"발효유의 영양효과" 검색결과 21-40 / 2,265건

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  발효유의 종류와 제조과정

  등을 생성하며, 비타민 B군을 안정화시킴콜레스테롤 저하 유산균은 장에서 콜레스테롤의 신속한 분해 및 배출, 그리고 재흡수 방지의 기능을 함영양적 효과 우유에 함유되어 있는 양질의 ... 발효유의 종류와 제조과정목차발효유 관련 기사발효유의 기원발효유의 종류발효유 제조공정 및 분류세계의 발효유'경기불황 속 떠 먹는 발효유 인기' '간편하게 마시는 발효유로 최근 트랜드 ... 마리 이상1백만 마리 이상* 농후 발효유 호상발효유 드링크 발효유액상 발효유발효유의 분류농후 발효유호상 발효유(1) 액상발효유액상이면서 무지유고형분이 3.0%이상으로 유산균 생균수가

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  발효유 제조 예비레포트 A+

  등의 2차적인 효과를 지니고 있는 알칼리성 영양식품- 특히 비피더스균은 티아민, 리보플라민, 비타민B1, B2, B6, B12와 비타민K 등을 합성하는 능력이 탁월- 이중 비타민 ... 유산균이 유해세균의 활동을 억제하여 장내균총을 정상화시키기 때문에 설사와 변비를 예방할 수 있다비타민 생성- 유산균발효유는 우유에 함유된 영양소 외에 유산균이 생성하는 효소 및 비타민 ... 암세포를 직접적으로 괴멸시키거나 치료하는 의약품은 아니지만 유산균발효유는 세포가 돌연변이를 일으키거나 돌연변이 세포에 발암촉진물질이 접근하는 것을 막음으로써 암을 예방하는 효과가

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  유산균 발효음료의 산도 및 유산균수 측정

  발효 반응- 세포내에서 포도당이 이용되려면 더 작은 당으로 분해되어야 함- 세포질에서 포도당을 반으로 잘라 두 개의 피루브산으로 만드는 과정● 발효유(젖산 발효) 효과구분효과영양학적 ... Principle :● 발효유(젖산 발효)- 포도당 및 다른 6탄당들을 산소(O2)를 사용하지 않고 젖산으로 분해함- 젖산 발효는 일부 세균 및 근육세포와 같은 동물세포에서 일어나는 ... - 혈중 콜레스테롤 감소- 장내 유해물질의 생성 억제- 위장장해 억제● 발효유 제조에 사용되는 미생물- Lactobacillus(간균)Lactobacillus balgaricus :

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.04

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  우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

  전통장의 영양기능성1) 항암효과된장은 위암, 대장암, 간암, 폐암, 전립선암의 억제효과를 가지고 있다. ... 전통발효음식과 효능주제: 우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품의 발효2. 메주와 전통장류3. 전통장의 영양기능성Ⅲ. 결론Ⅳ. ... 발효식품인 식초를 만들 때는 초산균, 유제품이나 김치류에는 젖산균, 청국장에는 납두균, 간장, 된장과 같은 장류를 만들 때는 고초균 등이 작용한다(김덕희 외, 2018).(3) 효모효모의

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

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  축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망

  , 혈당강하 효과가 우수한 요구르트 제조 등 다양한 기능성 유제품이 생산되고 있다. ... 이는 프로바이오틱스가 프리바이오틱스를 영양원으로 이용하여 생성한 대사산물로서 프로바이오틱스와 유사한 유익한 특성을 갖는 조절물질이다. ... 이용 : 주로 치즈, 요구르트, 유산균 발효음료 등의 유제품에서 사용되고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23

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  요거트를 기준으로 유산균 접종 발효시 산미, 기호성 증가 커드 형성등의 원리, 탄수화물, 단백질, 지방의 변화를 식품화학적으로 서술하시오. A+ 받은 자료만 업로드 합니다

  더불어 우유의 영양적인 효과와 건강 기능성을 위해 장내 미생물 균총을 개선시켜주는 프로바이오틱스(probiotics)의 작용을 통해 인체에 유익한 건강음료로 발전하고 있습니다. ... 발효식품은 원재료의 풍미의 증진과 더불어 발효과정을 통해 생리활성물질 생산 및 소화성 증진이 되는 효과와 항산화효과도 있다고 알려져 있습니다. ... 우리나라의 고유의 음식 김치, 된장에서부터 유제품 치즈, 요거트 등 많은 발효식품이 있지만 가장 일상생활에서 밀접하게 접하는 것은 발효유 입니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  발효유 제조 결과레포트 A+

  이렇게 발효유로 만들어서 섭취하는 효과는 영양적, 유산균 생성 유효물질 성분의 효과, 살아 있는 유산균의 장내 증식효과가 있어 정장작용을 하고, 비타민 생성, 면역력강화, 유해세균억제 ... 발효유는 농후 발효유, 액상 발효유, 유산균 음료로 나뉘며 무지방 우유가루가 8.0%이상인 것이 농후 발효유이고 액상 발효유는 3.0%이상, 유산균 음료는 발효유를 물로 희석한 것으로 ... 알콜발효유로 나눌 수 있는데 유산균 발효유는 주로 젖산균을 함유한 산성우유로 액상발효유와 농후발효유로 나눌 수 있고, 알콜발효유는 양젓, 염소젓을 원료로하는 케퍼, 쿠리스 등으로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

  이를 통해 장 건강에 좋은 효과가 있다. 또한 김치는 비타민(C ,A ,B1, B2), 미네랄, 칼슘, 철분 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있다. ... 그리고 알릴설파이드, 알리신, 캡사이드 등 항암에 도움이 되는 성분이 많아 암 예방에도 효과가 탁월한 발효식품인 김치이다. ... 발효식품인 김치가 훌륭한 식품으로 간주되기 위해 갖추어야할 조건김치는 한국의 전통적인 발효 식품 중 하나로, 맛과 영양 가치를 높이기 위해 좋은 성분을 가지고 있어야 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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  발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사

  요구르트의 식품영양학적 효과로는 유성분, 유산균작용에 의한 유효물질, 유산균에 의한 장내 증식에 의한 효과 등이 있으며, 특히 유산균의 장내 증식의 효과로는 혈중 콜레스테롤 감소, ... 자연발생적으로 생겨나서 음식의 한 종류로 오랜 기간 섭취해온 발효유가 과학적 발전에 의해서 그 과학성과 건강증진효과가 밝혀지면서 21세기에 들어서 전 세계 식품군 중에서 가장 빠르게 ... 미네랄과 비타민 흡수 촉진, 장내 유해 세균의 생육 억제, 유당 소화 흡수의 촉진 및 대장암 발생률의 저하 등의 효과가 있는 것으로 보고되었다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.25

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  과일가공품 레포트

  두 번째로 불가리스 요거트과자 딸기는 원재료인 딸기에 장 건강에 좋은 농후발효유 불가리스를 동결건조하여 넣은 제품입니다. ... 불가리스 요거트 과자 - 딸기· 제품명: 아이꼬야 불가리스 요거트 과자 딸기· 제조사: 남양유업· 원재료 및 함량: 딸기(국산) 47.8%, 불가리스 발효유 39.9%[1A등급 원유 ... 방부효과 때문이나 맛, 기호 때문에 기름을 이용하거나 자극적인 가공품이 흔하다고만 생각했는데 이번 기회에 과일가공품을 조사하면서 생각보다 건강이나 아기들을 위한 건강한 가공품들도 많다는

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.22

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  실생활에서의 효소 조사

  이 효소는 전분 노화를 방지해 효과적인 분해를 지원한다. ... 식품에 함유된 효소는 영양분의 흡수, 소화를 촉진하며, 일부는 식품의 특정한 특성이나 맛을 만들어 낸다. ... 주스 제조에서는 펙티나아제가, 유제품 가공에서는 레닛이나 키모트립신, 락타아제 등이 활용되며, 이 외에도 다양한 유기산 제조나 감미료 제조에서도 효소가 중요한 역할을 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.06

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기

  그러나 최근 연구에 따르면 쌀겨 안에는 40여종이 넘는 영양소가 있으며 면역력을 증가시키는 효과가 있다고 한다. ... 이렇게 돼지에게 발효 쌀겨를 먹였을 경우 육질의 품질이 개선된 돈육을 얻을 수 있다.또한 발효쌀겨는 항균효과와 항알레르기 효과가 있다고 밝혀져서 피부에 사용하거나 노폐물을 배출시키는 ... 탈피 대두박을 미생물 균주 처리를 하여 발효시킨 것으로 생균제 대체 효과도 가지고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.17 | 수정일 2022.03.18

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  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  그리고 이를 원료로 하여 각각 가공한 식육가공품, 유가공품 그리고 알가공품으로 말할 수 있다. ... 증가하고, 유산균과 효모수가 증가하는 등 발효성상에 영향을 미쳐 영양적 가치를 개선 및 저장성을 향상하는 것으로 나타났다. ... 나타내었으나 20%이상 급여할 경우 반추위 발효수준이 낮아져 영양소의 소화율이 급감하는 결과를 보여 사료로 급여할 경우 소에게 합리적인 수준으로 급여하는 것을 권장하였다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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  [방송통신대학교 2020학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(훌륭한식품, 김치)

  뿐만 아니라, 김치를 많이 먹는 우리나라 사람들은 유산균 발효유를 마시지 않더라도 김치를 통해 유산균을 섭취할 수 있다.” ... 발효 중 생성된 젖산 등의 유기산과 김치 재료로부터 오는 식이섬유 덕분에 변비예방 효과가 있는 것이다. ... 특히 김치의 주재료인 발효된 배추가 코로나바이러스의 감염을 예방하는데 효과적인 것으로 분석되었다. “이는 ACE2(앤지오텐신 전환 효소2)라는 효소와 관련이 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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  농학4_농축산식품이용학_10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오

  [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 ... [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 ... 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 10. 녹차(Green tea)로 소개가 되었다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.08

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  [식품미생물학실험 레포트] Yogurt에 들어있는 젖산균의 생균수 측정

  특히 bacteriocin과 같은 항균성 물질을 생성가 생산해내는 bacteriocin과 과산화수소도 발효 유제품의 보존성을 증가시키는데 도움을 준다. ... 이러한 특징으로 총 콜레스테롤을 낮추고, 항암효과, 염증 예방 등 많은 기능성을 나타낸다. ... Synbiotics는 probiotics와 prebiotics의 유용한 효과를 동시에 나타내도록 하는 것을 말한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  [현대인의 건강 A+] 요구르트 속 유산균의 효능에 대한 분석

  유산균 발효유는 유산을 생성하여 장의 연동운동을 촉진시킴으로써 변비를 예방하는 기능을 가지고 있다 . ... 특히 요구르트는 발효유의 일종으로 다른 건강식과는 달리 ‘ 살아있는 유산균 ’ 을 먹는 것이 특징이다 .2. ' 장 ' 건강에는 최고 잘 먹고 잘 싸는 것이 장수의 비결이라고 한다 ... 반대로 장내세균수가 많은 사람은 장내세균에게 영양분을 주기 때문에 비교적 저 자신이 먹는 영양분은 적은 것이다 . 그렇기 때문에 변비가 있는 사람은 살이 찌기가 더 쉽다 .

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.12

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  발효유류 : 원유나 유가공품을 유산균이나 효모로 발효시킨 것1) 조직특성에 따른 구분 : 호상(겔), 액상2) 유산균- - 액상유산균 : Lactobacillus casei, Lactobacillus ... , 향미개선, 산도 높임- 최종제품에 소실되는 이유 : 발효 중 생성되는 알데히드, 안토시아닌 색소, 카르보닐 화합물과 결합하고, 비가역적 산화로 황산염이생성4) 떼루아 : 토양(영양분x ... 통·병조림 식품1) 정의 : 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균/멸균한 것- 살균 : 미생물의 영양세포를 불활성화 시켜 감소 시키는 것- 멸균 : 미생물의 영양세포 및

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  울산대 건강과영양 정리본_1~6장 (성적A)

  =따뜻하게 조금씩 마시며 차차 양을 늘림, 다른 음식과 함께 섭취하여 천천히 소화되도록 함, 치즈나 요구르트 등 유산균의 작용으로 유당이 대부분 유산으로 발효된 유제품을 섭취함, 저유당 ... 결핍 초래*좋은 식사: 평균 수명 최장인 일본-지방이 적음, 생선 섭취 많음(오메가3), 여러 종류의 콩, 음식 색 향미 조직 다양함, 단 후식 적다 (계절 과일 제외), 항산화 효과가 ... 혈당조절에 도움이 됨*FODMAP:장 내에서 쉽게 발효 가능한 올리고당, 이당류, 단당류, 당알코올류.

  시험자료 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.11.10

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  세계의 정치와 경제_식품첨가물 아스파탐 분석과 평가내용

  구분되며, 당질류는 발효성과 난발효성으로 다시 구분된다. ... 감미료는 일차적으로 단말을 내며, 이차적으로 영양원이 되기도 하며, 최근에는 삼차적 기능으로 생리 조절 기능도 나타난다. ... 냉동 유제품 디저트를 제조할 경우 아스파탐의 첨가로 기호성이 높아져 설탕의 대체로 가능성을 보고한 바 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.12

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