"설탕 제조법" 검색결과 521-540 / 3,590건

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  (식품위생학 공통) 1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오. 2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오. 3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하시오.

  가공과정 중 기술적, 영양적 효과를 얻기 위해 식품에 의도적으로 첨가하는 물질을 말하는 것이다.1) 우리나라의 식품첨가물에 대한 정의식품위생법 제2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 ... B-2 제품은 액상과당, 백설탕, 탄산가스, 구연산, 레몬라임향이 첨가되어있으며 B-3 제품은 액상과당, 백설탕, 탄산가스, 구연산, 포도향, 폴리인산나트륨, 식용색소 적색40호, ... 탄산음료에 함유되어 있는 식품첨가물 분석결과 B-1 제품은 백설탕, 탄산가스, 카라맬색소, 인산, 천연착향료, 천연카페인이 첨가되어있다.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.09.19

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  건염법과 액염법

  염지의 방법 - 액염법과 건염법▲염지원료육에 식염, 육색 고정제, 염지 촉진제 등의 염지제를 첨가하여 일정기간 담가 놓는 제조공정을 말한다. ... 원료육의 무게에 대하여 소금 6-8%, 설탕 3-5%, 질산염 0.15-0.25%로 배합 하여, 원료육의 표면에 균등하게 바르고 비빈다.- 염지기간은 원료육 1kg에 대하여 4-5일로 ... ▲염지의 방법건염법 : 식염과 염지제를 고기에 뿌려 문지르거나 혼합하여 냉장온도에서 숙성시키는 방법- 보통 bacon이나 소형 ham류, 그리고 press햄이나 sausage의 원료육의

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.29

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  우유와 유제품

  보존성 증진 : - 저온 장시간 살균법 ( LTLT 법 ): 풍미는 남으나 보존성이 떨어진다 . - 고온 단시간 살균법 (HTST 법 ) - 초고온 순간 살균법 (UHT 법 )+ 무균 ... 비타민 C, E 가 부족함 .0 2 우유의 가공0 2 우유의 가공 : 목장에서 짜서 살균되지 않은 상태 살균 ( 멸균 ) 처리 생유 ( 원유 ) 시유0 2 우유의 가공 우유의 제조공정 ... 우유의 제조공정0 3 유제품의 종류와 기능0 3 유제품의 종류와 기능 우유 - 우유 - 탈지우유 - 저온살균우유 - 분유 - 원유 영양가 향상 향 , 풍미 개선 단백질과 젖당 함유로

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.25 | 수정일 2020.12.22

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  유럽의 술,유럽의 술지도,맥주특징.와인 제조과정,위스키특징,리큐르특징,선인장술특징 제조방법]

  기타종류리큐르 – 제조방법 증류주나 소주 , 위스키 제조방법과 비슷 증류법 향유혼합법 침출법리큐르 – 제조방법 1. ... 탁주가 되고 이것을 증류한 것이 데킬라 맥아선인장 술 – 재료 맥아 용설란 (Agave) 설탕 효모 Zymomonas lindueri선인장 술 – 제조방법 Pina 를 약 6-7 ... 침출법 ( Infusion ) 원료를 Alcohol 에 담가서 우려내는 방법 품질이 가장 우수하지만 장기 보관이 어렵다리큐르 – 제조방법 3.

  리포트 | 36페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.05.15

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  식품가공학실험-사과젤리 제조

  따라서 젤리 제조시 적절한 가열 정도를 파악할 수 있는 것을 젤리점(jelly point)라고 하며 이는 컵 테스트, 스푼 테스트, 당도 측정법, 온도 측정법으로 알 수 있다. ... 사과젤리 제조Abstract본 실험은 펙틴 젤리화의 원리를 이해하기 위해 시행하였다. 젤리를 제조할 때 pH를 달리하였으며 그에 따른 젤리 형성의 차이를 비교, 고찰해 보았다. ... 당도 측정법은 당도계로 측정시 농축액의 당도가 60~65%가 되면 적당한 상태를 나타내고, 마지막으로 온도 측정법은 가열시 온도가 104~105℃에 도달했을 떄 적당하다고 판단한다.본

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  식품제조저장실습-젤리롤케이크제조

  제조(Jelly Roll Cake) - 공립법2.실험원리 (principium)1. ... 마이야 43g, 소금 18g, 설탕 144g, 버터 108g, 계란 135g4.실험방법 (Methods)반죽법 결정→ 배합표 작성→ 재료계량→ 원료의 전처리→ 반죽→ 정형,팬닝→ 굽기 ... 연삭식 정미기에서는 고속으로 회전하는 롤의 연삭작용으로 겨층이 미세한 분말로 되어 제거되는데, 쇄미가 적고 배아가 쉽게 제거되는 등 도정능력이 우수스법을 많이 이용한다.파보일링법은

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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  제과와 제빵의 역사

  서론1) 제과의 역사- 고대 이집트 BC.4000년경: 야생효모균에 의한 발효된 빵을 제조 했다. ... 블렌딩법 : 제품의 조직을 부드럽게 하고자 할 때 적당한 반죽법** 이외에도 1단계법, 설탕, 물반죽법, 복합법등이 있다.(2) 거품형 반죽- 계란의 기포성과 응고성을 이용해 부풀린 ... 장점 : 제조 소요시간이 짧고, 일정 분량을 만들어 냉장고에 보관하면서 필요에 따라 꺼내어 쓸 수 있는 이점이 있다.단점 : 제품 품질상 풍미가 떨어지는 단점이 있으나, 이 점을 보완하기

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.10

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  계명대 조리와 식품 중간고사 족보

  1.식품의 계량법[표준계량 법 단위]한컵(1 cup, 1C)한 큰 술 (1Table spoon)한 작은 술（1 tea spoon)전환된 표준계량 단위}1C=200mL (우리나라 교육부의 ... 설탕 용액에 함께 첨가된 시럽, 버터, 우유, 크림, 난백, 난황, 산 등 캔디를 제조할 때 설탕 이외의 참가 재료들로 이들은 설탕의 결정 생성을 방해한다.캔디의 종류[결정형 캔디] ... 제조과정에서 원당을 제거하고 남은 액체이다.5)설탕-사탕수수에서 얻는다.4.감미도1)당의 감미도 sweetness index설탕 1/ 과당 1~1.7/ 포도당 0.5~0.8/ 맥아당

  시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.20 | 수정일 2023.08.21

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  예비&결과보고서-1주차-잼만들기

  Method*일반적인 제조공정원료(과일) →세척 →전처리(꼬지 따기, 껍질 벗기기, 자르기, 심제거, 썰기 등) →설탕 넣기 →조리기 →담기 →밀봉 →식히기 →제품*사과잼의 제조방법1 ... 끝내기 : 스푼법, 컵법, 온도계법, 당도계법 등으로 젤리점을 조사한다. 온도법은104℃, 당도법은 65%를 젤리점으로 한다.8. ... < 잼 제조>1. Theme 잼 제조2. Date 2016. 9. 8 목요일3. Name & Coworker4.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  (방통대) (푸드마케팅) 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오

  제품디자인의 유인기능, 광고기능, 공적감시, 증명기능, 영양 안전 고유기능이 있고 내용으로는 원산지, 제조방법, 중량과 같은 품질이나 규격에 대한 것, 사용법, 조리법, 보존법과 같은 ... 원 재료명 및 함량은 감자(미국산:감자,산도조절제), 양파 퓨레(중국산), 쇠고기 5%(뉴질랜드산), 혼합과일소스, 혼합제제(변성전분, 백설탕, 덱스트린), 식물성유지, 백설탕, 카레분 ... 식품등의 표시기준의 대상은 첫째 즉석판매제조업소 혹은 가공업소 제조, 가공하는 식품을 모두 포함한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06

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  [실험조리]마요네즈 제조 시 재료의 양에 따른 안정성 비교

  마요네즈의 재료 및 분량, 재료의 온도, 제조법 등에 따라 유화상태에 영향을 받는다. 노른자 한 개에는 약 2g 의 레시틴이 들어있다. ... 조리에서 소금이나 설탕은 물에 용해되어 진용액을 형성하는 소금물과 설탕물에서 나트륨이온과 염소이온 그리고 설탕분자는 용질이고 물은 용매이다.종류특징불포화용액일정온도에서 용매가 용해시킬 ... 반대로 용액의 온도가 낮아지면 높은 온도에서용해되었던 설탕은 모두 녹일수 없으므로 100℃보다 높은 온도에서 끓는 설탕용액은 냉각시키면 과포화될 가능성이 있다.※ 용액, 용질, 용매란

  리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.12.28

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  식품가공학 및 실험 어묵가공

  이 제품은 일본에서 창안된 것으로 예전에는 고기풀을 구워서 만들었는데 그 후에 가공법의 발달로 오늘날과 같은 연제품이 만들어졌다.연제품은 어종이나 어체의 크기에 관계없이 원료의 사용범위가 ... 재료 및 방법본 실험에서는 생선 흰살, 소금, 설탕, MSG, 맛술, 중력분, 믹서, 물, 찜통, 후라이팬을 사용하였다. ... 생선살에 부재료로 전분 20g, 설탕 2g, MSG 2g, 맛술 1ts(5mL)을 넣고 섞은 뒤 믹서에 넣고 갈아서 고기풀을 만든다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.14 | 수정일 2019.06.20

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  국내 유제품산업 활성화를 위한 방안

  유가공 부산물의 재활용방안 수립현재 낙농제품 제조·가공시설은 수질환경보전법 시행규칙 제조에 의거하여 폐수배출시설로분류되어 관리되고 있다. ... 칼피스 제조방법일본에서 시작된 발효유음료로서 구연산 및 젖산을 첨가하여 pH 3.5, 적정산도 1%로 조정한 후 설탕과 향료를 첨가하여 만들어지는 것으로 가정에서도 손쉽게 만들어 여름철의 ... 청량음료로 즐길 수 있으며 이 액을 이용하여 아이스케이크를 만들어 먹기도 한다(그림 3, 그림 4, 표 3).우유 → 가온 → 설탕첨가 → 용기 → 냉장보관그림 3.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2019.08.02

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  가공학 - 견학보고서 김치

  국물은 맛을 보면서 간이 세면 물을 섞고 설탕을 약간만 넣어 맛을 낸다.총각김치① 총각무는 잎이 짧고 알이 굵은 것을 구입해 무의 잔털을 긁어내고 큰 것은 반을잘라준다.② 손질한 총각무는 ... 찹쌀가루를 잘 풀어서 풀을 쑤어 소금으로 간을 하여 식힌다.⑤ 실파는 다듬어서 무를 절이는 도중에 함께 넣어 절여서 살짝 씻어 건지고, 대파(흰부분)은 어슷하게 썬다.⑥ 마늘, 생강즙, 설탕 ... 머리말김치는 채소를 소금에 절여 일정기간 저장하는 동안 젖산균에 의해 발효 숙성 되어 특징적인 맛을 내게 되며 주재료와 양념류의 종류와 담금법에 따라 다양한 형태와 맛을 낸다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  조리과학(조리원리): 조리방법과 PH에 따른 채소의 색과 질감의 변화, 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제, 효소 첨가에 의한 치즈 형성

  첨가물에 의한 사과의 갈변억제시료처리방법색의 유지정도(순위법)색상 보존력 순위10분 후30분 후60분 후A그대로 방치6666B맹물에 담근 후 30초 뒤에 건짐5555C레몬즙을 골고루 ... 다만 실험 여건상 3개 조가 5종류의 치즈를 제조하였기 때문에 산 첨가로 제조한 치즈가 효소를 첨가해 만든 치즈보다 수율이 높은지는 재실험을 통해 확인할 필요가 있다.동일하게 레닌으로 ... 제조한 치즈들을 살펴보면 일반 우유, 저온살균우유, 무지방 순으로 수율이 높았다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.02

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  식품제조저장실습-피자 제조

  제목 : 피자 제조 실습조한나(1724100137)날짜 : 2017.11.30.교과목 : 식품제조저장실습서론1.실험제목 (subject)- 피자 제조2.실험원리 (principium ... 탈삽방법에는 온탄 탈삽법, 알코올 탈삽법, 탄산가스 탈삽법, 동결 탈삽법 등이 있다.(1)온탕 탈삽법떫은 감을 40℃ 정도의 더운물에 15~24시간 담가 효소의 활동을 활발하게 하여 ... 소금이 양은 밀가루의 1~2%가 적당한다(4)설탕설탕은 효모의 영양원이 되어 발효를 도와주고, 빵의 단맛을 주며, 구울 때 빵에 독특한 색깔과 향기를 부여한다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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  (방통대) (푸드마케팅) 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오

  다만, 설탕과 빙과류, 과자류, 식용얼음 중 껌류(소포장 제품에 한함), 식염, 주류(탁주, 맥주, 약주 제외) 등과 같이 품질유지기한으로서 표시하는 식품은 유통기한의 표시 생략이 ... 이 기간 까지는 최상인 상태의 식품을 섭취할 수 있다는 것을 의미한다.규정- 유통기한을 표시토록 의무화- 소금, 설탕, 주류 등 일부 제외- 유통기한 설정기준에 따라서 제품의 특성을 ... 정보를 바르게 제공할 수 있는 가능성이 높아지기 때문에 기업을 타 기업과 달리 차별화할 수 있으며, 그를 통해 경쟁력을 확보할 수도 있다.두 번째는 ‘안전의 확보’ 기능이다.식품위생법상에

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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  단팓빵 발표

  : 비상스트레이트법 (2) 재료 계량 : 재료를 계량하여 재료별로 진열하고 , 중량이 정확해야한다 (3) 반죽 제조 • 믹싱 시간 : 유지를 제외한 전 재료를 믹싱 볼에 넣고 저속 ... 16 144 마가린 12 108 분유 3 27 계란 15 135 계 204 1816 통팥앙금 150 1350 크림버터 111 1000 50 개단팥빵의 레시피 내용 (1) 반죽 제조법 ... 882 팥앙금 98 480 생크림 41 200 설탕 2 2 10 검은깨 6 30 16 개1.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.20

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  식품첨가물,식품정가물의 정의,식품 첨가물의 특성,식품 첨가물의 현황,유해성 식품 첨가물

  식품첨가물의 정의우리나라 식품위생법 제 1장 제 2조 2항 “식품을 제조, 가공 또는 보전함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질”FAO(세계식량농업기구 ... - 100%체내에 흡수되며 골다공증을 치료하는데 효과적(7) 올리고당올리고당은 탄수화물의 일종 3~9개의 단당류가 결합 되어있는 당 단맛이 설탕의 30~70% 열량은 설탕의 절반( ... 않음 - 적색의 아우라민(단무지), 적색의 로다민 B(과자, 빙과 류), 녹색의 말라카이트 그린 (과자류, 알사탕) 등3) 유해 보존료강한 독성 때문에 사용이 금지된 보존료를 식품제조에

  리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.23

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  (세계의정치와경제 공통) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

  그 후 사탕무와 사탕수수를 대량 재배하여 설탕의 제조가 활발해짐에 따라 설탕이 감미료로 확고하게 자리를 굳히게 되었다. ... 이중에서 현재 식품위생법상 화학적 첨가물로 허용돼 있는 것은 400여 가지에 이른다. ... 따라서, 식품첨가물은 일반적인 식품의 구성 성분이 아니며 보편적으로 섭취하는 물질이 아니면서 식품의 제조?

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.11

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