"식품수분" 검색결과 441-460 / 24,491건

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  식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

  표면경화에 대해 쓰시오.식품 건조 시 내부의 수분이 표면으로 이동하기 전에 건조피막이 형성되어 식품 표면의 조직이 막혀버려 표면이 경화되는 현상이러한 표면경화현상은 건조온도가 높아 ... 수분활성도를 구하는 공식 2가지를 쓰시오.1) 식품의 수증기압/순수한 물의 수증기압2) 용매의 몰수/(용질의 몰수 + 용매의 몰수)9. ... 있는 고유의 향기 등은 보존단점: 표면이 딱딱해지면서 건조 속도를 저하시켜 내부의 수분이 남아있으므로 만족할만한 건조효과를 얻을 수 없음5.

  시험자료 | 105페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.10.16

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  식품과 미생물 정리(식품기사, 위생사 합격, 식품위생안전성학 A+정리 자료)

  (수분 13~15) 에사도 온도가 적당하면 증식한다당이나 식염 농도가 높은 식품에서도 증식한다.일반적으로 곰팡이는 각종 식품을 변패시켜 인체에 해를 주기도 하지만 치즈, 간장, 된장 ... 많은 식품에서 잘 증식한다 (수분 활성도 Aw 0.96~0.99)중성 또는 약알칼리에서 잘 자란다PH 4.5 이하의 산성에서는 억제된다.온도: 일반적으로 5~60도 범위에서 증식 ... : 세포벽, 세포막내측: 뉴클레오이드(핵양체), 리보솜, 봉입체 등편모로 운동을 하고, 세포벽 바깥에는 협막과 점액층으로 둘러 싸여 있다.세균은 단백질이 풍부하다곰팡이나 효모보다 수분함량이

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.17 | 수정일 2020.05.20

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  아동건강교육, 만 5세 유아를 대상으로 식품구성 자전거를 알아보기 위한 이야기 나누기 활동계획안

  C: 음....모르겠어요T: 이 그림판은 식품 자전거야. 식품 자전거는 우리가 골고루 먹어야 하는 음식을 알려주고 있다. 제일 작은 앞바퀴가 우리 몸의 수분을 챙겨주는 물이야. ... 아동건강교육만 5세 유아를 대상으로 식품구성 자전거를 알아보기 위한 이야기 나누기 활동계획안 작성식품구성 자전거란? ... 이처럼 식품구성자전거는 우리나라의 6가지 식품군 중 과잉섭취를 주의해야 하는 유지, 당류를 제외한 5가지 식품군을 사용해 균형잡힌 식사를 해야 한다는 의미를 전달하고 있으며, 앞바퀴에는

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.06.12

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  식사요법 급성신부전의 영양치료

  >· 김치류, 젓갈류, 장아찌 등의 염장식품· 화학조미료, 베이킹파우더가 많이 들어간 음식· 치즈, 베이컨, 햄, 통조림 등의 가공식품· 인스턴트 식품< 염분은 적게, 음식은 맛있게 ... · 제일 먼저 수분을 제한을 해준다. ... 그래서 전날 소변량에 500mL 정도를 더해서 수분을 공급을 하도록 한다.· 그렇지만 발열이 있거나 구토가 있거나 설사 환자의 경우에는 수분 섭취량을 증가를 해줘야 된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.13

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  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해봅시다.

  육질이 손상되고, 풍미의 변화가 있으며, 조직 내 수분 저하 등이 특징이 있다. ... 효율적으로 보관하려면 보관 중인 고기 표면의 수분을 마르는 냉동변색 방지를 위해서만 밀폐 용기에 넣어서 비닐팩에 담고 보관할 필요성이 있다.채소의 경우는 직사광선 받지 않는 서늘한 ... 보관하는 게 좋고 보관식품이나 장소를 메모지에 기록해서 식단 작성시 식품을 사용해야 한다.

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.04.01

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  실생활에서의 효소 조사

  예를 들면, 동결건조 방식을 통해 식품의 수분을 제거하면서 효소를 보존하는 연구가 주목받고 있다. ... 식품에 함유된 효소는 영양분의 흡수, 소화를 촉진하며, 일부는 식품의 특정한 특성이나 맛을 만들어 낸다. ... 실생활에서 효소와 관련하여 관심 있는 주제 정하기생활 속 식품용 효소의 종류2.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.06

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  [생활과학과] 2022년 1학기 조리과학 기말시험 과제물(육류의 가열조리 동안 나타나는 변화)

  서 론우리나라의 국민소득 증가에 따라 육류(쇠고기, 돼지고기, 닭고기)는 식탁에서 빼놓을 수 없는 중요한 식품이 되고 있다. ... 특히 고기는 양질의 단백질과 지방 및 탄수화물을 함유하고 있는 최고의 영양식품이기 때문에 앞으로도 소득수준이 향상됨에 따라 소비는 꾸준히 늘어나고, 관련 산업도 발전해 나갈 것이다.육류에는 ... 고기를 가열하면 근육섬유(형성) 단백질과 결합조직이 응고되고 수분 증발, 지방의 유출로 무게도 감소한다.- 중략 -

  방송통신대 | 9페이지 | 13,400원 | 등록일 2022.04.30

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  [A+ 성인간호학] 투석 환자 식사 안내 팜플렛

  또한 오랫동안 보관해야 하는 통조림 , 햄 , 소시지 , 베이컨 등의 훈제식품과 스낵 , 인스턴트 식품 에도 나트륨이 많이 들어있습니다 . ■ 소금이 적게 들어가는 조리법을 활용하세요 ... 복막투석시 일반적으로 수분의 제한이 필요하지 않습니다 . 24 시간 동안의 소변량과 배액을 합한 양만큼의 수분 섭취가 가능하며 일반적으로 1500~200 정도의 섭취는 가능합니다 . ... 적절한 식품의 선택과 더불어 필요한 경우에는 인결합제를 복용한다 .

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.04

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

  : 수분은 미생물의 몸을 구성하는 핵심 성분: 각각 미생물에 따라 최적의 수분활성도(식품에 결합되지 않은 상태의 수분으로, 미생물이 자유롭게 이용 가능한 수분)가 다르지만 대체로 0.6 ... 식중독 세균을 포함함구분최적 온도발육 온도저온균10도0도~20도중온균25도~35도20도~40도고온균50도~60도40도~70도둘째, 습도표 SEQ 표 \* ARABIC 2 미생물의 수분활성도 ... 식품의 부패에 대한 분석2. 식품의 발효에 대한 분석III. 결론IV. 참고문헌I.

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  생애주기영양학 ) 2021년 4월 14일 농림축산식품부, 식품의약품안전처와 공동으로 보건복지부에서 발표한 한국인을 위한 식생활지침을 찾아 제시하고, 항목별로 본인의 식생활에서 실천할 수 있는 구체적인 방안을 제시하시오.

  이를 통해 균형잡힌 식단, 수분 섭취, 규칙적인 운동의 중요성을 알 수 있다. 식단과 수분 섭취, 운동을 하나의 그림에 담아내어 표현하고 있는 것이 바로 식품구성자전거이다. ... 이는 권장식사패턴을 반영한 균형 잡힌 식단과 규칙적인 운동이 중요함을 제시하기 위해 처음 제작된 것으로, 수분의 적당한 섭취가 중요함을 강조하기 위하여 앞바퀴에 물이 담긴 컵을 표시했던 ... ’에 대해 설명하시오. (‘2015년 한국인 영양소 섭취기준’의 ‘식품구성자전거’와의 차이점에 대한 설명을 포함하시오) (15점)2. 2021년 4월 14일 농림축산식품부, 식품의약품안전처와

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.21

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  조리과학 ) 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.

  표면막에 의해 조리 상태의 식품 내부의 수분은 그대로 남아있어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 부드러운 식감의 튀김조리가 가능해진다. ... 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. ... 이상적인 튀김의 온도는 180℃ 내외이고 재료의 수분함유량이나 원하는 색감에 따라 최적의 조리 온도는 달라지기 때문에 녹황색 채소는 고온에서 변색이 일어나고 수분이 적은 재료는 수분을

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.10

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  CHF(울혈성심부전)간호과정 (혈관계 CASESTUDY)-심근수축력 저하와 관련된 심박출량감소

  섭취하시고 소금 대신 후추, 허브, 식초 등을 사용하며 통조림, 인스턴스 식품을 피하시는게 좋습니다. ”√ 심한 심부전의 경우 수분제한과 함께 체중, 섭취량과 배설량을 관찰한다.√ ... 나타날 수 있습니다.”→ 저염식이 식단에 대해 알려주고 유인물을 제공하여 다시 볼 수 있게 하였다.간호사: “김치, 젓갈류, 소세지, 국물, 어묵 등 가공식품 대신 생야채나 자연식품을 ... : “수분 축적 최소화를 위해 하루에 수분 1.5L, 염분을 7g 이하로 제한해야 하고 수분 섭취량이 많아지면 이로 인해 심장의 부담이 증가하여 호흡곤란 증상이나 체중증가, 부종이

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.12.26 | 수정일 2024.01.11

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  울산대 건강과영양 정리본_1~6장 (성적A)

  수분과 전해질의 평형 유지, 수분과 전해질의 평형을 유지, 산 염기 평형, 근육의 수축 이완 등을 조절함. ... 대표적으로 충치 유발성 식품이다. ... 수분 및 산-염기 평형 유지로 부종 방지 및 완충작용-혈청 단백질: 혈중 단백질인 알부민, 글로불린=분자량이 커서 모세혈관을 통과하지 못함-> 혈관 내 삼투압을 높게 유지하는 역할:

  시험자료 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.11.10

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  조지방 정량실험

  수분이 다량 함유된 시료에서는 유기용매가 수분층을 통과할 수 없으므로 지방 추출이 용이하지 않다. ... 표면적을 크게 하고 용매의 침투성을 좋게 하기 위해 시료를 잘게 자른 후 감압 저온 상태에서 건조해야 한다.낙농식품, 빵, 밀가루, 동물성 식품의 지방은 많은 부분이 기타 성분과 결합되어 ... 높은 온도에서 수분을 제거하게 되면 지방산화가 발생할 수 있고 지방이 단백질과 탄수화물에 결합되어 추출이 용이하지 않게 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.21

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  조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

  쌀가루의 수분함량은 약 30%로 쌀전분이 호화되기 위해서는 약 50%의 수분함량이 필요, 쌀가루에 적당량의 수분을 첨가하여 수분 공급을 해야 한다. ... 예를 들어, 식품 산업에서는 전분을 이용한 젤 상태가 식감을 개선하거나 안정성을 높이는 역할을 한다. ... 맛있는 밥의 수분함량 : 65% 전후 중량며, 쌀의 2.4배이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

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  건강기능식품학 레포트-식이섬유가 비만에 미치는 영향

  또한 불용성 식이섬유를 충분한 수분 섭취 없이 먹게 되면 장 속의 수분까지 흡수하여 변비를 유발할 수 있으므로 과일이나 해조류 등 수용성 식이섬유의 섭취도 해주어야 한다. ... 또한 수분의 이동과 얼음 결정 형성을 조절하여 동결이나 해동 과정에서의 안정성이 증가된다. ... HFD그룹의 식품 섭취량은 HF 그룹보다 조금 높았으며 HD그룹의 식품 섭취량은 NCD그룹보다 조금 높았다(Figure1,C).

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.25

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  [식품미생물학]미생물의 영양과 증식

  생물학적 요인은 미생물 간의 공생, 길항 등- 식품 속에 존재하는 미생물의 생육은 식품의 수분함량, pH, 식품의 구성성분, 산화환원전위, 항균물질 등과 같은 식품 속에 같이 내부 ... 자유수는 식품의 조직을 구성하지 않고 식품 내의 어떤 성분과도 결합하지 않는 물로, 미생물이 이용할 수 있는 물- 식품 중의 자유수의 양은 주위 대기환경에 따라 변함- 수분 활성도는 ... 적으면 정상적인 대사활동이나 성장을 할 수 없다.- 포자는 예외적으로 15% 내의 낮은 수분 활성에도 성장하지 않고 휴먼상태에 머무를 수 있다.- 식품 중의 수분은 결합수와 자유수로

  시험자료 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  생명과학 요점정리

  내에 여러 화학반응에 관여함화학반응에 반응하지 않음수분활성도수분 활성은 일정 온도에서 식품이 나타내는 수증기압(P) 과 순수한 물의 수증기압(P 。) ... (순수한 물의 수분활성도는 1, 일반적인 식품 aw < 1)단백질(1) 탄수화물, 지질과 더불어 3대 영양소(2) 생명을 유지하는 데 중요한 성분(3) 효소, 호르몬, 항체 등의 주성분이고 ... 함량전분의 노화는 일반적으로 30~60%의 수분 함량에서 잘 일어난다.수분함량이 60%이상이거나 30%이하이면 노화가 억제된다.ph알칼리: 노화가 일어나지 않는다.산: 노화가 빠르게

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.06

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  식품위생에 세균성식중독에 대해 토론하시오.

  따라서 충분한 수분을 섭취하는 것이 중요하며, 소화기능이 떨어졌기 때문에 음식을 섭취하면 설사가 더 심해질 수 있기에 가급적 음식물 섭취는 삼가야 한다. ... 식품위생에 세균성식중독에 대해 토론하시오.-목 차-1. 식품위생에 세균성식중독에 대해 토론2. 참고자료식품위생에 세균성식중독에 대해 토론하시오.1. ... -식품을 취급 및 조리하기 전에 반드시 손을 청결하게 해야 한다. 만약 더러운 오염물질을 만졌다면 알코올 소독제로 손을 충분히 소독한 후에 식품을 조리할 수 있어야 한다.

  리포트 | 4페이지 | 8,900원 | 등록일 2023.11.08

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  조선대 식품과 영양 퀴즈 족보(중간고사 적용 가능)

  1번1) 수분균형을 위한 1일 수분 섭취량과 배설량은 같다.2) 신체의 근육조직은 무게의 약 50%가 수분으로 구성된다.3) 열량소의 산화과정에서 얻는 1일 수분량은 약 500mL이다 ... 3번1) 여자가 남자보다 체내 수분비율이 높다.2) 단위체중당 수분 필요량은 어릴수록 적다.3) 신체를 구성하는 성분 중 가장 많은 양을 차지한다.4) 신체 내 수분의 함량은 체중의 ... 생물가와 화학가가 가장 높은 식품은?

  시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.02

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