"발효식품실험" 검색결과 201-220 / 2,865건

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  [미생물학실험]A+ 대장균군 정성실험 예비레포트

  Report대장균군 정성실험Purpose식품의 위생적 지표 세균인 E.coli를 일반식품 내의 존재 여부를 확인하고, 검지 방법을 숙지 한다.Principle대장균군- 젖당(lactose ... )을 35℃에서 48시간 이내에 발효시켜 가스를 형성하는 모든 호기성 및 통성 혐기성 그람 음성 비포자형성균- 대장균군에는 E. coli, Citrobacter freundii, Enterobacter ... 발효시켜 유기산인 acetylmethyl carbinol(acetoin)을 생산하는지 확인Citrate test- 세균이 탄소원으로 citrate를 이용하는지 Amm. phosphate를

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  [식품영양분석및실험] 식품 중의 NaCl의 정량 (A+자료)

  실험제목식품 중의 NaCl의 정량실험날짜7주차학번이름(실험조)1. 실험목적및 원리1. ... (저나트륨식품)이다. ... 염도는 약 9% 정도이다.- 국간장 : 콩으로 메주를 만들어 세균과 곰팡이균에 의해 발효, 숙성한 뒤 소금물을 부어 담그는 간장이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  생명과학실험 - Antibacterial activity of lactic acid bacteria

  Introduction : 사람과 동물의 구강 및 장내부터 발효유와 치즈, 김치 등과 같은 발효식품에존재하는 유산균은 그들이 생산하는 다양한 대사산물을 통해숙주의 건강 혹은 식품의 ... 보존에 기여한다.유산균은 포도당 발효의 최종대사산물로 젖산과 초산 같은 유기산을 포함하여저분자의 항균물질을 생산하며 이를 통해 식품, 의약품 등으로 현재다양하게 활용하고 있는 추세이다 ... 최소저해농도(MIC) test, 최소살균농도(MBC) test, 한천확산법(Paper disc)과 같은 방법이 존재하며, 이 중 이번 실험에서 사용한 한천확산법은 항균력 실험에,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  식초중 아세트산의 정량

  식초는 강한 산성을 띄는데, 이로 인해 방부효과를 가지고 있어 식품의 저장에도 이용된다. ... 그 후 효모에 의해 알코올 발효를 시키고, 그 후 초산균에 의해 아세트산 발효를 시킨다. ... 과실을 주 원료로 하여 식초는 당화 시키는 과정 없이 알코올 발효와 아세트산 발효만을 거치게 된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.12

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  동물사료학 ) 현재 국내 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지 선택, 그 사료의 특성에 대하여 기술

  충북농업기술원에서 실험한 버섯 부산물 사료화에 관한 연구 보고에 의하면 팽이버섯 부산물을 이용하여 발효 사료를 만들어 한우에 급여하고, 또한 남은 양은 깔짚으로도 사용하였는데, 음성농업기술센터에 ... 팽이버섯 부산물을 발효와 건조, 펠릿을 사용한 소화율 분석에서도 일반 양돈 배합사료보다 소화율이 비슷하게 나타난 것을 토대로 팽이버섯 부산물을 딱히 건조하지 않고 발효나 펠릿으로 제조하여 ... 더불어 국립축산과학원에서도 계속 농식품 부산물을 발굴하고 사료 영양적 가치를 평가하여 그 정보를 제공함으로써 농식품 부산물 사료화에 앞장서야 할 것이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.23 | 수정일 2023.07.19

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  [A+] 식초 중 Acetic acid 정량 / 식품분석실험 (아세트산, 중화적정, 산적정, 고찰)

  음식의 산미를 위해 첨가되거나 다이어트를 위한 식품으로 음용되는 등 다양한 쓰임을 갖고 있다. 식초 내의 아미노산 중 일부가 비만을 방지하고 콜레스테롤을 저하하기 때문이다. ... 효모는 주로 포도당, 과당, 엿당, 설탕 등을 이용하며 살아간다.양조식초 제작의 두 번째 발효 과정, 초산 발효는 알코올이 산화되며 초산을 만드는 반응이다. ... 초산 발효에 참여하는 초산균은 그람음성의 약간 타원형을 띠는 간균이며 30℃에서 발육 최적온도를 갖는다.식초의 신맛은 앞서 서술하였던 발효과정을 통해 만들어진 초산, 즉 아세트산에

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.29

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  서울대학교 식품생명공학과, 미생물학 총정리 필기

  식품에 영향- 긍정적) 주로 발효에 의해 생성-유제품/ beer, sauerkraut, pickles 등- 부정적) spoilage3. gram stain : gram(+), gram

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.26

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  [식품미생물학실험 레포트] MPN법을 이용한 Coliform 정량실험

  또한 오염된 물, 물, 조개류, 식품 등에서 coliform을 검출하기 위해서도 사용된다. ... 필수 식품미생물학. 2008. 광문각, p. 342-344.안승구. 환경미생물학. 1997. 신광문화사, p. 109.박영현 외 5명. .) ... Lactose가 포함되어 있기 때문에, coliform이 lactose를 발효시켜 산과 gas를 발생시키는 성질을 이용할 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  저항전분

  사용됐고 99년 유럽과 미국에서, 과자, 음료, 영양드링크, 발효식품 등 거의 모든 식품에 사용될 수 있다.3. ... 머핀은 50명의 실험참가자들을 대상으로 분석되었으며, 맛. ... 저항전분은 소화관 상부에서 소화되지 않고 대장에 도달한 뒤 발효되는 무색·무취 상태의 전분으로, 열을 가하지 않고 조리한 감자(cold cooked potatoes)와 파스타, 쌀,

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  A+자료/ 생물학기초실험1/ 결과 보고서/ 12. 효소의 작용 온도와 pH 영향

  그리고 발효와 배양 과정을 거쳐 일반 식품이 가진 본래 영양소보다 더욱 많은 영양소를 만들어 함유하게 되고, 이런 영양소를 체내에 잘 흡수되도록 생체이용률을 높여준다. ... 효소 식품은 이런 영양소가 많이 포함되어 있는 식품들을 주원료로 사용하여 효소의 원료가 되는 단백질, 무기질, 비타민을 충분하게 공급해주는 것이다. ... 생물학기초실험(1)Report학과:학번:이름:1. 실험 날짜 (Date)2. 실험 제목 (Title)효소의 작용: 온도와 pH 영향3.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.24 | 수정일 2023.08.28

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  고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한 카페인 분석

  카페인이 다량 함유된 식품은 어떤 것이 있는가? ... 카페인은 커피, 차, 청량음료, 초콜릿 등의 식품이나 감기약, 두통약 등의 의약품 등에 광범위하게 함유되어 섭취가 가능하다. ... 고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한카페인 분석배경 및 목적녹차는 발효과정을 거치지 않은 비발효차로 타닌의 떫은맛, 카페인의 쓴맛, 각종 아미노산과 당류의 단맛, 방향성 향미성분

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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  식품안전공학 1,2장 정리

  파스테르의 실험-세균은 포도즙을 산으로 발효-효모는 포도즙을 알코올로 발효= 저온살균법으로 세균만을 죽이고 효모를 살려 공정에 이용buchner의 실험 ? ... 식품안전공학1장. 미생물학미생물 ? ... 아리스토텔레스Redi의 실험-동물(구더기)은 자연발생 하지 않는다.파스테르의 실험백조목 플라스크를 이용-미생물은 자연발생하지 않는다.발효 ?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.26

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  글로벌 효모(발효) 2020년 시장 환경분석

  음료 : 오가닉 식품 중심으로 제조 : 프로바이오틱스가 함유된 김치 주스 판매 !!! ... : 매출액 : 약 110 억원 ~ 250 억원 Kefir : 우유 발효음료 Kombucha : 홍차에 설탕과 유익균을 첨가 발효 음료 평 균 가격 약 10 USD5 발효 형 먹는 유산균 ... 소비자 Data 분석 단백 질 제품 효능 효과 건강 맛있는 원료 좋은 건강한 식품 소화 효소 기능적 측면 소비자 인식 필요 한 상 하지 않는 새로운 신선한 깨끗 한 ■ 소비자 분석

  리포트 | 15페이지 | 5,900원 | 등록일 2020.12.03 | 수정일 2021.09.07

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  막걸리 제조, 발효 후 품질조사

  막걸리를 제조, 발효 후 품질조사를 실시하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에 사용된 재료는 누룩(국내산), 효모(Saccharomyces cerevisiae), 쌀(국내산), 이스트 ... 발효가 되면서 알코올 농도가 증가되었는데 타 실험에서는 발효 1일째 막걸리의 알코올 함량은 8.3∼10.8%로 급격히 증가하였으며, 이후 조금씩 상승하여 발효 5일 째에는 13.2% ... alcohol concentration서론술은 인류가 만든 가공 음료 중에서 가장 역사가 오래된 것으로 나라별 기후와 풍토재료에 따라 차이가 있으므로 국적과 민족성이 뚜렷한 기호식품이다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07 | 수정일 2019.09.10

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  막걸리의 DPPH 라디칼 소거능 실험

  흑미 첨가 막걸리의 항산화 및 발효 특성. 한국식품영양과학회지, 41(12), 1693-1700.두산백과식품과학기술대사전 ... 막걸리는 주원료가 쌀이며 누룩에 포함된 미생물 중 곰팡이의 효소에 의하여 당화되며 동시에 분해된 당분은 효모가 이용하여 알코올로 전환하는 병행복발효주에 해당한다. ... 2019년 5월 2일실험명막걸리의 DPPH 라디칼 소거능 실험실험목적라디칼에 대하여 이해하고, DPPH 라디칼 소거능을 측정, 비교할 수 있다.실험원리자유 라디칼(free radical

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

  이때, 식초는 휘발성 또는 비휘발성의 유기산, 당류, 아미노산, ester 등을 함유하고 있는 대표적인 발효식품으로 절임에 사용 시 pH를 낮추고 아세트산의 강한 향균력으로 유해 미생물의 ... 식품을 변질되지 않은 상태로 오래 저장할 수 있도록 선사시대부터 식품가공에 이용되어 왔으며, 일반적으로 식품 중 단백질의 변화가 나타나는 것을 부패, 탄수화물의 변화가 나타나는 것을 ... 발효로 구분한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  효모의 발효 실험 보고서

  탐구보고서효모의 발효 실험학년 및 학번출품 부문식물Ⅰ. ... 전망 및 활용성최근에 효모를 이용한 발효식품으로 김치나 청국장 젓갈식품에서 추출한 미생물 EM이 개발되었다 EM은 유산균, 효모, 광합성균을 중심으로한1 ... 단순한 효모 연구자체가과학발전을 위해 기초 생물학 분자 생물학 식품 가공학 분야에 어떻게 사용되는지가장 기본이 되는 효모에 대해 궁금증이 생겨 알아 보게 되었다.Ⅱ.

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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  A+ 미생물학실험 최확수법 방법을 이용한 Coliform 계수 - 대장균 분리동정

  이번 실험에서는 Lactose broth를 사용하여 대장균군의 존재의 유무를 살펴봄으로서 식품의 오염정도를 확인 할 수 있게 된다.- 실험에 있어서 주의해야 할 것 -* 모든 실험관 ... 실제로 우리가 다루는 식품에서는 상당히 많은 미생물이 존재한다는 것을 다시금 깨닫게 되었으며 그 중에는 대장균군이 포함되어 있다는 것을 알게 되었다.실험 대상은 식품에서 채취한 것이므로 ... & Theory(이론)Coliform group의 bacteria는 gram-negative, 무포자 형성, 간균으로써 32℃에서 48시간 이내로 배양시켰을 때 lactose를 발효하여

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.21

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  [식품분석학실험]상압 가열 건조법을 이용한 수분 정량

  수분 정량의 목적은, ① 식품의 주요 성분표를 작성하기 위해 ② 건조,염장,발효 등 식품을 가공하거나 ③ 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위해 필요하다.실험의 원리는 시료를 ... 실험 배경수분은 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. ... 이를 이용하여 수분을 식품, 사료의 고형분 함량을 판단하여 품질지표가 되며, 저장안정성 척도(수분활성도)로 이용된다.본 실험에서 이용한 방법인 상압가열건조법은 검체를 물의 비점보다

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.07.26

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  식초 중 Acetic acid 정량 - 식품분석실험 레포트

  식초는 알코올발효와 초산 발효를 거쳐 만들어진다. 알코올 발효는 포도당, 과당, 설탕 등의 당을 에탄올과 이산화탄소로 분해하면서 에너지를 생산하는 대사 과정을 의미한다. ... 이를 6개월~1년 정도 숙성시켜 고급알코올류, 아세트알데하이드, 산류생각하기 쉽지만 실제로는 알칼리성식품이다. ... 초산 발효는 초산균에 의한 산화반응으로 에틸알코올에서 초산이 생기는 발효 현상을 의미하며 산소의 공급이 필요하다.식초의 종류는 크게 양조식초와 합성식초로 나눌 수 있다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.06.28

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