"발효식품실험" 검색결과 501-520 / 2,864건

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  10주차 발효유의 품질검사-산도

  식품분석화학 및 실험1.실험제목: 10주차 (5/15) 발효유의 품질 검사 –발효유의 산도(젖산함량)측정2.제출자:3.공동실험자명:4.일자: 2018.5.15(화)5.서론(목적) 및 ... 방법실험 준비물- 발효유(요구르트), 발효유의 비중값, 피펫 필러, 피펫-10ml, 뷰렛, 삼각플라스크, 비커, 깔때기, 뷰렛스탠드, 페놀프탈레인 지시약-1%주제 : 발효유의 산도 ... 원리산도의 뜻을 알 수 있다.실험 원리를 알고 조작한다.표준용액을 검체용액에 적정한다.식품의 산도(젖산함량)의 데이터 값을 알 수 있다.우유가 오래되면 산도가 증가한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.04

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  음주(절주)에 대해서(음주와 신체적 건강, 알코올과 태아와의 관계, 청소년음주, 알코올 중독)

  알코올증후군의 특징(2) 청소년 음주6) 몸에 좋은 음주 기준7) 건강을 위한 음주방법8) 알코올 중독1) 술이란 무엇인가술이란 에탄올을 1%이상 함유한 음료를 총칭하는데 에탄올은 알코올 발효 ... 문제로 떠오르고 있는 알코올 중독의 위험성을 생각할 때 각 개인의 음주습관을 다시 한 번 돌아볼 필요가 있다.2) 음주에 대한 잘못된 생각들(1) 술은 음식이나 음료 일 분이다.술은 식품의 ... 실제 소량의 알코올 음주는 실험동물에서 모두 기분을 좋게 하여 여러 가지 스트레스 요인을 잠시나마 잊게 한다.그러나 과음이나 폭음을 하면 알코올 자체가 스트레스 반응에 (시상하부-뇌하수체-부신

  리포트 | 7페이지 | 11,500원 | 등록일 2020.02.06

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  [식품가공학실험]식빵제조

  실험 기구 및 재료가. 실험 기구1) 발효기, 오븐, 식빵틀, 볼, 저울나. ... 실험 재료1) 물(744g), 강력분(1200g), 생이스트(발효시간을 위해 5%증가시켜 109g)2) 제빵개량제(이스트 푸드)(24g), 마가린(48g), 분유(36g), 설탕(60g ... 실험 방법가. 실험 과정1) 모든 재료를 계량하여 준비한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.05 | 수정일 2020.08.08

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  10주차 발효유의 품질검사 - PH

  식품분석화학 및 실험1.실험제목: 10주차 (5/15) 발효유의 품질 검사 -발효유의 PH측정2.제출자:3.공동실험자명:4.일자: 2018.5.15(화)5.서론(목적) 및 원리PH의 ... *고체시료의 경우 10배 희석(시료10gdp 증류수 100ml첨가)하여 약 30분간 방치한 후 측정한다.9.참고문헌, 인용문헌손종연, 도서출판 진로, 알기쉬운 식품분석 217p-220p ... 준비물- 발효유(요구르트), 비커, PH미터, 증류수,주제 : 발효유의 PH 검사실험(조작)방법시료를 비커에 직접 따른다.PH보정이 된 상태이면 유리전극을 증류수로 잘 씻고, 킴테크로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.04

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  고등학교 진로특기사항 기재 예시(4학급 100여명 작성 분량)

  항산화 효과 반응 실험이란 주제를 정하고 청국장 추출물의 항산화 효과란 제목의 자료를 찾아 읽고 난 후에 발효성 물질의 항산화 반응 과정을 조사하여 탐구내용 및 결과란에 각 내용을 ... 표절 인식 현황을 파악하고 모바일 앱 디자인의 분석 결과로 시각적으로 유사한 형태를 보이는 디자인 구조 매우 중요하고 명예로운 직업임을 기술함.진로연계 탐구활동 보고서를 통해서 발효식품의

  서식 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.20

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  유산균의 젖산 발효(발효유 제조)

  유산균은 김치, 치즈, 요거트 등의 발효 식품 제조에 대단히 중요한 균이다. 유산균은 당류를 발효하여 최종 대사산물로 다량의 젖산을 생산하는 Gram양성균이다. ... 실험에서는 그냥 요구르트를 사용했지만, 유산균액(5균속으로 분류된)을 사용할 수도 있다. ... (발효유)8. 발효유의 냄새, 산도 등을 평가한다.1. 멸균한 피펫으로 발효유 10ml를 취하여 삼각플라스크에 넣고 물로 희석한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.13

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  [식품가공저장 및 실험] 곡류가공식품 보고서

  식품가공저장 및 실험 Report(2018.3.21. 곡류가공식품)학번 : 성명 :Ⅳ. ... 대표적으로 감미성, 수용성, 흡습성, 침수성, 점성, 발효성, 결정성, 착색성, 부패방지의 역할을 수행해주고 있다.3) 메일라드반응수업시간에 비효소적 갈변에 대한 반응을 언급해 주셨다 ... 고찰1) 3조에 대한 고찰우리 조에서는 박력분이 아닌 강력분을 이용하여 실험에 임하였다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.13

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  항암작용을 하는 식품

  먹는 것이다.발효식품이란 인체에 유익한 미생물이 살아 있는 상태로 많이 포함되어 있는 식품을 말하는데, 발효식품을 섭취하면 장내 유산균의 증식이 촉진되어 장이 건강해 진다. ... 등으로 우리의 체내 환경을 정비하고, 자연치유력을 강화함으로써 건강을 유지할 수 있도록 해준다.효소를 섭취하는 방법은 김치를 비롯하여, 된장, 간장, 고추장, 감주 등 효소균에 의한 발효식품을 ... 지난 80년대 중반부터 상황버섯물질을 실험해온 전 경희의료원 약제부장 홍남두 씨는 "일반 항암제가 독성이 강해 암세포 외에 정상 세포까지 해치는 것과는 달리 이 물질은 독성이 전혀

  리포트 | 7페이지 | 1,300원 | 등록일 2017.04.09

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  사과와인제조 실험보고서

  식품미생물학 실험 보고서지역별 사과 원료에 따른 사과주의생균수 변화 및 발효 특성와인 제조실험 2조2008XXXXXX OOO2009XXXXXX OOO2010XXXXXX OOO2011XXXXXX ... 실험 결과 및 고찰1. ... 사과주의 발효 특성가. pH 및 총산의 변화발효기간 중 pH변화(Fig. 26)는 총산 증가에 따라 발효 초기에 pH 4.5 정도에서 발효가 진행됨에 따라 낮아지는 경향을 보였다.

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.12

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  상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량

  식품으로 된장이나 고추장에 비해 발효 기간이 짧고 단백질, 각종 비타민, 유기산 함량이 높은 우수한 영양식품이며 식이섬유, 이소플라본, 사포닌, 올리고당, 레시틴 등과 같은 원료 ... 수분은 열량을 낼 수 없기 때문에 영양소로 간주되지는 않지만 생명을 유지하는데 필수적인 요소이다(1).청국장은 우리 민족의 식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 ... 된장이나 고추장에 비해 발효 기간이 짧고 단백질, 각종 비타민, 유기산 함량이 높은 우수한 영양식품이며 식이섬유, 이소플라본, 사포닌, 올리고당, 레시틴 등과 같은 원료 콩에서 유래되었거나

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량

  식품으로 된장이나 고추장에 비해 발효 기간이 짧고 단백질, 각종 비타민, 유기산 함량이 높은 우수한 영양식품이며 식이섬유, 이소플라본, 사포닌, 올리고당, 레시틴 등과 같은 원료 ... 수분은 열량을 낼 수 없기 때문에 영양소로 간주되지는 않지만 생명을 유지하는데 필수적인 요소이다(1).청국장은 우리 민족의 식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 ... 된장이나 고추장에 비해 발효 기간이 짧고 단백질, 각종 비타민, 유기산 함량이 높은 우수한 영양식품이며 식이섬유, 이소플라본, 사포닌, 올리고당, 레시틴 등과 같은 원료 콩에서 유래되었거나

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.28

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  상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량

  청국장(cheonggukjang)은 콩을 삶은 후, 볏짚 을 가하여 Bacillus 균에 의해 40°C에서 2-3일간 발효시켜 만드는 우리나라의 고유한 전통 발효식품이다(1). ... 하여 이번 실험에서는 다양한 식품을 상압가열건조법과 적외선 수분 측정법을 이용하여 수분함량을 측정해 보았다.재료 및 방법실험 재료다양한 식품의 수분함량을 측정하기 위해 시료는 청국장 ... white rice, black rice, atmospheric pressure heat drying, moisture, infrared moisture measurement서 론대두 발효식품인

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.28 | 수정일 2019.08.03

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  yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정

  식품 미생물학 실험(yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정)1. ... 실험방법은 먼저 ‘매일 바이오 플레인’ 제품에서 요거트 발효에 이용되는 미생물 균주를 분리하여 전배양과 계대배양을 거친다. ... Abstract이번 실험에서는 우유에 젖산균을 접종한 뒤 발효하여 제조하는 요거트의 특성을 이해하고 시판되는 요거트에서 젖산균을 순수분리하고, 이를 starter culture로 이용하여

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04

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  고려대학교 세종캠퍼스 자소서 4번 예시

  그래서 여가시간에는 재미있는 식품화학, 쉬운식품공학 등 발효와 식품공학과 관련된 책을 읽곤 했습니다. ... 또한 이를 이용해서 건강한 발효 식품을 만들고 싶다는 생각도 들었습니다. ... 발효식품 중에서 직접 해볼 수 있는것이 있는지 체험해 보고싶어 레시피를 찾아보면서 효모로 발효 시킨 빵과 쿠키도 만들어 보고 부모님과 매실청을 직접 만들곤 했습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.01 | 수정일 2017.07.11

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  종균배양을 이용한 요거트 제조 실험 보고서

  식품첨가물 등을 위생적으로 첨가한 것으로 무지유고형분 3%, 유산균이 1ml 당 1천만마리 이상의 것을 말한다.농후발효유 : 원유 또는 유가공품을 발효시킨 것이나, 이에 다른 식품 ... Starter culture를 이용한 Stirred yogurt 제조(종균배양을 이용한 요거트 제조)실험 보고서목적 (Purpose)발효유는 일반적으로 우유, 산양유 등과 같은 포유동물의 ... 발효유의 점도를 높이기 위해 첨가한다.변성전분:식품의 점도와 촉감을 향상시킨다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27

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  식품가공학및실험 버터가공

  식품가공학 및 실험 11주 버터 가공< 버터 가공 실험 보고서 >1.Abstract(개요)냉각한 유크림을 병에 넣고 의자에 20분 정도 강하게 두들기자 버터입자와 버터밀크로 분리되는 ... 발효 과정은 발효버터에만 적용되는 공정으로 젖산균을 순수배양한 버터 스타터를 살균된 크림에 첨가하여 발효시킨다. ... 발표시킨 발효버터, 발효시키지 않은 감성버터가 있다.버터의 제조공정은 원료유?

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  식품가공학 실험보고서 식빵제조

  식품 가공학Ⅰ 실험 보고서식빵 제조 실험일자 : 2019-04-121. ... 실험 기구 & 재료기구 : 발효기, 오븐, 식빵틀, 볼, 저울재료 : 물(744g), 강력분(1200g), 생이스트(발효시간을 위해 5%증가시켜 109g), 제빵개량제(이스트 푸드) ... 실험방법①모든 재료를 계량하여 준비한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.17

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  배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

  김치는 건강의 측면에서나 맛의 측면에서나 세계에서 으뜸인 식품이다(3).그리고 발효에 대해서 알아보면 우리가 즐겨먹는 된장, 요구르트 등은 모두 발효를 이용해 만든 식품이다(4). ... 김치의 경도, 씹힘성, 검성, 탄력성은 김치 유산균인 젖산세균에 의해서 영향을 받는데 각각의 조직도 또한 숙성기간 중 발효 미생물에 의해서 향상되었음을 알 수 있었다(7).본 실험을 ... (CODEX)가 2001년 국제식품으로 공인한 우리나라 전통 음식인 김치에 대하여 미국의 건강전문지인 『헬스』는 '세계 5대 건강식품' 중 하나로 선정하였다(3).

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.19

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  배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

  제조 직후 김치의 산도는 0.21%, 7일 숙성한 김치의 산도는 0.79%로 측정되었다.김치의 미생물로는 젖산 세균이 주발효균으로 알려져 있어 젖산 발효 식품으로 분류할 수 있다. ... 그러므로 김치의 보존성을 연장시킬 수 있는 방법의 개발이 필요하다(4).따라서 본 실험에서는 한국의 고유 식품인 배추김치(5)를 제조하였고, 숙성기간에 따른 김치의 품질 특성 변화를 ... (Codex) 농약잔류분과위원회에서는 그동안 국제식품분류상 차이니즈 캐비지에 속해있던 한국산 배추를 한국의 제안에 따라 김치 캐비지로 분뤼, 등재하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.19

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  한약발효학과 자기소개서

  설명을 듣다가관심이 생겨서 한약발효학과에 들어갔습니다. ... 그리고 대학생활하면서 실험에 관심이 생겨서대학교2학년때부터 실험이 들어간 수업을 챙겨서 들었습니다 수업은 실험은 별로 없었고 거의 이론만 배웠었습니다. ... 자기소개서성장과정-이론보다 중요한 경험진로에 대해 고민을 많이 할 고등학교2학년때 친한 형부에게 진로상담을 했었습니다.형부가 효소, 발효에 관련있는 직업이라 형부가 하시는 일에 대해

  자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.10.26

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