"발효미생물" 검색결과 401-420 / 8,902건

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  식품을 부패시키는 미생물2. 나 자신이 즐겨먹는 발효식품과 발효 식품 생산과정에서 이용되는 미생물Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. ... 이러한 다양한 변질과 관련해서 식품 내에서 미생물이 증식하여 부패가 일어나고 이를 통하여 나타나는 영향에 대해서 분석하며 발효식품과 그러한 발효식품의 생산에 이용되는 미생물의 특성에 ... 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  식품미생물학 식품의 부패

  식품의 부패1) 발효: 식품이 미생물에 의해 분해되어 인갂에게 유용한 알코올, 젖산, 아미노산 등을 생성하는 것2) 부패: 단백질 식품을 미생물이 혐기적으로 분해하여 황화수소와 아민 ... 오염이 쉽게 진행된다.4) 천연 항미생물 물질§ 식품에 원래 함유되어 있는 항미생물성 물질은 미생물의 성장을 억제하여 부패를 더디게 한다. § 과일과 채소의 쿠마린은 항미생물 활성을 ... 본래의 성질을 잃고 악취가 발생하거나 독성물질이 생성되어 먹을 수 없게 되는 현상3) 산패: 지방이 미생물, 산소, 광선 및 금속 등에 의하여 산화하여 분해하는 현상4) 변패: 탄수화물이나

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  2021년 방송통신대학교_가축영양학_장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오.

  여기서 발효기전은 다양한 미생물의 작용이나 상호관계를 통하여 발생한다. ... 장내미생물 균총이 단위동물의 생산성에 미치는 영향1) 돼지 장내 미생물의 기능다양한 기능을 가진다. 그런데 돼지의 주 기능은 면역조절이나 소화물 발효를 한다. ... 장내미생물 균총이 반추동물의 생산성에 미치는 영향1) 반추동물의 위의 구조① 제1위(반추위, Rumen)는 양털모양의 구조를 가지고, 다량의 혐기성 미생물에 의해서 발효가 생긴 다.②

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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  화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

  알코올 발효는 산소가 없는 상태에서 미생물에 의하여 당류가 알코올과 이산화탄소로 분해되어 알코올을 생성하는 발효이다. ... 그리하여 곡류, 두류, 채소류 및 어패류를 발효, 염장시킨 다양한 발효음식이 발달되었다.발효 산업의 역사18세기 이전에는 미생물을 이용한 천연발효가 이루어졌다. ... 발효 과정에서도 유기물이 분해되어 또 다른 유기물이 만들어지고 적은 양의 에너지를 생성한다.발효의 형식발효의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 달라진다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  미생물과 생활 족보 2020

  특정 발효과정에는 특정 미생물이 관여한다는 것을 밝힌 사람은 누구인가?① 레웬후크 ② 파스퇴르 ③ 코흐 ④ 제너 ⑤ 후크04. 20 세기 이후로 새롭게 출현한 병원체가 아닌 것은? ... 2020 미생물과 생활 기말고사1번-60번 선택문제: 답안지에 번호 표기01. 미생물의 특징으로 알맞지 않은 것은? ... ① 식물만 광합성을 할 수 있다.② 미생물만 죽은 유기체의 분해를 통하여 영양분을 섭취할 수 있다.③ 미생물만 무기물을 이용할 수 있다.④ 미생물만 공기중 질소를 암모니아로 전환할

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.04.03

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  농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

  발효의 의미와 한국의 발효식품발효의 사전적 정의는 “효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하는 작용을 이른다.”고 되어있다 ... 그는 “ 초기의 가공 방법은 병원성 미생물과 유독 물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하기 위하여 마련되었다. ... 음식이다.배추나 무 등에 소금과 여러 가지 재료를 첨가하여 젖산발효로 만드는 산 발효 채소의 일종이다.일반적으로 산 발효 채소는 첫째, 부패성 미생물의 발육을 억제하고, 둘째, 병원균의

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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  김치의 제조 특성, 가치

  김치 발효 초기에는 혐기내염성 미생물들이 번식할 수 있는 조건이 되고, 산소를 이용하는 호기성 미생물들도 일부 번식하여 산소가 제거되어 혐기성 상태가 잘 유지된다. ... 김치는 재료에 들어있는 젖산균을 주종으로 하는 각종 미생물이 번식하여 김치의 특징적인 향미를 형성할 뿐 아니라 김치의 원료와 미생물이 가지는 가치 때문에 우리나라에서 중요한 식품으로 ... 양념액의 침투 현상은 김치 원료에 오염되어 있는 미생물 세포에서도 동일하게 일어나기 때문에 미생물을 사멸하고 번식을 억제하는 효과를 소금이 가장 높다(안종건 외, 2020).

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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  한식 인문학-독후감-테마로 보는 전통문화

  발효식품은 음식을 오래 보존하기 위해 만들어진 것으로 유용한 미생물의 작용에 의해 소화되기 쉬운 상태로 변화한 것이다. ... 청국장의 경우는 어떤 점이 낫토와 다르냐고 반문한다면 “청국장은 복합미생물에 의한 자연발효이고, 낫토는 접종균으로 고초균 등의 단일균을 접종한 발효이다.” ... 발효는 음식을 오랫동안 보존하고 식품 속의 미생물이 물질을 분해하여 더 좋은 맛과 영양성분을 갖추게 하는 두 가지 기능을 가지고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.17 | 수정일 2021.12.31

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  [농학과] 2021년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(발효식품 제조와 특성, 가치)

  서 론발효는 미생물에 의한 자연현상 등을 통해 미생물의 여러 복잡한 물질대사의 흐름을 이용하여 질소원이나 탄소원을 기본으로 유용한 물질이나, 식품을 생산하는 수단으로 매우 중요한 기능을 ... 발효식품발효식품은 농‧수산물 및 축산물의 식품원료가 미생물의 효소활성에 의해서 외관적인 변화뿐만 아니라 영양가치와 저장성이 원재료보다 개선된 것이다. ... 전세계에서 생산되는 발효식품의 종류는 80여종이 있으며 이들 중에는 미생물학적으로 충분히 연구되어 현대적 과학기술의 토대위에 공업적으로 생산되고 있는것도 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.03

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  대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트

  한국 전통주인 막걸리의 발효 및 유통과정에서의 효모 및 총산과 유기산의 변화. 미생물학회지, 45(4), 391-396."효모." 네이버 지식백과. n.d. ... 효모 첨가 유무에 따른 막걸리의 발효 중 미생물 군집 및 이화학적 특성 변화. 한국식품과학회지, 52(5), 529-537.이특재, 황대연, 이충열, & 손홍주. (2009). ... 이를 통해 효모가 생성해내는 물질로 막걸리 전체의 미생물군 분포가 달라지게 된다는걸 알 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

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  식품미생물학 발표자료_요구르트

  요구르트1 2 3 4 요구르트 정의 요구르트 종류 요구르트 제조공정 미생물 목차요구르트의 정의 - 우유를 젖산균으로 발효시켜서 만드 는 발효 유제품 - 원료유를 살균 한두 종의 젖산균 ... 요구르트의 제조에 사용되는 미생물① Lactobacillus bulgaricus 혐기성 운동성과 젤라틴 액화력은 없는 것이 특징 고온성 젖산균 ( 생육 적정 온도 : 40-50 ℃ ... 접종 적당한 온도에서 발효요구르트의 종류 ( 발효공정 및 물성 )요구르트의 종류 ( 발효후 가미방법 )요구르트의 제조공정 균질 살균 냉각 starter 의접종 믹스의제조 (set

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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  코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래

  이를 위해 다양한 형태의 학술발표와 국제학술지게재로 홍보가 큰 역할을 할 것이다.3) 발효식품은 발효조건과 관여하는 미생물에 따라서 다양한 신제품을 개발할 수 있다. ... 지역별 생산 산물의 시기와 특화된 원료를 사용하며, 수확 시기에 따라서도 품질이 다르다.2.2 한국전통발효식품의 해결 과제1) 발효는 미생물이나 효소의 작용으로 일어나기 때문에 우수한 ... 코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향식품위생안전성학OOO 교수님OO대학교 식품생물공학과학번 XXXXXXX 이름 XXX목차서론1.1 코로나19 이후 변화된 식품 구매 트렌드본론한국

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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  [일반생물학A+보고서] 발효의 측정(효모 발효)

  미생물에 의해 당류가 알코올과 이산화탄소로 분해되어 알코올을 생성하는 발효로 무기 호흡 과정이다. ... 보통 무기 호흡을 하는 생물은 효모, 세균과 같은 미생물이다. 반면에 유기 호흡은 산소가 존재하는 상태에서 산소를 이용하여 에너지를 만들어내는 과정이다. ... 산소를 받아들여 물과 이산화탄소를 내보내는 호흡으로, 대부분의 생물은 산소를 이용한 유기 호흡을 통해 에너지를 얻게 된다.9.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.31 | 수정일 2024.03.19

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  2장 세균학

  의해 분류• 미생물 분류기준으로 중요시되는 것은 다른 생물처럼 형태이지만 세균에서는 세포형태만으로 불충분• 따라서 여러 방법을 통해 분류2. ... 세균의 분류와 명명법• 미생물은 과(family), 속(genus), 종(species)으로 분류• 세균 명칭은 국제규약에 따라 이명법(binomial system) 사용• 세균명은 ... 폐렴균: Streptococcus pneumoniae, S. pneumoniae, Streptococcus pneumoniae• 미생물은 형태학적·생리학적·생화학적·유전학적 특성에

  리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.28

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  에너지 전문자료_바이오연료 산업의 현황과 미래

  바이오 연료란바이오연료란 바이오에너지를 생산해 낼 수 있는 에너지원이 되는 식물ㆍ미생물ㆍ동물 등의 생물체(바이오매스)와 음식쓰레기ㆍ축산폐기물 등을 열분해하거나 발효시켜 만들어낸 연료를 ... 식물체의 당분을 알코올 발효시켜 만들어내는 바이오에탄올은 다시 옥수수나 사탕수수 등 곡물에서 직접 추출한 전분을 발효시켜 얻을 수 있는 바이오에탄올과 폐목재ㆍ볏짚ㆍ해조류 등의 식물체에서 ... 그리고 바이오디젤은 유채꽃ㆍ콩 등의 유지작물 또는 폐식용유를 알코올 반응시켜 연료화하여 얻을 수 있고, 바이오가스는 음식물 쓰레기나 축산폐기물을 발효시키면 발생하는 메탄가스를 이용해

  리포트 | 6페이지 | 8,900원 | 등록일 2023.05.10

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  약품미생물학실습(미생물 배양)-액체 배지, 고체배지, 멸균법

  약품미생물학 실습보고서-실습 제목 : 미생물 배양법-실습강의 요약1. ... 참고 자료 출처미생물 면역분과학회, 실험 미생물학 (n.p.: 라이프사이언스, n.d.), 14. ... 개요미생물을 성장, 증식시키기 위해서는 탄소, 질소, 무기이온, 아미노산, 비타민과 발육 촉진인자 등의 영양성분이 필요하다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.10

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  식품과 미생물 정리(식품기사, 위생사 합격, 식품위생안전성학 A+정리 자료)

  미생물이 혼입되어 증식할 경우 식품 성분은 미생물이 생산한 효소에 의하여 분해되고 각종 대사산물이 생산되어 식품으로서의 가치가 변화된다.부패VS발효-부패: 단백질이 부패미생물의 작용에 ... 식품과 미생물 정리-목차-(1.1) 미생물의 종류 및 특성(1.2) 미생물 증식과 식품의 변질(1.3) 식품 품질 및 위생에 관련된 중요한 미생물(1.4) 식품위생의 오염지표 미생물 ... 의하여 분해되어 하급의 화합물질로 변화되는 현상-발효: 탄수화물이 미생물의 작용으로 분해되어 각종 유기산이나 알코올 등을 생산하는 현상이다.

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.17 | 수정일 2020.05.20

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  식품미생물학 ) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.

  (2) 대표적인 발효식품인 김치의 생산에 이용되는 미생물3. ... 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 ... 부패의 조건은 일반적으로 발효의 조건과 유사하다.부패에 이용되는 성분은 거의 대부분이 단백질이다.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  술과 문화 - 맥주의 세계(분류, 종류)

  사용해 만드는 맥주 ▷ 일반적인 맥주는 발효시킬 때 외부공기와의 접촉을 차단하지만 램빅은 발효시키기 전에 뜨거운 맥즙을 공기 중에 직접 노출시켜 자연에 존 재하는 야생효모와 미생물이 ... 맥즙에 섞여 발효하게 만든 맥주 ▷ 발효가 끝난 뒤 긴 숙성과정을 거치는데 2~3년간 숙성하는 경우도 있음⑤ 알트비어(ALT(BIER))▷ 뒤셀도르프 지방을 중심으로 발달된 이 맥주는 ... ① 스타우트(STOUT)▷ 아일랜드에서 시작된 상면발효맥주의 꽃 ▷ 검게 구운 맥아를 풍부하게 사용해서 검은색에 가까움 ▷ 스타우트의 대표적인 종류 - 아이리시(Irish), 임페리얼

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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  고려대학교 일반대학원 생명공학부 연구계획서

  유출물을 공급하는 미생물 전기분해 전지에서 전자원 선호도와 이것이 수소 생산에 미치는 영향에 대한 연구 등을 하고 싶습니다. ... 아데노바이러스 전달 최적화의 장벽 극복 연구, 비만 유발 제2형 당뇨병 및 지방간염 개선을 위한 헴 옥시게나제-1 유도제를 함유한 지방간/지방 조직 이중 표적화 나노입자 연구, 합성 발효 ... 생명공학부 랩에 들어가고 나서 ALK 양성 비소세포폐암에서 알렉티닙 치료 환자의 선별을 위한 면역조직화학 동반진단 검사의 체계적 고찰 연구, 해양 어류 콜라겐으로 덮인 은나노입자의 생물의학

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.30

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