"산미료" 검색결과 521-540 / 950건

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  김치에 대하여

  따라서 삼국시대의 우리 민족은 소금이나 식초, 산미료, 샌선 등을 채소에 혼합시켜 발효시킨 김치 무리와 식해류가 발달하여 즐겨 먹었을 것으로 추정된다. ... "제민요술"중의 김치류를 검토해 보면 산미료에 담그는 '엄초법' 소금과 발효 기질을 이용하는 '발효지법' 그리고 오늘날의 장아찌에 해당하는 '엄장지법'이 소개되어 있다2) 고려시대의 ... 추정컨대 식해류의 젓갈이 김치에 들어가고 여기에서의 생선 비린내를 제거하기 위한 향신료의 일종으로 고추가 들어가지 않았을 것으로 여겨지는데 이 고추가 김치에 들어가면서 현재와 같은

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.15

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  베이커리의 유해성과 대안

  GMO에 대한 노출 위험도가 높아짐액상과당구연산, 인산, (주석산)나트륨, 젖산 등으로 염색체 이상, 급성 출혈, 적혈구 감소 등을 일으킬 수 있으며, 인산은 특히 골격계 이상과 관련산미료Bakery ... 합성착색료 합성보존료사용배제첨가물 사용 기준 ※ 천연 첨가물 사용원칙 - 인체 해가없는 안전한 수준을 설정하여 사용 - 천연성 첨가물이 없는 경우 국가 공인한 것1st BrandOrganic ... 원료를 사용하여 본연의 맛을 내는 Original Bakery고 열량 /고 탄수화물영양부족 (No 비타민, 미네랄)트랜스지방,포화지방GMO 옥수수산화방지제, 유화제, 이형제합성착색료,

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.04

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  코카콜라 마케팅분석(SWOT, 4P, STP 분석, 경쟁사 분석 및 전략분석 등)

  조지아주 애틀랜타의 약방업자 펨버튼이 15차례의 실험 끝에 이 독특한 음료를 완성했는데, 그는 코카와 콜라를 섞고 그 외에 10여가지 다른 성분(당류(이성화당,설탕), 카라멜 색소, 산미료

  리포트 | 49페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.10

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  [보건학 식품영양학]식품첨가물

  식품첨가물의 사용목적에 따른 일반적 분류 및 종류는 다음과 같다.1.식품의 변질, 부패를 방지: (보존료, 살균살충제, 산화방지제)2.관능성을 조절: (조미료, 감미료, 산미료, 착색료 ... (사카린, 글리실진, 아스팔탐, 스테비오사이드, 기능성 신규감미료 등)③ 산미료: 식품에 신맛을 부여하여 청량감을 주며 상쾌한 자극으로 식욕을 증진시키기 위 해 넣는 첨가물이다. ... 산미료: (구연산, 인산, 주석산, 주석산나트륨, 젖산, 아디핀산, 푸마르산, 등.)신맛이 도는 사탕류, 껌류, 청량음료에 많이 쓰입니다. 염.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.07 | 수정일 2021.01.06

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  코카콜라의 마케팅 전략 분석

  그는 코카와 콜라를 섞고 그 외에 10여 가지 다른 성분당류, 카라멜 색소, 산미료, 향료, 탄산수 등)을 첨가했다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.03

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  한국근대사-일제식민지시대경제정책(농업을 중심으로...)

  그러나 「조선농지령」은 고율소작료에 대한 제한규정을 두지 않았다는 점에서 한계점을 지녔다. ... 따라서 농민들은 계약기간 동안 안정적인 소작관계를 보장받을 수 있었지만, 동시에 지주들은 여전히 소작료에 관해 자유을 스스로 포기하였음을 보여주고 있다. ... 이 과정에서 제국주의 국가인 일본이 주도하는 개발, 즉 조선의 식민지 자본주의화가 이루어졌다.농업 부문에서는 1910년대 토지조사사업을 비롯해 1920년대 산미증식계획, 1930년대

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.10

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  가공식품(식품첨가물)의 문제점

  농축이 끝나면 맛을 내기 위해 산미료나 조미료, 향료 등의 첨가물을 넣고, 색택을 좋게 하기 위해 색소를 쓴다. ... MSG(화학조미료)는 두뇌장애, 성장장애, 대사장애 등을 일으킬 수 있고, 입안의 세포를 마비시켜 미각을 둔화시킨다.⑤ 산미료 :구연산, 인산, 주석산, 젖산, 아디핀산, 푸마르산, ... 물성을 좋게 하기 위해 유화제를 넣는가 하면, 맛을 위해 조미료나 향을 넣고, 색택을 위해 색소를, 보관성을 위해 보존료를 넣는다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.01

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  [식품]건강기능식품과 식품첨가물

  아스파탐 등), 조미료, 산미료, 착향료, 착색제, 발색제영양강화 : 비타민/무기질/아미노산 첨가제조공정 : 팽창제, 소포제, 추출제 등품질개량제, 유화제, 피막제(신선도유지)..PAGE ... 유해성 누적 가능..PAGE:3식품첨가물의 용도 및 분류부패 및 변질을 막아주는 것 : ①보존료(방부제)/살균제;과잉섭취→독성 ②산화방지제(지방 산패방지);과잉→독성기호증진 : 감미료(

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.23

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  [교육]20세기 우리역사

  그리고 토지개량으로 생산성이 다소 향상된 지역이라 해도, 개량사업비가 소작인에게 떠넘겨지거나 소작료가 그만큼 높아져서, 생산성 상승의 과실이 지주에게 돌아가고 경작농민에게는 별 이익이 ... ‘산미증식계획’은 결과적으로 조선 농민을 식량부족과 경제적 파탄상태로 몰아넣었다. ... ‘산미증식계획’은 그 시행과정에서 성과가 제대로 나타나지 않자 수정이 가해지면서까지 계속되었으나, 당초 예정된 기간의 반도 못도니 14년 만에 중단 되었다.

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.11

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  발효주(막걸리)

  g/1) : 다음에서 정하는 이외의 보존료가 검출되어서는 아니 된다.파라옥시안식향산부틸 - 0.05이하2. ... 단맛의 차이가 크게 나타나게 된 것으로 보여진다.발효주에서 신맛이 나게 되는 것은 누룩 속의 미생물과 발효 과정이 지남에 따라 젖산 또는 구연산 등 다양한 유기산에 의해 생기는 산미 ... 주세법의 규정에 의한다.3) 총산(w/v%) : 0.5 이하(초산으로서)4) 메탄올(mg/ml) : 0.5 이하5) 진균수 : 음성이어야 한다(단, 살균 탁주에 한한다.)6) 보존료(

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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  (A+) 쎈쿡의 고전적조건화를 이용한 광고전략

  소비자 블라인드 테스트 결과 밥맛, 식감 등 대부분의 항목에서 우위를 보임 ex) 기존 즉석밥에 비해 찰지고 부드럽다(3)100% 발아현미밥은 세계 최초(4)즉석밥 가운데 유일하게 산미료나

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.31

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  교과서포럼비판

  일본인 지주와 조선인 지주가 총독부 당국의 지원을 받으면서 소작인들로부터 고율의 소작료를 거두어들이는 것부터가 사실은 ‘수탈’에 해당한다. 1920년대 중반 소작농민들은 소작료를 4할로 ... 즉 명치 7-11년 일본에서의 1인당 쌀 소비량은 산미증식계획 직전의 조선에서의 1인당 소비량과 비슷했는데, 일본의 경우에는 이후 계속 늘어나 1인당 1석에 달했다는 것이다. ... 따라서 소작료는 5할 혹은 그 이상이 되는 경우가 일반적이었다. 이른바 수탈론에서 말하는 쌀의 수탈이란 유통과정에서의 수탈보다는 생산과정에서의 수탈에 더 중점을 둔 것이었다.??

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.21

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  코카콜라 마케팅분석

  섞어 만든 음료수에서 시작됐다 . 15 차례의 실험 끝에 이 독특한 음료를 완성했는데 , 그는 코카와 콜라를 섞고 그 외에 10 여 가지 다른 성분 ( 당류 , 캐러멜 색소 , 산미료

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.17

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  김치의기원과 우리나라역사

  선사시대부터 삼국시대 - 제민요술 에서는 역사상 처음으로 김치 만드는 방법을 설명 산미료에 담그는 '엄초법' 소금과 발효 기질을 이용하 는 '발효지법' 그리고 오늘날의 장아찌에 해당하는

  리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.01

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  [식품영양] 식품첨가물

  유기산류의 산미료는 부패세균이나 병원균의 증식을 억제하는 작용이 있어서 보존료의 역 할도 하게 된다.산미료는 사용기준이 없다.i) Acetic acidCH3COOH빙초산(원액 99% ... 물에 잘 녹아서 사용하 기 편리하며 산미료로 다른 유기산과 병용한다.vi) Lactic acidCH3CH―COOH│OH무색~담황색의 투명한 시럽상의 액체이며 방부작용이 있는 산미료이다.방부작용 ... 이것을 가열하면 nitrosohemoglo적인 산미료는 술 등을 발효시켜서 얻는 식초이 다.

  리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.27

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  영양학-위질환과 식생활

  식품, 염분이 많은 식품, 진한 고기국물, 강한 향신료와 조미료, 차, 커피, 알코올, 흡연 등은 위산의 분비를 촉진하는 반면 죽, 빵, 면류같은 당질식품은 위액분비를 적게한다. ... 섬유소를 너무 제한하면 변비를 일으킬 수도 있다.- 위산의 분비를 촉진하는 식품과 조리법을 피한다.: 섬유소가 많은 식품, 딱딱하고 구운 음식, 지나치게 뜨겁거나 찬음식, 산미가 강한 ... 제한 - 위점막을 자극하거나 위산 분비를 촉진하는 음식- 섬유소를 많이 함유하고 있는 식품- 향신료, 알코올, 카페인, 흡연 등?

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.10

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  향신료 및 조미료

  된장▶ 완충작용 : 단백질의 분해산물인 아미노산과 저분자량의 펩티드에 의하여 짠맛을 덜 느끼게 하고 어육과 수육의 바람직하지 않은 냄새를 가리며, 산미와 쓰고 떫은맛을 약화시킴6. ... 조미료 및 향신료- 음식의 맛과 향을 향상시키기 위하여 사용하는 것- 사용하는 조미료나 향신료의 종류와 양에 따라 그 음식의 맛이 좌우1. ... 꿀과 설탕1) 꿀▶ 설탕이 발견되기 전에 사용된 최초의 감미료▶ fructose 함량이 많아 액체 상태이나 가끔 결정을 형성하는 꿀은 glucose 함량이 높다.▶ 케이크나 쿠키 등을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.11

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  가공담금김치의조리과학적특성(보고서)

  .㉡ 젖산방부작용이 있어 발효공업이나 양조식품의 이상발효억제 및 풍미개선이나 청량음료에 있어서 산미료를 겸한 혼탁방지제로 이용된다.㉢ 류코노스톡시트리움김치가 익으면서 생기는 젖산균은

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.22

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  [조리과학]인스턴드 식품에 대한 조사

  산미료: 구토, 설사, 요독증의 원인표백제- 다량 섭취시 호흡곤란, 구토, 복통, 의식불명방부제- 무좀약의 주성분인 살리칠산이 사용됨. ... 위염유발조미료- 다량 섭취하면 두통이나 무력감.간경련,지방간,생리 이상감미료- 방광암고혈압, 망막증, 심장확대증을 유발이 외에도 이형제, 결착제, 살균제, 발색제, 착색제 등이 있으며 ... 햄-끓는 물에 살짝 데쳐주거나 끓는는 물에 삶으면 보존료와 발색제가 희석된다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.11

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  바이오 제품 개발 (당과 제품)

  넓은 지역에 분포*Theobrama Cacao>유카탄 반도의 마야, 멕시코의 아즈텍-유럽의 카카오가 소개되기 훨씬 이전부터 재배-왕실에서 카카오를 볶아 갈아서 옥수수, 물, 향신료를 ... Fermentation) 나무통(Box Fermentation)에 넣어 5~6일 정도 발효함-카카오의 풍미를 높이고 TMsakt을 제거함과 동시에 부드러운 방향 발생-색상의 개선, 산미증가-표피

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.03

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