"식품학실험" 검색결과 21-40 / 11,329건

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  (식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을

  ①인체에 암을 유발하는 충분한 증거를 가지고 있는 것, ② 동물실험을 통해 발암에 대한 충분한 근거가 있고 동물의 발암기전에 사람에서도 작용한다는 유력한 증거를 가지는 것으로 매우 확실한 ... 국제암연구기관(IARC)에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오.1) 1군: 인간에게 암을 유발하는 것이 확실함(Carcinogenic ... 유발한다는 제한적 증거를 나타내거나 ② 동물실험에 있어 발암에 대한 충분한 근거가 있는 것, ③동물발암기전이 사람에게서도 작용할 수 있다는 유력한 증거가 있는 것을 포함하며 인체에 대한 확실한

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.02

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  수분정량

  식품저장학실험 레포트1. 실험날짜 : 2020. 4. 6.2. 제 목 : 수분정량3. ... 이 방법은 신속 간편하고 특히 휘발성 성분을 함유한 식품 및 점조성의 식품에 적당한 방법이다.? ... 식품 중에 정말 수분 함량을 정확하게 정량하기는 매우 어렵다.식품 중에 수분은 자유수(free water)와 결합수(bound water)의 상태로 존재하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.04.11

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  산도알칼리도 레포트(고찰자세함)(A+)

  식품화학실험 레포트실험 주제 : 산도 및 알칼리도 측정1. ... 회분 필터링2번째 식품화학실험에서 조회분 분석 시 사용되었던 탈지 대두의 회화된 재를 증류수 100ml에 섞어 함께 비커에 옮긴다. ... 산도식품의 산성 정도를 말한다. 일반적으로 식품의 산도를 나타내는데회분을 중화시키는 데 필요한 1N의 산 또는 알칼리의 ml수를 그 식품의 산도, 알칼리도라 한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  수분정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  식품화학실험 레포트실험 주제 : 수분 정량1. ... 수분정량 목적은 식품의 주요 성분표를 작성하기 위해, 건조와 염장, 발효 등의 식품 가공이나 식품 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위해 필요하다. ... 감압 가열 건조는 100℃ 이하의 온도로도 수분을 제거할 수 있으므로 열에 변화되기 쉬운 식품은 60~70℃가 알맞고, 열에 비교적 안정한 식품은 100~110℃로 건조하면 효과적이다

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  조회분정량

  식품저장학실험 결과레포트- 실험 날짜 : 2020.04.13.- 실험 제목 : 조회분 정량- 실험 목적식품을 태워 식품 중의 재를 측정하는 방법으로, 이를 대체로 무기질로 보아 식품 ... 중의 무기질 양을 구할 수 있다.- 실험 원리회분은 식품을 태워서 남은 재를 말하는데, 일반적으로 식품에서는 회분의 양을 무기질의 양으로 정의하고 있다. ... 그 이유는 식품을 태울 때 무기질의 하나인 염소의 형태로 회분 중에 남아있는 경우가 있기 때문이다. 또한 식품의 종류와 회화 조건에 따라서도 회분의 양은 변화한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  TBA 레포트(고찰자세함)(A+)

  식품화학실험 레포트실험 주제 : Thiobarbituric acid Assay1. ... 불포화인 기름일수록 산화를 잘 일으키며, 빛·열·금속 등이 이것을 촉진시킨다.산패는 식품 등에 대한 영향이 크며, 특히 유지를 많이 함유하는 식품은 이것 때문에 맛을 잃고, 비타민· ... 티오바르비투르산 반응 양성을 나타내는 조직, 혈액에 유리상태의 말론알데히드의 존재는 확실하지 않다. 4)4)TBA값TBA값의 원리는 지방산화의 2차 생성물인 말론알데하이드의 농도를

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14 | 수정일 2019.12.22

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  산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사

  그림은 과일의 당도로 우리가 실험에서 진행한 발효유와 비교하는데에는 한계점이 존재하지만 당도만 놓고 비교해보았을 때에는 시료의 당도가 높은 편이라는 것을 알 수 있었다.참고문헌식품화학실험 ... 우리 A, B 산가 실험 결과값은 3.0 이하이므로 식품공전 상의 기타 식용유지가공품의 기준 및 규격을 따르고 있다는 것을 알 수 있었다.식품공전의 산가 값을 보면 콩기름, 옥수수기름 ... ppt 정현정 교수님기초가 탄탄한 식품화학 2015, 정현정, 수학사 출판사식품공전

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

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  회분정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  식품화학실험 레포트실험 주제 : 회분 정량1. ... 이러한 회분 분석은 식품의 영양적 평가 항목으로 특정 무기질 분석의 전단계로서 의의가 있을 뿐 아 전도도를 이용해 식품 중의 총 전해질 함량을 분석하는 전도도법이 있다.1)2. ... 회분회분은 식품을 완전히 태우고 남는 무기물로 정의되며 그 함량은 대개 500~600℃의 고온에서 지속적으로 가열하여 유기물을 완전히 연소시킨 후 얻어진 흰색이나 회색의 재의 질량에

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  재고 딜레마에 대응하기 위한 재고 관리 방안

  영향을 받는다.신선식품은 식품 중에서도 유통기한이 짧아 적정재고의 확보가 어려우며, 수요 패턴의 불확실성이 높아질 경우 재고부족에 따른 결품 발생 확률이 높아지게 된다. ... 특히, 신선식품은 유통기한이 짧아 적정재고의 확보가 더욱 어렵다. 이로 인해 수요 패턴의 불확실성이 높아질 경우 재고부족에 따른 결품 발생 확률이 높아지게 된다.2.3. ... 이러한 방식을 통해 신선식품의 재고를 관리한다면, 불확실성이 높은 수요가 있더라도 정확하고 신속하게 수요를 예측하며 기업의 손실을 줄일 수 있는 해결 방안이 될 것이라 생각한다.4.

  리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2023.12.04

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  과산화물가

  식품저장학실험레포트- 제 목 : 과산화물가- 날 짜 : 2020. 05. 18.- 실험목적유지의 산패에 대하여 이해하고, 그 중의 과산화물의 생성기작을 알아보고 과산화물가를 측정해본다 ... 과도하게 자동 산화된 식용 유지, 지방질 식품 또는 튀김 식품의 독성은 많은 동물실험을 통해서 확증되고 있다.* 자동 산화에 영향을 미치는 요소(1) 지방산의 종류 : 유지의 자동 ... 이 현상을 산패라고 하며 식품으로서의 가치가 낮아짐은 물론 때로는 유해로운 물질을 생성하는 수도 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  조섬유 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  식품화학실험 레포트실험 주제 : 조섬유의 정량1. Abstract본 실험은 조섬유의 정량 방법 중 세계적인 표준분석법인 AOAC방법을 선택해서 조섬유를 정량하였다. ... 규격번호 KS H ISO 6541로서 농산식품의 조섬유 함량의 측정을 위한 보편적인 방법으로 사용된다. ... 이 방법은 식품을 묽은 산, 묽은 알칼리, 에틸알코올, 그리고 에틸에테르로 용해하는 용해과정과 무기물의 양을 측정하기 위한 회화과정으로 구성된다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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  비누화가 요오드가 레포트(고찰자세함)(A+)

  식품화학실험 레포트실험 주제 : 유지의 비누화가 및 요오드가 측정1. ... 비누화가의 경우 신선유와 산패유를 비교하였을 때 뒤죽박죽이어서 확실한 결론을 내리기가 어려웠으며, 요오드가의 경우 대부분 신선유의 요오드가가 더 높게 측정되었기 때문에 불포화도가 가장 ... 의학과 식품관계에서는 유지라는 말을 쓰지 않고 전부 일괄하여 지방이라고 한다.동식물체로부터 얻은 유지는 여러 가지 글리세리드로 이루어져 있으며, 이외에 유리지방산, 복합지질류, 스테린

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  단백질의 정성반응

  단백질 정성반응2019년 12월 12일 실험식품영양학과Ⅰ. ... 이러한 반응을 보인 것은 우유와 달걀흰자는 식품이기 때문임을 추측할 수 있다. ... 반응 결과 확실한 색 변화를 보인 것은 tryphtophan이었고, 나머지 시료는 가열했을 때 황색 침전을 확인할 수 없었지만, 동물성 단백질인 우유와 달걀흰자는 황색 침전을 보였지만

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  환원당 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  식품화학실험 레포트실험 주제 : 환원당 정량1. Abstract이번 실험은 Bertrand법으로 200ml 서울우유의 환원당 함량을 정량하는 실험이었다. ... 식품의 환원당은 감미 등 식품의 맛에 중요한 기여를 하는 한편 산이나 열에 대한 안정성이 나쁘고 갈변이나 부패 등 식품보존상 문제가 되는 경우가 많다. 2)2) Bertrand법당용액 ... 실제로는 효소반응의 해석 등에 비색법이 이용되고, 식품제조 현장 등에서 적정법도 잘 쓰인다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  조지방 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  식품화학실험 레포트실험 주제 : 조지방 정량1. ... Abstract이번 조지방 정량 실험의 목적은 식품 중의 지질을 Soxhlet 추출법과 마조니아법을 이용하여 정량하고 그 함량을 계산하는 데에 있다. ... 홀수를 갖는 일부 지방산, 공액형 형태 지방이 자연계에서 발견되나 특수한 경우이다. trans형 지방산은 일부 미생물이나 낙농식품에서 발견된다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)

  식품화학실험 레포트실험 주제 : 유지의 산가 과산화물가 측정1. ... 산가와 과산화물가의 값을 측정하기 위해, 식품공전의 방법에 따라 실험을 진행하였다. ... 유지의 산패는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  조단백질 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  식품화학실험 레포트실험 주제 : 조단백질 정량1. Abstract본 실험은 조단백질의 정량 방법 중 하나인 Kjelhdal법과 Auto Kjelhdal법을 선택해서 정량하였다. ... 식품성분표에서는 이와 같이 측정된 값이라도 단순히 단백질이라고 표현하고 있지만, 식품성분표에서는 조단백질로 하는 예가 많다. 2)2) 소화성 조단백질가축사료의 단백질 영양가를 가리키는 ... 또한 식품의 경우는 6.25 이외에 특정한 질소-단백질환산계수를 곱하여 이용하는 경우가 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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  DPPH

  식품저장학실험레포트 11- 제 목 : DPPH- 날 짜 : 2020. 05. 25.- 실험목적산화적 스트레스로 신체를 보호하는 항산화능을 측정한다.- 실험원리 및 방법항산화제는 수소를

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.03.07

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  식품화학실험 보고서 - 조단백 정량

  Crude Protein Content(조단백 정량) - 킬달법식품화학실험목차Ⅰ.목적 및 원리Ⅱ.재료,시약 및 기구Ⅲ.실험방법Ⅳ.결과 및 계산Ⅴ.고찰Ⅵ.결론③④⑤⑥⑦? ... 그러나 질소단백질 환산계수는 단순히 6.25로 정해져 있지 않고 각 식품의 주요한 단백질의 질소함량을 기초로 해서 정하며 식품중의 질소함량에 질소계수를 곱하여 산출 한 값을 조단백질 ... 그렇기 때문에 식품중 중의 단백질량을 정량 할 경우 질소량을 정량하고, 그 수치에 100/16 즉 6.25를 곱해서 단백질량을 구할 수 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.12

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  식품화학실험 보고서 (유기산 정량의 이해)

  유기산 정량의 이해식품화학실험목차Ⅰ.목적 및 원리Ⅱ.재료,시약 및 기구Ⅲ.실험방법Ⅳ.결과 및 계산Ⅴ.고찰Ⅵ.결론Ⅶ.참고문헌Ⅰ.목적 및 원리저번 실험에서는 중화반응을 이용하여 산이나 ... 또한 카복시기가 신맛을 주며 저장학적으로는 식품의 부패를 방지한다. ... 시료중의 총 유기산 함량 계산1) 적정 소비량과 역가, 희석배수, 시료채취량 등을 이용하여 식품(사과식초, 비타500) 중의 유기산의 양을 계산하였다.Ⅳ.결과 및 계산1. 0.1N

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.12

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