"식품위생 정리" 검색결과 21-40 / 2,942건

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  [식품위생, 보기좋게 정리한] 방사선 조사 식품 핵심정리

  영향을 받기 쉬운 영양소의 주요한 급원인에 대한 여부① 식품조사는 인간의 건강에 유해한 영향을 미칠 수 있는 식품성분 중 독성학적인 변화 초래×② 조사 식품은 위생적인 측면에서 안전하여 ... , 건조식품 살균- 살모넬라, 캠필로박터, 리스테리아, 에르시니아 등 식품 中 아포 비생성 병원균 → 저선량으로 살균- 저선량 조사 → 공중위생상 문제 해결에 유용- 쇠고기, 돼지고기 ... 연장, 유통확대중선량조사부패균/병원균 살균1~10생선, 딸기, 수산 및 육류가공품, 냉동새우저장기간 연장, 위생화식품특성 개선건조곡류, 야채, 위스키, 포도주스가공 에너지 절약,

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  7단원 식품위생검사, HACCP, 식품영업소 위생관리파트 식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

  식품위생검사 및 기타1. ... 식품위생검사식품위생검사의 종류분류검사항목관능검사- 시각, 후각, 미각, 촉각생물학적 검사- 위생지표균(일반세균, 대장균군, 대장균)- 세균성 및 감염성 병원균 등 미생물검사- 곰팡이 ... 식품위생관련 법령에 관한사항식품위생에 관한 사항- 교육 시간 : 신규교육(영업자 2시간 이내, 팀장 16h, 팀원 4시간)정기교육(4시간이내)HACCP 의 조사 평가?

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13

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  [식품위생, 보기좋게 정리한] 곰팡이 핵심 정리

  착생Neurospora sitophila- 무성포자- 홍색의 분생포자를 만듬- 포자의 색소에는 β카로틴이 함유- 리파아제 분비력이 강함- 인도네시아에서는 땅콩에 번식시켜 ontjom이라는 발효식품

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  식품과 미생물 정리(식품기사, 위생사 합격, 식품위생안전성학 A+정리 자료)

  식품과 미생물 정리-목차-(1.1) 미생물의 종류 및 특성(1.2) 미생물 증식과 식품의 변질(1.3) 식품 품질 및 위생에 관련된 중요한 미생물(1.4) 식품위생의 오염지표 미생물 ... (1.5) 미생물 생육에 영향을 미치는 요인식품기사위생사식품위생안전성 전공1. ... 숙성과 부패의 원인균이며 candida albicans와 같은 피부질환 원인균도 있지만 세균이나 곰팡이와는 달리 식중독 유발 등 식품위생상의 위해는 낮은편이다.크기가 매우 작아서

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.17 | 수정일 2020.05.20

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  [과탑의 위생사 2교시 완벽정리] 식품위생학 총정리표(1)- 식품위생 마스터

  용기, 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생2.식품위생의 목적①식품으로 인한 위생상 위해 방지 ②식품영양의 질적 향상→국민 보건 향상, 증진 이바지3.식품위생의 대상 : 식품, ... 1.식품위생의 정의①식품의 생육, 생산 및 제조로부터 인간이 섭취하는 모든 단계에 있어서의 안전성, 건전성 및 완전 무결성을 확보하기 위한 모든 수단②식품, 식품첨가물, 기구 or ... 식품첨가물, 기구, 용기, 포장 등 음식에 관한 전반적인 것[HACCP]: 식품제조,가공공정의 모든 단계에서 위해를 끼칠 수 있는 요소를 공정별로 분석, 각 과정에서 이 위해물질이

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.12

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  영양교사, 식품위생학, 요약 정리, 이 파일 하나면 식품위생학 마스터됩니다.

  Listeriosis)Listeria monocytogenes가축 및 가금류경구- 감염된 동물의 식육경피- 접촉경기도- 오염된 먼지 흡입내척수막염, 패혈증, 임산부의 자궁내막염가축의 위생관리 ... 기타 세균성 식중독원인균/특징잠복기/증상원인식품/감염원예방법장구균·Enterococcus faecalis·장관내 상재균·냉동식품에 대한 분변오염 지표균·5~10시간·수양성 설사, 복통 ... 향료유화향료향료를 유화제를 사용하여 물에 유화시켜 휘발성인 향료의 휘산을 방지하고 진하게 만들어 놓은 것분말향료향료를 포도당이나 유당같은 수용성 무형제의 용액과 유화액으로 한 후 분무건조한 것식품첨가물용도종류특징식품의

  시험자료 | 18페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.07.19

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  식품위생직 공무원 수험과목 식품위생학 식중독파트 요약정리집

  식중독의 정의- 식품위생법: 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나발행한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환- WHO : 식품 또는 물의 ... 되는 식품등의 오염경로 찾기 위함 ... 환자간의 연관성 확인1) 설문조사섭취 음식2) 위험도 조사3) 역학적 조사환자의 혈액&배설물, 식중독의 원인이라고 생각되는 식품등4) 미생물학적 시험5) 이화학적 시험식중독의 원인이

  시험자료 | 32페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.02.04

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  식품위생학 1강 빈칸 정리

  식품위생학 정리1강 위생개요생의 정의, 목적, 범위식품위생의 정의Who: 식품의 사육 생산 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성, 건전성을 확보하기 ... 범위식품 위생행정식품위생법령식품위생법을 근거식품위생법->식품위생법 시행령->식품위생법 시행규칙->고시5) 기준, 규격기준:규격:기준과 규격은 대상으로 함.식품위생 행정기구식품의약품안전처 ... 식품( )위생식품( )위생 ( )위생식품위생의 목적( )하고 ( )하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공하여 국민 보건의 증진에 이바지함을 목적으로한다.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.08

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  영양사 요점정리_식품 위생 및 관계법규

  식품위생의 개념1. ... 식품위생의 오염지표 미생물∙ 장내에서 서식하는 소화기계 전염병균이나 식중독균의 공존 가능성을 나타내는 지표∙ 가열처리된 식품에서의 검출은 식품제조과정의 비위생 또는 제조 후의 비위생적인 ... 식품의 위해요소1) 내인성 : 식품의 원재료 자체에 함유, 자연독, 생리작용물질2) 외인성 : 채취, 제조, 가공, 저장, 조리, 운반, 진열 등의 과정 중에 외부로 부터 혼입되거나

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02 | 수정일 2023.02.18

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  5단원 _ 식품과 기생충, 위생동물, 식품첨가물파트_식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

  식품과 기생충, 위생동물1. 기생충의 일반적인 특성? ... 위생해충의 특징- 식성의 범위 넓- 수분 적은 식품 생육- 발육기간 짧고 번식력 ↑, 성충의 수명 비교적 긺- 야행성, 폐쇄적 서식환경, 분포지역 넓2. 위생해충의 피해? ... 원료 또는 성분 공급(질병치료, 의료효과×)⇒ 식품의 제조, 가공, 저장, 처리의 보조적 역할(결함 있는 원재료비위생적인 제조방법을 은폐할 목적 사용×)?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.28

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  4단원 식품과 감염병 식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

  감수성 대책- 위생적인 식생활, 예방접종, 건강관리4. 감염병의 분류? ... 식품과 감염병________1. 감염병 발생 3대 요소 ? ... 감염병 발생 6단계병원체병원소탈출전파새숙주감수성과 면역감염원감염경로숙주十 감염과 면역 용어정리- 오염 : 미생물이 생물 or 무생물에 부착된 상태- 중독 : 생산 독소를 섭취함으로써

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13

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  영양교사 영양사 식품위생학 단권화 노트정리

  시험자료 | 56페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.12

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  [2022 위생사 합격] 위생사 실기 2과목 요점정리_식품위생학

  식품 위생검사의 일반B. 세균학적 검사1. 세균의 증식곡선a) 유도기. 대수기. 정상기. 사멸기2.

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.05.06 | 수정일 2023.12.04

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  HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

  제5장 HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 핵심정리1. 미생물의 위생검사 기준규격과 간이위생검사1-1. 미생물의 위생검사 기준규격1-2. ... 및 작성-신선한 식품별 품질감별법(선별법)을 마련하고 식재료 위생관련 규격을 준비-모든 식품은 식품위생법의 기본 위에 설정되어 있으며 이 법 속에서 기준과 규격 및 식품공전(품질과 ... 메뉴 파악-구매 전에 가급적 식중독 등의 발생빈도가 높은 위험가능성 식품재료나 여러 단계의 조리공정을 거쳐야 하는 위험 재료메뉴는 가급적 피해야함3)신선한 식품별 품질과 위생의 감별

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

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  [식품위생, 한눈에 들어오는 깔끔한 정리] HACCP 핵심정리

  기초와 기반- HACCP을 적용하고자하는 업소의 영업자는 식품위생법 등 관련 법적 요구사항을 준수하면서 위생적으로 식품을 제조, 가공, 조리하기 위한 기본 시스템을 갖추기 위하여 ... 1993년 CODEX에서 HACCP 적용 권고- 1995년 식품위생법에 HACCP 제도의 근거규정을 신설, 1996년에 고시 제정- 식품위해요소중점관리기준 → 식품안전관리인증제- Hazard ... 선행요건 관리- 1993년 캐나다농업식품성(AAFC)의 식품안전성강화 프로그램에서 유래- 선행요건 프로그램 : 공장의 환경요인과 운영상태를 관리하기 위해 계획 → 완벽한 식품위생관리프로그램의

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  식품위생학 요점정리_중간고사 범위_A+

  않아 위해가 없음3 식품의 위해요소_foodborne hazard 정의(국제식품규격위원회) : 식품과 연관하여 사람에게 잠정적으로 건강상의 위해를 일으키는 인자B 식품의 위해요소 ... A 식품의 위해요소 정의1 위해요소_hazard: 해를 일으키는 요소 예) 상어2 위해_risk: 위해요소가 해를 일으킬 확률->위해요소+노출 예) 바닷가에 가지 않으면 상어에 노출되지 ... 위해요소_biological hazard -화학적 위해요소_chemical hazard -물리적 위해요소_physical hazard1 생물학적 위해요소_biological hazrd: 식품을

  시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.06

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  [식품위생, 보기좋게 표로 정리한] 기생충 핵심 정리

  오염원인 : 원재료의 재배과정에서 퇴비나 동물의 배설물기생충 감염에 관계가 있는 식품식품의 유형기생충식품의 유형기생충참게 등의 담수게, 가재폐디스토마닭, 개구리, 뱀 등Manson ... 오염된 채소 생식 시① 회충특징- 세계적으로 가장 보편적인 기생충 (농촌 지역에 감염률↑)병원- 인분비료의 사용을 삼가고 분변의 철저한 위생처리- 위생적인 식생활과 청정채소의 장려- ... 식품을 매개로 한 기생충의 중요성이 커짐)- 간흡충 등 식품매개성 기생충은 점차 증가 → 담수어류에 의한 감염 (광절열두조충, 유극악구충, 장흡충)- 김치 생산 시 → 기생충란 검사

  시험자료 | 6페이지 | 3,300원 | 등록일 2020.05.02

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  식품위생및법규 p.127~253 요점정리

  식품일반의 기준 및 규격1) 성상제품의 고유의 형태, 색택을 가지고 이미, 이취가 없어야 한다.4) 위생지표균 및 식중독균 (★x5)(1) 위생지표균가. ... p. 127~253식품위생법 제75조 (허가취소 등)1. 식품제조, 가공업 등9. 법 제31조제1항(자가품질검사 의무)을 위반한 경우 (기억)가. ... 업무정지기간 중에 조리사의 업무를 한 경우- 1차 위반 : 면허 취소식품위생법 제80조 (면허취소 등)1.

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.25

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  [과탑의 위생사 2교시 완벽정리] 식품위생학- 폐기물법

  지정폐기물의 배출 및 처리상황 등이 적정하게 처리되도록 필요한 조치를 1차적으로 강구하여야 하는 자는? 구청장!폐기물관리법 법칙 中 5년 이하의 징역 또는 5000만원 이하의 벌금형 - 허가를 받지 아니하고 폐기물처리업을 한 자- 부정한 방법으로 폐기물처리업 허가를 받..

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.12

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  [과탑의 위생사 2교시 완벽정리] 식품위생학 하수도법

  ★ 하수 : 사람의 생활이나 경제활동으로 인하여 액체성 or 고체성의 물질이 섞여 오염된 물과 건물,도로 그 밖의 시설물의 부지로부터 하수도로 유입되는 빗물, 지하수다. ★ 하수도 : 하수와 분뇨를 유출, 처리하기 위해 설치되는 하수관로,공공하수처리시설,간이공공하수처리..

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.12

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