"유산균식품" 검색결과 41-60 / 4,019건

• 

  미생물대사공학 'Bacteriocin'

  이외에도 Bacteriocin 중 일부는 항생제 내성균에 대한 항균활성을 가지고 있어 내성균 치료제 개발에도 이용가능성이 있다 .식품산업의 Bacteriocin 이용 유산균 배양액을 ... Table of Contents. 1 Bacteriocin 의 정의 , 기작 , 특징 2 유산균 Bacteriocin 의 분류 3 유산균 유래 Bacteriocin 의 이용Table ... -Bacteriocin 생산 균주 중 유산균은 bacteriocin 의 생산이 매우 활발하며 인체에 무해한 균이 많다 .( 예 : nisin) Bacteriocin 의 특성유산균 Bacteriocin

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.08

  다운로드 장바구니
• 

  아워홈 합격 자기소개서 (연구직)

  아기분변, 김치 등에서 분리한 유산균에서 프로바이오틱스 특성을 가진 우수유산균을 선발하기 위해 100개가 넘는 균주를 끈질기게 물고 늘어져 우수유산균을 찾은 경험이 있습니다. ... 이 제품은 김치에서 분리된 유산균 중 항균활성이 우수한 김치유산균 6종을 발효해 얻은 발효 대사산물을 액상소재화해 식중독균에 대한 항균효과 및 김치 발효를 지연시키는 것이 특징입니다 ... 수업을 들으면서 식품공학에 대한 흥미가 더욱 증폭되어 식품기사자격증에 도전해 취득하였고, 식품공학과로 대학원을 진학하였습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.01

  다운로드 장바구니
• 

  UST 한국식품연구원 인턴 최합 자소서

  미래에 한국식품연구원에서 쌓은 경험을 토대로 김치와 같은 유산균 기반 발효식품에서 특유의 시원한 맛을 내는 성분과 향을 만드는 균주를 찾아내어 에이드 같은 음료나 전통주에 시원한 감칠맛을 ... 이론과 실무, 그리고 실험 환경에 최적인 인프라를 갖춘 한국식품연구원에서 경험을 쌓고 미래에 한국식품연구원의 연구원으로 성장하여 전통식품의 발전에 이바지하고 싶습니다. ... 식품생명공학과로 진학을 결정했던 이유는 음식이 가지는 개성 있는 맛과 고유한 향을 이용해서 다른 식품에 접목하여 개발하는 것에 흥미를 느꼈기 때문입니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.28

  다운로드 장바구니
• 

  건강과 식생활 과목 - 프로바이오틱스 조사

  실제로 『지난 2008년 190억 원에 불과했던 프로바이오틱스 유산균 시장은 최근 518억 원으로 껑충 뛰면서 무려 27.9%의 증가율을 보이고 있다.』프로바이오틱스의 효능을 나타내는 ... 우리 집에는 많은 종류의 건강기능식품이 있다. ... 건강과 식생활 레포트프로바이오틱스에 대하여*** 교수님생명과학전공학번홍 길 동건강기능식품에 대해 조사를 하는 이번 과제에서 나는 우리 집에 있는 건강기능식품 중에서 고르기로 마음먹었다

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.04

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학 및 실험 - 식품에 존재하는 미생물의 분리

  예를 들면, 요구르트에 사용하는 유산균은 장 내 유산균의 생육을 억제하고 장의 연동운동을 촉진시키는 효과가 있어 현대인들에게 뗄 수 없는 건강발효식품으로 자리 잡게 되었다. ... 이번 실험에서는 실제 시중에서 판매되고 있는 요구르트를 시료로 채취하여 유산균 배지에 배양하여 음료에 얼마나 유산균이 존재하는지 관찰하는 것이 그 목적이다.유산균을 배양하기 위해 사용하는 ... 유산균은 종류에 따라 생육 온도가 다르게 되는데, 일반적인 요구르트(농후 발효유, 호상 발효유)에 첨가되는 Lacto bacillus나 Bifidobacterium 등은 고온성 유산균

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.01

  다운로드 장바구니
• 

  [식품미생물학실험 레포트] 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test

  예를 들면, 젖산균 starter는 우유에서 유당을 유산으로 변화시킨다. 그에 따라 pH가 저하되고, 응고, 산미생성 등이 진행된다. ... 따라서 식품의 질을 좀 더 오랜 기간 보존하며 식품의 다양성도 증가하였다. ... 이 때 peptone water를 붓는 이유는 broth는 먹을 수 없기 때문에 식품에 이용할 수 없기 때문이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

  다운로드 장바구니
• 

  갈락토올리고당 장 건강개선 기능성식품

  -29 호 ) 2016.08.08 건강기능식품정책과 6,544제품명 : 혼합유산균 쾌락 제조사 : 풀무원건강생활 ( 주 ) 섭취방법 : 1 일 2 회 물과 함께 섭취 프로바이오틱스 ... 갈락토올리고당은 장내에서 서식하고 있는 대표적인 유용균인 비피더스균 및 유산균을 선택적으로 증식시키고 유해세균을 억제 한다 . ... 특히 유산균에만 이용되고 대장균 같은 유해균들에게는 이용되지 않아 장 ( 腸 ) 건강을 위한 선택적 이용성 이 매우 높다 .

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.28

  다운로드 장바구니
• 

  [식품영양] 청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석

  (바실러스균-유산균처럼 장까지 살아서 가는 균으로 우리 몸에 유익한 균이다.)2. 청국장 영양성분청국장에는 다른 식품들에 비해 비타민B2와 B12가 풍부하다.? ... 청국장이란청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다. ... 섬유질도 다른 식품보다 5배 이상 많고, 사포닌도 변비 개선에 도움을 준다.?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.03

  다운로드 장바구니
• 

  발효유제품 연구 및 시장동향

  (GRAS : Generally Recognized As Safe) 이후 거의 모든 식품 산업에서 유산균을 식품 첨가제로 사용하고 있으며 유산균은 산성도를 조절하고 미네랄을 강화하는 ... 이를 바탕으로 어떤 면역 체계를 자극하는 능력이 있는 유산균을 생물 치료제로써 활용하는 연구가 진행되고 있다.(2) 유산균을 활용한 발효유 개발미국 FDA는 유산균을 식품에 첨가하는 ... 유산균은 식품을 안전하고 오랫동안 보존하는데 도움을 주고 음식에 풍미를 더하고 유해 미생물을 억제한다.2) 유산균 연구의 비약적 발전유산균 연구 초기에는 시행착오를 거쳐 균주를 선발하였지만

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.20 | 수정일 2020.12.18

  다운로드 장바구니
• 

  축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망

  최근에는 장까지 생존하여 장 건강에 도움을 주는 유산균인 프로바이오틱스(probiotics)가 연구되며 식품 산업에 이용되고 있다. ... 이처럼 일반 유산균에서 프로바이오틱스-프리바이오틱스-포스트바이오틱스에 이르며, 단순 식품산업에서 건강기능식품으로 그 입지를 넓히고 있다.현재까지 꾸준한 연구 및 개발을 통하여 숙취제거 ... 분리되는 무포자 효모로 식품 변패에 관여- Rhodotorula 속 : 세포는 구형이며, 무포자 효모로 알코올 발효력은 없으나, carotenoid계 색소를 생성함· 세균- 유산균

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23

  다운로드 장바구니
• 

  유산균 발효유 섭취 시 인체에 미치는 건강적 효능

  이는 증가하는 발효유 소비에 맞지 않는 소비자들의 부족한 식품인식 실태를 보여준다. ... 연구의 필요성 및 목적현재 우유시장의 침체 속에서 발효유 식품시장이 무서운 속도로 성장하고 있다. ... 덕분에 발효유 식품시장은 더욱 더 활성화가 진행되었고, 회사마다 여러 마케팅 전략과 신제품 내놓으며 점점 시장 점유 경쟁이 과열되고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학레포트 - 수집 방법에 따른 한국인 모유의 미생물 분포에 관한 연구 논문 정리

  모유 중 유산균 수 측정 및 동정 : 평판배양→분리 유산균 혐기상태 배양→동정5. 통계처리6. ... 분포하고 있음∙ 모유 유산균 중 Lactobacillus brevis 균주가 가장 많이 존재함∙ Bifidobacterium과 같은 혐기성 유산균은 유두부위와 같이 노출된 부위에서는 ... 연구 대상 물질(物質)의 중요성(重要性)∙ 모유는 영유아들에게 영양학적, 정서적으로 필수로 공급되어야 하는 식품∙ 인공 수유의 부작용으로 모유 먹이기 운동 증가4.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2020.10.16

  다운로드 장바구니
• 

  요거트를 기준으로 유산균 접종 발효시 산미, 기호성 증가 커드 형성등의 원리, 탄수화물, 단백질, 지방의 변화를 식품화학적으로 서술하시오. A+ 받은 자료만 업로드 합니다

  목차Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.요거트 제조과정2.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 단백질, 탄수화물, 지방의 화학적 변화3.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 형태적 변화4.우유에 유산균 ... 침전이 되어 덩어리 형태인 커드로 생성이 됩니다.Ⅱ.본론 3.우유에 유산균 접종 발효시 기호성유산균 접종 발효시 생기는 커드의 보존에 따라 요구르트는 드링크(drink), 호상으로 ... 살균된 우유에 유산균을 접종하게 되면 우유의 당질을 분해하게 되어서 젖산 발효가 시작됩니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

  다운로드 장바구니
• 

  [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

  )- 식품의 발효과정을 유산균이 주도- 유산균 : 발효의 주요 최종산물, 유산을 생성하는 그람양성, 비포자 형성, 간균 또는 구균- 주요 유산균 : Lactobacillus, Lactococcus ... 있어서 해당경로(glycolysis)를 거쳐 최종산물로서 유산만 생성하거나 또는 발효의 주요산물이 대부분 유산일 경우- 정상발효균은 동인한 분자량의 포도당으로부터 이상발효균보다 2배에 ... 대사에 의하여 생성된 알코올발효유, 크림발효유, 농후크림발효유, 버터발효유, 발효유분말(2) 제조원리- 원유 → 균질 → 살균 → 냉각 → 유산균 접종 → 배양 → 냉각- 균질화

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  서울대학교 식품생명공학과, 식품미생물학 균주 총정리 필기정리본

  내생포자 형성, 그람양성, 간균, 편성혐기성Clostridium sporogenes : 동물의 장관에 존재, 식품부패균Clostridium tetani : 파상풍균(병원균)Clostridium ... , heterohiochii : 청주를 백탁, 산패(화락현상)Lactobacillus plantarum : 유산균, 내염성, 김치 숙성에 관여Corynebacterium 속 ? ... 유산 생성능이 강하며 통조림 변패의 일종인 flat sour의 원인Bacillus stearothermophilus : 고온균, flat sour의 원인, 내열성 효소Bacillus

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.26

  다운로드 장바구니
• 

  [식품미생물학실험]미생물 배양 실험

  유산균 수 측정첫 실험에서 na배지에 유산균을 배양 한 후 오랫 동안 관찰하지 않고 방치하여 다 죽어서 아무것도 안 나 타나 있었다. ... 배지 사진 2 유산균 colony가 자란 배지나. ... 아마 중탕 했을 때 실수로 엎어트린 걸 시간상 그대로 사용해서 그런 듯하다.유산균 배양 후 총균수 측정1. 실험 목적가. 시중에 파는 유산균 음료를 희석하여 생균수 측정하기2.

  리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.11.13

  다운로드 장바구니
• 

  낙농식품가공학 및 실습 발효유보고서

  #발효유의 정의 및 종류발효유의 식품공전상의 정의는 원유 또는 유가공품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것이거나, 이에 식품 또는 식품첨가물을 가한 것을 말한다.발효유는 액상과 농후발효유로 ... 네 번째는 동결건조된 유산균의 저장 시간이다. 동결건조된 유산균은 시간이 지남에 따라 서서히 죽는다고 한다. ... 즉, 스타터에 사용 될 동결건조된 유산균이 동결건조해둔지 너무 오랜시간이 지났다면 접종해도 살아있는 유산균은 얼마 없을 수도 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오

  각 한포에 2g씩 총 30포가 담겨 있으며 총 용량은 60g이라는 것을 알 수 있다.(2) 정보표시면- 일괄표시면① 식품의 유형 : 이 식품은 유산균 증식 및 유해균 억제에 도움을 ... 유산균 증식 및 유해균 억제에 도움을 주고 배변활동을 원활하게 하여 도움을 주는 제품이라는 것을 알 수 있다.② 내용량 : ‘건강기능식품 2g X 30포(60g)’이라고 적혀 있다. ... 및 함량 : Lactobacilus plantarum, Lactobacillus acidophilus, Enterococcus faecium, 19종 혼합 유산균(Lactococcus

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

  다운로드 장바구니
• 

  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  한국식품연구원·고려대·세계김치연구소가 참가한 공동 연구팀은 김치 등 우리나라의 전통 발효식품에서 발굴한 유산균이 인플루엔자 바이러스를 억제한다는 사실을 최초로 입증하기도 했다.2) ... 미생물1) 세균류유산균, 비피더스균, 바실러스 속 균등을 들 수 있다. ... 유산균과 세균, 효모, 곰팡이가 복합적으로 작용하여 발효하는 발효식품은 우유를 이용한 치즈, 발효유가 있으며, 콩을 이용한 된장, 간장, 고추장 등이 있다.1.3 발효에 관련된 주요

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

  다운로드 장바구니
• 

  발효레포트-프리바이오틱스(Prebiotics)와 프로바이오틱스(Probiotics), 신바이오틱스(Synbiotics)

  Reference정동효, 2012, 『발효식품대전』, 유한문화사.문지웅, 2003, 『우유 및 유제품 과학』, 유한문화사.이동호, 2017, 『유산균이 운명을 바꾼다』, 맑은샘.결과 ... 즉, 프리바이오틱스는 체내에 흡수되지 않는 당류이기 때문에 소장에 흡수되지 않고 그대로 장까지 이동해 유산균의 먹이가 되는 것은 물론 유해균까지 감소시킨다. ... 유산균을 비롯한 세균들이 프로바이오틱스로 인정받기 위해서는 위산과 담즙산에서 살아남아 소장까지 도달하여 장에서 증식하고 정착하여야 하며 장관 내에서 유용한 효과를 나타내어야 하고 독성이

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

  다운로드 장바구니