 밥과 반찬을 주로한 반상을 비롯하여 죽상, 면상, 다과상 등으로 나눌 수 있고, 또 상차림의 목적에 따라 교자상, 돌상, 큰상 ... 한국 일상 음식의 상차림은 전통적으로 독상이 기본이고 일상식에서는 주식이 되는 음식에 따라서 반상(飯床), 죽상(粥床), 장국상 등이 있으며, 손님을 대접하는 교자상과 주안상, 다과상 ... 상차림 이란 한상에 차려놓은 찬품의 이름과 수효를 말한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.12

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  한국음식

  ‘한 상 가득’ 올려 음식물 쓰레기를 양산하는 교자상은 우리의 전통 식생활과는 거리가 있다. 선조의 원래 상차림은 외상(독상) 차림이었다. ... ·큰상 ·제사상에 오르던 과자로, 찹쌀가루를 술로 반죽하여 일구어서 여러 모양으로 썰어 그늘에 말렸다가 기름에 튀겨 꿀과 고물을 묻혀서 만든 것이다. ... 유교 의례를 중히 여겨서 통과 의례로 잔치나 제례 음식의 차림새가 정해졌으며 보통 때의 반상 차림도 반드시 한 사람 앞에 한 상씩 독상을 차렸다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.07

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  한국음식 상차림

  일상식에는 상에 오르는 주식의 종류에 따라 밥과 반찬을 주로 하 s반상과 죽상, 면상, 만두상, 떡국상 등이 있고 손님을 대접하는 상을 교자상, 주안상, 다과상 등이 있다. ... 의례적인 상차림으로 동상, 큰상, 제상 등이 있는데 혼례, 제례 및 연례에서는 일상식과는 전혀 다른 상차림을 한다. ... 즉, 혼례, 회갑, 회혼 등의 경사스러운 의례 상차림은 큰상이라고 하여 여러 가지 과일, 다식 등을 괴어 담는데 이를 위해서는 특별한 솜씨가 필요하다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.07

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  궁중요리

  반상에 따르는 국이아니고 교자상이나 주안상에 어울리는 국이다.? 봉오리탕(완자탕)쇠고기를 다져 완자를 빚어 넣어 끓인 맑은 국이다. ... 전체수는 여름에는 닭으로 겨울에는 꿩으로 만들어 위에 각색전을 웃기로 얹어 큰상이나 제상에 놓는다.? ... 궁중에서는 죽이니 응이를 아픈사람을 위한 병인식보다는 이른 아침에 내는 초조반상이나 낮것상으로 낸다.

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.25

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