"생크림 제조" 검색결과 21-40 / 2,099건

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  아이스크림 제조 실험보고서 (A+보고서)

  아이스크림에서 생크림, 버터, 우유 등은 지방원으로 사용되는데 이들 유지방은 phospholipid인 레시틴과 결합되어 있다. ... 날짜 : 2021년 5월 29일제목 : 아이스크림 제조실험 목적 : 아이스크림 제조를 통해 그 원리를 이해한다.실험 원리아이스크림아이스크림의 주성분은 유지방과 무지 고형분이고 양질의 ... 아이스크림의 제조 방법은 기본적으로 우유 또는 유제품에 당류, 향료 및 그 밖의 부재료를 혼합하여 균질화, 살균, 냉각, 숙성하고 휘저어서 공기를 함유시키고, 동결시키는 순서로 제조한다

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서

  비숙성 치즈는 코티지, 모짜렐라, 리코타, 크림치즈가 있는데 코티지 치즈는 가벼운 맛의 생 치즈이며 오톨오톨 질감의 치즈이다. ... 또한 약간 크림 첨가 우유로 제조되며 13도에서 약 3주 숙성하는 치즈이며 샌드위치, 전채요리에 사용한다. 브리는 프랑스 대표의 연질 치즈로 단기 숙성한 치즈이다. ... 또한 블록이나 덩어리 형태가 많으며 생치즈, 연성치즈 등 치즈 종류가 표기되어 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  [실험조리/조리과학 레포트] 온도에 따른 캐러멜의 특성 비교

  실험 재료설탕 1C x2, 물엿 1C x2, 생크림 1C x2, 버터 4Tbsp x22. ... 이번 실험에서는 버터와 생크림을 넣었으므로 단백질과 설탕에 의해 마이야르 반응이 일어난 것이다. ... 이번 실험에서는 설탕 1C에 물엿 1C, 생크림 1C, 버터 4Tsp이 들어갔는데, 설탕에 비해 불순물의 양이 많으므로 결정 형성에 굉장히 방해가 되었을 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  국립축산과학원 견학문

  ), 크림분리기건조기(분유제조), 세척기(온수, 산, 알칼리 이용)아이스크림제조기치즈숙성실(큐민씨, 바질, 호박씨 등 첨가해 만든 치즈), 고다치즈치즈숙성실3(베르크치즈(꽁떼), 체다치즈 ... 급냉하면 저온단축으로 인한 품질저하가 일어나기 때문에, 급냉을 거치지 않고 바로 냉장 보관한다.성형실에서 소 10개 부위, 돼지 7개 부위로 분할한다. 2차가공실에서 소시지, 햄, 생햄 ... 등을 제조하는데, 미트초퍼는 고기를 가는 기계이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  만들어 보고 싶은 칵테일 레시피 15가지 발표자료

  제조방법 재료 보드카 | 40ml 커피 리큐어 | 20ml 생크림 | 소량 1. 올드 패션 글래스에 보드카와 커피 리큐어 , 얼음을 넣고 젓는다 . 2. ... 제조 방법 재료 보드카 30㎖, 커피 리큐어 30㎖, 베일리스 아이리시 크림 30㎖, 바닐라 아이스크림 1 스쿠프 (scoop) 보드카 , 커피 리큐어 , 베일리스 아이리시 크림 , ... 생크림을 띠운다 .에그 노그 [ Egg- Nog ] 12 월의 추위에 사랑하고 싶어져서 , 크리스마스 캐롤에 유혹되어서 에그 노그는 혼합 음료의 하나로 , 밀크 세키가 들어갔다 .

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23

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  제과기능사 요약정리

  우유(희생반죽)⑫ 비중체크 (0.4~5±0.05)⑬ 팬닝⑭ 10분 굽고 돌려서 3분 굽기⑮ 생크림 제조 : 약간 뻑뻑한 상태까지 휘핑? ... 물+우유(희생반죽)④ 비중체크 (0.4~5±0.05)⑤ 팬닝⑥ 10분 굽고 돌려서 5분 굽기⑦ 가나슈 제조 : 초콜릿 중탕 + 생크림 중탕(50˚C) + 럼주 = 휘핑⑧ 시트 윗면에 ... 시트 윗면에 생크림 발라 롤 말기♣ 버터스펀지케이크 (별립법) 170/150① 버터 중탕 (완전히 녹이기) (55~60˚C)② 흰자·노른자 분리 (노른자에 흰자 2개분량 넣기) 후

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.05

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  식품가공학 보고서 -제빵의 이해 (머핀)

  . * 생크림 100g에 설탕 10g을 넣고 생크림을 부드럽게 휘핑 하여 당근 머핀 위를 스프링클과 생크림으로 장식한다.2. ... 공장에서 쌀가루로 미리 제조되어 나온 ‘라이스컵케이크’와 아이스크림 모양의 자사 제품을 기계에 꼽고 60초 동안 고온스팀을 쏘이면 즉석에서 따뜻한 떡을 만들어낼 수 있다. ... 여기에 현장에서 바로 열대과일, 크랜베리, 견과류, 생크림 등의 여러 가지 재료를 토핑해 고객에게 판매하게 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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  미용문화사_1910년은 제1차 세계대전이 일어났었던 시기이다. 이후 서구는 정치, 경제 문화적으로 변화를 겪으며 현대의 특징을 지니게 되었다. 이 시기의 정치, 문화사적 배경이 현재의 우리의 사회 문화와 미용 문화에 어떤 영향을 끼쳤는지 고찰하시오.

  유기 합성학의 발견으로 내분비물과 호르몬의 생화학적 규명, 의학지식의 확산에 힘을 받아 새로운 화장품과 의약품의 제조가 활발해졌다. ... 화장품 제조의 합법화로 인하여 대량생산으로 여성들의 피부를 건강하게 가꾸어주며 기초화장품도 대량생산되어 보급되며 스킨케어 제품에 대해서 수요가 증가하였다. ... 기능성 화장품인 폼페이아의 나이트 크림은 베니싱 크림이 주던 기본적인 기능에서 영양소를 배합해 영양을 준다는 나이트 크림으로 진화한 제품이다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.02

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  이탈리아 커피 어원 및 종류 설명

  커피원액과 거품이 1:1 로 되게 하여 잔에 담아내는데 , 와인잔이나 마티니 잔에 서빙이 된다고함 .크림커피 여름에 주로 마시는 크림커피 얼린 에스프레소와 휘핑크림을 특수제조기계에 ... 넣은 커피라는 뜻으로 , 이탈리아 카페를 가면 원하는 만큼 생크림을 넣어 먹거나 생크림이 올려져서 나온다고 함 .프레도 = 아이스커피 이탈리아어로 프레도 라는 뜻은 ‘ 차가운 ＇ ... 커피셔벗에 생크림이 올라간 음료 . 한국의 대표적인 아이스크림 더위사냥과 비슷한 맛이라고 생각하면 된다 .

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.03 | 수정일 2024.06.10

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  프랑스 음식문화PPT발표자료_식당,제과제빵,치즈

  과자 제조 [ 판매 ] 업 , 제과점 (2) 빠띠쓰리 ( pâtisserie ) 마카롱 ( macaron ) 등의 디저트류 , 각종 크림이나 과일을 사용하여 예쁘게 꾸민 케이크 ( ... 섞어서 제조 8) 가공 치즈3. ... 과자 제조 ( 법 ) 2. ( 밀가루로 만든 ) 과자 , 케이크 3.

  리포트 | 64페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.26

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  식중독세균(감염형,독소형), 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독

  이로 인한 위해를 줄일 수 있다.WHO 오염방지 대책 권고- 생육, 생채소 등의 생식품과 혼합 생식품, 발효소시지, 생유로 제조한 치즈 등의 가공 생식품은 원료의 수확, 제조 시의 ... 아주 다른 형태를 보인다.초기증상/잠복기① 설사형: 복부경련, 잠복기는 8~16시간② 구토형: 구토, 설사, 복부경련, 잠복기 아니한 우유, 핫도그, 치즈(특히 소프트치즈), 아이스크림 ... 잠복기는 2~5일이고, 이 식중독의 증상은 보통 2~7일 지속된다.주된 원인식품보통 생우유, 생가금류, 생고기에 존재한다.

  방송통신대 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  한국의 전통과자, 율란

  그 중에서도 생실과를 익혀서 만든 과자를 뜻하는 숙실과에 속한다. 율란은 한자 ‘밤 율’자와 ‘알 란’자로 이루어진 단어이다. ... 이러한 율란의 제조법은 현대까지 그대로 전해져 내려오고 있으며, 다른 한과에 비해서는 만드는 방법이 보다 단순하다고 평가 받는다.율란은 밤이 제철인 가을에서부터 겨울까지 주로 먹던 ... 수조왕의 제사를 지낼 때, 매번 생과일을 올리는 것이 쉽지 않아 곡류를 빻고 꿀과 섞어 뭉친 것을 제사상에 올렸다는 기록이 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.20

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  서비스 생산 개선 사례

  팥인절미 빙수는 통팥, 아이스크림과 얼음 그리고 인절미가 어우러진 클래식한 메뉴. ... 망고패션 요거놀라와 딸기피치 요거놀라는 요거트에 상큼한 과일 베이스와 아이스크림, 그래놀라와 꿀 등을 조합해 상큼한 맛을 내고 있다.2-2. ... 특히 생딸기가 위에 올라가는 생딸기 연유 플랫치노와 생딸기 루이보스의 경우에는 당시 마감 시간때는 딸기 재고가 없어서 못 팔 정도로 인기가 많았었다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.07

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  치즈 발효 및 제조 예비레포트 A+

  Purpose- 치즈의 발효원리에 따라 제조해 본다.5. ... Principle [1] 치즈- 치즈(cheese), 또는 건락(乾酪)은 우유, 산양유, 양젖 또는 그 밖의 포유류의 젖으로 만든 고체 음식- 전유, 탈지유, 크림, 버터밀크 등의 ... 연하고, 빵에 발라 먹을 수 있으며 맛이 순함- 유청으로 만드는 치즈인 유청치즈도 생치즈에 속하는데 이탈리아의 리코타가 대표- 모차렐라와 같이 늘어나는 성질을 가진 치즈도 생치즈의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  제빵 재료의 특성

  -이스트 취급법-생이스트건조이스트압착 이스트액상크림 이스트활성건조 이스트인스턴트 건조 이스트저장 온도2~7℃1~4℃상온상온저장 기간3~4주10~14일밀봉 시 2~12개월밀봉 시 12개월 ... market milk), 농축유류(농축우유: concentrated milk, 탈지 농축우유, 가당연유, 가당 탈지연유), 전지분유, 탈지분유, 가당분유, 혼합분유, 유청제품, 조제분유, 생크림 ... 이스트푸드는 물의 종류에 따라 다르게 사용하여야 하며 사업장의 조건에 따라 알맞은 이스트 푸드를 제조하여 사용한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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  발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

  산응고법은 산을 이용하여 응고를 촉진시키는 방법으로 생치즈나 크림치즈를 만들 때 사용한다. ... 적절한 온도는 20~40℃ 사이로, 생치즈나 크림치즈 같은 연질치즈를 만들 때에는 비교적 낮은 온도에서, 체더치즈나 에멘탈 같은 경질치즈는 이보다 높은 온도에서 응고시킨다. ... 치즈의 제조과정은 치즈의 종류에 따라 다르며 여러 가지 변화가 있기는 하지만 숙성과정을 거치지 않는 생치즈를 제외하면 일반적으로 크게 네 단계를 거쳐 만들어진다.첫째로, 제조의 첫

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  시유와 아이스크림 (식품가공학 과제) A+

  크리미아라는 카페에서 특색 있게 내 놓은 크리미아 아이스크림은 유지방분이 무려 12.5% 가 존재한다. 또한 생크림(25%)을 넣은 아이스크림이어서 굉장히 부드러운 맛이 강했다. ... 유지방이 아닌 식물성 지방을 5.0% 함유하고, 무지 고형분을 5.0% 이상 함유하면 비 유지방 아이스크림이며, 지방을 포함하지 않고 있다면 빙과류로 불리게 된다.아이스크림을 제조 ... 그 중 원심분리를 통한 아이스크림의 가공 공정을 포함하여 유통 경로를 알아보고자 한다.우선 아이스크림에도 분류가 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.10

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  유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성

  유산균발효유는 전세계적으로 널리 소비되고 있으며, 가장 대표적인 것은 스터드타입 요구르트(우리나라 호상요구르트와 비슷)① 액상발효유액상발효유는 액상이면서 무지유고형분 3.0%이상, 유산균 생균수 ... 주된 결함으로는 유청 분리, 산생성의 부족, 풍미생성의 부족 등을 들 수 있다.⑤ 크림발효유와 농후크림발효유크림발효유는 무지유고형분을 3.0% 이상 함유하고 유지방분은 8.0% 이상 ... 함유하나, 농후 크림 발효유는 크림발효유와 비교해 유지방분 함유량은 유사하지크림에 유산균과, 향취생성에 관여하는 류코노스톡 (Leuconostoc) 유산균을 발효시켜 만들어 점조성이

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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  LG화학 품질보증(QA) 합격 자기소개서

  때문에 저는첫째, ‘소통’하는 신입사원이 되겠습니다.대학 2학년 시절, 학생회로서 ‘재학생-편입생 만남회’를 기획하여 소통의 장을 만든 경험이 있습니다. ... 기술해 주세요. (500자)[고객에게 정직하게 응대하고, 효율적으로 해결한다]의약품 품질보증 직무에서 중요한 역량은 ‘원칙을 준수하는 태도’와 ‘문제해결능력’이라고 생각합니다.아이스크림 ... 고품질, 고순도의 의약품 제조에 힘쓰고 싶습니다.이를 위해 ‘품질’에 대한 기본적인 지식을 익히고, ‘의약품 제조공정’에 대한 이해와 ‘문제해결능력’을 갖추었습니다.대학재학 중, 면역학

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.17 | 수정일 2021.10.22

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  방송통신대 경영전략론 1. 기업을 한 개 선택하여 다음의 방식으로 각각 분석하시오. (1) 비즈니스모델캔버스모형 (2) 가치사슬모형 2. 최근 발생한 인수합병을 하나 선택하여 다음의 방식으로 각각 분석하시오. (1) 거래비용이론 (2) 실물옵션이론 (3) 자원기반이론 3. 기업을 한 개 선택하여 브리콜라주 모형을 적용하여 분석하시오. (1)

  (분량: 2페이지, 14점 만점)(1) 비즈니스모델캔버스모형1970년대 초 대학생 3명이 소규모 커피숍으로 창업한 후 커피 로스팅 사업가를 만나게 되면서 고품질의 커피 원두와 장비를 ... 1980년대 초반 등장하여 기업의 성과를 설명하는데 활용된 이론으로, 이는 같은 한국이라는 지역적인 환경 속에서 같은 매력도를 지닌 전자 산업 환경하에서 수많은 전자제품 제조기업들이 ... 반면 해태아이스크림은 스태디샐러를 보유하고 있어 국내 빙과시장에서 일정 수준의 점유율을 가지고 있었으나 매출에서 큰 변화를 얻지 못했다. 이레 빙그레는 해태아이스크림을것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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