"사과 잼" 검색결과 21-40 / 1,020건

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  사과잼의 제조 및 결과 고찰

  결과실험에 필요한 수치사과5개 무게 총1132g사과의 당도 16갈은 사과의 당도 12갈은 사과의 무게 1000g시판잼의 당도 65잼의 초기 당도 52 → 잼의 최종 당도 72잼의 최종 ... 사과 잼의 제조? 실험 목적Jam / Jelly의 제조 원리를 이해하고 사과Jam을 제조하여 품질 (color firmness)을 평가? 원리? ... 고찰이번 시험은 펙틴과 산과 당분의 결합으로 최적화 조건으로써 사과잼을 만드는 것 이 었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.16

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  첨가물에 따른 사과잼의 특성비교

  첨가물에 따른 사과잼의 특성비교원예산물가공학 및 실습? ... 사과잼을 만든 것이 아니라, 우리가 평소 쉽게 먹는 잼이 이렇게 이러이러한 원리에 의해 만들 ... 단시간에 충분히 농축시켜준다. - 냉수에 잼을 떨어뜨려 농축정도를 확인한다.- 완성된 사과잼.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.13

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  사과잼 만들기

  사과 ·배 ·살구 ·버찌(체리) ·감귤류 ·밤 ·머위·연근·멜론· 강낭콩 등 여러 가지가 재료로 쓰이는데, 무르거나 변색되지 않는 것이 좋다.* 잼류의 제조공정 중 주의할 점 *1. ... 실험 방법①원료, 수세, 제심, 절단사과를 깨끗이 씻고, 최대한 작게 썬다②가당물 1/3컵과 함께, 사과의 70%에 해당하는 설탕의 1/2과 사과를 넣고 약한 불에 조린다. ... 실험 기구 및 시약냄비, 삼바리이중솥, 사과2개(껍질과 씨를 제외한 500g 정도) 설탕, 굴절 당도계, 온도계(200℃)4.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.20

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  [조리원리] 사과잼.팬케이크 만들기

  실험제목팬케이크 & 사과잼 만들기2. 날짜3. 학과4. ... 설탕, 산과 함께 가열하면 gel화 하므로 잼, 젤리에 이용된다. 과즙에 따른 pectin양에 따른 잼 성상의 차이를 이해하고, 당도에 따른 잼 형성의 차이를 알아본다.5. ... 잼을 위한 감미료로 꿀이나 엿을 사용한 것 같다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26 | 수정일 2019.06.20

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  [실과] 사과잼 포장지 분석 및 영양분 검토

  이마트 올리고당 사과잼 포장지 분석? 제품명 : 이마트 올리고당 사과잼 / ? 식품의 유형 : 잼 / ? 내용량 : 370g? ... 느낀 점 : 사과잼 1스푼에 지방이 0g 이어서 의아하게 생각이 되었다. ... 또한 사과잼을 만들기 위해 몸에 해로운 산도조절제와 합성착향료가 들어간다는 사실이 인상 깊었다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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  기능성 식품개발 및 실습 사과잼 제조

  실험 결과 및 고찰- 우리 조는 설탕만을 사용하여 사과잼을 제조 하였다.완성된 잼을 관능평가 시에 너무 달았고, 엿과 같은 맛과 질감을 느낄 수 있었다. ... 뜨거울 때 측정한 것은 상온에서 측정한 것보다 2∼3% 낮은 값을 나타내므로 주의하여야한다.사과 잼 만들기(설탕만 사용)1. ... [기능성 식품 개발 및 실습]사과 잼 제조식품영양학과실험 개요젤리의 제조는 당, 유기산, 펙틴과 같은 과일이 가지고 있는 3가지 성분에 상호작용에 의해 이루어진다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.22

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  [식품가공학]과실가공 - 사과잼의 제조

  ■ 실험 목적 - 제철 과일을 이용하여 잼 만드는 방법을 익히며 잼이 되는 원리와 산 첨가가 잼 형성에 미치는 영향을 알아본다.■ 재료 및 분량 - 사과(껍질과 심을 제거한 것) 400g ... 그 외의 사과 ·자두 ·살구 ·오렌지 ·무화과 등은 펙틴은 풍부하나 산이 부족한 것이 있지만 이 과일들도 만들기에 따라 좋은 잼이 될 수 있다. ... 홍옥 같은 신 사과, 나무딸기, 작은 씨 없는 포도, 구즈베리, 포도, 레몬 등은 질이 좋은 펙틴과 산을 많이 함유하고 있어 양질의 잼이 될 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.01

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  [식품가공] 사과잼 만들기

  식품 가공학 실험사과잼 만들기식품 생물 공학99761074박 완 선2003. 04. 10손 석 민 교수님1.주제 : 사과잼 만들기2.날짜 : 2003년 3월 20일3.이름 : 및 조원 ... 사과 ·배 ·살구 ·버찌(체리) ·감귤류 ·밤 ·머위 ·연근 ·멜론 · 강낭콩 등 여러 가지가 재료로 쓰이는데, 무르거나 변색되지 않는 것이 좋다.* 잼류의 제조공정 중 주의할 점 ... 최대한 작게 썬다②가당물 1/3컵과 함께, 사과의 70%에 해당하는 설탕의 1/2과 사과를 넣고 약한 불에 조린다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.12

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  [식품 가공 저장 ] 사과쨈, 딸기쨈 마멀레이드 제조

  【 사과 쨈 】1. 재료 및 기구- 사과 525g, 설탕 (흰 설탕) 280g, 물 370㎖, 저울, 칼, 냄비, 주걱 으깨는 기구, 소쿠리, 유리병, 온도계 등2. ... 당의 관계는 잼의 경우와 같고, 3가지 요소가 적당히 합쳐질 때 걸쭉한 상태가 된다. ... 결과 및 고찰사과 쨈texture빵에 잘 발려 짐향거의 나지 않으나 옅은 사과 향색짙은 노랑(시간이 지나자 약간 검에 갈변현상)맛가장 달지 않음gel 상태약간 뻑뻑함위의 방법과 같이

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  [식품가공학]잼과 젤리 제조(딸기, 사과)

  잼의 원료는 딸기, 사과, 배, 복숭아, 살구, 자두, 체리 등 과일이 대부 분이며 표면을 깨끗이 씻고 부패 또는 변질된 부분과 줄기, 꼭지 등의 먹지 않는 부분은 적 절한 방법으로 ... 사과나 여름 귤은 표면을 솔 또는 스펀지로 흐르는 물에서 깨끗이 씻어 준다. 이렇게 씻은 것은 바 구니와 같은 것에 담아서 물기를 완전히 빼준. ... 부원료로는 감미료, 강화 제, 보존료, 산미료(구연산, 사과산), 착색료, 착향료, 호료 및 기타 식품제조용제(식품가공용 제, 품질개량제) 등을 사용하고 있다.ⅲ) 규격 및 유통미국에서의

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.01

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  [식품가공학] 사과잼만들기

  실험은 사과잼 만들기라는 Theme아래 과실잼을 만드는데 있어서의 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있어 최적화 조건의 중요성을 알아보는 것이었다. ... 이번실험에서도 사과를 가지고 설탕의 농도를 맞추어 잼형성의 최적화 조건을 컵법, 스푼법, 온도계법, 당도계법으로 알아보아 실제 가공에 있어서의 활용을 기대하는 것이 목적이다.5.Principle1잼2잼 ... 1.Theme사과잼 만들기2.Date2003년 3월 27일 6,7,8,9교시3.Name&Coworkers허미애(20001029)홍순옥, 홍민영, 박현수, 홍순배4.Abstract이번

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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  [공정] 통조림 만들기 (양송이, 사과 잼)

  잼- 잼(jam)은 과실의 과육을 설탕과 함게 끓여 농축시킴으로서 원래의 형태물 남기지않게 하고 점성을 띠게 한 것으로서 과실펄프를 함유 하는 젤리라고 할 수 있다. ... 식힌다.냉각이 불충분하면 내용물의 질이 너무 연해지거나 또는 호기성균이 번식할 염려가 있다.⑪ 검 사·외관 검사·타관 검사·가온 검사·진공 검사·개관 검사·병조림의 검사⑫ 제 품사과 잼

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.15

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  [식품가공학실험] jelly화를 이용한 사과잼 만들기

  ☞우리가 만든 사과잼의 재료인 사과의 주요성분은 당분, 유기산, 펙틴이다. ... 사과의 이러한 성질을 이용하여 잼을 만들어 본 후 그 특성을 관찰해 본다. ... {jelly화를 이용한 사과잼 만들기*실험일:*학과명:*실험자:*제출일:⊙목적사과, 딸기, 과일 껍질 중의 펙틴은 당과 산을 가하면 jelly화(jam화) 되는 성질이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.20

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  과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서

  배쨈 만들기1. 배를 깨끗하게 씻어 씨와 껍질 제거 후 5mm 정도로 잘게 잘라 다진다.2. 레몬즙을 첨가하여 PH 2.8~3.4 범위로 조절한다.3. ... 조직감조직감은 딸기잼이 가장 물렀고 배잼은 사과보다는 덜 씹혔고 사과잼이 가장 씹히는 느낌이 있었다.ⅶ. ... 조직감은 딸기잼이 가장 물렀고 사과잼이 가장 씹히는 느낌이 강했다. 전반적 기호도는 사과잼과 딸기쨈이 가장 높았고 배 잼이 가장 낮았다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  [식품가공학]A+ 과일잼의 제조 실습 결과레포트(고찰자세)

  따라서 오전 2조의 실험은 실패했다.실험 고찰이번 실험은 과일잼 제조를 통하여 잼 가공원리를 이해 하는 실험 이였다.우선 1,2조는 사과 3,4조는 복숭아를 원료로 잼을 만들었는데 ... 필자의 조는 2조이므로 사과를 세척하고 무게를 680g으로 측정했다. ... 1조2조3조4조비고1.사과전체무게(g)624g680g1조 과일수율:492/624 * 100 = 78.8손실:100-78.8= 21.2박피 및 씨앗제거후(g)492g500g2조 과일수율

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  잼&젤리 레포트

  사과 잼 및귤 젤리 만들기Ⅰ. 序論果實의 水分함량은 80~90%로 일반성분 중 가장 많은 비율을 차지하며, 고형분이 적게 들어있어 에너지 공급원이나 단백질원으로는 적당하지 않다. ... 그 덕분에 紅玉의 갈변은 심하지 않았고, 고르고 얇은 칼질 덕분에 결과적으로 고운 입자를 가지고 갈변의 정도가 심하지 않은 사과잼이 완성되었다. ... 實驗 원리- 젤리나 잼은 果實 중의 펙틴, 산 그리고 설탕까지 세 가지 성분이 각각 일정한 농도와 비율로 들어 있을 때 응고가 일어난다.펙틴을 물에 용해시키면 콜로이드 용액을 형성하는데

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

  사과잼과 비슷)--질감시중 잼보다 조금 더 거칠고 찐득했다.부드러움+일반젤리같은 질감표면이 정돈되지 않았고 젤리보다는 잼에 가까운듯한 느낌기타(향)약간의 사과향탄 냄새-고찰고찰 : ... 본 실습에서는 사과를 이용하였는데 사과는 포도(미국종), 귤, 개살구 등을 비롯하여 산과 펙틴이 많이 많은 과실 중 하나이다.젤리, 마멀레이드 및 잼류는 과일 중의 펙틴, 산 및 첨가하는 ... 기타---3품질 평가(맛, 질감, 색깔, 기타)1조(잼)2조(펙틴 젤리)3조(펙틴, 카르기난 젤리)색진한 노랑+연갈색전반적으로 갈색빛 +투명함된장색맛대부분 설탕맛에 약간의 사과맛(시중

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(잼)

  [복음자리][Fresh] 45도 과일잼(사과). ... (대, 2021)* 제품명: 45도 과일잼 사과* 원재료명 및 함량 (햠량이 기재되어 있지 않을 시 원재료명만 쓰시오): 사과 다이스50%[사과99.95%(국산), 비타민C], 설탕 ... , 사과 퓨레10%[사과99.95%(국산), 비타민C], 정제수, 아미드펙틴, 구연산* 생산자 및 소재지: (주) 복음자리 충남 논산시 성동면 산업단지로3길282) 식품공전 상 잼류의

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.

  과육과 함께 겔화한 제품으로 딸기잼, 사과잼, 복숭아잼 등이 있다. ... 유기산의 경우 과일 중에는 사과산, 구연산, 젖산 등의 유기산이 들어있으며, 부족할 때는 이를 첨가한다. ... 서론실험목적딸기잼의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보았다. 잼의 젤리화 원리를 이해하고 잼의 완성점(jelly point)을 눈으로 보고 찾아보았다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

  이러한 펙틴의 젤 형성 능력을 이용하여 젤리, 잼 마멀레이드 등의 제품을 조리할 수 있다.이번 실험에서는 펙틴의 양과 설탕의 양을 동일하게 맞추고 포도주스, 사과주스, 파인애플주스, ... 그리고 펙틴 젤 형성에 영향을 주는 조건은 밑의 표로 정리하였다. .펙틴의 함량이 높을수록 단단한 젤을 형성좋은 젤리와 잼을 만들려면 성숙도가 적당한 과일을 선택해야 펙틴 함량이 높으며 ... 로 순서가 되어야하는데, 그렇지 않고 포도 > 파인애플 > 오렌지 = 사과 순이었다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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