"발효 간장" 검색결과 501-520 / 3,779건

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  간경화 Liver cirrhosis case study (간호진단 6개, 간호과정6개, 문헌고찰, 간호과정(검사, 약물 등), 서론,결론 포함)

  따라서 비발효성 액으로 완전하게 장세척을 한 다음에 검사를 실시하도록 한다.6) 투여전 분명하지 않은 원인에 의한 복통 증상이 있거나 수일간 투여후에도 증상의 개선이 보이지 않으면 ... 약물에만 의존하는 증상이 나타날 수 있으므로 주의한다.2) 문맥계 뇌질환치료 초기에 기타 하제를 투여하지 않는다.3) 문맥계 뇌질환치료 시 전해질장애(저칼륨증)와 같은 합병증을 수반한 간장질환이

  리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.12 | 수정일 2020.11.27

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  간호학과 2학년 족보 건강과 영양 만점 정리

  400ml)하여 변의 형태를 만듬-식후 약 5시간에 맹장/ 약 24시간만에 직장에 도달-직장에서 해열제인 좌약 등 일부 화학물질이 흡수됨-식이섬유 많은 식사는 유익한 세균 증식과 발효 ... 현미밥, 잡곡밥-생선, 콩류, 두부,저지방 우유, 두유-바나나, 사과, 감자,호박, 무, 고구마-식이섬유 함유 식품-녹황색 채소, 해조류,버섯류, 과일류-젓갈, 장아찌, 된장, 간장-조개류

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.07

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  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  식품 변화현상 설명중 틀린 것 : 발효- 화학물질에 의한 유기화합물의 분해 (X)맞는 것 : 산패- 유지식품의 지방질 산화 (O)변질- 식품의 품질저하 (O)부패- 단백질과 유기물이 ... 쓴맛(고미료): 카페인,나린진,휴몰론*조미의 순서: 설탕->소금->간장->식초생강-진저론,쇼가올/ 마늘-알리신/ 파-황화알릴 / 후추-차비신 / 겨자-시니그린습열 조리건열 조리끓이기

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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  영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

  향기성분 생성1)유기산류, 알코올류, 에스테르류, 알데하이드류, 케톤류2)간장:메티오닌→메티오놀-부패에 의한 냄새성분 생성1)쉰밥:부티르산 / 묵은쌀:n-카프로 알데하이드2)단백질 ... 생성1)아미노-카르보닐 반응에 의한 향기생성:알데하이드, 에나미놀2)밥취반취:메틸에틸케톤, 아세트알데하이드, 아세톤, 저급알데하이드, H₂S3)가열조리된 무,양파,파:메르캅탄류-발효의한

  시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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  영양사요점정리2교시-2과목 급식,위생 및 관계법규

  독성분-적조독, 신경마비독, 내열성(100도 6시간이상 파괴)+알칼리로 쉽게파괴▶베네루핀 중독:모시조개, 바지락, 굴-유독 플랑크톤의 독에 의해 조개류 독화, 중장선 축적-베네루핀:간장독 ... 인축분변과 밀접관계-Enterococcus faecalis, E.faecium등-영양요구성 큼,냉동+건조식품의 분변오염지표균으로 사용#바이러스(광학현미경으로 관찰x, 숙주특이성, 발효식품의

  시험자료 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2021.07.27

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  예비&결과보고서 “메주의 발효 및 제조방법”

  원리를 알고 발효에 대해 이해한다.Principle*메주메주는 우리나라의 전통 발효식품인 간장, 고추장 및 된장과 같은 장류의 원료로 사용되는 대두 발효식품이다. ... 역가는 그다지 높지 않아 숙성에 오랜 시간이 걸리지만 복합균 특유의 풍미를 형성한다.는 메주용 대두, 재래식 베주, 된장, 고추장과 개량식애 의해 제조된 담금 직전의 코지 믹스쳐, 간장 ... 씻어놓은 메주를 항아리에 담고 소금물을 부어준 후 숯, 고추, 대추를 넣고 3~4개월 숙성시켰다.⑨ 숙성시킨 된장을 건더기와 물을 분리하여 된장은 치대어 소금을 뿌려 넣어두고, 간장은

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  공무원 시험 국어 한자문제 대비용 두 글자 한자 모음(2000개)

  가발歌手가수假飾가식家屋가옥歌謠가요假裝가장家庭가정家族가족家畜가축價値가치苛酷가혹恪別각별脚本각본覺醒각성覺悟각오刻印각인角逐각축簡潔간결看過간과懇求간구間隙간극肝膽간담幹部간부奸臣간신奸惡간악肝腸간장 ... 밀수蜜語밀어密接밀접博士박사拍手박수博識박식拍車박차剝奪박탈返納반납返戾반려反撥반발反復반복返送반송反逆반역飯饌반찬頒布반포發見발견發給발급發病발병發射발사發育발육發作발작發展발전拔萃발췌拔擢발탁發效발효

  시험자료 | 69페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.26 | 수정일 2021.04.22

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  간장

  것을 말한다 .Food fermentation - 발효 또는 중화가 끝난 간장원액은시험한다 타르색소 제 10. ... 혼합하여 가공한 것이나 산분해간장 원액에 단백질 또는 탄수화물 원료를 가하여 발효숙성시킨 여액을 가공한 것 또는 이의 원액에 양조간장 원액이나 산분해간장 원액 등을 혼합하여 가공한 ... 삶아 성형하여 발효시킨 것을 말한다 .

  리포트 | 69페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.03.20

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  발효식품과 미생물

  발효식품이라고 불리는 것 중에는 주류, 된장, 간장, 인 특징이며, 토양, 물, 공기, 식료품, 풀, 나무 등 어디에서나 분포하고 있다.이 곰팡이는 전분의 당화력, 단백질의 분해력이 ... 간장용과 된장용을 구분하여 별도로 만든다.(3) 메주 제조에 관여하는 미생물미생물 종류분포(%)관련 미생물특징곰팡이1%Mucor abundansScopulariopsis brevicaulisAspergillus ... , 유산 발효, 낙산 발효 등의 발효현상은 19세기 중기에 L.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.06

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  (A+)된장,간장식품미생물ppt발표 자료입니다

  간장이란 메주와 물, 소금이 결합된 형태로서 된장에서 추출한 용액.간장의 제조공정소금간장의 분류분류원료발효미생물종류조선간장콩(대두)B.Subtilis재래간장(막간장, 겹장)일본간장콩 ... 발효식품이란?젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품. ... 이것을 햇볕에 말려 다시 용기에 넣고 발효하여 말린다.

  리포트 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.01.15

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  (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

  특별함'이라는 말과 '햇살담은 간장은 자연숙성 발효한 100% 발효간장만 사용 합니다'라는 문구를 통해 주표시면에 담았던 100% 양조간장이라는 강점을 다시 한 번 언급하며 발효가 ... 그 뿐만 아니라 왼쪽 상단에 네모칸으로 '제조방법에 하여 대두 등 곡류에 을 배양해 발효 및 숙성시킨 간장이고 곧 소비자의 건강에 좋은 영향을 끼친다는 암묵적인 설명을 하고 있다. ... 간장이지 양조간장과 산분해간장 한식간장의 차이가 무엇인지 모른다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07

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  발효식품의 분류와 종류, 특징분석 발표 ppt+대본

  02 발효식품의 종류 김치야채를 소금에 절인 후 마늘, 파, 고춧가루, 젓갈 등 양념을 버무려서 저장하여 발효시킨 음식종류배추김치, 무김치, 열무김치, 오이소박이, 파김치, 동치미 ... 겨울철 부족한 각종 영양소의 공급과 소화를 돕는 최고의 발효음식유산균이 풍부하여 특히 배변을 원활하게 도와준다. ... 비타민 단백질 무기질 섬유질이 풍부한 음식으로 겨울철에 부족하기 쉬운 각종 영양소의 공급과 소화를 돕는 최고의 발효음식

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.06.11 | 수정일 2024.01.10

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  (방통대) (푸드마케팅) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점) 2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다. 식품표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시면으로 구분하고 있다. 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여...

  특별함'이라는 말과 '햇살담은 간장은 자연숙성 발효한 100% 발효간장만 사용합니다'라는 문구를 통해 주표시면에 담았던 100% 양조간장이라는 강점을 다시 한번 언급하며 발효가 된 ... 그 뿐만 아니라 왼쪽 상단에 네모칸으로 '제조방법에 따른 간장의 종류'라는 섹션을 만들어 산분해간장, 혼합간장, 한식간장도 아닌 발효된 양조간장임을 표시하여 대두 등 곡류에 누룩균을 ... 배양해 발효 및 숙성시킨 간장이고 곧 소비자의 건강에 좋은 영향을 끼친다는 암묵적인 설명을 하고 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06

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  비건음식

  50g, 양파 한 개, 마늘 한 쪽, 소금과 후추와 올리브오일 약간, 프로방스 허브 약간소스양파 1개, 토마토 퓌레 150g, 식초 2Ts, 깨 퓌레 2Ts, 꿀 1Ts, 타마리 간장 ... 잘게 다진 양파를 올리브오일과 섞습니다.2. 1에 토마토 퓌레를 넣고 살짝 끓입니다.3. 2에 식초와 깨 퓌레, 꿀, 타마리 간장, 계피가루를 넣고 다시 약한 불로 끓입니다.4. ... - 여기에 취향에 맞게 물을 추가하여 농도와 알코올 도수를 맞추기- 3일숙성탄탄면재료 (2인분)참기름 적당량생강 한마디 정도마늘 1개대파 흰부분 1/2줄기말린표고삶은 렌틸콩 반컵*간장

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.19

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  우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명

  발효 맛은 위에 열거한 모든 맛이 함께어우러질 때 느낄 수 있는 총체적인 맛이다.우리 전통 식품인 김치, 장류(간장 된장, 고추장)를 비롯하여 청주, 맥주, 포도주 등의 각종 주류, ... 잘 뜨는 메주로 장을 담가야 제 맛이 나며, 잘 뜨지 않은 메주(곰팡이가 잘 피지 않은)로 만든 간장은 맛이 없고 된장도 감칠맛이 나지 않는다. ... 상품화되어 유통되어 유통되고 있다.일본은 중국보다 훨씬 늦은 7세기경에 콩으로만 만든 말장으로 전해졌고 현재는 쌀코오지를 섞어서 만드는 일본 특유의 된장인 '미소'로 발전시켰으며, 간장도

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.08

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  발효의 정의 및 종류

  ( 유용한 미생물들 ) 나쁜균 ( 유해한 미생물들 ) 유산균 효모균 나쁜균 나쁜균 도움이된다 된장 , 간장 , 술 치즈 , 요구르트 빵 도움이 되지 않는다 부패 부패 부패 발 효 ... 간장을 보호 → 간염 , 간기능부전 , 중독증 , 백내장 등의 치료약으로서 이용 건강 식품으로 섭취하도록 건조된 효모 ( 특정조건에서 수분이 5% 정도가 되도록 건조시킨 효모 ) ... 치즈보다 높음 9 종의 비타민 B 군이 비교적 많이 함유 ,14 종의 필수미네랄 중 9 종이 함유 산화형 및 환원형 글루타치온이 1.0% 정도 포함되어 간장기능에 활력을 주고 유해물질로부터

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.16

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  (A+ 받은)고추장 제조 레포트 - 찹쌀고추장과 멥쌀고추장의 차이점 비교

  다른 조들과의 관능검사를 분석하고 차이를 비교하며 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석한다.실험배경장류는 콩을 발효시켜 만든 조미식품으로 간장, 된장, 고추장, 청국장 등이 있다 ... 또한 재료의 효모와 세균이 발효하여 발효산물을 생성하므로 장류는 가수분해물과 발효산물의 반응 산물이다(1).원료의단백질과 전분질가수분해물(아미노산,당)미생물의발효산물가수분해물과발효산물의반응산물 ... 따라서 당화력과 단백질 분해력이 강한 개량식 간장코지를 사용하면 맛이 좋은 고추장이 된다(5).

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.10.01

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  한식실기49가지메뉴총요약정리

  (겨자가루1Ts+따듯한물1Ts) *겨자장(발효겨자1Ts+식초1Ts+설탕1Ts+소금/간장(소량씩)*쇠고기나눠사용(육수용/속재료용) *속재료손질(당·표·쇠;얇게채썰기→세가지재료 같이버무려 ... 갖은양념할것)*조리과정주의(작업순서고려) *고명(황백지단,석이,실고추,잣) *제출수량(2개완성)(※육수끓일동안, 겨자발효/호박부터손질한다)→육수끓이기(물1컵+파·마+쇠고기일부)→겨자발효하기 ... (1차/2차)*볶는방법/볶는순서유의(쇠고기→무→미나리·실고추순으로 함께볶아서 담아낸다)→재료손질(절일것부터,ex무:0.6cm×0.6cm×5cm, 균일하게썰기→1차간장절임(간장3Ts정도

  리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.03.31

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  공부법

  : 간장(메주로 발효하여 간장을 만든다) 에 바실루스 리케니포르미스 균주명이 일치하여이 간장을 맵게 만든 생강물과 함께 발효하면 인지기능 개선에 도움되는 발효를 일으킨다. (23~30도에서 ... 생강을 새발효법으로 맵게하고 뜨겁게 발효한뒤 미생물 (효모 ,곰팡이 누룩,막걸리,맥주 등으로 뜨겁게 발효시킨)로 파라돌을 증가시켜인지개선 성분을 증가시킨 생강생강을 140도에서 2시간 ... 이 급증한 쇼가올의 생물전환을 위해 이 이후 미생물 투여를 통한 발효가 필요하다.=> (추측) 균주명 일치하는 음식 찾음!

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.11

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  한식의 세계화

  간장의 원료인 콩에는 약 40%의 단백질, 약 20%의 지방질,가용성무질소물 약 20%, 약 14%의 발효성 당, 약 10%의 수분, 조섬유 약 5.5%, 회분 약 5.5% 및 비타민류 ... 따뜻하게 보온하는 동안에 콩과 짚에 붙어있는 납두균이 번식하여 끈끈한 향기를 가진 발효 물질로 변한다. ... 우리나라는 4계절의 변화가 뚜렷하기 때문에 제철의 산출식품을 건조법,염장법 등으로 저장하는 저장법이 발달하였고 이로인해 김치,장류, 젓갈 같은 발효식품이 발달하였다.우리나라의 지리학적조건으로

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.01

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