"어패류 독소" 검색결과 21-40 / 1,073건

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  [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

  이 균은 바닷물에 분포되어 있으며, 주 오염원은 어패류이다.어패류의 표피, 내장, 아가미 등에 부착되어 있다가 조리과정에서 생선회 등과 같은 음식물이나 조리 기구를 오염시켜 식중독을 ... 특히 여름철(7∼9월)에는 빠른 증식이 일어나므로 생선회, 조개, 굴, 낙지 등과 같은 어패류를 날로 먹지 않는다. ... 가열할 수 없는 경우에는 구입한 어패류를 5℃ 이하에서 보관한다. 장염비브리오균은 소금이 없는 물에서는 잘 증식하지 않으므로 수돗물로 생선의 껍질, 아가미 등을 깨끗이 씻어낸다.

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.25

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  식중독 보건교육 계획안

  장염 비브리오는 바닷물에 분포하고 있기 때문에 해산 어패류가 오염원이 됩니다. ... 또한 어패류에 부착된 장염 비브리오균이 냉장고, 도마, 행주, 칼 및 조리자의 손을 통하여 다른 식품을 오염시키고, 이 식품을 섭취함으로써 2차 오염으로 식중독을 일으킬 수 있습니다 ... 경우에는 세균이나 세균의 독소 때문에 식중독이 발생합니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.20 | 수정일 2022.10.26

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  미생물학 세균감염

  대증요법이 중요, 수분, 전해질의 수액·보액항균제 : 테트리사이클린, 퀴놀론계항균제 등장염비브리오대표적인 식중독균호염성으로 해수에 서식, 해산 어패류를 오염 -> 어패류를 통해 입으로 ... 감염감염원의 오염식품의 대부분은 근해에서 잡은 어패류의 증식(회, 초밥 등)에 의해 감염장염비브리오 식중독오염식품의 경구 섭취 -> 6~24시간의 잠복기 -> 설사, 복통, 구토, ... 활색포도알균 열상 피부증후군을 일으킴* 독소충격증후군(독소쇼크증후군): 유발독소를 생산하는 황색포도알균이 국소적으로 증식 -> 생산된 독소가 혈류로 유입발열, 전신의 발진, 저혈압

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.14

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  병원미생물학 시험대비 요약정리

  분변으로 수원 오염 주의- 제1군 법정감염병- 식중독, 다량의 쌀뜨물 설사, 구토- 치료: 수분과 전해질 보충+ V. parahaemolyticus (장염비브리오균)- 식중독 (어패류 ... 덜 익혀 먹었을 때)V. vulnificus (폐혈증비브리오균)- 가장 심각한 감염증 (혈액안에 균O)- 패혈증(제3군 법정감염병)원발성 패혈증(균에 오염된 어패류 생식)- 상처감염 ... 제1군 법정감염병- 구강 감염, 주로 오염된 물과 어패류 등의 음식물을 통해 감염됨 (조개구이)- 식중독, 다량의 쌀뜨물 같은 설사, 구토- 적절한 수액으로 수분과 전해질 보충 /

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.10

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  식품위생학 ) 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 기술하시오.

  이러한 결과는 어패류가 식품 유래 노로 바이러스 식중독 발병의 주요 원인물질이라는 기존과는 다른 결과이다. ... 음식을 요리하는 사람이 노로 바이러스에 감염되어 조리과정 중에 바이러스가 전파될 경우 사람과 사람 간의 감염성이 매우 높아지며, 어패류 또는 식수 및 조리수가 오염된 경우 두 가지 ... 관개용수 또는 농업용수로 유입되고 이로 인해 농수산물이 오염되는 것이고 오염된 하수 또는 노로 바이러스 감염 환자의 분변이 부적절한 관리로 해수에 직접적으로 유입되는 경우 굴 등 어패류를

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.22

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  보툴리눔 독소증과 비브리오 패혈증 관련 기사와 자신의 견해

  발열이 시작된 지 36시간 정도 후에 피부병변이 나타난다.비브리오 패혈증은 치사율이 50%가 넘기 때문에 예방이 필수적이다.간이 안좋거나 면역력이 저하된 사람과 같은 고위험군은 어패류를 ... 장기부전으로 사망했다.의료진은 A씨가 새우에 찔린 적이 있다는 가족 말을 토대로 균 배양검사를 진행한 결과 A씨가 비브리오 패혈증균에 감염됐다는 사실을 밝혀냈다.비브리오 패혈균은 오염된 어패류를 ... 실험실 검사 결과 환아 대변검체에서 보툴리눔독소가 6월 17일 확인됐다.현재 환아는 일반병실에서 안정적으로 치료받고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.08

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  조리 가공시 생성물질

  조개류는 유독플랑크톤을 섭취·축적하여 유독화되는데, 독화된 어패류를 섭취함으로서 식중독을이 발생한다. ... 비브리오균식중독을 일으키는 주요 원인균.염분이 높은 환경에서도 잘 자라 해수에서 살며, 겨울에는 해수 바닥에 있다가 여름에 위로 떠올라서 어패류를 오염시키고 이를 날로 먹은 사람에 ... 감염된다.또는 어패류에 부착된 장염 비브리오균이 냉장고, 도마, 행주 칼 및 조리자의 손을 통하여 다른 식품을 오염시키고 증식된 이들 식품을 섭취한 사람이 식중독을 일으킬 수 있다.3

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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  A+ 미생물학 - 비브리오 패혈증 ppt 발표용

  어패류를 요리한 도마 , 칼 등은 반드시 소독 후 사용한다 . 어패류를 다룰 때 장갑을 착용한다 .V. vulnificus sepsis – 4. 진단 , 5. ... 어패류 보관 시 –5℃ 이하로 저온보관하고 60℃ 에서 15 분간 가열하여 섭취한다 . 어패류를 조리 시 해수를 사용하지 말고 흐르는 수돗물에 깨끗이 씻어야 한다 . ... 치료 일주일 이내의 어패류 생식 유무 , 해수와의 접촉 여부 , 어패류 손질 중 손상 등을 확인 피검사와 대변검사와 함께 피부 병변을 직접 검사 서식을 작성하여 관할 보건소로 팩스

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2020.06.18

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  식중독의 종류와 증상 그리고 예방법

  따라서 장염 비브리오균으로 인한 식중독은 여름철 어패류나 해산물을 생 것으로 먹은 뒤에 발생하며 섭취한 후 12시간에서 24시간 안에 복통과 설사를 유발한다. ... 또한, 살모넬라균과 마찬가지로 열에 약하기 때문에 60도에서 15분 이내, 100도에서 수 분 이내에 사멸한다.장염 비브리오균은 바닷물에 분포하여 있기 때문에 어패류가 가장 일반적인 ... 또한, 육류와 어패류를 다뤘던 조리도구는 교차 오염이 발생하지 않도록 구분하여 사용하며 음식을 만들기 전, 식사하기 전, 화장실을 다녀온 뒤, 외출 후에는 항상 손을 씻어야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.30

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  [a+취득자료] 1) 소위 햄버거병이라고 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2) 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 에방힉 위한 CCP를 설정하시오.

  그렇기 때문에 햄, 치즈, 소시지 또는 분유, 두부, 음료수, 어패류, 도시락, 급식 또는 채소샐러드와 같이 거의 대부분의 모든 음식이 주요한 원인 식품이라고 할 수 있는 것이다.( ... 그뿐만 아니라 자연계에서 하천수나 어패류에서도 1차 또는 2차 감염이 발생할 수 있다.(6) 예방대장균 O157:H7이 나타나는 것을 예방하기 위해서는 반드시 청결한 칼과 도마를 사용하면서 ... 만약 이것이 베로독소를 만들어낸다면 우리는 이를 장관출혈성 대장균이라고 부르며 엔테로독소를 창출한다면 장관독소원성 대장균이라고 부른다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.28

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  독성 미네랄에 의한 탈모증 예방법을 기재하시오

  수은은 주로 생선이나 어패류를 먹으면서 우리 몸에 쌓이게 되며, 납은 페인트나 안료 등에 들어있어 우리가 접하게 된다. ... 또한, 수은은 오염된 물과 토양으로 인해서 이차적으로 감염된 생선이나 어패류, 곡물 등에도 들어 있고 이를 인간이 섭취하게 되면 체내에 축적이 된다.2)납납은 실생활에서 노출될 가능성이 ... 또한 많은 독소가 모여있는 지방을 줄일 수 있게 된다.3)미세먼지 예방미세먼지에는 많은 중금속이 들어있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.12

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  수인성 감염병-홍수(재난)과 감염레포트-방콕의 사례

  여름철에 어패류나 해산물을 날로 먹은 후 발생하고, 섭취 후 12~24시간에 복통과 심한 설사를 유발합니다. ... 어패류, 식육 등은 영양이 풍부하여 미생물 증식에 의한 부패 변질의 위험이 높아 충분한 가열, 조리가 필요하고 취급 및 관리에 주의? ... 식중독과 웰치균(Clostridium perfringens) 식중독으로 구분합니다.보툴리눔균의 포자는 토양과 바다 및 호수에 광범위하게 분포되어 있기 때문에 과일 채소 등의 농산물, 어패류

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23 | 수정일 2021.03.10

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  영양사 7장 식품위생

  식품 : 변패에 관여하는 원인미생물- 곡류 : 곰팡이- 육류와 어패류 : 세균- 감귤류 : 푸른 곰팡이- 통조림 : 포자형성세균? ... 우리나라 식중독 발생현황- 주요 원인식품 : 어패류 및 가공품, 육류 및 가공품, 복합 조리식품- 바이러스성 식중독은 겨울철에 유행- 환자 수는 6, 9월에 많음(7, 8월 학교 방학 ... 생성 / 붉은살 생선 / 전신홍조, 두드러기비브리오 패혈증Vibrio vulnificus, 호염성 해수세균 / 근해산 어패류 / 패혈증사카자키조제분유 등 영유아 식품 / 조산아,

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.27

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  영양과 건강 ) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.

  식중독 예방을 위해 횟감용 칼, 도마는 꼭 구분하여 사용하고, 여름철에 어패류는 가열조리 후 바로 먹는다.정답: (가)_____설명:(2) 내생포자를 형성하는 (가)_____은 외독소인 ... (각 2점, 총 14점)(1) (가)_____는 바다에서 채취한 어패류, 생선회를 통해 감염되기 쉬운 감염형 세균성 식중독균으로서 3~5% 식염농도와 37℃의 생육조건이 갖추어지면 ... (나)_____를 만들어 내는 독소형 세균성 식중독균으로서 이 독소는 세균성 독소 중 가장 독성이 강한 편이나 가열에 의해 파괴되므로 충분히 가열하면 예방이 가능하다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  영양과건강 ) (1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.

  식중독 예방을 위해 횟감용 칼, 도마는 꼭 구분하여 사용하고, 여름철에 어패류는 가열조리 후 바로 먹는다.정답: (가)_____설명:(2) 내생포자를 형성하는 (가)_____은 외독소인 ... (각 2점, 총 14점)(1) (가)_____는 바다에서 채취한 어패류, 생선회를 통해 감염되기 쉬운 감염형 세균성 식중독균으로서 3~5% 식염농도와 37℃의 생육조건이 갖추어지면 ... (나)_____를 만들어 내는 독소형 세균성 식중독균으로서 이 독소는 세균성 독소 중 가장 독성이 강한 편이나 가열에 의해 파괴되므로 충분히 가열하면 예방이 가능하다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  패혈증 문헌고찰/질병연구

  어패류를 익히지 않고 날것으로 먹었을 때, 어패류나 바닷물, 갯벌에 들어있는 비브리오 불니피쿠스 균이 피부 상처에 접촉되었을 때 감염된다. ... 해산물, 특히 어패류를 반드시 익혀 먹고 간질환 환자나 술을 많이 마시는 사람들은 비브리오 패혈증이 잘 발생하는 여름과 가을에 어패류와 생선을 날것으로 먹지 않도록 한다. ... 특히 환자가 일주일 이내에 어패류를 날것으로 먹었는지, 바닷물에 접촉했는지, 해안가에서 낚시를 하거나 어패류를 손질하는 중 상처가 난 적이 있는지 등을 확인하면 진단에 도움이 된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25 | 수정일 2020.03.27

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  식품위생학-세균성식중독

  , 튀김류...- 해산어패류- 장염비브리오로 오염된바다어패류&그 가공품- 생어패류의 회, 초밥-오염된 신생아용분유, 유아음식- 광범위- 오염된 물, 음식- 소독되지 않은 물(간혹 김치 ... 남은 음식5도이하보관- 식육생식X- 75도에서 1분이상- 조리기구 세척, 소독- 2차오염방지- 60도에서 5분이상가열- 10도이하에서 발육X4도이하→서서히사멸- 냉장, 냉동보관- 어패류를 ... 6hr, 120도 4분)발육최적: 37~39도/ 10도중온균, 과일, 채소, 육류多- E형: 아포내열성( 100도 5분, 80도 10분)발육최적: 28~32도/ 3,3도호냉성, 어패류-G

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.24

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  [미생물학] 감염 요약 리포트

  혈액 등의 매개물에 의함- 입안감염 : 물매개감염(콜레라, 이질, 캄필로박터, 와포자충, A형간염, 폴리오바이러스)- 식품매개감염 : 살모넬라균(고기, 우유), 장염 비브리오균(어패류 ... (외독소, 내독소)- 미생물이 숙주를 손상시키는 방법 : 세균은 체외효소생산, 세포 사이나 세포를 통해 조직에 침투, 독소(외독소)가 표적세포에 확산되면 세포파괴, 세균은 식세포작용으로부터 ... 토양, 해수, 식물), 미생물 오염물질(음식물, 물, 식기, 의료, 공기), 감염된 사람 (발병 환자, 잠복기 보균자, 무증상 보균자, 회복기 보균자), 감염된 동물(절지동물, 설치류,

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.23

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  미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

  감염형 / 체내 독소7. 동물에 기생한다8. 60’c 30 분 가열하면 사멸한다9. 유당분해 x10. 위장계 증상11. Selenite 배지■ 장염비브리오1. 어패류 ? ... 가장 많이 검출되는 아민② 초기부패의 좋은 지표- 해산 어패류의 선도가 저하됨에 따라 증가- 3~4 mg%에 달하면 초기부패로 인정■ Histamine어패류의 부패과정에서, 세균에 ... 많은 균종이 저온에서 잘증식▶ 어패류 부폐미생물 ? Pseudomonas▶ 신선한 어류 우점종 세균? Pseudomonas▶ 수중 세균 아닌 것 ?

  시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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  식품과 건강

  고열 드묾)..대장염이 생기면 변에 혈액과 점액이 나오기도 함.잠복기: 2~48시간.예방: 장염비브리오균은 겨울철에는 해수바닥에 있다가 여름이 되면 위로 떠올라서 어패류를 오염시키기 ... 열에 강하고 장시간 끊여도 사멸되지 않음.농산물, 어패류 등 원료식품에 오염된 경우 감염될 수 있으며 특히, 보관상태가 나쁜 소시지, 육류, 통조림, 밀봉식품 등 섭취 후 발생함.. ... 때문에 여름철에 어패류의 생식을 피하는 것-병원성 대장균 식중독(O-157).원인균: 장내세균, E. coli.잠복기: 12~72시간.농 섞인 설사, 복통, 구토 등의 급성장염 증세.삼한

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.29

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