"발효식품실험" 검색결과 541-560 / 2,865건

• 

  [일반생물학실험]발효균의 관찰

  실험을 하면서 생각했다. ‘효모를 이용해 발효식품인 막걸리를 만들어냈듯이 다른 분야에서도 효모를 이용하지 않을까?’ 라고 말이다. ... 발효균의 관찰1. 실험 목적가. 현미경의 구조 및 사용법을 익혀 생물학 실험의 원활한 진행을 할 수 있으며 막걸리 속의 효모를 관찰함으로써 주의 사항을 습득한다.2. ... 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 발효된 막걸리, DW, 메틸렌블루, 슬라이드 글라스, 커버글라스, vortex2) 시험관, 현미경, micropipette4. 실험 방법가.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.21 | 수정일 2020.08.05

  다운로드 장바구니
• 

  비중측정법을 이용한 와인과 막걸리의 알코올 정량

  글루코시드(α-1,4-glucosidic) 결합을 가수분해하는 효소로서 다양한 미생물과 식물, 동물에 널리 분포되어 있다(3).알코올은 고대로부터 인간 생활과 밀접한 관계가 있는 식품 ... ) 발효 기능을 가진 효모에 의한 에탄올(ethanol)로의 전환과정 등 여러 미생물의 제 효소 반응의 조화에 의해 병행복발효시켜 만드는 양조주이다. ... 막걸리의 제조 방법은 익힌 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루에 물과 누룩을 섞어 배양하는 것으로, 배양 과정 중에 당화와 발효가 동시에 진행되며, 발효가 완료되면 여과 시키지 않고 제품화

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

  다운로드 장바구니
• 

  가공학 - 식빵

  매듭부분일반적으로 식품의 완성도는 작은 부분의 실수에서도 큰 차이를 가져올 수 있기 때문에 주의하며 실험을 진행하여야 한다. ... 보통 38~40℃에서 1시간 가량 2차 발효를 시키지만, 실험에서는 온도를 38℃로 고정, 시간은 30분으로 고정한 뒤 2차 발효를 한다. ... 실험제목 : 밀가루 가공품으로 식빵 제조1.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

  다운로드 장바구니
• 

  식품제조저장실습-피자 제조

  제목 : 피자 제조 실습조한나(1724100137)날짜 : 2017.11.30.교과목 : 식품제조저장실습서론1.실험제목 (subject)- 피자 제조2.실험원리 (principium ... Maillard 반응은 식품의 가공, 조리에 있어서 바람직한 빛깔이나 향기를 생성하고 품질형성에 중요하다.3.실험장치, 재료 및 기구 (Materials and Apparatus)- ... 병조림에 사용되는 용기로 투명하여 내용물을 판별할 수 있고 식품과 반응하지 않으며 중금속의 용출이 없고 재활용이 가능한 장점이 있다.2)탈기식품 중에 함유되어 있는 가스와 용기 내에

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

  다운로드 장바구니
• 

  빵에 첨가한 녹차가 품질에 미치는 영향 레포트

  따라서 녹차분말이 첨가된 식빵의 경우 효모가 제대로 자라지 못하므로 발효팽창률이 더 낮아 식품의 특성에 영향을 끼친다.(18). ... 계산하여 실험을 완성하였다. ... 실험은 총 10단계로 나누어 진행하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.28

  다운로드 장바구니
• 

  샘표 합격 자기소개서

  생명공학도로서 식품에 관심이 었었던 저는 학교 과제를 할 때면 발효에 관한 주제를 선택을 했습니다. 그 중에 김치 유래 유산균으로 요거트를 만드는 발효 실험을 한 적이 있습니다. ... 샘표식품에 지원하는 구체적인 이유와 샘표식품에서 여러분을 선택해야 하는 이유에 대하여 기술하여 주십시오.500자샘표 식품은 70년의 긴 세월동안 발효전문업체 기업으로써 국내 시장을 ... 그리고 전공 실험을 할 때면 재현성 있는 결과가 나오지 않았을 때 그냥 끝낼 수도 있었지만 만족할 만한 결과가 나올 때 까지 다시 실험을 했는데 결과에 영향을 미치는 요소를 체크하여

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.21

  다운로드 장바구니
• 

  식중독세균 동정실험 : 생화학테스트 Ⅰ

  Introduction정성평가는 식품속에 단 하나라도 존재할 수 있는 미지의 균에 대해서 선택배지, 선별배지에서의 배양(enrichment)을 통해 균의 종류를 파악하고, 식품 속에 ... 식중독세균 동정실험 : 생화학테스트 Ⅰ1. ... 결과 생성된e만 발효 시킬 수 있는 시료 B 안의 균의 경우, 발효로 인해 생성된 산의 양도 매우 적게 된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.28

  다운로드 장바구니
• 

  고정화 효소

  따라서 폐기물을 발효원으로 이용하여 각종 biomass의 생산과 오염방지의 두 가지 목적을 이루기 위한 실험들도 이루어지고 있다.고정화된 Aspenillus niger 세포가 우유공장폐수에서 ... 식품 안에 들어 있는 알코올, 알데하이드, amines, 아미노산, 지방질 또는 페놀 등도 바이오센서를 이용하여 검출할 수 있다.Ⅲ. ... monitoring 또는 glucose가 어느 정도의 농도를 유지해야만 하는 key 성분으로 작용하는 식품가공 절차의 경우에 산업적으로 이용되고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.17

  다운로드 장바구니
• 

  오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사

  숙성과정을 거치는 동안 조미·향신료 등을 첨가하여 이들 성분의 흡수와 조화, 미성 및 식품의 조직변화 등이 일어나 바람직한 식품이 된다(4).본 실험에서는 오이를 이용하여 피클을 제조한 ... 방치하여 목표로 하는 식품에 어울리는 성질을 갖게 하는 조작이다(4). ... 피클을 절이는 방법도 대단히 많지만, 대체로 설탕 · 소금 · 식초를 섞은 조미식초에 절이는 방법과, 향신료를 섞은 소금물에 절여서 발효시키는 방법이 있다(2).소금 절임은 음식을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.15

  다운로드 장바구니
• 

  [6관왕] 학생부종합전형 6합0불 자소서

  가열시간, 발효온도, 녹말의 가수분해 여부 등 문제점을 찾기 위해 재실험과 탐구를 반복했습니다. ... 뉴스와 학술자료를 참고하여 발표를 준비하면서 유전자재조합기술들과 이를 이용한 GMO 식품과 바이오의약품에 대해 접하게 되었고 다양한 예시들을 조사했습니다. ... 말린 옥수수와 시리얼을 가수분해시킨 후, 효모를 이용하여 알코올발효를 진행되게 했습니다. 그러나 결과는 실패했습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.12.04

  다운로드 장바구니
• 

  식빵 제조 및 품질조사

  제빵에 대한 연구결과도 보고되었다(5).따라서 본 실험에서는 직접 반죽법을 이용해서 밀가루와 쌀가루 함량을 달리하여 식빵을 제조하고, 이들 반죽의 발효팽창력, 반죽수율, 굽기 손실율 ... 그러나 최근 식생활의 변화로 쌀 소비량이 지속적으로 감소하고 있으며, 이에 따라 소비촉진을 위한 다양한 쌀 가공식품의 연구가 진행되고 있어(4), 쌀가루와 밀가루의 적절한 혼합에 따른 ... words: wheat flour, rice flour, new rice, fermentation tension, kneading yield, roasting loss ratio서 론가공식품

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

  다운로드 장바구니
• 

  직접반죽법을 이용한 일반 식빵과 녹차분말을 첨가한 식빵의 제조 및 품질조사

  fermentation tension, dough yield, baking loss rate, characteristic test, manufacture서 론곡류 중 가장 많이 가공식품의 ... 본 실험에서는 녹차분말을 첨가한 식빵의 반죽수율이 일반식빵보다 낮게 나타나서 일반식빵에 비해 관능성이 저하될 것으로 예측된다(8).Table 5. ... Naju, Korea), 반죽기(SH-0185, Sewha Industry co, Naju, Korea)가 사용되었다.직접반죽법을 이용한 일반 식빵과 녹차분말을 첨가한 식빵의 제조본 실험에서는

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.11 | 수정일 2019.08.14

  다운로드 장바구니
• 

  미생물의 신비 된장 감상문

  한국, 일본, 인도 등인데 각 나라의 발효식품을 알아보자인도네시아(템페)는 와루 나뭇잎에 흰곰팡이(라이조비스 곰팡이)를 자라게 한 후 씻은 콩에 곰팡이 물을 뿌리고 크기대로 놔둔 후 ... 그래서 콩을 즐겨먹는 동양인에게 유방암, 심장질환 발병률이 낮다.제니스틴으로 암 세포 수 실험을 해보았는데, 콩의 항암성분인 제니스틴을 투여하지 않은 쥐가 제니스틴을 투여한 쥐보다 ... 발표한 암 예방식품 1위 군중 하나의 식품인 콩에는 암 예방 물질인 트립신저해제, 사포닌, 피트산이 있고 콩 단백질인 이소플라본, 제니스틴은 유방암억제 효과가 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.11

  다운로드 장바구니
• 

  레몬, 식초의 pH에 따른 카티지(cottage) 치즈 비교

  중의 하나로 우유의 카제인이 열에 의해 응고되지 않고 산에 의해 응고되는 성질을 이용하여 만든 신선한 응고물 또는 발효숙성식품이다.. ... 먼저 원유 처리 단계에서는 치즈 품질의 안전을 위해 알코올 실험, 발효시험 및 항생물질 검출시험을 거친 우유를 저온살균이나 순간고온살균을 이용하여 처리한다. ... 두 번째 응고와 발효 단계에서는 스타터 첨가 및 레닌첨가를 한다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

  다운로드 장바구니
• 

  상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량

  제일 먼저 분석하며, 식품의 주요 성분표 작성, 건조·염장·발효 등의 식품 가공, 식품의 저장 중 성분변화의 실태 파악을 목적으로 수분정량을 실시한다(6).수분(moisture)함량은 ... 관련이 있기 때문에, 본 실험은 상압가열건조법을 이용, 수분정량을 측정하였다.실험은 상압가열건조법과 적외선수분측정법을 채택하였는데, 상압가열건조법이란 물의 끓는점 보다 약간 높은 ... 실험기기는 건조기 (FO-600M, JEIO TECH, Korea) 적외선 수분 측정기 (DE/MA45C, Sartorius, Korea)를 사용하였으며, 실험에 필요한 기타 기기는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17 | 수정일 2019.07.20

  다운로드 장바구니
• 

  대장균 최확수 측정 실험(MPN측정)

  대 장 균 측 정 실 험(MPN 측정)MPN(Most Probable number): 식품 or 각종 물 준비실험목적식품 중 대장균균수의 확률적으로 산출실험재료1. ... 3단계로 나눔실험시 희석액은 그 최대량을 가한 것의 전부 또는 대다수가 양성이고, 최소량을 이 식한 발효관의 대다수가 음성이 되도록 적당히 희석하여 사용한다.실험과정결과생균수 측정희석률10 ... 시험관 준비: 시험관 안에 미리 배지를 채우고 Durham 소형 발효관을 거꾸로 집어넣고 멸균함-시험에 사용되는 발효관 수는 각(동일)희석 액에 따라 5개씩 준비한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11 | 수정일 2024.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  치즈의 품질 특성 비교

  치즈는 수분함량, 숙성 방법, 발효 여부에 따라 구분하고 있으며 크게 발효 치즈와 가공 치즈로 나눈다. 발효치즈는 자연 치즈로 우리가 실험한 치즈들이 포함되어있다. ... 대한 기초지식을 가지고 관능검사에 대해 경험과 전문적인 지식을 가진 사람이어야 한다.묘사법에서 사용되는 용어는 타인과의 느낌을 공유할 수 있어야 하고, 기존 식품의 기본적 특성에 ... 연구의 방향 제시, 품질관리의 수단 등으로 이용한다.이 방법은 숙련된 평가원들이 시료의 질감, 풍미, 외관, 종합적인 평가 등에 대해 상세하게 묘사하면서 기록하는 검사법으로 평가원은 식품에

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.06

  다운로드 장바구니
• 

  요거트 생균수/적정산도 & 막걸리 적정산도/주정도 (결과)

  젖산 발효를 통해서 glucose 한 분자에서 2ATP 가 형성된다. 젖산발효의 예로는 치즈, 요구르트, 젓갈 같은 발효식품이 있다. ... 사람의 몸에서 과도하게 운동을 했을 때 생성되는 것이 젖산이기도 하다.- 주의사항실험을 할 때 주의해야 할 점은 일단 뜨거운 불을 사용하기 때문에 조심해야 한다. ... 증류할때에도 알코올을 끓여야 하는 실험이기 때문에 급격히 끓어 넘치지 않도록 하는 비중석을 넣거나, 잘 관찰 해야 한다. pH 적정할 때 사용하는 0.1N NaOH 의 용액은 강염기이기

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.10.15

  다운로드 장바구니
• 

  동서식품 자기소개서

  그 도움을 바탕으로 다시 실험을 시작하였고 결과적으로 커피 발효주를 완성하게 되었습니다. ... 그것도 모자라서 마시는 것을 위해 평생 일을 하고 싶다는 생각에 토목공학과에서 식품공학과로 전과하게 되었고 식품공학실험실에서 실험을 지속적으로 하면서 식품에 대한 지식을 전문적으로 ... [기본으로 돌아가자]학부 시절에 실험실에서 주어진 실험을 하면서 식품에 있는 중요 성분을 추출하는 실험을 하였습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.07

  다운로드 장바구니
• 

  고려대학교 대학원 합격 수기

  , 발효식품 등에 있는 생체 대사 관련 전사인자 조절 및 생체 네트워크 조절에 대한 기능성 인자를 분석하고 우수성을 규명하여 세계화 시킬 수 있는 방안에 대한 연구를 생각하고 있습니다.여기서 ... 것을 배우며 직접 식품 분석 실험을 시행하게 되면서 식품을 분석하고 그 본질을 밝혀내어 입증하여 결과 데이터를 가지고 새로운 것에 접목 시키고 보편화를 위한 개발 방법 등을 연구 ... 영양학을 연구하는데 지식 뿐만 아니라, 여러 실험 방법 원리와 사용법을 익히고 실험 방법을 연구주제에 맞춰 달리하여 독자적인 연구법을 만들어, 미래 후배들의 논문 연구에 도움이 될

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.21

  다운로드 장바구니