"발효식품실험" 검색결과 161-180 / 2,865건

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  화공기초실험 전통주 만들기 결과보고서 보고서 점수 1등한 자료

  제조한 현미 막걸리의 품질특성”,『한국미생물·생명공학회지』, Vol.41 No.2, 169-171.농식품백과사전, 네이버 지식백과, “발효식품”, Hyperlink "https:/ ... 결론 및 토의이번 실험은 효모와 효소를 이용한 발효 과정에 대한 것으로, 우리의 전통주인 막걸리를 직접 제조해 보는 실험이었다. ... 실험 목적1) 발효의 역사, 발전 과정, 최근 산업에서의 활용을 알아본다.2) 전통주가 만들어지는 과정에 어떠한 물리적, 화학적 원리가 포함되어 있는지 알아본다.3) 직접 마실 수

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  젖산 및 암모니아 정량

  특히 요구르트나 치즈와 같은 유제품 또는 발효 식품을 만들 때에도 젖산 발효를 이용하는데, 그 과정에서 발생하는 젖산으로 인하여 이러한 식품들에서는 젖산의 특징인 신맛을 나타내기도 ... 식품산업에서는 발효 과정에서의 pH를 조절하거나 미생물의 성장을 돕기 위한 질소 공급원으로 사용되기도 하며, 한편으론 인체에 유해한 대장균이나 미생물을 사멸하기 위한 소독제로 사용되기도 ... 직접적정 방법은 2주차 실험이었던 표준용액 제조와, 3주차 실험이었던 식초 중 아세트산의 정량에서 이용한 적정 방법이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.12

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  김치유산균 동정 레포트

  혼합 스타터를 이용한 묵은지의 제조 및 발효 특성. 한국식품영양과학회지, 42(9), 1467-1474. ... 이번 실험에서는 시료 내 유산균을 검출해 보았다. 유산균은 창자 속에 살면서 해로운 세균을 물리치는 성질이 있어 우리에게 도움을 주는 세균이다. ... 실험 결과따라서 검사시료 g당 균수를 산출하면 이다.우리 조에서는 노란색 군집과 위로 솟은 보라색의 군집이 관찰되었다. 교수님께서 보시고 오래된 김치냐고 물어보셨다.

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

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  깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

  아미노산이나 젖산 발효는 식품을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진 발효 가공 식품을 만들기도 한다(12).이처럼 김치는 숙성기간에 따라 기능과 맛이 달라져서 본 실험에서는 ... showing the change in the quality characteristics as the fermentation and aging time.서론김치는 한국의 대표적인 전통 발효식품이며 ... 김치 종류중 하나인 깍두기를 제조하여 숙성기간을 달리 한 뒤 품질특성인 염도와 pH, 환원당, 색도 등을 측정하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 당도계(HI 96801 Refractometer

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  대장균군 검사(유당부이온법) 실험보고서

  & 실험, 홍태희 외, 지구문화사, 333-335쪽식품미생물학 및 실험, 박영현 외, 보문각, 315-325쪽 ... 식품미생물학 및 실험(BIOF303001)대장균군 검사(유당부이온법)실험제목 : 대장균군의 검사실험일자 : 2018.05.02실험목적 : 젖당 배지를 이용한 유당부이온법을 통하여 대장균군의 ... 이 결과 시료의 대장균군의 존재유무를 판단하고 이를 식품의 오염여부에 활용한다.실험원리 :대장균군은 그람음성, 무아포성 간균으로 젖당을 분해하여 산과 가스를 발생시키는 모든 호기성

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.09.14 | 수정일 2020.09.17

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  한국의 전통발효음식(김치) 사이버강의 소감문(생로병사의 비밀)

  김치추출물을 투입한 경우에가 더 건강하였고 닭이 낳은 병아리도 훨씬 더 건강하였다.미국의 한 주에서는 발효식품을 만드는 동아리가 있는데 유기농법으로 배추를 수확하고 샐러드처럼 다양하게 ... 한국의 전통발효음식(김치) 사이버강의 과제이번 사이버강의 시간을 통해서는 우리나라의 대표적인 음식 김치에 대해 알아보았다. ... 실험을 통하여 노화방지에 효과가 있는지를 해보았다. 김치추출물을 먹인 쥐와 일반사료를 먹인 쥐로 어느 군이 노화가 더 진행되었는지를 실험해보았다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.21

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  깍두기 제조 및 숙성 후 품질조사

  김치의 미생물로는 젖산 세균이 주 발효균으로 알려져 있어 젖산 발효식품으로 분류할 수 있다(2).김치의 숙성 중 젖산 발효에 의해 산 함량이 증가하기 때문에 pH는 김치의 숙성정도를 ... 생성된 유기산의 신선미와 채소 특유의 텍스처 및 각종 양념 첨가에 따른 향미가 조화를 이룬 세계에서 유래가 없는 한국 고유의 발효 식품이다(2). ... 김치는 당과 지방함량이 낮은 저열량 식품이며, 발효 중 생성된 유기산과 유산균이 풍부하고 식이섬유소, 비타민 C, 페놀성 화합물과 같은 생리활성물질들로 인해 빈혈 예방, 항산화 효과

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  API test 실험보고서

  pcr만큼 정확하지 않지만 빠른 동정이 가능한 검사법으로 빠른 대처가 필요한 식품과 관련된 분야에 많이 쓰인다. ... (육탄당) 발효D-mannitolINO이노시톨의 발효inositolSOR소르비톨(알코올당)의 발효D-sorbitolRHA람노오스(5탄당 메틸)의 발효L-rhamnoseSAC자당(이당류 ... )의 발효D-sucroseMEL멜리비오스(이당류) 발효D-melibioseAMY편도체(글리코사이드)의 발효amygdalinARA아라비노스(5탄당)의 발효L-arabinoseAPI kit는

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.04

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  EM을 통한 곰팡이 억제 친환경 벽지제작

  실생활에 다양한 측면에서 인간에게 긍정적인 역할을 한다는 것에 착안해 시작한 연구는, EM벽지 만들기에 앞서 EM균을 만들기 위해, 식미생물 추출, EM균 제작의 과정을 거친다.먼저 식품의 ... 실험한다.넷째로, 다양한 벽지 재질 속에서, EM발효액을 가장 잘 보호하고, 곰팡이 제거능력이 좋은 벽지를 만드는 실험을 한다.2. ... 연구결과현재 가-(1)의 실험이 진행 중이므로, 지금까지의 실험결과를 기재하였다.1. 곰팡이 억제에 효용성이 큰 EM발효액 선택가.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.10.23

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  한국식품안전인증원 서류합격 자기소개서

  특히, 제품개발 연구 중 1개월 내에 협력업체인 이마트에 발효유 제품을 제공해야 했습니다. ... 5%, 줄간격 180%, 800자 내외‘비빔밥 팀’을 만들 수 있는 사람대학원에서의 실험실 연구 경험과 유업에서의 사회경험을 통해 생긴 저의 생활신조는 ‘타인과의 화합’입니다. ... 대학시절, 저는 처음으로 저희 실험실의 세포배양 연구방법을 set up하는 역할을 하였습니다. 학교에서 이론조차 배우지 않아, 모든 것이 새로웠고 결코 쉽지는 않았습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.22

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  다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도

  따라서 발효 콩을 주원료로 한 기능성 식품이 당뇨 흰쥐의 혈중 콜레스테롤 저하와 지질대사 개선효과가 있음을 알 수 있는 실험이었다.이렇듯 영양학적인 측면에서 우수성을 나타낸 발효 콩을 ... The effect of soybean paste발효식품의 건강기능성 증진효과(2012,한국식품영양과학회)(저자 : 박건영)을 보면, 된장의 항전이 효과를 측정한 결과 3개월 발효된 ... [다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도][Food Culture of Multicultural Familiesand Utilization of Traditional Korean

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

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  [고찰A+유기화학실험] 알코올의 합성(Ethanol by fermentation)

  유기화학실험REPORT학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2017년 12월1. 실험제목 : 알코올의 합성(Ethanol by fermentation)2. ... 실험날짜 : 2017년3. 실험목적 : 당의 발효에 의해 에탄올이 합성되는 원리를 이해하고, 에탄올발효과정을 보면서 변화를 관찰한다.4. ... 실험방법1.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

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  미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

  5‘C 이하▶ 식품을 보존하는 방법아닌 것은 ? 수장▶ 저온보존 효과 ? 자가소화 효소의 활성억제 발효균의1. ... 조성 ,물리적구조 ,pH, 수분활성도 , 산화, 환원력, 저해인자■ 외인성오염된 미생물, 온도, 상대습도, 공기조성▶ 발효 - > 탄수화물▶ 발효산물 이용 배양조건 -> 혐기적▶ ... 제2장 식품과 미생물I. 미생물에 의한 식품의 오염1) 토양 미생물 ?

  시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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  효모관찰

  Reference (참고 문헌)1) 화학대사전, “효모”, 효모 (naver.com)2) 식품과학사전, “희석”, 희석 (naver.com)3) 식품미생물학, 민경찬, 광문각, 2004 ... 대부분의 효모는 호기성 호흡대사뿐만 아니라 발효 대사도 가능한 통성 호기성이다. ... 포도주 발효에 사용되는 효모균은 실은 포도밭에 야생하는 것이 포도의 과실에 붙은 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.31

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  유산균 음료로부터 미생물 분리 실험

  발광량은 상대발광강도(relative light unit)로서 표시된다.5.실험기구 및 시약삼각플라스크, Spreader, 증류수, 15mL 튜브, 유산균 식품, Sodium Chloride ... 발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.2. 2. ... 오히려 지구 생태계를 유지하는데 분해자로서 꼭 필요한 존재할 뿐 아니라 식품과 의약품 제조 및 환경전화 등 인류에게 유익하게 이용되고 있다.2. 4.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.25

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  연구 계획서 ) 과민성대장중후군(IBS)환자의 질환 유발요인에 대해 적성 검사 후 관찰변화

  증상 변화 및 진단 결과 관찰하고 기록한다.- 통계 분석 : 데이터 통계적으로 분석하여 IBS 환자 집단에서 유발 요인과 적성 검사 결과 간의 상관 관계를 평가한다.연구가설- 특정 식품 ... 이러한 IBS 환자의 질환 유발요인을 밝히기 위해 FODMAP(발효 불가능한 올리고당, 당분, 포도당의 약자)과 관련된 식이요법의 사용이 주목받고 있다.연구대상IBS로 진단된 환자 ... 대조군을 설정하여 진행한다.- 실험군은 IBS 환자로, FDOMAP 식단을 적용하여 그 효과를 관찰하고, 대조군은 다른 식단을 유지하며 두 그룹 간의 차이를 비교한다.- 환자의 증상과

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.16

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  식품미생물학및실험 세균 계수 보고서

  (식{}^{3}, 2020)E. coli 실험법: 제1법에선 연속한 3단계 이상의 희석시료를 각각 5개 또는 3개의 EC 배지 발효관에 접종한 다음 44℃에서 24시간 정도 배양한다 ... 과제1) 샘플의 식품공전상 세균기준을 조사하고, 실험 결과와 비교하여 안전성 평가를 해본다. ... 가스발생을 인정한 발효관을 양성이라고 판정하고 검체 1mL중의 대장균수를 산출한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.19

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  2013~2020.1 식품기사 (5과목) 기출 개념 정리

  # 식품의 생균수 실험- 콜로니 수가 15~300개 범위의 평판 이용- 표준한천평가배지- 식품의 현재 오염도나 부패진행도 알 수 있다* Howard법, Breed법 :　총균수 측정# ... 페놀프탈레인 시액 규정- 페놀프탈레인 1g +　에탄올 100ml# - 발효 : 탄수화물이 미생물의 분해작용을 받아 유기산/ 알콜 등을 만드는 현상- 부패 : 단백질 식품이 미생물의 ... 작용으로 분해되어 악취와 유해물질을 생성하여 식품 가치를 잃어버리는 현상- 변패 : 잘소를 함유하지 않은 탄수화물이나 지질 식품이 미생물 등의 작용에 의하여, 신맛을 생성하거나 특이한

  시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.28 | 수정일 2024.05.09

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  cj제일제당 직무 분석과 기업 이해, 취업계획서

  직무내용(역할)식품연구원은 식재료 선정에서 제품으로 완성되어 유통되고산공정/설비에 대해 이해하고, 구현할 수 있어야 하며 실험실에서 만든 prorotype을 대량 생산하기 위한 scale-up기술 ... 보통 출근 후 연구 소장과 그날 연구계획에 대해 대화를 나누고, 각자의 실험을 진행한다. ... 또한, 친환경 공장 운영, 친환경 발효 공법 개발 등을 통하여 제품 생산 과정에서 환경 영향을 줄이기 위해 노력하고 있습니다.

  자기소개서 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.26

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  고추장 제조 결과레포트 A+

  Discussion이번 실험은 대표적인 전통식품 중 고추장의 제조에 대해 알아보았다. ... 고추장은 간장, 된장과 함께 우리 고유의 발효 식품으로, 양조 과정 중 전분의 가수분해로 생긴 단맛과 콩 단백 아미노산에서 유래되는 감칠맛, 고춧가루의 매운맛, 소금의 짠맛이 잘 조화를 ... 이룬 복합 조미료이자 기호 식품으로 재래식 고추장의 원료는 메줏가루, 고춧가루, 곡물가루, 소금이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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