"유산균 음료로부터 미생물 분리" 검색결과 21-40 / 261건

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  유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성

  ▷『유산균이란?』유산균은 Gram 양성이며, 탄수화물을 발효에 의한 에너지원으로 사용하여 최종산물로 젖산과 초산등 유기산을 주로 생산하는 미생물을 말한다. ... 서론발효유는 일반적으로 우유, 산양유, 마유등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 가지 미생물을 종균으로 하여 발효 시킨 제품을 말하며, 여기에 향료, ... 스타터 미생물은 유산간균 (Lactobacillus)과 효모(Saccharomyces 및 Torula spp)가 주종을 이룬다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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  발효유 제조 예비레포트 A+

  살균공정이 필수- 외부 미생물 혼입을 방지하고자 무균상태에서 진행① 원료유 배합- 발효유 제조에 사용되는 원료유는 주로 소, 염소, 양의 젖- 낙타나 버펄로의 젖으로도 제조 가능- ... 첨가, 용해시켜서 간편하게 마실 수 있도록 제조한 농후발효유[5] 발효유의 제조공정- 기제조공정, 포장공정의 5가지로 구분- 부패하기 쉬운 우유로 만든 제품이므로 미생물 오염을 방지하고자 ... 음료- 일종의 청량음료로 유산균 발효액을 희석해 과즙 등을 첨가해 산미가 나게 한 음료- 무지유 고형분이 3.0% 이하- 유산균 생균수가 1ml 당 1백만마리 이상인 제품② 액상발가

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  요거트를 기준으로 유산균 접종 발효시 산미, 기호성 증가 커드 형성등의 원리, 탄수화물, 단백질, 지방의 변화를 식품화학적으로 서술하시오. A+ 받은 자료만 업로드 합니다

  더불어 우유의 영양적인 효과와 건강 기능성을 위해 장내 미생물 균총을 개선시켜주는 프로바이오틱스(probiotics)의 작용을 통해 인체에 유익한 건강음료로 발전하고 있습니다. ... 프로바이오틱스란 섭취 시 장내 환경에 유익한 영향을 주는 살아있는 미생물로 Lactobacillus나 Bifidobacterium으로 대변되는 유산균이 대부분을 차지하고 있으며 국내에서는 ... 그러나 요구르트 생성시 우유를 원심분리해서 지방을 없앤 탈지유를 주로 사용하기 때문에 지방은 거의 존재하지 않게 됩니다.(5)(6)Ⅱ.본론 2.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 형태적

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  서론발효는 미생물이 자신이 갖고 있는 효소를 이용해서 유기물을 분해시키는 일련의 과정을 일컫는다. ... 원재료를 소화하기 좋은 형태로 분해하며 장 속에서 유산균이 활성화되어 유해균이 억제되는 효과를 기대할 수 있다. ... 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  [화공생물공학기초실험] 미생물 분리 평판계수법 A+ 결과레포트

  유산균 음료로부터 미생물 분리: 평판계수법I. 실험날짜 : 2018.00.00II. 실험조원 :III. 실험 방법1. 그람 염색법① 균체를 슬라이드 글라스에 도말하여 고정시킨다. ... 미생물 희석 및 평판도말① 가져온 유산균 음료를 희석한다. ... 유산균 음료를 약 500mL 덜어낸 후 준비한 0.85% NaCl이 들어있는 15mL conical tube에 넣어준 후 잘 섞일 떄까지 피펫팅을 통해 섞어준다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.26

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  발효유 제조 결과레포트 A+

  Method< 농휴발효유(호상)의 제조 >① 우유 1L, 탈지분유 30g, 설탕 70g, 펙틴 1.5~2.0g을 혼합시킨다.② 100℃에서 30분동안 중탕한다.- 갈변억제, 일반미생물의 ... 유산균수는 농후 발효유, 액상 발효유, 유산균 음료 순으로 1억마리/ml 이상, 1천마리/ml 이상, 1백만마리/ml 이상으로 유효기간은 농후 발효유>액상 발효유>유산균 음료 순으로 ... 발효유는 농후 발효유, 액상 발효유, 유산균 음료로 나뉘며 무지방 우유가루가 8.0%이상인 것이 농후 발효유이고 액상 발효유는 3.0%이상, 유산균 음료는 발효유를 물로 희석한 것으로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  유산균 중 Lactobacillus rhamnosus, 일반세균 중 녹농균(Pseudomonas aeruginosa), Bacillus 속 고초균(Bacillus subtilis)

  또한 subtilin 이라는 항생물질을 생산하는 균주도 있다.고초균은 한국인에게는 청국장의 발효 미생물로서 관계가 깊을 뿐만 아니라 여러 미생물 제제로서도 이용되고 있다. ... 세균에는 고세균, 활주세균, 출아세균, 장내세균, 유산균, 초산균, 방선균 등 여러 종류가 존재한다. ... 락토바실러스 람노서스는 다양한 효능을 가진 이로운 미생물이라고 생각되어 ‘만능 건강 미생물’이라는 별명이 붙기도 한다.

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.07.05 | 수정일 2022.09.30

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  발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사

  “발효유는 균질 혹은 균질되지 않았거나, 살균 혹은 멸균된 우유(전유, 부분 혹은 완전탈지유, 농축유, 부분 탈지분유나 완전 탈지분유로부터 환원된 우유)를 일정항 미생물(젖산균, 효모 ... 효모 또는 이 두 가지 미생물을 스타터로 하여 발효시킨 것을 말하며, 여기에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기에 제 4. ... 요구르트의 식품영양학적 효과로는 유성분, 유산균작용에 의한 유효물질, 유산균에 의한 장내 증식에 의한 효과 등이 있으며, 특히 유산균의 장내 증식의 효과로는 혈중 콜레스테롤 감소,

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.25

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  식품미생물학 발표자료_기타유기산(글루콘산,젖산,기타유기산)

  긴편이나 대당 수율이 이론값에 가까움 Rhizopus 속 균 → 대당수율이 75% 정도이나 발 효시간이 짧음 생산비의 부담이 적어서젖 산 생성균주 , 발효형태 주요산물 미생물 발효형태 ... 첨가제 ( 글루콘산의 진한용액에서 결정화시킨 glucono - δ -lactone 베이킹파우더에 배합 )글 루콘산 생산균주 Acetobacter 그람음성 , 타원형 간균 알코올이나 유산염을 ... acid)글 루콘산 ( Gluconic acid) 무색 ~ 담황색 투명한 시럽상의 액체 냄새는 거의 없거나 약간 악취가 있는 것도 있고 , 부드러운 산미를 띠고 물에 잘 녹음 용도 식음료의

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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  CJ제일제당 기업분석,CJ제일제당 마케팅,CJ제일제당 경영전략,CJ의 역사,CJ의 시장현황,햇반 마케팅,햇반 성공사례,햇반 전략사례

  이용한 건강식품 ‘ 피부 생유산균 CJLP133’ 김치에서 분리한 유산균으로 피부 가려움 증상을 개선해 주는 건강식품 133 번째 균 락토바실러스 플란타룸 CJLP133 발견 유산균과 ... 세계 최초 친환경 발효공법 'L- 메치오닌 ' 공개CJ 의 역사 및 특징 CJ 의 특징 국내 최고 수준의 식품 안전 사업장 수시 감사 , 매년 50 회 이상 식품 안전성 감사 각종 미생물 ... 즐기려는 소 비자들의 증가로 카페용 소재 시장이 확 대 되고 있는 추세 기업전략 2 - 제품개발젖소의 우유 생산량을 늘리는 사료 ‘ 밀크젠 ’ 세계 최초로 액체 상태의 미생물을 활용해

  리포트 | 71페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.11

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  <현역의대생> EM 용액의 구강세균 번식 억제력과 구강 내 pH 유지력 측정_탐구보고서_동아리(세특)

  일반적으로 효모균(세포의 활성화와 뿌리의 분화를 촉진하는 생리활성물질을 생산한다), 유산균(해로운 미생물들을 억제한다), 누룩균, 광합성 세균(암모니아, 황화 수소 등의 해로운 가스를 ... 기질로 하여 악취 없는 물질로 변화시킨다), 방선균 등 인류가 오래 전부터 식품의 발효 등에 이용해 왔던 미생물들이 포함되어 있다. ... 호기성균은 보통의 배양법도 좋지만 혐기성균에서는 여러 가지의 혐기적 배양법을 사용한다.5) 평판도말법세균을 순수분리 할 수 있는 순수배양법 중 가장 보편적으로 이용하는 방법이 백금이로

  리포트 | 28페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.03.18 | 수정일 2024.04.08

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  식품산업기사 키워드 요약정리본

  ▶요구르트 관여 미생물-Lactobacillus bulgaricus▶알코올 발효유-유산균과 효모로 부분적으로 ethyl alcohol을 생성하는 발효유로 유쥬라고 한다-종류: chal ... 높아서 미생물에 대한 안정성 및 잼,젤리 등의 저장성 향상 등을 위한 목적으로 사용할 수 있다, 음료제품, 유가공품, 제과, 아이스크림 등에 사용하고 있다▶스테비오사이드(stevioside ... 제분 시 자력분리기를 사용)정선→순화→조질→조분쇄→사별→미분쇄(?

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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  [치위생 국시] 구강 미생물학 총정리

  - 유익한 미생물 : 유산균 음료, 발효 음식(김치) 등에 서식? - 해로운 미생물 : 사람이나 동물에게 질병을 일으킴 →세균, 바이러스, 진균(곰팡이,효모), 원충? 등2. ... 미생물의 종류와 특성 (B)세균, 고세균, 진핵생물 →미생물구분종류원핵생물? 세균 (bacteria)? 고세균 (archaea)진핵생물? 진균 (fungi) = 곰팡이균? ... streptococcus mutans)과 유산균(Lactobacillus): 산에 내성을 보이는 세균으로, 낮은 pH에서도 생존 가능3) 산소① 들숨을 통해 들어온 기체에는 대기와

  시험자료 | 51페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.19 | 수정일 2024.03.28

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  효모의 발효 실험 보고서

  전망 및 활용성최근에 효모를 이용한 발효식품으로 김치나 청국장 젓갈식품에서 추출한 미생물 EM이 개발되었다 EM은 유산균, 효모, 광합성균을 중심으로한1 ... 효모를 처음으로 관찰하고 분리, 배양한 사람은 1680년에 맥주효모를 발견한 네덜란드의 현미경 발명자 레벤후크(Leeuwenhoek)이다.그러나 효모 발효의 생물학적 의의가 알려진 ... 이 현상은 예로부터 알코올음료, 빵 그 밖의 소위 양조제품 제조에 이용해 왔다.

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  하지만 높은 함수율로 인해 부패가 빠르게 진행되는데 저장성 향상을 위해 균상재배 느타리 버섯부산물에 유산균, 효모 그리고 당밀을 첨가하여 혐기발효한 결과 발효물의 pH와 유산 생산량이 ... 증가하고, 유산균과 효모수가 증가하는 등 발효성상에 영향을 미쳐 영양적 가치를 개선 및 저장성을 향상하는 것으로 나타났다. ... 이처럼 축산식품은 동물성 지방과 단백질로 구성되어 있으므로, 사람에게는 중요한 영양원이나 미생물이 증식하기에는 좋은 배지 역할을 하기 때문에, 오늘날 소비자에게 안전한 축산식품을 공급하기

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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  식품미생물 세균

  세균- 곰팡이나 효모와는 다르게 원시핵세포(procaryoric cell)를 갖는 하등미생물임- 단세포 미생물이며 대부분 세포분열에 의해서 증식함- 종류나 수는 대단히 많으며 자연의 ... Catalase음성, 미호기성으로 단구균, 쌍구균, 짧은 연쇄상구균,4연구균의 형태로 존재함, 알코올 음료의 부패에 관여- Pediococcus damnosus : 맥주 양조에 있어서 ... 및 젖산의 제조, 간장의 양조 등에 중요한 역할을 함- 정장제, dextran의 제조 및 아미노산, 비타민의 미생물 정량(microbioassy)에도 이용되는 중요한 세균- 포도주

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.21 | 수정일 2021.03.29

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  식품재료학 유제품

  발효유 액체유를 저장하는 방법으로 생성된 것으로 우유 , 양유 , 물소유 , 말유 등과 같은 포유 동물의 젖을 pH4.1~4.9 에서 젖산균 또는 효모로 발효 시킨 것 유산균 함유 ... 비싸진다는 것입니다 고온 단시간 살균법 72~75 ℃에서 15~20 초간 살균하는 방법 미생물 번식이 잘 되지 않는 제품이나 원재료 그대로 보관이 용이한 제품들을 생산합니다 . ... 장기간 살균법 63~65 ℃에서 30 분간 살균하는 방법 장점은 영양소 파괴가 덜된다는 것이고 단점은 그만큼 미생물도 많이 잔존하고 있어 보관이 어려우며 생산비용이 많이들어 단가가

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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  내마음대로 식품기사 필기정리본

  작용하는 발효식품- 식초 ++ 곰팡이의 작용과 관계 X -> 식초의 양조공기 중 질소를 고정할 수 있는 능력있는 미생물 아닌 것? ... 브루셀라 + 동물의 유산 열저항력 약함!++ 병걸린거 잘안익혀서 먹거나 가공하면 감염임산부에게 감염되면 유산이나 조산을 일으키는 것? ... - 사후 pH가 높을 때 보수력이 높고 미생물 번식이 억제향신료, 침출차, 주류 등 특정 식품에만 제한적 사용근거- 은행나무(잎)수지 때문에 육가공품의 훈연재로 적합하지 않은 것?

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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  시유와 아이스크림 (식품가공학 과제) A+

  이의 가열 처리 방법이나 맛 또는 향미를 바꾸었을 때에 따라 살균 시유, 멸균 시유, 가공 시유 등으로 분류 한다.살균과 멸균의 개념은 위생학 또는 위생법규에서 배웠듯이, 살균은 미생물의 ... 유지방구의 크기를 2㎛ 이하로 균질 처리함을 권장하며, 아이스크림 역시도 살균 과정을 거쳐야 한다. 68.5℃에서 30분 이상 또는 이와 동등 이상의 효력을 가지는 방법으로 실시하되, 유산균 ... 그 중 원심분리를 통한 아이스크림의 가공 공정을 포함하여 유통 경로를 알아보고자 한다.우선 아이스크림에도 분류가 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.10

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  레몬청 제조 결과 레포트

  숙성중의 이러한 변화는 스타터로 사용한 미생물의 종류에 따라 약간의 차이가 있는데, 이로 인해 다양한 종류의 치즈를 생산할 수 있다. ... 치즈의 숙성은 미생물과 원유의 효소 및 응유효소인 레닌 등에 의한 일련의 효소반응에 의해 원유의 각종 성분이 변화되면서 나타나는 결과이다. ... 식품 속의 단백질, 지방, 탄수화물 등의 영양소들이 효소, 미생물, 염류 등의숙성시키면 지방질, 단백질 등의 성분이 산화됨으로 인해 제빵성이 향상되는데 이는 산화제를 사용하는 경우와

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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