"유지의 산패측정" 검색결과 301-320 / 546건

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  [화공기초실험]0.1N-H2SO4의 표준용액 제조 및 공업용 가성소다 중의 전체 알칼리 정량

  설치해야 하고 강산과 인접해서 저장시키지 말아야 한다.3) 메틸오렌지메틸오렌지는 아조기(-N=N-)를 가지고 있는 아조염료의 하나로서, 그림에서와 같이 염기성용액 속에서는 아조기를 유지하고 ... 제조에 사용.- 금속 및 요업 금속강과의 표면처리, 광석의 정련과정에 사용.- 유리제조의 원료로 사용.- 비누 및 세제 지방산을 가성소다로 중화하여 비누로 만듬.- 간장제조에 사용, 산패성분제거 ... 메스플라스크를 이용해 만들어진 표준용액.④ 2차표준용액 : 화합물이 불순물이 있거나 보존 중에 함량이 변하거나 공기 중의 수분을 흡수한다면 물질을 정확하게 측정하는 것은 의미가 없다

  리포트 | 12페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.03.29 | 수정일 2020.08.01

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  유지의 물리화학적 성질

  mg수- 식용유지의 산가 : 1.0이하- 원래 유지에 없던 유리지방산이 저장 시 지방의 분해로 생성- 산패가 많이 된 유지일수록 산가가 높다.- 유지의 산패정도나 사용정도를 나타내는 ... 유지의 물리화학적 성질1) 물리적 성질(1) 비중- 15℃에서 측정 시 0.91~0.94- 저급지방산이 많을수록, 불포화도가 높을수록 비중이 증가- 유지가 산화중합되면 비중이 증가한다 ... 증가로 인화점은 낮아진다.(7) 연소점(fire point)- 유지가 인화되어 유지에 불이 붙어 연소가 지속되는 온도- 일반적으로 발연점이 높은 유지가 연소점도 높다.- 인화점보다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26

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  지질

  가열, 저장, 가공, 산패 등에 의해 유리지방산이 생성되면 산값은 높아진다.• 요오드값 요오드가는 유지의 성질을 파악하는 척도로 불포화도를 측정하는 데 사용되며, 요오드가 130 이상을 ... 고체상태 로 만드는 과정에서 기름이 산패하는 걸 막기 위해 수소를 섞을 때 만들어 지는 지방산 • 불포화지방산을 포화지방산으로 바 꾼 마가린, 쇼트닝으로 흘러내리지 않고 사용하기 ... 트랜스지방산의 양면성• 장점 - 보존성이 좋아, 장시 간 상하지 않고 산패 되지 않음. - 식감이 좋아 튀김 스 낵의 바삭거리는 맛이 향상 됨. - 맛이 고소하고, 가격 이 저렴함.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.14

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  산가 측정

  이용문헌………………………………………………………………………………10◎ 요 약이번 실험은 유지의 산가 측정을 통하여 유지의 산패와 관련한 화학에 대하여 이해하고 유지의 산가 측정 원리 ... 식용유는 산값이 1 이하이어야 한다.-> 지방의 산패지방의 산패는 유지 및 유지 식품중의 트라글리세라이드가 물리적, 화학적, 효소 등의 작용으로 지방산으로 분해되는 현상으로 품질에 ... 즉, 유지류의 품질, 산패(酸敗)의 정도 등을 감별하는 데 도움이 된다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.08

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  산가(acid value : AV) 측정

  이 값은 유지의 보존, 산패 등에 의해서 변하는 변수로 유지의 품질판정에 대단히 중요하다.실 험 재 료및 기 구N/10 KOH-ethanol용액 : 순 KOH 6.4g을 가급적 소량의 ... 산가측정시료의 채취량기준산가0-55-1515-3030-100100

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

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  음이온이 인체에 미치는 영향

  각 음이온측정치 3. 생활주변 속 음이온 ( 전자 ) 수치음이온 공기청정기 12210 개 에어컨 310 개 TV 0 개 모니터 0 개 3-3. 기기류 3. ... 음이온 노출 전 , 후의 식품변화 비교 음식의 산화억제 에틸렌 가스 방출억제 음이온 분자가 내포 고 있는 수분자로 음식 표면 전체를 에워싸 공기 중에 덜 노출되어 장기간의 신선도를 유지할 ... 음이온이 필요한 사람각종 재료의 항산화 효과 공기 정화 , 새집증후군억제 환경 중 악취제어 건축물 , 기계부식방지 음식의 산화방지 , 참기름 산패 등 항균성 공기 중 활성산소제거 전자파

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.07.09 | 수정일 2018.03.02

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  조리원리 기말 시험자료정리

  유지를 가열시 유지의 표면에서 엷은 푸른연기가 발생할때의 온도를 말함2. 유지 산패? ... 진행됨가열산화에 의한산패: 유지를 높은온도에서 가열시 일어나는 산화산화효소에 의한산패: 리폭시다제, 리포히드로페르옥시다제에 의한 산패변향: 대두유같은 불포화도 높은 기름은 정제과정서 ... 가수분해에 의한산패: 유지는 물, 산, 알카리, 가수분해 효소에 의해 트리글리세리드글리세롤과 유리자방산으로 가수분해된다.자동산화에 의한산패: 상온에서 대기중 산소에 의해 서서히 자연발생적으로

  시험자료 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2011.05.19

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  지질과 지질성식품

  I I요오드가는 유지의 성질을 파악하는 척도로 불포화도를 측정하는 데 사용 되며, 요오드가 130 이상을 건성유, 100~130 사이인 것을 반건성유, 100 이 하인 것을 불건성유로 ... 또한 착색도 일어나고 비타민 A의 손실도 생긴다.2) 가수분해에 의한 산패유지는 산?알칼리? ... 가열 산패되면 색상도 흑색으로 변하며 냄새나 소화율도 떨어져 가열산화한 유지를 섭취하면 격렬한 구토와 설사를 일으킨 다.4) 산화효소에 의한 산패지방산을 산화시키는 효소는 리폭시게나제

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.14

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  위생화학실습_지질과 건강 ( 산가, 비누화가, 요오드가 )

  유지 1g 중에 함유된 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg수를 말한다. 정제유에서는 매우 작지만, 산패되면 높아져서 식용유의 품질을 나타내는 척도가 된다. ... 우리 조에서는 처음에 측정했던 공시험 값인 64.4mL를 사용하여 요오드가를 구했는데 (이 때는 값들이 비교적 잘 나왔음) 참고하려고 다른 조들의 결과값을 찾아봤을 때, 2분반의 공시험 ... 들깨기름(이중 결합이 만아서 빨리 산패함)- 반건성유 : 오오드가 100~130 정도. 참기름, 콩기름, 면실유- 불건성유 : 요오드가 100 이하.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.19

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  요오드가, 검화가 측정

  지방산의 알칼리염(비누)CH2O-OCR3유지의 검화가를 측정하는 목적은 유지를 구성하는 지방산의 분자량을 개략적으로 측정하여 유지의 성질을 파악하기 위한 것이다. ... 보통 유지의 검화가는 180~200이다.검화가는 역적정 방법으로 측정된다. ... 요오드가가 130 이상인 유지를 건성유, 130~100인 유지를 반건성유, 100 이하인 유지를 불건성유라 한다.요오드가는 Wijs법을 이용해 역적정 방법으로 측정된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.17 | 수정일 2015.04.05

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  유지의 산가와 과산화물가

  1.유지의 산가2.유지의 과산화물가과목 :담당 :제출자 :제출일 :Abstract유지의 산가 측정 실험은, 유지의 산패를 이해하고, 산가 측정의 원리와 계산법을 알게 하기 위한 목적의 ... 과산화물가를 측정하는 실험은, 유지의 산패를 이해하고, 과산화물가의 측정 원리와 계산법을 알게 하기 위한 목적의 실험이다. ... (그림1 참조) 산패한지 오래된 유지는 과산화물가가 낮게 측정된다. 정확도도 실험과정의 방법과 실험 온도에 따라 영향 받는다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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  뽕잎 분말의 첨가 급여가 계육의 냉장저장 중 산화 안정성 및 품질에 미치는 영향

  특히 항산화제는 산화에 의해서 일어나는 식품의 냄새나 풍미의 변화, 유지의 산패, 그리고 식품의 변색을 방지하거나 지연시킬 수 있는 기능을 갖고 있는 물질이 밝혀지고 있다. ... 90mL를 가하고, homogenizer(NS-50, Japan)로 10,000rpm에서 1분간 균질화한 후 pH meter(520A, Orion Research Inc, USA)로 측정하였다.산패도 ... 사육실내의 온도는 처음 1주간은 30±1°C로 한 뒤 매주 2°C씩 감소시켜 시험종료 마지막 주에는 24±1°C가 유지되도록 하여 사육하였다.

  리포트 | 19페이지 | 8,000원 | 등록일 2012.03.11

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  과산화물가(PV)

  Na2S2O3표준용액으로 적정하여 측정한다.오늘은 가열 후 유지의 산패를 측정하는 POV 측정을 하였다. ... 유지의 산패도 곡선산패도는 산가, 옥소가, 과산화물가, TBA가를 통해 측정할 수 있다. ... 실험목적유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하(산패도)를 표시하는

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.25

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  식품 변패와 미생물

  유지와 유지를 많이 포함한 식품은 오래 저장해 두면 차차 변화되어 색이 변하고 맛이 떨어지며 불쾌한 냄새가 생긴다. 이 현상을 산패라고 한다. ... 유지의 산패나 색소의 퇴색은 분명히 광선으로 촉진된다.③ 수분과의 관계는 식품을 저장한 경우 온도나 습도차이나 수분이 증발되면 부피가 줄어 겉모양이 나빠진다. ... 보통 판정하는 몇개의 항목(냄새, 맛, 외관등)에 의하여 식품마다 선도의 표준판정표에 일정점수가 주어지고 결과는 통계학적 방법에 의해 처리된다.② 미생물학적 판정식품 중의 생균수를 측정하여

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.23

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  Measuerment of water potential

  이 영역에서는 수분활성도가 적을수록 지방산패가 쉽다2) 다분자층 영역 : 물분자들이 식품의 친수성기와 이온결합을 하는 단분자막과는 달리 물분자간의 비공유결합인 수소결합에 의해 단분자막 ... 이러한 변화로 식품의 품질이 떨어지는 것을 막기 위해서는 적절한 수분 활성도를 유지할 수 있도록 수분조절제를 첨가하여 조절하기도 한다.많은 식품의 경우 등온 흡습 곡선과 등온 탈습 ... 건조식품의 경우 가장 안정성이 높은 영역으로 최적의 수분함량을 이 영역의 평형 수분함량으로 유지하는 것이 바람직 하다.3) 모세관 응축영역 : 다분자층 영역의 수분함량 보다도 많은

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.19 | 수정일 2014.01.22

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  TBA value

  AbstractTBA value 측정 실험은 유지의 산패와 TBA test를 이용한 지질의 산패도 측정 원리를 이해하는 것, 그리고 산패 방지의 방법을 이해하는 것이 목적이었다. ... 작동이 미흡하여 실수를 범했거나, 용액을 흔드는 과정에서 과산화물이 새어나갔거나, 수욕에서 반응이 제대로 안되었을 것이라고 추측하였다.Introduction본 실험에서는 유지에 산패에 ... 둘째, 과산화물가 측정법은 산패에 의하여 생성된 과산화물의 농도를 측정하는 것이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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  유지의 산가 실험보고서

  실험 제목유지의 산가측정실험 목적(1) 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.(2) 유지의 산가 측정 원리를 이해한다.(3) 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해한다.실험 원리유지는 ... 이와 같은 유지의 품질 저하현상을 산패라고 하는데, 유지가 산패되면 식용이 불가능하다.식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carboyl가 등이 있는데 ... 산가는 유지 1g 중에 존재하는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 ㎎수로 나타낸다.1) 0.1N KOH 용액의 조제 및 농도계수 측정유지의 산가를 측정할 때 반드시 KOH를

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.11

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  정신간호 약물 정리

  , ROM운동, 체위변경 자주해주고, 자주V/S측정약물로는 근육이완제 dantrolene(dantrium),중추신경계 도파민 수용체 작용제bromocriptine(parlodel), ... (가끔 섭취)낮은 (제한된양허용)오래된 치즈, 건포도,자두, 적포도주, 훈제철갑상어 알젓,절인 청어, 간장소스닭이나 쇠고기 간,고기연화제, 양조용이스트네덜란드 산 치즈,요구르트, 산패한 ... 심한 근육강직, 심한 발한, 진전, 침흘림 등 나타남사망률은 15-20%로 추정되며 즉시 투약을 중단해야 한다.치료는 대개 대증요법을 사용하는데,체온하강, 수액공급, 필요시 기도유지

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.14 | 수정일 2019.04.10

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  냉동식품의 품질 변화 레포트

  즉 건조된 부분에 산소가 작용하여 지질의 산패를 일으켜 색깔이 황갈색으로 변화하여 마치 불에 구운 거와 같은 상태로 되는데 이것을 냉동변색이라 한다 냉동변색을 일으킨 부분의 수분함량은 ... 후 1~2kg/㎠의 압력을 가했을 때 흘러나오는 액즙Drip의 양은 세포의 손상이 많을 수록 증가수용성 성분이나 풍미물질이 함께 빠져나와 상품가치 저하, 무게 감소->식품 품질의 측정 ... crystal)이라고 한다 빙결정이 저장 중에 성장하는 원인에는 2가지가 있다그 하나는 저장중에 온도가 변동하기 때문이다 즉 식품 중의 빙결정과 미동결의 액상부는 어느 온도에서 평형을 유지하고

  리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2014.01.01 | 수정일 2023.05.01

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  [식품위생학] 식품위생학 개요(식품위생학의 전반적인 이해)

  일반세균수는 식품의 위생관리 상태나 신선도 유지여부는 세균수와 밀접한 관계가 있으며, 일반세균 수를 측정함으로써 판단할 수 있다. ... 식품의 품질이 변화하여 섭취불가능 한 것을 변질이라고 하는데 변질은 부패(단백질식품), 발효(탄수화물), 산패(지방), 변패(탄수화물, 지방)라고 한다.부패과정은 식품의 성분, pH ... 또한 부패음식(삭제) 판정에는 관능검사, 생물학적, 물리적, 화학적 검사가 이용되는데 생물학적 검사는 일반세균수를 측정한 것으로 10부터 초기부패로 판정한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.06

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