"유지의 산패측정" 검색결과 541-546 / 546건

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  [식품영양] 양파의 성분및 효능

  흐름을 부드럽게 한다.6 플라보노이드 : 양파 껍질에 있으며 혈관을 강화시킨다.7 루틴 : 양파 껍질에 있으며 모세혈관 강화시킨다.8 퀘르세틴 : 양파 껍질의 색소성분으로 지방성분의 산패를 ... 얻으려면 하루 1/3쪽이면 충분하고, 양파를 싫어하는 분은 양파와 사촌 격인 파를 먹어도 괜찮다.정상적인 혈관기능을 가진 사람도 고기나 지방을 많이 섭취한 후 그 다음날 아침에 혈류를 측정하면 ... 이것은 기름투성이의 음식을 먹으면서도 그들의 건강을 유지하는 오래된 비법이다.3 유 럽 : 유럽의 대 역병 재난 때 양파, 마늘 상인들은 전염되지 않았다.2.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.15

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  [식품영양] 글루텐에 관한 실험

  유지는 반죽의 신전성을 높이고 계란, 우유는 수분의 역할 뿐만 아니라 반죽에 매끄러움을 준다. ... 중량을 측정한다.2. ... 그리고 지질이 산패하여 풍미가 나빠진다.④ 글루텐밀 단백질 중 글리아딘과 글루테닌이 서로 결합하여 생긴 단백질. 그리고 이것은 지질을 포함하는 인단백질(리포프로테인)이다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.05

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  실험동물의 식이

  그러 므로 소동물(흰쥐, 생쥐 등)을 사용하여 성장실험, 소화흡수실험, 영양실험, 대사실험 등을 하고 있다.실험동물을 살아있는시약 , 또는 살아있는 측정기 라고 하는 것 은 생체를 ... 혼합비타민, 혼하염류, 인산칼슘 등이 사용되고 있다- 특정한 영양소에 대한 것을 조사할 때에는 합성사료를 만들 어 사용한다.- 흰쥐의 일반적인 표준사료는 다음과 같다.단백질 20%유지 ... 고온 다습한 환경보다 오 래간다.영양소 중 가장 불안정한 영양소는 비타민A와 C로서 장기간 저장되었거나 불안정한 조건에 저장되었다면 사용 전에 비타 민함량을 분석하여 보충해야하며, 산패하기

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.02

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  유기산 발효

  그러나 이것이 학술적으로 접근하게 된 것은 1858년 포도주 산패의 원인을 연구하는 과정에서 파스퇴르에 의해 처음 밝혀졌으며, 1889년 어린이의 장에서 바실러스 비피더스를 발견하였고 ... EMP와 HMP의 이용되는 비율이 2 : 1로 EMP경로가 많고, 구연산이 축적될 때는 그 비율이 4 : 1로 EMP경로를 훨씬 많이 선택한다는 것을 관련 주요 효소의 분리 및 활성측정으로 ... 발효가 진행되면 lactate가 축적되어 주위환경의 pH가 내려가면서 세포내 pH또한 내려가게 된다.따라서 lactate dehydrogenase의 활성이 강하게 유지된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.26

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  김치에 관한 연구

  성분분석에 의한 방법으로는 pH, 산도 등과 함께 김치의 주요 영양성분으로 알려진 비타민류,유기산 휘발성 성분 등의 함량등을 측정한 사례들을 볼 수 있으며 이 중에서 특히 숙성의 진행과 ... 자연발효균에 의한 김치제품의 가공상의 안정성을 고려하여 Bacillus starter를 첨가하였더니 대조구보다 육안적 선도,색채,그리고 맛이 더욱 우수하였고 산막효모의 증식으로 나타나는 산패도 ... 평가 되었으나 숙성이 진행이 되면서 부터는 첨가군이 유의적으로 좋게로 인하여 가식기간에 제한을 받게 된다.양파는 많은 양의 황화합물들을 함유하고 있어 미생물에 대한 항생작용으로 산패를

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2000.09.28

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  [관광산업] 전통죽의 상품화

  식물유지류 중에서 기름이 찌드는 현상 즉, 산패(酸敗)현상이 일어나지 않는 것은 오로지 참기름이고 보면 강력한 항산화작용에 기인되고 있음을 증명하고 있다.(6)녹두죽녹두는 1백가지의 ... 상품의 측정-----------------------------------------------------111)제품의 차별화 ------------------------------

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.08

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