"발효식품실험" 검색결과 241-260 / 2,864건

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  메주의 제조 결과레포트 A+

  Discussion이번 실험은 우리나라의 대표적인 전통식품 중 하나인 메주를 제조하였다. ... ◆ 메주 제조 실습 ◆◎ 실험 목적- 콩을 이용한 메주 제조를 통해 제조법을 체득하고 발효 조건과 발효원리를 이해할 수 있다.- 전통메주와 개량메주의 차이점등(메주형태, 종균차이, ... 발효기간차이, 증자법 등)에 대해 이해할 수 있다.◎ 실험 재료 및 기구- 콩(대두, 메주콩), Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae(분말형태), 메주틀

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  식품미생물학실험 대장균군 검사 실험보고서

  식품 미생물학 실험보고서( 대장균군 검사 )전공이름실험 이행 날짜 :담당 교수님 :보고서 제출일 :실 험 보 고 서 ( The experimental report )학년 : 학번 : ... 이름 :실험제목 (Title) : 대장균군 검사1. ... 그러나 유당을 발효하지 안흔ㄴ 균은 산을 생성하지 못하므로 집락의 색깔이 붉지만 금속성 광택을 띠지는 않는다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.20

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  [식품분석실험] 총식이섬유 정량 분석

  본 실험에서는 식품중의 총식이섬유(total dietary fiber, TDF) 함량을 측정한다.(Theory)식이섬유: 고등동물이 소화․흡수할 수 없는 식품성분”을 말한다. ... 식이섬유는 난소화성으로 소화관 내강을 소장까지 통과하여, 대장에서 일부가 장내세균에 의해서 발효된다. ... 우리가 섭취하는 식품의 총량은 1인 1일 평균 1314.7g으로 이 중 식물성 식품이 80.1%, 동물성 식품이 19.9%이 포함된다고 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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  식품위해요인 리스테리아균

  또한, 발효액을 이용한 미생물의 성장억제 연구처럼 리스테리아 억제에 효과가 있는 식초나 그 외 안전한 물질들을 실험하고 발견해서 ... 균의 성장을 억제함→발효물과 니신(보존제)을 이용 시 리스테리아 억제 효과를 통해 유통기한 연장되고 식품의 안전성이 강화됨.②연구Ⅴ.결론국내에서 19년, 20년, 21년 모두 훈제 ... 급속냉동 채소 생산 및 식품안전관리 등이 포함.준검출기술 개발농촌진흥청과 경상대학교는 현장한 연어 저장개선연구-식초인 Verdad N6(발효물)는 연어의 가공 및 저장 시, 리스테리아

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  A+식품공학실험 레포트 - 맥주살균의 최적화

  본실험에서의 오차는 살균에 영향을 미치는 온도, 시간, pH에 따라 발생했을 것이라고 예상한다.Introduction맥주 부패균들은 증식하며, 맥주의 맛과 향, 효모의 대사, 발효공정에 ... 식품공학 실험맥주 살균의 최적화작성일자: 2022.04.26Abstract이번 실험은 맥주와 MRS broth 내의 환경에서 각각 맥주 부패균인 Lactobacillus curvatus의 ... (E.W.T항성, 초기미생물수, 식품의 pH, 가열조건, 열전달 속도 등이 있다.

  리포트 | 17페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.12.20 | 수정일 2023.08.03

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  식품화학실험보고서 - 산가,과산화물가,유기산

  발효유의 pH측정pH 미터, 시료(요구르트), 피펫, 킴테크마. 발효유의 당도측정디지털 당도계, 시료(요구르트), 피펫, 킴테크Ⅲ.실험방법가. ... 산가산가란 유지 1g중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg이다.유지의 정체가 불안정한 경우나 유지의 보존상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 ... 발효유의 산도 측정에 대한 고찰조결과값1조0.71 %2조0.648 %3조0.72 %4조0.648 %0.1N NaOH 용액으로 적정하여 발효유의 산도 측정하는 실험을 하였다. 2조의

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.12

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  수분 정량 분석 레포트

  Discussion수분 정량 실험의 목적은 식품의 저장 중 성분 변화의 실태를 파악하고 식품의 주요 성분표를 작성하며 건조, 염장, 발효 등 식품을 가공하는데 도움을 얻기 위함이다.수분 ... 그러나 본 실험에서 사용한 보리 색의 종류는 두 종류뿐이었으므로 다음 실험에서 모든 보리색으로 실험해보면 정확한 결과가 나올 것이다.일반적으로 보리의 수분함량은 17~23%이다. ... 이 중 수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.05

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  [커피와 바리스타] 과제물

  또한, ES품종의 경우 원두커피 열수추출물을 처리한 실험군보다 홍국균으로 고체발효 한 원두커피의 열수추출물을 처리한 실험군에서 더 높은 지방분화 억제능을 나타냈다고 밝혔다. ... 따라서 홍국균의 고체배양을 이용한 ES발효원두커피는 효과적인 항비만을 타겟으로 하는 기능성 식품으로서의 활용가치가 기대되며 로부스타 품종의 경우 다른 품종들보다 저렴한 원가를 감안할 ... 「커피와 바리스타」 과제물커피는 현대인들의 삶에 빠지지 않는 기호식품이 되었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  곰팡이의 슬라이드 배양 및 형태 관찰

  대부분이 부생사물기생성이며 식품을 비롯한 각종 유기질에 잘 생육하고 발효 공업에 중요하다. 균사는 잘 발달하고 백색이나 자실체가 성숙함에 따라 회백색 또는 적갈색이 된다. ... 분생자병의 표면은 평활 또는 조립상이고 격막이 있으며 그 끝이 팽대하지 않아 정낭이 없고 빗자루 모양으로 가지를 친다.Aspergillus 속 : (자낭균류) 식품 및 발효공업 등에 ... 특히, 식품과 관련된 것이 많기 때문에 이들 곰팡이에 대한 연구는 가치가 있다.◈ 참고문헌미생물학 실험, 진로연구사, 방병회 외, pg127-129최신미생물학, 신광문화사, 박석기

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.18

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  [생물공학실험]미생물 유래 기능성 정성 실험 레포트 A+/GABA,cellulase,amylase,protease

  특히 김치, 쌀 및 콩 발효식품 등에서 분리한 유산균이 고농도로 생산한다.γ-Aminobutyric acid (GABA)는 동⋅식물 등 자연계에 널리 분포하는 비단백질 구성 아미노산으로서 ... 특히 쌀 및 콩 발효식품,김치 등에서 분리한 유산균과 홍국균속(Monascaceae)에 속하는 균이 GABA를 고농도로 생산하는 것으로 보고되었다.GABA는 인체의 많은 생리적인 메카니즘 ... 생명공학실험1Abstract이번 실험에서는 신경전달물질 GABA를 어떠한 미생물이 생산하는지 Chromatography의 한 종류인 Thin layer chromatography(TLC

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2021.01.26

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  [생물공학실험]A+ 미생물 이용 대사산물의 생산 예비레포트

  실험제목 : 생물공정_미생물 이용 대사산물의 생산실험날짜 : 10/22 월요일실험목적 :목적에 따라 필요한 대사산물을 생산하기 위해 적절한 배지를 선택하여 미생물을 배양할 수 있다.실험장비 ... 공업적으로 고체배양법은 양조식품 공업에 있어서각종 국을 생산하거나, 버섯재배 또는 담자균이나 곰팡이 등을 밀기울에 배양하여 각종 가수분해효소를 생산하는 데 이용한다.청주양조에 있어서 ... 회분식배양 에서는 적당량의 배지를 넣은 플라스크에 종균을 배양하여 주 발효조(fermentor)로 옮긴 후 균의 증식과 목적물의 발효생산에 최적인 발효조건을 유지하면서 배양한다.연속배양

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  실험보고서 미생물의 생화학적 활성실험

  실험보고서실험제목 : 미생물의 생화학적 활성 시험실험목적 : 미생물의 생화학적 활성을 시험해보고 이를 통해 미생물을 분류한다.실험배경당 분해시험탄수화물 발효 여부를 통해 세균을 감별한다 ... 25A0%2B%25ED%2598%25B8%25EA%25B8%25B0%25EC%2584%25B1%2B%25ED%2598%2590%25EA%25B8%25B0%25EC%2584%25B14)식품의약품안전처 ... 위해 Durham관을 사용한다.- MacConkey Agar(MacA)배지를 사용하면 젖당을 발효하는 균을 동정할 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.13

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  동/식물성식품의 성분 및 조리 시 변화 조사

  특히 이눌린의 지질 저하 효과는 동물실험과 인체실험에서 모두 입증됐고, 이는 담즙산 순환과 체내 배설과 관련이 있다는 연구결과가 나왔다. ... 게다가, 그것은 장에서 완벽하게 발효되는 것으로 알려져 있는데, 그것은 이눌린을 과다 섭취해도 대변에서 거의 발견되지 않기 때문이다. ... 비트, 시금치 등의 빨간색, 노란색 채소들에 함유되어 있다.8) 팰캐리놀(Falcarin사람의 위액과 소화효소에 의해 분해되지 않고 90% 이상이 장내 미생물에 의해 발효된다.

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.02.14

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  조섬유 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  그러나 반추위동물에서는 제1위 내의 발효로 상당 부분이 이용된다. ... 조섬유란 식품을 묽은 산과 묽은 알칼리로 처리해 잔사의 무게를 측정, 제거되지 않은 회분량을 측정해서 이를 빼는 방법으로 구하여진다. 1) 실험 방법을 간략히 서술하자면 플라스크에 ... 것이라 생각한다.추가로, 논문(이성규 外 5인, 녹두 첨가로 인한 탈지대두 Grits(Defatted Soybean Grits) 발효물의 in vitro 상에서의 콜레스테롤 개선능

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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  (세계의 정치와 경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량

  우리나라의 대표 음식인 발효 식품 김치, 된장, 고추장 등도 전통식품의 주류라 볼 수 있다. ... 우리 전통음식에 사용되는 모든 나물과 밑반찬 등의 경우 이러한 발효식품에 의해 혼합된 것이다. ... 발효식품인 ‘된장’의 원산지는 남부지역으로 우리민족의 발생 근거지였다. 옛 고구려의 땅으로 콩의 최초 원산지는 우리나라로 볼 수 있는 것이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24

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  황색포도상구균 분리 및 동정 실험

  카탈레이스 활성 및 포도당 발효성 등을 이용한 생화학적 특징을 이용해 분리 및 분류된다. ... Baird Parker 배지에서 Staphylococcus 종은 산화 적으로 성장하는 S. saprophyticus를 제외하고는 발효 적으로 성장한다. ... Discussion우리가 이번에 진행한 실험은 황색포도상구균 분리 및 동정 실험이다.사용한 샘플은 조원의 손으로, 손은 교차오염의 가능성이 높아 황색포도상구균의 발견 가능성이 높은

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.16

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  GMO(유전자변형식품)알고 먹자(A+받음)

  유전자 변형 식품의 유해성을 알고 거부한다는 메시지를 담고 있다.2) 인체에 미치는 부작용 가능성2012년 프랑스에서 실험용 쥐를 이용하여 GMO작물의 유해성에 대한 실험을 했다.2년간 ... 현재는 함량에 상관없이 유전자변형 DNA 또는 단백질이 남아 있는 모든 원재료에 대해 표시를 해야 한다.다만, 비의도적으로 혼입된 3% 이하의 GMO는 표시에서 제외되며, 열처리, 발효 ... 두 번째 사진은 야생 동물들이 어떤 것을 먹는지를 실험한 것으로 유전자 변형 옥수수는 거의 입을 대지 않았으나 유기농 옥수수는 대부분 먹어 없어졌다.이는 새나 다람쥐 같은 동물들도

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.04

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  치즈 특성 비교 실험

  ] 블로그 Hyperlink "https://blog.naver.com/emfarm_blog/220793921249" 우유가 응고되는 원리 어떻게 설명할까- 4판 과학으로 풀어쓴 식품과 ... 응고와 효소(레닌)에 의한 우유 응고의 원리와 차이점, 특징에 대해 알아본다.우유의 조리 시 변화1) 우유의 산에 의한 변화- 카제인 등전점:pH 4.6- 우유에 산 또는 젖산 발효 ... 실험방법A.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  오이피클 제조 및 숙성 후 품질조사

  장아찌로 여러 가지 채소나 과일에 향신료, 소금, 식초 등의 절임액에 넣어 섭취하는 음식으로 우리나라의 김치와 비슷하게 무기질, 비타민, 젖산균, 섬유질과 다양한 유기 생성물이 풍부한 발효식품이다 ... 피클은 소금에 절인 발효 피클과 식초에 담가 발효시키지 않은 간이 피클로 나눌 수 있는데, 간이 피클은 염장 기간이 짧고 과실 내외의 특성들이 크지 않다(3). ... post-Test speed 1.0(mm/s)probe 50 mm조직감은 각 항목을 3번 측정하여 평균값을 구하였다.오이피클 관능평가오이피클의 숙성 전, 후의 관능평가는 전남대학교 식품공학과

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법 A+ 실험레포트

  발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.5. 2. ... 오히려 지구 생태계를 유지하는데 분해자로서 꼭 필요한 존재할 뿐 아니라 식품과 의약품 제조 및 환경전화 등 인류에게 유익하게 이용되고 있다.5. 3. ... 실험에서 사용하는 용액(배지)의 역할1) BCP Agar(5. 5. 참고)유제품, 발효유, 크림류에서 락토 바실러스 유산균의 계수에 사용되는 배지이다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.01.26

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