"발효식품실험" 검색결과 301-320 / 2,864건

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  이소플라본

  이소플라본 적정 섭취아시아인에서 대두의 섭취는 전통적으로 비 발효 대두식품이나 발효 대두식품 혹은 대두제품등으로 이루어지며, 평균 이소플라본 섭취량은 1일 25~50mg 정도이다. ... 실험결과로는 우리나라 폐경 여성은 하루 평균 21.94mg 이소으로 대두 식품을 섭취하였으며 이소플라본을 섭취하는 주된 음식은 된장찌개, 두부, 콩나물 순으로 주로 대두, 두유, 두부 ... 실험내용은 1일 이소플라본 섭취량을 측정하는 것이였다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.16

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  1.카페인 추출

  [출처-식품과학기술대사전]7. 참고사항(추가조사)-홍차 : 홍차(紅茶)는 백차, 녹차, 우롱차보다 더 많이 발효된 차(Camellia Sinensis)의 일종이다. ... 음식물이나 한약을 물에 넣고 끓이는 것도 식품이나 한약재에서 뜨거운 물에 잘 녹는 성분이 녹아 나오는 추출 현상을 이용하는 예이다. ... 이런 추출 방법을 여러 차례 반복해서 적용하면 용질을 상당히 순수한 형태로 얻을 수 있으며, 광물이나 석유정제 또는 식품 가공 등에 널리 활용되고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.24 | 수정일 2023.06.26

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  선택배지와 PCR

  실험제목선택배지와 PCR실험목적 및 원리식품 속에 존재하는 병원성 미생물을 선택배지를 사용하여 유해균을 판별한다.기기 및 시약6가지 선택배지(Mannitol Salt agar, Baird-Parker ... 선별실험에서 MSA 배지에선 mannitol 발효의 결과로 노란색의 집락을 형성하며 BPA배지에선 egg yolk tellurite의 환원반응으로 검회색의 집락을 형성하며, lecithin의 ... MYP배지에서 mannitol 발효의 결과로 밝은 분홍색 colony를 형성하게 되고 Polymyxin이 그람음성군 억제제로써 다른 그람음성균들은 이 배지에서 자라지 않게 된다.라.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.24 | 수정일 2020.11.13

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  (식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을

  국제암연구소에서는 체외 실험과 동물 실험, 그리고 사람을 대상으로 하는 역학적 연구 등에 근거해 발암성을 평가한다. ... 그리고 김치류는 0.2g/kg 이하로 사용해야 하며 음료류(발효음료류, 인삼?홍삼음료, 다류 제외)는 0.2g/kg 이하로 사용해야 한다. ... 그리고 유럽식품안전청(EFSA)이나 식품의약품안전평가원 등과 같은 각국의 규제기관에서도 설정이 가능하다.2.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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  발효유 제조 예비레포트 A+

  액상발효유와 농후발효유가 널리 이용- 농후발효유를 성상에 따라 다시 떠먹거나 짜먹는 형태의 호상발효유와 마시는 형태의 드링크발효유로 나뉨⑤ 식품 공전 상 발효유(액상, 농후)와 유산균음료의 ... 학자 파스퇴르에 의해 발견- 포도주를 만드는 실험 중 시게 만드는 나쁜균으로 생각하다 유산균 발견- 크기는 보통 구균은 너비가 0.5∼1.0mm이고, 간균은 0.5∼1.5 X 1.0 ... 우유에 함유된 영양소 외에 유산균이 생성하는 효소 및 비타민 등의 2차적인 효과를 지니고 있는 알칼리성 영양식품- 특히 비피더스균은 티아민, 리보플라민, 비타민B1, B2, B6,

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  과자의 수분정량(상압가열건조)

  식품의 주요 성분표 작성상 필요하고, 건조, 염장, 발효 등 식품을 가공하거나., 식품의 저장중 성분변화의 실태를 파악하기 위하여 그 측정이 필요한 것이다. ... 실험원리 및 배경지식- 수분 정량（１）수분수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. ... 그러나 식품은 다종다양하며 수 %에서부터 98%까지의 수분 함량을 대상으로 분석하여야 하므로 식품에 따라서는 정확한 측정이 어려운 때도 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.08

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  과자의　수분정량-상압가열건조 리포트

  식품의 주요 성분표 작성상 필요하고, 건조, 염장, 발효 등 식품을 가공하거나., 식품의 저장중 성분변화의 실태를 파악하기 위하여 그 측정이 필요한 것이다. ... 실험원리 및 배경지식- 수분 정량（１）수분수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. ... 그러나 식품은 다종다양하며 수 %에서부터 98%까지의 수분 함량을 대상으로 분석하여야 하므로 식품에 따라서는 정확한 측정이 어려운 때도 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  미생물 교육 및 실습자료, 식중독균 교육자료

  미생물 실험실의 주의사항 2. 미생물 배양에 필요한 장비 3. 미생물 검사방법 원부재료 표면오염도 공중낙하균 4. ... 유해미생물도 많이 있다 .미생물의 역사 1665 년 : 로버트후크 , 현미경으로 세포벽 발견 1676 년 : 레벤후크 , 미생물 관찰자 1861 년 : 파스퇴르 파스퇴르살균법 알코올발효발견 ... 신경독 )효모 · ( 3 ~ 4) um · 하나의 세포로 이루어진 단세포 생물 · 생식 : 출아 , 세포 분열 · 형태는 구형 , 계란형 , 위균사형 , 레몬형 등 · 빵이나 맥주의 발효에

  리포트 | 77페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.31

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  생활속의 융합과학 A+ 중간족보9

  -김치 발효의 숨은 공로자젖산발효식품김치가 익어가는 과정에서 인체에 이로운 젖산균이 늘어나고 병원성 미생물은 거의 사라짐김치가 익었을 때 김치 속의 비타민 C는 최대로 증가김치가 익고 ... 육류를 모든 사람들이 잘 먹을 수 있지 않기 때문에 유럽의 서민들이 단백질 보충을 하기 위해서 우유를 치즈로 만들어 저장식품으로 만들어 섭취.로마의 병사들의 대표적인 식품포도주와 치즈중세시대의 ... 커피믹스 1잔(1봉-69mg), 녹차 1잔(1티백-15mg), 홍차 1잔(1티백-30-100mg), 초콜릿(30g-25mg), 초콜릿 아이스크림(1컵-56mg)*트리고넬린마우스 실험에서

  시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.13

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  MSG(식품첨가물)에 대한 오해와 진실

  나의 견해에 대해 자세히 설명하자면 다음과 같다.MSG는 사탕수수에서 추출한 아직 정제하는 원당 또는 당밀에 글루탐산을 생산하는 미생물을 투입하고 40여시간동안 발효시켜 만든 제품으로 ... 식품첨가물이란 식품위생법 상으로 ‘ 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼화, 침윤의 방법으로 사용되는 물질’이라고 정의되어 있는데 쉽게 말해 식품을 가공하는 과정에서 ... 식품첨가물의 오해와 진실- MSG에 대해서학과 :학번 :이름 :과목 :제출일 :우리가 먹는 많은 식품에는 식품 첨가물들이 들어있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.15

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  유산균다이어트에 관한 레포트

  국내 건강기능식품에 프로바이오틱스로 사용할 수 있는 균주는 아래와 같다.3) 프로바이오틱스의 기능프로바이오틱스는 섭취되어 장에 도달하였을 때에 장내 환경에 유익한 작용을 하는 균주를 ... 캘리포니아 다비스의대 레이볼드 교수팀은 지난 2015년에 쥐 실험을 통해, 장내 유해균이 더 많으면 독소가 만들어지고 이 독소가 혈액 안으로 들어가면 뇌의 시상하부에서 렙틴(식욕 억제호르몬 ... 발효에 의해 생장하는 세균 중 발효 결과 유산을 주된 산물로 생산하는 세균들을 의미함.2) 프로바이오틱스란 ?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.01

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  발효 공학 기초

  -광의의 발효란, 미생물의 대사과정으로 얻어지는 다양한 물질(젖산, 알콜, 생리활성물질, 유기산)을 얻는 현상.-19세기 이전 전통 발효 식품맥주, 빵, 간장, 치즈, 포도주-발효공업의 ... -세포융합의 실험순서세포의 protoplast화→protoplast의 융합→융합체의 재생→재조합체 선택 및 분리-공여세포로부터 유리된 DNA가 직접 수용세포내로 들어가 일어나는 DNA ... 알콜 발효시 에틸알콜과 함께 가장 많이 생성되는 것 : CO₂-알콜발효미생물이 알콜을 발효하는 경로: EMP경로, ED경로알콜 발효가 진행되는 동안 미생물 세포는 포도당 1분자로부터

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.15

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  일반화학실험 A+레포트/탄수화물 정성실험 소머지(somogyi-nelson method)

  식품학/조신호, 조경련, 강명수, 송미란, 주난영/교문사 서울/ (2004)/p. 20-22- 탄수화물 사진 참조 (google.com/)실험 제목: 10주차_탄수화물 정량실험 : ... 가수 분해를 하면 갈락토오스와 포도당으로 분해되고, 젖산균에 의하여 젖산 발효를 일으킨다. ... 실험 제목: 탄수화물 정성실험(Somogyi-Nelson method)실험내용(1)탄수화물 carbohydrate녹말, 셀룰로스, 포도당 등과 같이 일반적으로 탄소·수소·산소의 세

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.05

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  식품미생물학실험 미생물의 IMViC 검사 실험보고서

  식품 미생물학 실험보고서( 미생물의 IMViC 검사 )전공이름실험 이행 날짜 :담당 교수님 :보고서 제출일 :실 험 보 고 서 ( The experimental report )학년 ... 이로써 배양액에 세균의 대사산물로ㅆ acetoin이 존재하는 가를 알 수 있다.(4) Citrate 이용능 실험① 발효성 당인 gulcose나 lactose가 배지내에 없을 때 어떤 ... 이 반응은 배지 중에 당이 함유 되어있으면 저해를 받는다.(2) Methyl red 실험① 세균은 배지내에 존재하는 glucose를 혼합발효 경로를 통해 lactic acid, formic

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.20

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  중합공학실험, PVA 합성(예비)

  실험 방법? ... 실험목적? PVA의 생성반응을 이해할 뿐만 아니라 그 합성법을 습득 & 가수분해 반응에 대해 이해Ⅱ. 실험원리 및 이론? ... 즉, PVA는 카드보드지, 베니어판, 사무용 접착제, 페라이트나 세라믹의 바인더, 고체 구충제, 발효 토양, 유화 중합이나 현탁 중합의 유화제나 안정제 등으로 사용되어 왔다.?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.06

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  페놀화합물과 분석법

  이들 페놀류 성분의 생성에는 두 가지 대사경로가 관여하는데 하나는 효모에 의한 발효 중 phenolic acid의 생화학적 분해이고 다른 하나는 참나무통과 같은 저장 용기 등으로부터 ... 이러한 페놀물질들은 식물체에 특수한 색깔을 부여하고 산화-환원 반응 시 기질로 작용하며, 미생물의 공격을 막아 식물자체를 보호하는 동시에 식품 등에서 떫은맛, 쓴맛과 같은 식물성 식품의 ... 식물 및 식품에 포함되어 있는 페놀 화합물은 다양한 형태로 존재한다.?

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.17

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  식품위생학(세균과 바이러스의 차이점, 노로바이러스, 질병 예방 등)

  이런 식중독 바이러스의 대표적인 것이 노로바이러스이다.일부 박테리오파지는 식품 발효산업에 이용되는 세균을 용혈시킴으로써 식품산업에 피해를 주기도 하나, 최근에는 박테리오파지를 활용한 ... 그래서 쥐나 고양이의 균주로 실험을 대체하고 있다.노로바이러스는 물리, 화학적으로 안정하여 자연 환경에서 장시간 생존 가능한 것으로 알려져 있다. ... 겨울에 집중적으로 발생하는 특징 때문에 ‘겨울철 설사병(winter diarrhea 또는 winter dysentery)'등으로 불리기도 하는데, 인간을 숙주로 하므로 동물실험이나

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.22

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  세균 멸균과, 미생물 배양

  (감염미생물 면역약학과 부노가학회, 2016) 또 비노그라드스키와 배제린스키가 자연계에서 발효나 병원균이 아닌 여러 기능을 가진 세균을 순수분리해 그 기능을 밝힘으로써 바이러스·세균 ... 바람직하지 못한 변화의 Pollution, 이 두 가지가 있다.국가법령정보센터에 명시 되어 있는 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)은 식품 ... 것을 의미하며, CCP가 해당 위해요소 예방 및 제거하고 안전성을 확보하기 위해 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말한다.추가로 우리가 흔히 아는 대장균은 분류학적 용어가 아니라 식품

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.20 | 수정일 2023.11.11

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  클로스트리디움 퍼프린젠스 시험 방법(단계별 사진 첨부)

  기름에 튀긴 식품 , 식육 , 식육가공품 , 가열조리식품이 주요 원인식품이다 . 1. ... 난황이 첨가된 TSC 배지에 접종하여 35~37 ℃ , 24 시간 혐기 배양 후 투명한 환이 있는 황회색 집락을 양성으로 판정한다 . ↳ C.Perfringens 가 4 가지 당을 발효하여 ... 분석항목에 대한 소개 실험실과 실험대는 항상 청결을 유지하고 실험장비와 기구는 항상 일정한 장소에 보관한다 . 실험장비와 기구는 정해진 매뉴얼의 방법에 준하여 사용한다 .

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.31

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  식품첨가물의 안전성 조사 (오해와 진실)

  표명했다. 2010년 식약처에서도 MSG를 안전성에 문제가 없는 발효 조미료라고 공식 발표했다.② 사카린사카린은 1970년대 동물실험에서 방광암을 유발한다는 연구 결과가 나와 한때 ... 똑같은 미생물 발효로 만들어진 물질이다. ... 대표적인 예로 BHA의 경우 인체실험 결과 70-100%가 위장 관으로 빠르게 흡수되어 대사 후 배출되며 위장 관으로 흡수된 BHA는 간에서 배출되기 쉽게 여러 형태로 대사되어 소변으로

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.07 | 수정일 2021.06.18

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