"스타키오스" 검색결과 21-40 / 88건

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  1-2%, 4당류인 스타키오스 3-8% 존재2) 콩의 성분과 건강기능성- 비타민, 무기질이 소량 함유- 기타 배당체 성분: 적혈구 용혈작용 사포닌, 에스트로겐 호르몬 유사작용을 하는 ... 7-14% 함유 또한, 인지질로서 레시틴이 1-3%정도- 탄수화물로서는 자당(약 5%) 이외에 다당류: 셀룰로오스, 펙틴, 펜토산, 갈락탄 등 비소화성 올리고당류: 3당류인 라피노오스

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  글루코스에 B-1,4글리코사이드 결합,유즙(=젖당,유당)┗단맛은 설탕의 16~40%3.올리고당류:3~10개 단당류가 글리코사이드 결합연결-갈락토올리고당:유당에 효소작용해 만듦/라피노스,스타키오스등

  방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  영양교사, 고급영양학 서브, 요약 정리

  사람의 소화효소로 소화되지 않아 대장 내 박테리아에 의해 분해되어 가스 생성.콩류 : 라피노오스(갈락토오스+포도당+과당), 스타키오스(갈락토오스+갈락토오스+포도당+과당)다당류소화성

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.19

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  [영양사 요점정리] 식품학

  + 과 + 갈)사당류스타키오스(갈락 2 + 과 + 포)다당류단순다당류전분, 섬유소, 글리코겐, 덱스트린,이눌린복합다당류펙틴, 헤미셀룰로오스, 검류, 키틴단당류분류형태특징6탄당포도당. ... 화학반응에 관여하지 않는다탄수화물단당류오탄당리보스, 데옥시리보스, 자일로오스,아라비노스육탄당포도당, 과당, 갈락토오스이당류자당, 맥아당, 유당, 셀로비오스올리고당류삼당류라피노스(포

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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  간호학과 전공 <보건영양> 중간고사 대비 요약본

  단당류1)* 자당(sucrose) / 맥아당(maltose) / 유당(lactose)올리고당류 (소당류) : 3개 이상, 10개 미만 당으로 구성* 라피노스(raffinose) / 스타키오스

  시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.22 | 수정일 2024.08.18

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  탄수화물의 구조 및 특성

  (raffinose) : 갈락토오스, 포도당, 과당으로 구성, 비환원당, 콩 등에 함유③ 스타키오스(stachyose) : 갈락토오스 2분자, 포도당, 과당으로 구성, 비환원당, 콩류에 ... 존재 : 과당(fruiO)가 알코올(-CH2OH)로 환원된 화합물㉡ 저칼로리 감미료 : 포도당 → 소르비톨, 리보오스 → 리비톨, 자일로오스 →자일리톨㉢ 만노오스 → 만니톨 : 미역 ... (C-2)4) 단당류의 환상구조(고리구조)① 고리 구조(cyclic form) : 헤미아세탈(hemiacetal), 헤미케탈(hemiketal)→ 푸라노오스(furanose, 5각형

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.28

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  기초영양학 4. 탄수화물

  .> 라피노오스, 스타키노스 : 콩류에 함유, 사람의 소화 효소로는 소화되지 않고 대장의 박테리아에 의해 분해됨.

  방송통신대 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.28

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  템페, Tempeh의 제조공정

  상당한 양의 단백질이 가수분해되고, 지방은 분해되어 유리지방산을 생성하며, 스타키오스와 같은 장내 가스발생을 유발하는 난소화성 당은 제거된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.03

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  [영양소-당질] 당질의 생성과 역할(기능), 당질의 종류(분류)

  과당): 감미료로 사용맥아당(포도당 + 포도당): 전분의 구성단위유당(포도당+ 갈락토오스): 포유동물의 젖 등에 함유3/ 올리고당류- 라피노오즈(설탕+갈락토오스): 콩과의 종자식물스타키오스 ... (라피노오스+갈락토오스):콩과의 종자식물4/ 다당류-전분 : 결합형태에 따라 amylose( a -1,4 결합), amylopectin( a-1,4, a-1,6 결합) 두 종류로 나뉘어짐.글라이코겐

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.13

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  탄수화물의 정의와 종류

  콩류 등에 많이 들어가 있다.(2) 스타키오스- 갈락토오스 - 갈락토오스 - 포도당 - 과당으로 구성이 되어 있음을 보인다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.18

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  2013년 1학기 식품학 출석대체시험 핵심체크

  (삼당류) ② 스타키오스(사당류)③ 5개의 당이 결합된 것(오당류)- 중략 - ... 저장 시 중요한 역할(2) 이당류(2개의 당이 글라이코사이드 결합으로 이루어진 것)① 수크로오스② 말토오스③ 락토오스(3) 올리고당류(소당류: 3~10개의 당이 결합된 것)① 라피노오스

  방송통신대 | 18페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.05.15

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  soybean prebiotics

  발효공학Prebiotic of soybean[발효공학]Prebiotic of soybean[목차]1. Raffinose2. Stachyose3. 콩 prebiotics의 기능성1. RaffinoseRaffinose는 melitose 또는 melitriose로도 불려지며..

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.18

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  [생화학] 탄수화물(Carbohydrate) - 탄수화물의 개념과 기능 및 분류, 단당류의 분류와 구조의 이해, 소당류의 개념과 분류, 다당류(동질다당류, 이질다당류)

  (raffinose) : 갈락토오스, 포도당, 과당으로 구성, 비환원당, 콩 등에 함유③ 스타키오스(stachyose) : 갈락토오스 2분자, 포도당, 과당으로 구성, 비환원당, 콩류에 ... (C-2)4) 단당류의 환상구조(고리구조)① 고리 구조(cyclic form) : 헤미아세탈(hemiacetal), 헤미케탈(hemiketal)→ 푸라노오스(furanose, 5각형 ... 구조), 피라노오스(pyranose, 6각형 구조)② 아노머(anomer) : 고리화 반응이 일어나는 동안 형성되는 부분이성질체5) 중요한 단당류① 글루코오스(glucose, 포도당

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.06

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  탄수화물 정리

  disaccharides)서당포+과단맛의기준, 비환원당맥아당포+포유당포+갈삼당류(trisaccharides)라피노즈포+과+갈젠티아노스포+포+과사당류(tetrasaccharides)스타키오스포

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.25

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  탄수화물의 종류 및 기능, 탄수화물의 적절한 섭취를 통한 식생활 관리

  대표적인 당은 스타키오스.3) 탄수화물의 체내 기능①에너지 공급원·탄수화물 섭취 시, 소화과정을 거쳐 포도당(glucose)으로 분해되어 이용된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.15

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  탄수화물(식품학, 탄수화물의분류, 당류의구조및특성, 단당류, 이당류, 다당류탄수화물) 파워포인트, 프레젠테이션

  트레할로오스 , 라피노오스 , 켄티아노오스 , 스타키오스 , 다당류 글리코시드 결합 환상구조로 바뀌면서 새로 생성된 OH 는 다른 탄소에 붙어 있는 OH 으며 환원성이 강함 . ... 환원당 : 글리코시드 –OH 가 있는당 모든 단당류 , 맥아당 , 유당 , 셀로비오스 , 켄티오비오스 , 루티노오스 , 멜리비오스 비환원당 : 글리코시드 –OH 가 없는당 자당 , ... 동식물계에 널리 분포하며 대부분의 탄수화물 주요 구성성분 강한 단맛을 가져 감미료 , 저장 , 가공 과정에 중요 역할 D- 포도당 , D- 과당 , D- 갈락토오스 , D- 만노오스

  리포트 | 49페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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  [식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

  , 스타키오스 등은 우리 몸에 유익한 비피더스균의 증식을 도와 줌- 대두에 함유되어 있는 이소플라본- 트립신 저해제가 영양 저해물질로 작용- 리폭시게나제의 작용에 의하여 콩의 독특한 ... 리놀레산, 올레산, 팔미트산등의 포화지방산이 함유되어 있으며, 인지질인 레시틴도 함유- 탄수화물은 주로 셀룰로오스, 펙틴, 펜토산, 갈락탄 등의 다당류이며 비소화성 올리고당인 라피노오스

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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  [생화학]【A+】탄수화물

  sucrose)맥아당(maltose)유당(lactose)올리고당류(oligosaccharides)단당류가 3개 이상 10개 미만이 결합된 물질 종류 : 라피노스(raffinose) 스타키오스 ... 생물학적으로 중요한 단당류글루코오스프록토오스1.5. 생물학적으로 중요한 이당류말토스락토오스수크로오스1.6. ... D-글쿠코오스의 구조를 그려라 3. 분자식 C3H6O3의 모든 서로 다른 가능한 알도트리오스들을 그려라당질이란?탄수화물(Carbohydrate)이라고도 한다.

  리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.15

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  prebiotics 완료

  자일로 올리고당(Xylo-oligosaccharides), 자일로 올리고당(Xylo-oligosaccharides), 락툴로스(Lactulose), 라피노스(Raffinose), 스타키오스

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.24 | 수정일 2017.12.25

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  탄수화물

  oligosaccharide): 3-10개의 단당류로 구성 당단백질이나 당지질의 구성성분 라피노스(raffinose) - 식물의 종자, 뿌리에 존재, 갈락토오스, 포도당, 과당으로 구성 (2) 스타키오스 ... 유당의 구성성분 CHO-기 가짐(4) 만노오스(mannose)- 곤약(konjak)의 성분인 만난(mannan)의 주성분 곤약, 감자, 백합뿌리 존재 (5) 리보오스(ribose),

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.22

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