"발효유의 영양효과" 검색결과 41-60 / 2,265건

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고

  함유되어 있어 기호성과 영양성 모두 높다.3) 기능성(1) 항암 효과토마토의 붉은 색은 파이토케미컬의 일종인 라이코펜 성분 때문에 나타나는데, 라이코펜은 우리 몸에서 활성산소를 제거하여 ... 신선한 우유 또는 탈지유를 사용하고 지방이 3.25% 산도가 0.15%가 되도록 조절하고, 우유를 살균시킨다. 치즈의 종류에 따라 저온살균하거나 순간고온살균을 하기도 한다.? ... 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.1) 내가 좋아하는 발효식품내가 즐겨먹는 식품 중에 발효식품인 치즈가 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  우유 및 유제품 ppt

  함량에 따라 커피의 풍미를 부드럽게 하고 색을 희게 만드는 커피크림 , 케이크나 디저트에 이용되는 휘핑크림 , 아이스크림과 버터의 원료로 사용되는 플라스틱크림으로 구분됨 유제품 발효유 ... 파괴와 화학적인 변화 - 우유 본래의 풍미가 남아있음 단축하여 살균한 방법 를 최소화 , 살균효과 극대화 but 보존성 떨어짐 국내에서 가장 많이 이용 - 우유의 휘발성분이 날아가 ... 거의 맛이 변하지 않음 자연치즈 : 계속 발효가 진행되는 것으로 시간이 지남에 따라 맛이 변함 수분 함량에 따라 초경질치즈 , 경질치즈 , 반경질치즈 , 연질치즈로 구분됨 유제품감사합니다

  리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.17

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  건기식 써머리

  외우시면 편함비타민:·미량으로 몸의 생리기능조절·에너지를 만들지는 X·적은양으로 몸의 윤활유 역할·필수영양소:체내에서 마들지 못하므로 섭취해야만함·결핍증:에너지 공급X, 신경과뇌에작용X ... ·비타민B생성·장내독소생성↓·변비↓·발암물질생성↓·내인성감염↓·간경화↓·노화↓·감기↓·스트레스↓(유산균: 비장변발 내 간 노감스)유산균먹고 비장하게 변발하고 내 간 녹았쓰*유산균 발효유 ... 제거④다이어트에 효과적⑤장내세균을 보호⑥포만감을 증가⑦전분과 구조비슷⑧물을흡수하여 대변부피증가⑨식물성식품에 함유(곡류껍질)(효연숙(모가)다세포(생물이냐고)전(화해서)물(어보다)라고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.01

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  발효레포트-프리바이오틱스(Prebiotics)와 프로바이오틱스(Probiotics), 신바이오틱스(Synbiotics)

  , Enterococcus 일부 균주 등을 포함한 발효유뿐 아니라 과립, 분말 등의 형태로 판매되고 있다.프로바이오틱스는 섭취되어 장에 도달하였을 EO에 장내 환경에 유익한 작용을 ... 전통적으로 프로바이오틱스 제품들은 Lactobacillus 등의 유산균을 이용하여 만들어진 발효유 제품으로 섭취되어 왔으나 최근에는 Lactobacillus 이외에 Bifidobacterium ... Reference정동효, 2012, 『발효식품대전』, 유한문화사.문지웅, 2003, 『우유 및 유제품 과학』, 유한문화사.이동호, 2017, 『유산균이 운명을 바꾼다』, 맑은샘.결과

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  [식품미생물학] 프로바이오틱스

  , Enterococcus 등 일부 균주를 이용하여 발효유뿐만 아니라 과립, 분말 등의 형태로 제품화되어 판매되고 있다. ... 과거에는 프로바이오틱스가 주로 Lactobacillus 등의 유산균을 이용하여 만들어진 발효유 제품으로 섭취됐으나, 최근에는 Lactobacillus 이외에도 Bifidobacterium ... , 항암·항당뇨 효과, 혈압조절, 변비 완화, 알레르기 개선 등의 다양한 효과가 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.08.25

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  예방치과학

  자당은 구강 내 세균의 대표적인 에너지원으로 치아우식증과 밀접한 관련- 탄수화물을 발효하는 과중에 젖산을 생성- 간식에 함유된 설탕의 양보다는 섭취 빈도와 식품의 물리적 성상이 더 ... 따라 구성, 조절, 열량 식품으로 분류구성식품(보호식품)- 치아의 경조직 석회화를 촉진시키는 식품- 고기, 생선, 알 및 콩류 (단백질)- 우유 및 유제품 뼈째 먹는 생선 (칼슘)조절식품 ... .4) 무기질- 칼슘과 인은 법랑질 포화를 증가시켜 탈회를 방지하고 재석회화를 촉진하는 효과5) 비타민비타민A 비타민D2.

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.11

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  (토양학 E형) 부산물 비료의 종류, 특성, 및 시용효과와 활용상 문제점에 대해 기술하시오

  또 3요소를 포함한 영양성분을 공급하고 미생물의 활동을 더 왕성하게 만드는 효과도 있다. ... 유기질 비료의 유기물 함량은 통상적으로 60%에서 70% 이상이며 3요소 등의 영양성분 함량은 10% 내외라고 한다. ... 혼합유기질비료와 유박류는 퇴비나 화학비료에 비해서 가격이 더 높은 편이며, 질소나 칼리, 인산의 함유량은 화학비료에 비해서 더 낮은 편이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.29

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  조리원리-우유와 유제품: 우유의 성분과 조직, 우유의 가공, 우유의 조리,

  초고온 순간 살균130~150℃에서 2~6초 → 영양소 파괴, 화학적 변화↓, 살균효과↑?~? 살균 방법에 따라 비병원성균o → 살균 후 7℃ 이하로 저장? ... 지방 → 버터온도↑, 교반지나침 - 유청(2) 발효유* 요구르트? 우유나 탈지우유에 유당 이용하는 유산균 넘어 발효시킨 것? ... 개념 = 박테리아, 곰팡이를 응고물에 첨가 → 독특한 맛, 향, 색↑숙성↑ → 수분함유량↓ → 경도↑숙성하는 동안 미생물의 효소에 의해 영양소의 분해 → 소화↑일어나는 영양소의 변화

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  [삶은 화학 레포트] 조금 위험한 친구 술

  포도주를 매일 한 잔씩 마실 수 있는 사람은 그렇지 못한 사람들보다 영양적으로 균형 잡힌 식사를 할 확률이 높다. ... 하지만 박테리아의 포자 자체에는 소독 효과가 없기에 주의해야 한다. ... 미국을 포함한 대부분의 국가에서는 시중에서 10% 정도의 에탄올이 포함된 휘발유를 사용 중이며, 브라질의 경우에는 무려 25% 의 에탄올이 포함된 휘발유가 시중에 유통되고 있다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.04

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  두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사

  이소플라본의 항암효과는 유방암에 대해서 가장 많은 연구가 보고 되었으며, 유방암 이외에도 전립선암과 대장암, 심혈관 질환, 골다공증 등의 예방에 긍정적인 역할을 하는 것으로 알려져 ... 대두의 탄수화물의 특징은 유당이 전혀 없기 때문에 유당불내증이 있는 성인이나 어린이의 대체 영양원으로 우수하다는 점이다.3. ... 또한 우리나라 장류의 발효균은 세균이지만 일본 장은 곰팡이에 의해 발효가 된다. 이는 특별히 기후와 습도에서 오는 제조법의 차이 때문이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  (가축영양학) 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오

  특히, 미생물들이 하는 일 중에 가장 괄목할 점은 숙주가 가진 효소로는 분해하지 못하는 음식물들을 발효시켜 숙주에게 영양소와 에너지를 공급하고 비타민 합성 등 대사 작용과 면역계 균형 ... 보였다(Son IS, 2005).또한 복합 프로바이오틱스를 사료에 0.2% 첨가하여 8주간 급여한 결과, 복합 프로바이오틱스 첨가는 착유우의 유량 및 유지방과 유단백질 함량)을 향상시켰으며 ... 단위 동물의 경우 장내 미생물에 의하여 섬유소의 발효가 이루어지는데 이러한 현상을 후장발효라고 하며 성축에서는 대장에서 불용성 섬유소 소화, 흡수될 수 있어 전체 에너지 공급량의 20%

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  동물사료학4)일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오.

  이 효과는 미세하게 분쇄한 조사료를 급여할 때에 현저하여, 적절하게 공에 의한 젤라틴화된 전분을 급여했을 때 쉽게 발효될 수 있는 탄수화물로 인해 제1위 내의 유산수준이 증가되고, ... 특히 이 과정에서 산성에 강한 미생물이 증식함에 따라 휘발성 지방산의 생성비율이 변화되어 유지방 합성에 이용되는 초산의 생성비율이 감소되며 상대적으로 프로피온산의 생성비율이 증가한다 ... 건조 박편처리한 소맥과 비교시 증기박편처리한 소맥을 육우에게 급여시 섭취량과 증체량의 증가를 보였으나 사료효율은 오히려 저하되고, 가소화영양소 함량에 영향을 주는 것은 물리적 효과

  방송통신대 | 7페이지 | 4,900원 | 등록일 2023.03.13 | 수정일 2023.04.14

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  치즈의 모든 것

  치즈의 영양 7. 치즈의 주요 영양성분 목차 3-1 경도에 따른 분류 3-2 제조법에 따른 분류 4. ... 숯가루를 뿌려 만든 씻은 발랑세가 대표적 How to make 4-4 12 셰브르 , 브레비 타입 원재료 데우기 ( 산양유를 30 도 전후로 데우고 유산균을 넣어 유산발효를 촉진 ) ... 숙성과정에서 생성되는 카제인포스포펩티드가 칼슘의 흡수를 돕기에 멸치 같은 생선으로 얻는 섭취보다 효과가 우수하다 . 5.

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.11

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  가축영양학 ) 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오.

  균형의 개선과 숙주에 유익한 작용을 할 수 있는 살아있는 미생물 사료첨가제라고 할 수 있으며 장내 미생물총의 불균형을 방지할 수 있다.발효유가 장수의 원인이라는 것이 밝혀진 이후로 ... 기전을 바탕으로 가축에게 필요한 단백질원과 함께 탄수화물원의 분해를 통해 숙주동물인 반추동물의 영양소공급원으로 이용할 수 있으며 발효기전으로 미생물 발효의 효율 향상을 통해 생산성과 ... 그러나 생균제의 정의가 반추가축의 중심인 반추위내 존재하는 반추미생물 작용과 하부기관 내 효과에 대해서는 고려하지 않았으며 생균제가 동물으 건강과 영양 증진을 위해 반추위내로 유입시킬

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.23

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  발효축산제품(우유 및 식육)의 유통현황(생산 및 수입 등)과 전망

  이러한 발효축산 제품은 유산균 등의 유용 미생물이 첨가되기 때문에 인체 유해 세균 번식이 억제되고 독특한 풍미가 더해지기 때문에 맛과 영양이 우수하며 유통 면에서도 효과적이라는 장점을 ... 특히 발효유에 대한 대중화가 덜하였고 그러므로 발효유는 쉽게 접할 수 없는 고급 식품이었다. ... 발효축산제품(우유 및 식육)의 유통현황(생산 및 수입 등)과 전망- 목 차 -Ⅰ 서론Ⅱ 본론1. 발효축산제품 유형과 이해2. 유제품1) 유제품 유통 현황2) 전망3.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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  토양학 ) 부산물 비료의 종류, 특성, 및 시용효과

  등이 있고 유기질 비료에는 아주까리유박, 깻묵, 대두박, 골분, 어박, 혼합유기질 등이 있다. ... 낮아진 화학 비료의 양을 고 영양분으로 대처할 수 있는 방법이 바로 부산물 비료이다.다음 효과로는 재생 가능한 에너지 생산을 지원하는 역할을 한다. ... 특징으로는 음식물에 유기질과 무기질이 함유되어 있고 질이 좋은 부재료인 톱밥, 보카시 등을 첨가하여 혼합 발효시켜 효과가 뛰어난 비료로 평가되고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.11.29

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  식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  (우롱차),발효차(홍차), 후발효차(흑차)┗홍차1)녹차임 22~27도 그늘 15~18시간 건조해 위조함 2)유)액상원료 넣고 교반,용해+설탕넣고 녹이고 탈지분유등 넣고 녹여3)한천, ... 조절,생리작용=보건용도에 유용효과-식품가공,저장 목적:생물학+화학+물리적 위해요소 제거해 안전성확보-식품안전관리인증기준(HACCP):식품위해방지 위한 사전예방적 식품 안전관리 체계 ... 됨)1)미생물을 10초내 99.99%이상 살균2)오존수 형태로 1ppm이상 농도에서 과실류,채소류 살균에서 사용#자외선을 이용한 살균1)잔류성x, 설비 간단, 시간단축+비용절감에 효과적2

  방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  식품미생물학 및 실험 - 식품에 존재하는 미생물의 분리

  유산균은 종류에 따라 생육 온도가 다르게 되는데, 일반적인 요구르트(농후 발효유, 호상 발효유)에 첨가되는 Lacto bacillus나 Bifidobacterium 등은 고온성 유산균 ... 예를 들면, 요구르트에 사용하는 유산균은 장 내 유산균의 생육을 억제하고 장의 연동운동을 촉진시키는 효과가 있어 현대인들에게 뗄 수 없는 건강발효식품으로 자리 잡게 되었다. ... Materials : 시판 발효유, saline, micro pipet, tips, test tube, MRS plate 배지,alcohol lamp, spreader 등5.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.01

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 ... 동맥에 노폐물이 쌓이는 것을 예방하며 동맥경화를 예방하는 데에 효과가 있다. 또한 항산화 효과도 높다. ... 밀봉하는 효과는 상대적으로 떨어진다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  (토양학 D형) 유기질비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오

  어박, 골분, 잠용유박, 대두박, 채종유박, 외 기타 식물성 유박, 미강유박, 혼합유박, 계분가공비료, 아미노산 발효부산비료, 혼합유기질 비료, 증제피혁분, 맥주오니 등이 유기질비료에 ... 토양의 유용미생물을 포함한 토양생물의 영양원이 된다. 원료의 종류에 따라 식물생장촉진 또는 저해물질을 함유할 수 있다.비효과 완효성이며 지속적으로 나타난다. ... 채종유박, 대두박, 면실박, 아주까리박 등 유박비료의 원료 대부분이 해위에서 수입되고 있다.유박비료나 혼합유기질 비료는 퇴비와 비교하여 성분조성이나 효과가 매우 다르고 퇴비보다 속효성이다

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.08

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