"유산균식품" 검색결과 21-40 / 4,019건

• 

  ［식품미생물학실험］요구르트 속의 유산균 측정실험

  발효식품이다. ... 이외에 Bifidus균도 초산을 생성하지만 유산을 병행하여 생산하기 때문에 초산이라 부르지 않고 오히려 유산균의 범주에 속한다.CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O요구르트는 ... 실험 : 요구르트 속의 유산균 측정실험- 희석법 이용1) AbstractWe usually drink a yogurt.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

  다운로드 장바구니
• 

  [식품과 미생물] 유산균

  유산균을 이용한 식품① 요구르트② 김치5. 결론참고 문헌유산균1. 서론우리들의 주변에는 유산균이 건강식품으로 널리 홍보되어 있으며, 유산균을 이용한 식품들을 즐겨 먹고 있다. ... 건강식품으로 먹는 요크르트, 칼피스, 치즈, 버터 등도 유산균으로 만들어진다.유산균은 당류(Glucose)를 에너지원으로 사용하여 다량(50%이상)의 유산(젖산)을 생성하면서 사람이나 ... 역할, 식품에 대해 자세히 알아보고자 한다.2.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.27

  다운로드 장바구니
• 

  [식품미생물]식품에 이용되는 젖산균(유산균)의 특성

  이들 젖산균의 이용은, 첫째 유산발효에 의해 식품보존성의 향상, 둘째 유산을 비롯한 대사산물에 의한 풍미증진, 셋째 비타민과 길항물질 등의 생성으로 영양 및 건강효과를 높이는 등의 ... {그림-주요 유산균의 특징 및 용도{그림-젖산균의 반응 구분(유용한 사용 & 해로운 사용){그림-젖산균의 이용과 그에 해당하는 균주5. ... 서론인류는 역사와 함께 식문화도 동시에 발달해 왔으며, 무수히 많은 종류의 식품들이 존재한다. 이 중에 건강에 좋은 발효식품들이 젖산균을 이용한 것이다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.24

  다운로드 장바구니
• 

  [식품]유산균 이용 식품

  유산균의 역할6. 유산균의 이용 식품1. ... {과제명 : 유산균 이용 식품과목명 :교수명 :학 과 :학 번 :이 름 :-목차-1. 유산균의 활용사2. 유산균의 종류3. 유산균의 분류4. 유산균의 이용과 균종의 선택5. ... 이용과 균종의 선택유산균이 식품가공에 이용되는 목적은 식품의 보존성향상, 풍미뫄 영양증진 및 건강효과를 얻기 위함이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.30

  다운로드 장바구니
• 

  [유산균 식품학] 유산균에 대하여

  젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(乳製品:요구르트 ·치즈 등) ·김치류 ·양조식품(청주 ·된장 ·간장 등) 등의 식품제조에 이용한다 ... 발효버터.ｏ Pediococcus균체가 4개씩 연결된 연쇄구균, 한국 김치 젖갈에 사용되는 절임식품에 젖산발효ｏ Sporolactobacillus간균, 효모유산 발효성, 아포형성※ ... {11 -{유산균의 정의글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균락트산균 ·유산균이라고도 한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.10

  다운로드 장바구니
• 

  [식품미생물학-실험] API 50 CHL kit를 이용한 유산균의 간이동정, 유산균의 발효를 통한 생균수 측정, 유산균의 항균펩타이드 활성측정

  실험목적유산균의 당을 이용한 방법으로서 유산균의 특성을 파악하도록 한다. 분리와 동정 배양 등을 통해 유산균의 이점을 최대한 활용하도록 한다.? ... 실험 원리유산균은 증식에 탄소원을 당으로 필요로 하는데, 간이동정 kit로 유산균의 당 이용성을 검사하여 간이 동정함을 원리로 한다. ... 실험을 통해 유산균이 당을 어떻게 각각 이용하는 가를 알았다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.21

  다운로드 장바구니
• 

  [미생물학]유산균 식품 비교분석

  ★ 유산균 ★1. 유산균에 대해-우리들의 주변에는 유산균이 건강식품으로 널리 홍보되어 있으며, 유산균을 이용한 식품들을 즐겨 먹고 있다. ... 건강 식품으로 먹는 요구르트, 칼피스, 치즈, 버터등도 유산균으로 만들어 진다.유산균은 19세기 말에 우유 중의 당을 특이하게 발효시켜 우유의 응고작용을 일으키는 박테리아로 분류되면서부터 ... 본격적인 연구가 시작되었으며, 유산균의 종류에 따라서는 인체에 여러 가지 유익한 작용을 한다고 하며 20세기로부터 유산균을이용한 발효식품의 개발이 시작되었다.우리나라에서는 1970년대

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.24

  다운로드 장바구니
• 

  [식품학] 유산균

  이러한 변비는 유산균이 만든 유산과 초산이 장운동을 증가시켜 변비를 치료한다. ... 유산균(Lactic acid bacteria, LAB)이란? ... 즉 유산균과 관련된 노화는 노년기의 장내균총 변화로 기인한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  [식품공학] 유산균의 특징

  대장균도 여러 종류가 있어서 적리균이 들어오면 싸워서 제거하는 균도 있다. 그러나 일반적으로 해수랑, 풀장물, 생선식품의 오염지수로 유명하다. ... 또한 동물성식품을 많이 섭취하면 육류에 포함된 단백질이나 지방이 장내에서 유해한 세균에 의해 나이트로소암민으로 변하여 강력한 발암성을 갖게 된다. ... 유산균특징1 비타민 B군을 생성 : 백종류의 장내균의 작용을 구분해보면 유산균과 부패균, 병원균과 비병원균, 비타민생성균과 소비균등으로 구분할 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

  다운로드 장바구니
• 

  [식품] 유산균 발효유

  유산균 발효유란?유산균발효유는 양질의 우유를 유산균으로 발효시켜 만든 제품을 말한다. ... 유산균은 사람에게 유익한 균으로, 우유내에 존재하는 유당(乳糖)을 분해시켜서 유산(乳酸)을 내는 특징을 갖고 있다.유산균 발효유는 크게 액상발효유와 농후발효유 두가지로 분류된다. ... 유산균발효유는 이러한 신체의 면역력 저하를 예방하고, 성인병, 암 등 질병에 대한 면역력을 증강시켜 준다.유산균의 종류유산균도 족보가 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.17

  다운로드 장바구니
• 

  건강보조식품, 건강기능식품 중 효모, 유산균, 알로에 에 관한 조사

  유산균(乳酸菌 , Lactic Acid Bacteria)유산균이란 포도당이나 유당과 같은 탄수화물을 발효시켜 유산을 생산하는 세균으로 인간에게 해롭지 않은 식품 수준의 미생물로 인식되고 ... 유산균의 효능유산균은 올리고당, 셀룰라제효소 등을 분해하여 주로 유기산을 생성한다. ... 그 효능을 믿지 못하겠다고도 말한다.이제 건강보조식품의 종류에 대해 알아보고 많은 건강보조식품의 종류 중 효모제품, 유산균 함유제품, 식품추출물발효식품, 알로에식품 이 4가지에 대해서

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.11

  다운로드 장바구니
• 

  ［식품미생물학실험 ］생육 온도에(소금의 종류에 ) 따른 김치 유산균 측정(프로젝트 예비레포트)

  식품미생물 중에는 병을 일으키는 것도 있고 독성물질을 생산하는 것도 있으나 유산균과 같이 우리 몸에 아주 유익한 것들도 있다.그리하여 이번 실험은 많은 유산균들이 살고 있는 김치의 ... Special Project= 소금의 종류에 따른 김치 유산균 측정 =실험 : 소금의 종류에 따른 김치 유산균 측정1) Abstract유산균이란 다른 이름으로 젖산균이라고도 하며 김치를 ... 정문각. 2002.03.0Special Project= 생육 온도에 따른 김치 유산균 측정 =실험 : 생육 온도에 따른 김치 유산균 측정1) Abstract김치는 계절에 따라 지방에

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.07

  다운로드 장바구니
• 

  [식품미생물] 유산균의 배양 실험

  신선한 신맛과 살아있는 젖산균을 함유하므로 극히 건강적인 식품이라 할 수 있다. ... 유산구균과 유산간균의 균종들은 버터, 치즈, 버터밀크, 요구르트 등의 발효유제품의 제조에 중요한 역할을 갖는다.이와 같은 식품제조의 능력과 동물 및 인체 질병의 매개체로서의 능력 때문에 ... {제 목 : 유산균의 배양 실험1.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.31

  다운로드 장바구니
• 

  건강보조식품(유산균식품)에 대한 조사

  1g당 10,000,000이상(유산균 이용식품은 유산균수, 비피더스이용식품은 비피더스균수, 혼합유산균 이용식품은 유산균및 비피더스균의 총균수 단, 원료는 표시량이상이어야 한다)(3 ... 오가피함유식품본론- 유산군함유식품이란1) 정의유산균함유식품이라 함은 유산간균, 유산구균, 비피더스균 등의 식품위생상 안전하고 유익한 식용가능 생균을 배양한 것 또는 이를 주원료로 하여 ... ).(2) 비피더스균이용식품식용가능한 비피더스균을 이용한 것을 말한다(비피더스균수로 1g당 10,000,000이상).(3) 혼합유산균이용식품유산균(유산간균, 유산구균)과 비피더스균을

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.24

  다운로드 장바구니
• 

  [식품미생물] 유산균의 기능과 이용

  이러한 변비는 유산균이 만든 유산과 초산이 장운동을 증가시켜 변비를 치료한다. ... (그림 사람소장의 융모막, 소장의 융모막에 정착한 유산균){{.박테리오신 : 유산균이 생성하는 천연 항생물질로 장내 해로운 균이나 미생물을 죽임..헬리코박터 파이로리균 : 위염을 일으키는 ... 이러한 예방에 유산균 섭취와 더불어 간보호약을 복용하는 것이 증상 개선이 가장 효과적이다. (그림 유산균 간) {그림7 항암작용장내에는 발암물질을 생성하는 많은 유해균들이 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.21

  다운로드 장바구니
• 

  [낙농식품학] 유산균과 발효유

  유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다. ... 따라서 우리가 식품에 유산균을 사용하기 위해서는 인체에 무해할 뿐 아니라 우리몸에 들어갔을 때 유익한 유산균만을 선택적으로 선별하여 사용해야 한다.대부분의 유산균은 영하의 온도에서는 ... 2차적인 효과를 지니고 있는 알칼리성 영양식품이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.10

  다운로드 장바구니
• 

  [식품공학 . 식품영양학] 유산균 이용식품

  식품유산균, 비피더스균등 식용가능한 생균을 배양하여 식품에 혼합한 것을 분말, 과립, 정제, 캡슐로서 일반 발효식품 이외의 것.인간의 체내에는 수많은 세균이 살고 있다. ... 그런데 공복시에 믿은 랑, 풀장물, 생선식품의 오염지수로 유명하다. ... 유산균 이해하기1-1 유산균(Lactic acid bacteria, LAB)이란?

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.18

  다운로드 장바구니
• 

  [식품공학 미생물] 유산균의 이용

  식품유산균, 비피더스균등 식용가능한 생균을 배양하여 식품에 혼합한 것을 분말, 과립, 정제, 캡슐로서 일반 발효식품 이외의 것.인간의 체내에는 수많은 세균이 살고 있다. ... 비피도 대표인 서울대 식품영양학과 지근억(池根億) 교수는 “이번에 개발된 기술은 유산균과 관련된 모든 식품과 의약품 개발에 기반을 제공할 것”이라고 말했다. ... 등이 비피더스균을 유전자 전달체로 이용하려는 연구를 해왔다.2.백신주사 대신 요구르트백신주사를 맞지 않고도 치료유전자가 든 유산균 음료수나 식품을 섭취해 각종 질환을 치료할 수 있는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.23

  다운로드 장바구니
• 

  세균학실험레포트(A+) 요구르트의 제조 및 유산균의 검출. 요구르트 제조(시판 요구르트와 차이), 유산균 Lactobacillus속, Bifidobacterium속 세균을 BCP agar 배지에서 배양하여 검출.

  Purpose유산발효 유제품인 요구르트를 제조해보고, 선택배지를 이용하여 유산균 Lactobacillus속, Bifidobacterium속 세균을 배양하여 검출하는 방법을 배운다.2 ... 유제품인 요구르트(yoghurt)는 우유를 유산균(lactic acid bacteria)을 이용하여 유산 발효 시킨 것으로써 우유에 포함된 단백질과 비타민 A와 B2 같은 비타민, ... Principle2.1 발효식품발효식품이란 곰팡이, 세균, 효모 등 미생물의 활동에 의해 유기물이 분해되어 새로운 성분을 합성하는 ‘발효’라는 대사를 이용해 만든 식품을 말한다.

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.03 | 수정일 2023.11.01

  다운로드 장바구니
• 

  김치유산균 동정 레포트

  한국식품영양과학회지, 42(9), 1467-1474. ... 이번 실험에서는 시료 내 유산균을 검출해 보았다. 유산균은 창자 속에 살면서 해로운 세균을 물리치는 성질이 있어 우리에게 도움을 주는 세균이다. ... 오히려 계속적으로 증가하고 있으며, 이러한 결과는 김치발효과정에 서 유산균에 의하여 유산을 비롯한 각종 유기산의 생성으로 pH가 낮아지면서 유산균은 점차 소멸되지만 효모는 오히려

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

  다운로드 장바구니