"유지의 산패측정" 검색결과 381-400 / 546건

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  요오드 적정

  이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.유지의 산패를 살펴보면 우선 가수분해에 의한 산패는 수분함량이 많고 저급지방산 함량이 많은 우유, 유제품, ... 과산화물가의 측정 : POV (Peroxide value)제출자 :공동실험자 :실험일자 : 2005.11.5날씨, 온도 : 맑음, 10℃* 실험목적과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 ... 고찰이번 실험은 과산화물가의 측정을 통하여 유지의 산패정도를 알아보고자 하는 실험이었다.유지를 장기간 저장하면 공기 중의 산소 및 미생물의 작용으로 산패가 일어나서 유리지방산의 양이

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.30 | 수정일 2021.02.03

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  가공담금김치의조리과학적특성(보고서)

  번식을 더 억제하여 산패가 억제되어 숙성도 더디게 된다. ... .- VP(진공포장) : 저장 말기에 1%이하의 저농도를 유지하는 O2와 70% 이상의 고농도를 유지하는 CO2가 일정하게 평행을 이루고 있다.? ... 연구의 목적은 ‘김치 제조과정에 따른 조리과학적 차이점’이며 우린 제조과정이 다른 가공 김치와 집에서 담근 김치의 차이점을 알기 위해 김치 숙성 후 미생물, 영양소, 맛 등의 차이를 측정하고자

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.22

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  천연비누 재료

  이번 실험에서는 유지의 산패정도를 과산화물가를 이용하여 측정하는 실험을 하였다. ... 1.우지,유지(소기름)유지를 공기 속에 오래 방치해 두었을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 일을 산패라 한다. ... 산패성분제거, 병세척.무기화학 가성소다 유도품제테르, 클로로포롬등 유기용매나 물과 임의의 비율로 섞인다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.19

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  [자연과학]유지의 화학적 실험

  (미홍색)④ 시료를 가하지 않고 다른 조작은 전부 동일하게 한다.Date & Calculation유지 종류번호시료 채취량측정한 실험값공 실 험--0.2신선한 유지120.010.3220.030.3산패된 ... 유지15.01.625.01.735.01.7산가 = (a-b) * 5.611 * F / 시료 채취량(g)a : 공실험b : 측정한 실험F : 1Result< 신선한 유지 >① 산가 ... 유지류의 품질, 산패(酸敗)의 정도 등을 감별하는 데 도움이 된다. 식용유는 산값이 1 이하이어야 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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  식품 분석 실험보고서

  실험목적(1) 유지의 산패와 관련된 내용을 이해한다.(2) 유지의 과산화물가 측정 원리를 이해한다.(3) 유지의 과산화물가 계산 방법을 이해한다.(4) 산화, 환원적정을 안다.2. ... 식물성 유지의 경우에는 과산화물가가 60～100meq/kg, 동물성 유지의 경우에는 20～100meq/kg에 도달하는 시기를 산패발생 시기로 본다.3. ... 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 분해되어 결국에 감소되는 특징이 있다.과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며

  리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.10.01

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  [실험보고서]지질의 검정

  따라서 일반적으로 유지의 산패도와 밀접한 관계를 맺고 있다는 데 근거를 두고 있다. ... 지질 과산화물의 측정 결과신선 콩기름산화 콩기름신선 참기름산화 참기름OD at 535nm0.0530.3630.0520.2362. ... TBA 법에 의한 지질 과산화물 검정의 원리를 설명하시오.☞ 산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 MDA(malonaldehyde)가 TBA(2-thiobarbituric

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.10

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  우유가공학 및 실험시간에 작성한 실험 리포트

  소속레포트제출일실험제목Alcohol Test실험 목적우유를 가공처리함에 적합한 신선도 산패 여부를 판정하는데 목적이 있다. ... (눈금 안에 들어오지 못한 경우 가온된 증류수를 넣어 측정한다)다른 실험 방법① Babock 법원리는 Gerber 법과 동일하다.Babcock 유지병 및 동 원심분리기를 사용한다.② ... 목적비중측정실험을 통해 적당한 비중을 유지하지 않은 우유 즉 규격 미달유, 가수불중유 등을 가려내기 위해 실시한다.실험 원리 및 배경일정한 온도에서 단위 용적당 중량을 밀도(density

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.01

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  포므롤와인,AOC,양조방법,레드와인,화이트와인

  산패와 미생물에 의한 오 염 방지 목적으로도 사용된다 . 레드와인의 가장 핵심적인 작업 . ... 비중을 측정하여 발효 완결 여부를 판정한다 . 될 수 있는 한 빠른 시간 내에 이 찌꺼기를 제거해야 한다 . ... 밀폐형 탱크 : 초산발효 위험이 적고 , 적정 온도 유지를 할 수 있어서 대규모 발효에 적합하고 , 젖산 발효가 쉽다 .

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.26

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  유지의 화학적 실험

  ethanol 용액 : KOH 6.5g을 5㎖의 물에 용해하여 95% ethyl alcohol 1ℓ로 만든다.역가의 측정은 100㎖용 △ flask에 안식향산(C6H5COOH)0.2g ... 유지의 정체가 불안정한 경우 유지의 보존상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정의 지표가 된다.Material. reagents & Apparatus200~300ml ... Title유지의 화학적 실험DateWokers NamePrinciple산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 ㎎수를 말한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.06

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  [공학기술]과산화 물가 보고서

  과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지 산패의 시작정도를 알 수 있다. ... 과산화물가 측정을 이용하여 유지의 산패를 알아보자.실험 조3조 : 안 지혜, 윤 정민, 윤 종찬, 이 경민, 이 나경, 이 미혜실험재료심각플라스크 2개, 메스실린더, 1㎖피펫, 15 ... 산패를 측정하는 실험을 하면서, 시료의 무게를 측정하면서 우리는 플라스크의 뚜껑을 빼고 측정하였고, 산을 다루는 실험이므로 안전을 위해 실험복을 착용하고 장갑을 끼도록 해야 했지만

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.10

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  유지의산가와요오드가

  실험제목 - 유지의 산가3. 실험목적유지의 산가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료의 산가를 측정하여 산패여부를 알 수 있다.4. ... 식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가 등이 있는데 산가를 측정하는 것이 일반적이다. ... 이와 같은 유지의 품질저하 현상을 산패라고 하는데 유지가 산패되면 식용이 불가능하다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.12

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  [생명공학 실험]Lipid analysis

  따라서 유지의 산패는 이러한 변화를 중심으로 관능적 검사 및 이화학적 검사를 통하여 그 정도를 측정할 수 있는 바, 유지의 산패를 측정하는 방법으로는 다음과 같은 것이 있다.1) 산가 ... 의하여 홀수 탄소수의 methyl ketone이 생성되어 불쾌한 냄새의 원인이 되는 경우이다.(4) 유지의 산패 정도를 측정하는 방법유지의 산패가 일어나면 산소의 흡수속도가 증가하고 ... 자동산화과정 최종 단계에서 carbonyl 화합물이 생성되는 바, 이의 양을 측정함으로써 산패 정도를 알아내는 방법이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.26

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  DPPH를 이용해 유지의 산화안정성 측정

  주제 : DPPH를 이용해 유지의 산화안정성 측정2. 목표 :DPPH를 이용해 유지의 산화안정성을 측정해 보자.3. ... 산패 측정에 이용되고 있다. ... 정량하여 지방의 산패도를 측정한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

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  화장품 제조

  것과, 오일 성분을 먼저 묻혀둔 후 물을 묻힌 후 증발속도를 측정하는 실험이 있습니다. ... 스킨 만들 때 사용되며, 보습효과가 내기 위해 첨가한다.ㅅ.히알루론산- 천연보습인자로 각광받고 있는 기능성 원료이며, 세포의 영양을 공급해주며, 수분증발을 막아주며, 수분 흡수를 유지시켜 ... -살구씨오일 -피부의 흡수가 빠르고, 윤기와 탄력을 주며, 미백효과와 지성피부에도 사용 한다.호호바오일 -산패가 잘 되지 않고, 인체에 흡수가 빠르며, 아토피 여드름 모든 피부 타입에

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.04

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  산가 비누화가

  유지는 산가를 측정함으로써 유지의 순도 및 산패의 정도를 알 수 있다. ... 산가는 지방산이 glycerol과 결합되고 있지 않은 유리지방산의 양을 계측하는 것이다.유지는 장기 보관시 공기중의 산소 및 미생물의 작용을 받아 산패하게 되는데, 이것은 글리세리드가 ... 산가·비누화가 측정실험목적유지의 기본 성질을 이해하고 산가, 비누화가의 정의와 실험방법을 통하여 나온 실험상의 수치와 이론적 수치를 비교, 분석하여 본다.실험이론유지란 물과 섞이지

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.14

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  산가 측정(Acid Value)

  즉, 지방산이 Glyceride로서 결합하고 있지 않은 유리지방산의 양을 측정함으로써 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.RCOOH + KOH->RCOOK + H2O노르말 ... ▶ 실험 목적유지 중에 포함되어 있는 유리지방산의 함량을 측정하여 산가를 계산하여 본다.▶ 이론산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화시키는 데에 필요한 KOH의 ㎎수를 ... .8) 산가를 계산한다.▶ 실험 결과적정하기 전1번째 실험2번째 실험- 시료(유지)의 질량 : 5.02g- HCl 적정량 : 19.4ml- 산가- 시료(유지)의 질량 : 5.22g-

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.15

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  [화학실험]유지의 화학적 실험

  (각종 공업 제품에 널리 사용)2) 화학적 방법① 과산화물 값(Peroxide value)의 측정- 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 것으로서, 유지의 산패를 검출하거나 ... - TBA가와 같이 유지의 산패 과정에서 형성되는 어떤 특정 carbonyl 화합물을 대상으로 한 것이 아니라, 전체 carbonyl 화합물의 양을 측정하여 양을 측정하여 산 ... 그리고 유지의 보관상태가 나쁘면 가수분해나 산화에 의해 지방산이 유리되는 산패가 일어나므로 산가로 산패의 정도를 측정할 수 있다.과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg당량수를

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.20

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  화학공학실험]비누화값, 산값, 요오드화값

  6.327정도로 나왔는데, 실험에 사용한 옥수수기름은 식용유로서 산값이1.0 이하가 되도록 해야 하는데 그 만큼 많이 산패가 되었음을 알 수 있다.산값의 측정하는 이유는 유지가 산패 ... 그것은 실험에 사용한 식용유의 산패를 생각할 수 있다.유지가 실온에서 긴 시간동안 노출되어 있으면 공기중의 수증기와 산소 등과 접촉하여유지의 산패의 원인이 될 수 있다.그리고 산값이 ... 비누화값, 산값, 요오드화값실험목적- 유지의 비누화값, 산값, 요오드화값을 측정해 보고 그 값의 이용에 대해 알아본다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.27

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  육류 Ⅱ(식품구매)

  불포화 지방산중 리놀레산의 함량이 많아 각종 성인병을 예방 할 수 있으며, 프로스타그란딘의 전구물질로 작용하여 혈액의 점도를 적절 히 유지해 주기 때문에 인체 내 생리활성기능을 촉진 ... 지방이 쇠고기처럼 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담 백하고 융점이 낮아 소화흡수가 잘된다.육류의 융점 비교융점: 지방의 경도를 측정하는 기준 양고기(44~55℃) ..... ... 유통하게 되면 불포화지방산 과 필수지방산이 감소하여 닭고기의 맛이 떨어진다. - 얼린 닭고기를 해동하게 되면 조리 시 육즙이 함께 빠져나 가 질겨지게 된다. - 냉동된 고기는 지방산의 산패진행이

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.06

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  제과제빵기능사 필기시험 요점정리!

  유지의 산패정도를 나타내는 값? 과산화물값, 산값, 카보닝값8. ... 포화지방산의 탄소수가 18개일때 융점이 가장 높아서 상온에서 가장 딱딱한 유지가 됨3. 유지의 산패 정도를 나타내는 값: 산가, 아세틸가, 과산화물가4. ... 지방의 불포화도를 측정하는 요오드값으로 가장 큰 건성유는 : 130이상9. 20대 남성의 하루 열량 섭취량을 2500칼로리라 했을때 가장 이상적인 1일 지방섭취량: 약40~70g10

  시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.29

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