"발효식품실험" 검색결과 61-80 / 2,863건

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  산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서

  버터는 15% 물과 80% 지방을 함유한 유가공 식품이며 가염버터는 소금을 첨가한 버터이며 무염버터는 소금을 참가 안 한 버터, 발효버터는 원료 크림에 유산균을 넣어 발효한 버터, ... 크림치즈는 고단백 고지방 식품이며 치즈는 세계적 2000여종 이상이 존재한다. 자연치즈는 원유가 유산균에 의해 발효되며 효소로 인해 응고되며 수분이 제거된다. ... 가공치즈는 자연치즈를 다른 식품, 식품첨가물을 이용하여 유화하거나 재가공하며 슬라이스, 큐브, 크림 등 형태가 다양하낟. 가공치즈 라고 표기 되어 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  [A+]효모 관찰 실험 결과 레포트

  문화사, 2014-발효 식품 이론과 실제 제 2판, 최영희 외 3인, 교문사, 2017-발효 식품 학, 심상국, 진로 연구사, 2004-발효 제에 따른 살균 막걸리의 향기 특성, 배은정 ... 약 3종이 알려져 있으나 발효 성을 가지지 않습니다.-Sporobolomyces 속: 식품의 부패에 관여하며 다극 출아를 합니다. ... 실험 결과 보고서효모 관찰학과학번조/이름과목명담당교수실험일시1. purpose막걸리 속 효모를 관찰함으로써, 효모의 생활사 및 생물학적 특징을 알아 본다..2. materials막걸리

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.09.25

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  학생탐구발표대회 탐구 계획서 / 탐구 주제 추천

  통계 및 탐구 보고서 작성을 위해 팀원들과 실험과정과 결과에 대한 전반적인 토론을 실시할 것이다.관련 자료·인물·사과식초 제조를 위한 사과주스의 초산발효 최적화 - 한국식품저장유통학회 ... 선별된 유산균으로 알코올 + 사과주스 액에 초산발효를 일주일간 시킨 뒤 무 발효 유산균과 함께 1일간 무좀 곰팡이에 투여해 실험할 것이다.실험이 끝난 뒤, 실험결과를 정리하여 실험해석과 ... 유산균의 치즈 스타터로서 이용 가능성 -한국유가공기술과학회지(2013)·마늘 황화합물의 병원성미생물 번식억제작용 - 한국식품위생안전성학회(2006)·김치 발효 유도 유산균, 배추와

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.23

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  선진 품질관리 자기소개서

  식품공학, 식품안정공학과 발효공학을 배우며 전공에 대한 지식을 쌓으며 학과 수업을 더 보충하고 싶어 식품 기사를 취득하였습니다. ... '발효공학'에서 미생물의 발효와 배양에 대한 프로젝트에서 '이론에 따른 식으로 배양공정 설계'에 대해 성공적으로 수행했습니다. ... 실험에 비해 높은 purity를 가진 product를 합성하였습니다.식품관련 분야는 아니지만 합성이라면 분석에 있어서 많은 도움이 될 것이라고 생각을 했고 이론으로 배우던 정성분석을

  자기소개서 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.04

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  효소및발효공학 ) 발효의 산업적 응용

  상실되는지를 확인하거나, 특정 환경이나 조건에서 유전자가 어떻게 발현하는지, 그 원인이 무엇인지를 조사하거나 또는 유전자를 발현시켰을 때 생산되는 단백질의 기능까지 분석하는 등의 방법으로 실험적인 ... 효소및발효공학발효의 산업적 응용효소및발효공학발효의 산업적 응용한국에는 수많은 발효식품들이 존재하고, 이들은 보통 자연에서 유래된 다양한 미생물에 의해서 발효된다. ... 하지만, 전통발효식품을 산업적으로 활용하기에는 자연적인 발효로만은 일정한 품질의 제품을 보장할 수 없기에 최근에는 일부 발효식품 제조에 종균 미생물을 사용하기도 한다.

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.31

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  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  급여한 실험에서 비지박 발효사료를 급여할 경우 비육전기에는 일당증체량 및 사료효율이 개선되는 경향을 보였고, 비육후기 일당증체량의 변동은 없었지만 사료효율만은 개선되는 경향을 보였다 ... 실험에서 함량이 상승할수록 메탄 생산의 강한 억제 효과를 나타내었으나 20%이상 급여할 경우 반추위 발효수준이 낮아져 영양소의 소화율이 급감하는 결과를 보여 사료로 급여할 경우 소에게 ... 것을 포함), 수수겨, 조겨, 두류피, 낙화생피, 면실피, 귀리겨, 아몬드피, 해바라기피, 당밀흡착강피류식품가공부산물제빵(제과,제면) 부산물, 조미료부산물, 아미노산 발효부산물, 제당

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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  발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

  , 『낙농식품가공학』, 선진문화사.이영미, 2004, 『치즈 = cheese』, 파주 : 김영사.결과 레포트1. ... 방법을 기준으로 하여 제조공정의 원리적인 과정을 이야기하겠다.먼저 원료유를 살균하여 이것에 젖산균 스타터(젖산균을 미리 탈지유에 배양하여 둔 것)를 첨가하면 젖산균은 우유의 젖당을 발효하여 ... Reference프로마쥬, “치즈 제조”, www.fromage.co.kr, 2019년5월14일.김현욱, 1991, 『낙농 및 식품 미생물학』, 선진문화사.한국낙농공학연구센터, 1993

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  [식품분석실험 레포트] 식초에 존재하는 아세트산의 정량

  Introduction① 식초식초는 발효식품 중 하나로 전세계의 주목을 받을 만큼 많은 기능성을 가지고 있고, 그 활용도가 높아 우리의 식탁과 매우 밀접한 관계를 지니고 있다. ... 식품분석실험 레포트식초에 존재하는 아세트산의 정량2. Summary식초는 유기산이 들어있어 소화효소 분비를 촉진시키고, 청량감을 부여하며, 향미를 제공하는 산성 조미료이다. ... 바로 발효 식초와 합성 식초이다.발효식초합성식초쌀이나 과실(포도, 살구, 복분자 등)을 발효하여 만든다.빙초산을 물로 희석하여 당류나 아미노산을 첨가하여 만든다.조미료로 자주 사용된다.화학적으로

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  [일반생물학 실험] 세포호흡과 발효 실험레포트

  발효 식품이란 곰팡이, 세균, 표모 등 미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되어 새로운 성분을 합성하는 발효과정을 통해 만든 식품을 말합니다. ... 발효 식품의 종류에는 김치, 장류(고추장, 된장 등), 젓갈, 양조주, 발효차 등이 있습니다. 또한, 젖산 발효 식품으로는 요구르트, 치즈와 같은 유제품도 있습니다. ... 실생활에서 발효를 이용한 것에는 어떤 것들이 있는가?실생활에서 발효를 이용한 것들의 대표적인 예로는 식품산업이 있습니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.14 | 수정일 2021.04.05

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  미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

  발효액의 주요 기능성 성분 함량의 변화를 관찰한 결과 선별된 균주로 발효한 실험군에서 발효가 진행될 수록 계피산의 함량이 유의적으로 증가하는 것을 확인할 수 있었다. ... 그러나 락토바실루스 브레비스 CCK_EN 균주는 YMK_GG 실험군과 다르게 발효가 진행될 수록 케르세틴의 함량이 증가했다. ... 미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰 논문abstract한국 음식 중에는 발효를 이용하여 만든 식품이 많다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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  브랜디와 위스키의 제조 결과레포트 A+

  Discussion이번실험은 증류를 통한 브랜디 제조를 진행하였다. ... 보통의 증류장치를 이용하여 증류를 할 시에는 시간소요가 상당하지만 증류가 10분 안에 완료되는 빠른 기계를 사용하여서 실험을 진행하였다. ... Result< 실험 조건 >1조2조3조4조주류 종류누룩을 이용한막걸리사과주사과주사과주양 (L)1.5L1.5L1.5L1.5L숙성 원료참나무 40g참나무 40g대나무 40g솔잎 40g

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  식품위생학

  당질류는 발효성과 난발효성으로 구분되며, 비 당질류에는 저감미료와 고감미료로 나누어진다.(2) 기능아스파탐은 설탕의 180-200배의 감미도를 가지고 있어 소량으로도 강한 단맛을 느낄 ... 당질류는 발효성(설탕, 포도당)과 난발효성(유당, 크실로스)으로 구분된다. ... 또한 아스파탐은 충치의 원인이 되는 박테리아에 의해 발효되지 않으므로 충치를 예방하는 효과가 있다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  삼양사 식품 연구분야 자기소개서

  (연구경력, 프로젝트, 실험 경험 등) (0/1500)제가 학사, 석사동안 있었던 식품소재 및 안전 실험실은 탄수화물, 단백질 등의 식품 소재에 대한 기초연구부터 이를 응용, 개발까지의 ... 대표적으로 탄수화물과 대두를 스타터로 활용하여 효소 및 발효 추출을 통해 소화 효소 증진 분말 소재를 개발했습니다. ... 공학을 전공하는 저에게 큰 감명을 주었습니다.삼양그룹은 지금까지 쌓아온 것들을 바탕으로 효소, 미생물 발효 등을 통한 새로운 고부가가치의 소재를 개발을 목표로 하고 있습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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  [A+레포트] 우유과학 실험 레포트(버터 제조, 아이스크림 제조, 발효유 제조, 치즈 제조)

  서론버터란 원유에서 유지방분을 분리하여 발효시킨 것에 소금 혹은 식품첨가물을 가하여 교반 연합한 것을 말한다. ... 낙농식품에 대해 더 이해는 계기가 되었다.6. ... 실험 제목 : 원유와 유산균 starter을 이용한 발효유 제조2.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.01

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  [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

  이는 돌연변이원성 전구물질로 알려져 있으며, 실험실적으로 아질산염과 반응하면서 발암성 물질인 나이트로사민을 형성할 수 있음이 알려져 있다. ... 서론건강식품에 대한 관심이 높아지고 있는 요즘, 세계적인 저널이 선정한 5대 건강식품에 김치를 포함한 국내 고유의 발효식품이 다수 채택되되면서 발효식품에 대한 관심 또한 높아지고 있다 ... 발효식품이란, 젖산균이나 효모 등의 미생물의 발효 작용을 이용해 만든 식품을말한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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  유산균 배양 실험 발표 ppt

  식품을 발효시키는 기능 일부 젖산균은 창자 등의 소화기관 ( 장내세균 ) 이나 질 안에 있어 , 다른 병원미생물로부터 몸을 지키고 , 항상성 유지 를 도움 장내 유해균 억제 및 정장작용 ... 발효 초기 와 중기 : 류코노스톡속 유산균들의 젖산발효 에 의해 낮아진 pH → 유산균을 제외한 다른 세균 서식 불가 ▲김치 사진의 예01 03 04 02 실험 목적 실험 이론 실험 ... 실험 이론 실험 방법 에상결과 실험 방법 1) LB medium 제작 2) LB plate 제작 3) 식품시료를 3 차 증류수로 1/10, 1/100, 1/1000 으로 희석 후 labeling

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.18

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  CJ 제일제당 합격자소서-바이오 품질관리

  연구에 대한 관심을 키워 나갔고 환경 오염 저감 소재를 사용하며 자연을 보존하려는 노력이 특히 인상 깊었습니다.제일제당은 세계 최고의 친환경 바이오 발효공법으로 식품 아미노산 및 ... 생화학’ 수업을 통해 식품 구성 물질의 구조와 특성, 그리고 유전자 변형 식품 및 기능성 식품에 대해 학습하여 향후 생화학 기반 식품 연구의 능력을 함양했습니다.발표 과제의 일환으로 ... 연구 현장을 직접 보고 면담을 나누면서 제일제당의 산업 미생물 개발 기술에 대한 호기심을 갖게 되었습니다. 2020년 가을에는 CJ 바이오 연구소 식물영양팀에서 실험 보조를 하며 유용미생물

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.25 | 수정일 2023.08.29

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  식품가공학 및 실험 - 맥주 제조

  오늘 실험은 시중에 판매하고 있는 맥아즙을 활용하여 실제 효모를 접종하여 발효시켜 맥주를 직접 제조해보는 것에 의의가 있다.전체적인 과정은 보리를 싹틔워 만든 맥아를 녹말질 부원료와 ... 이번 실험에서 만든 맥주는 제조 직후의 맥주와 일주일간의 1차 발효를 거친 맥주의 비중을 측정함으로서 알코올 도수를 계산하였는데, 약 3%로 일반 시중 맥주와 거의 유사하다고 할 수 ... 맥주 제조에서 가장 중요한 과정이라고 함은 단연, 발효 과정이라고 할 수 있을 텐데, 맥주의 발효는 주발효와 후발효로 나뉘게 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  연세대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  , 급식경영학, 단체급식관리및실습, 식품영양연구, 식생활관리학및실험, 인체생리학, 생화학, 식품영양커뮤니케이션 등의 수업을 이수하고 졸업하였습니다. ... 및 초음파 추출에 따른 그물버섯의 생리 활성 연구, 고리화 활성에 초점을 맞춘 박테리아 4-α-글루카노트랜스퍼라제의 촉매 특성 비교 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 눈개승마 발효추출물의 ... 저는 OO대학교 식품영양학과에 재학을 하면서 식품재료학, 식품가공및포장학, 식품위생학, 식품화학, 조리원리및실습, 기초영양학, 고급영양학, 생애주기영양학, 지역사회영양학, 영양정보관리및상담

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.25

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  발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

  INTRODUCTION1) 유산균을 이용한 발효식품(요구르트포함 최소 3개)발효식품이란 젖산균, 효모 등 미생물들의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 야기한다. ... Result & discussionR처음우유의 pH 측정 : 6.44▶ 스타터 접종 후 발효를 거친 뒤의 pH 측정 : 4.6실험 결과를 보면, 실험 전 일반 우유의 pH는 6.44이었고 ... 이는 식품의 재료, 미생물의 종류에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 각기 다른 독특한 특징과 풍미를 지닌다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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