"유지의 산패측정" 검색결과 101-120 / 548건

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  식품생물제품포장학]차세대 식품포장, 스마트패키징&인텔리전스패키징 분석 레포트

  산소에 의해 주로 일어나는 산화반응은 종종 식품에 바람직하지 않은 변화를 일으키는데 그중 하나가 유지의 과산화에 기인한 식품의 산패이다. ... 따라서 식품의 온도 조절과 측정이 매우 중요하다. 최근 소비자들은 감온성 지시계가 사용된 제품을 크게 선호한다. ... 하인네켄의 감온성 잉크 적용 상품스마트/인텔리전트 패키징에 사용된 최신 기술신선도 지시계신선도 지시계에는 최근 색측정 센서 배열 방법이 적용되고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.15

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  [식품 화학실험] 산도, 알칼리, 과산화물가, 식염 정리

  1kg에 의하여 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 ml당량수)→유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도요오드 적정법(유지를 클로로포름과 초산의 혼합액의 용매에 용해시킨 후 ... 1.000)1000=kg단위 변환1-1) 총산도원리유기산의 정량(유기산을 표준용액(0.1N NaOH)과 반응시켜 종말점 도달 시 표준용액의 소비량으로부터 정량하고자 하는 물질 양 측정 ... ) 가로(닫힌 상태)부피플라스크정용 시 선 넘지 않게 증류수 조금씩 가하기, 깔대기 사용산, 염기시약 사용 시 소분, 뒤처리 시 구분하여 폐시약통에2-2) 과산화물가원리과산화물가(유지

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.04

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  식품 품질 관리 및 평가 중간 문제

  요오드가가 낮은 경우 유지를 구성하는 지방산의 불포화도가 낮아 산패 가능성이 작아진다. ... 유지류의 비중은 유지의 순도, 출처 확인에 이용되며, 구성 지방산의 사슬길이와 불포화도에 대한 정보 제공한다. 비중 측정 시에는 반드시 명시 하여야 하는 것이 있는데 이것은? ... 요오드가란 유지에 흡수되는 요오드의 중량백분율로 유지의 불포화도를 나타내는 척도이고, 비누화값이란 유지 내 하이드록실기와 지방산 분자 간의 에스터 결합 해체에 필요한 알칼리 양으로

  시험자료 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.12.19

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  [식품미생물학실험 레포트] CaCO3를 이용한 김치의 젖산균 수 측정

  CaCO3를 이용한 김치의 젖산균 수 측정1) Introduction이번 실험의 목적은 CaCO3를 이용하여 김치 속에 존재하는 젖산균의 수를 측정하는 것이다. ... 먼저 배지가 든 시험관을 멸균하여 45-50℃를 유지하는 수조에 보관한다. 그 이유는 배지가 반고체 상태이므로 굳어버리면 안되기 때문에 적정 온도를 유지해 주어야 하기 때문이다. ... 또한, 60℃ 이상으로 유지할 경우엔 너무 뜨거워서 균이 사멸해 버릴 수 있으므로 주의한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  오메가3

  혈액 중에 이런 중성지방이 얼마나 많이 존재하는지 그 농도로 측정한 수치가 중성지방 수치입니다 . ... 오메가 3체내에서 생성되지않는 필수 지방산 포화지방은 잘 산패되지 않기 때문에 포장 제품의 유통 기한을 늘려주며 , 그래서 가공식품에는 흔히 액상 지방 대신 고형 지방이 쓰입니다 . ... 이로 인해 심근경색 , 협심증 , 뇌졸중 , 동맥경화증 , 관상동맥 심장질환 (CAHD), 암 , 당뇨병 , 알레르기 증상 등이 발병할 수 있다 주로 인위적으로 만든 가공유지를 이용하여

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.18

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  식품화학1 기말 요점 정리

  (유지의 품질 저하 물질)가수분해 산패 종류로서는 화학적인 가수분해와 효소적 가수분해가 있다.화학적인 가수분해는 물과의 접촉에 의해 일어난다. ... 수분함량이 많은 낙농제품은 유지산패가 일어나기 쉽다.효소적 가수분해는 리파아제, 에스테라제, 포스포리파아제에 의해 촉진된다.착유시 유입된 많은 지방분해효소에 의해 가수분해가 쉽게 일어나 ... 이용된다.거의 모든 단백질은 티로신을가지고 있어 280nm 파장에서 측정아질산과의 반응아미노기는 H리, 유기용매에 따른 용해도 분류]단순단백질에는 구형과 경화 단백질이 있다.구형

  시험자료 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  식품 변화현상 설명중 틀린 것 : 발효- 화학물질에 의한 유기화합물의 분해 (X)맞는 것 : 산패- 유지식품의 지방질 산화 (O)변질- 식품의 품질저하 (O)부패- 단백질과 유기물이 ... (제일 낮은 것 유당)20.필수지방산: 리놀렌산21.중성지방 구성성분: 지방산+글리세롤 (중성지방 지글지글)22.조리시 산패 우려가 가장 큰 지방산: 아이코사펜타에노산 (산패 지방 ... 식품 부패 정도 측정 지표 가장 거리 먼 것 : 총 질소(Tn) (X) / 맞는 것 수휘트(O)14.

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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  [식품화학실험]유지의 요오드가 측정

  그리고 지난 시간까지 측정했던 산가나 과산화물가와 그 밖에 색과 인화점 등으로부터 유지를 조리, 가공 ,저장한 상태에서 일어나는 산패의 정도를 추정할 수 있다.요오드가(I.V)는 유지 ... 유지의 요오드가 측정1. 실험 목적가. ... 요오드가란 유지 100g을 흡수하는 요오드의 g수임으로 이를 측정함으로써 유지 중에 존재하는 지방산의 불포화도를 표시하여 주는 척도이며, 특정 유지의 항수를 표시할 때 측정하는 값이다

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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  현탁중합 예비

  산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지는 가수분해를 일으켜 유리지방산을 생성하게 되는 데 이를 이용해 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질 판정 및 유지의 산패정도를 ... 현탁중합에 의한PMMA의 제조 및산가 측정- 예비보고서 -1.실험목적실험을 통하여 현탁 중합에 대해 이해하고 유지중에 함유되어 있는 유리 지방산의 함유도를 구한다.2. ... 산가는 지방산이 glyceride로서 결합 형태로 있지 않는 유리 지방산의 양을 측정하는 것 이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.09

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  차세대 식품 포장 연구 현황 (식품 포장 동향에 대한 정리)

  (ㄴ) 유통의 각 단계에서의 온도가 측정되고 관리되는 시스템온도 측정치는 기록유지와 관리를 위해 중앙 컴퓨터로 보내지며, 냉장식품의 저장과 수송 과정은 감시, 관리되며, 기준점과 비교하여 ... 식품 패키징의 본래 목적은 식품을 외부미생물이나 기타오염으로부터 방어하는 것이며, 오염을 일으키는 물질로는 미생물 이외에도 산패를 일으키는 산소, 물 또는 수분 빛 벌레 및 기타 동물류 ... 따라서 지능형 포장은 측정된 상품의 상태에 대한 정보에 근거하여 소비자나 생산자에게 미리 필요한 경고를 주거나 조치를 제안할 수 있다.식품의 잔존 품질을 육안적으로 알려주는 시간온도적산계와

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  식품위생학 핵심총정리

  및 변패-유지변패 :유지가 변화되어 이취발생-산소에 의한 산패, 효소에 의한 변패, 미생물에 의한 변패로 나뉨-과산화물과 산화생성물을 다루기도 함-지방→산소에 의한 자기소화→지방산 ... →산패,변패→과산화물→산패,변패→aldehyde, ketone4. ... 초기단계는 판단하기어려움1)관능검사-오관(시,청,후,미,촉각)에 의해 판정-간단하지만 개인적인 차이로 인해 객관적인 판정법X(객관적지표없음)2)세균학적 판정법-세균수(생균수)를 측정

  시험자료 | 55페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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  엠비엘 중성지방(Triglyceride) 테스트, 엠비엘 총 콜레스테롤 (T-CHO) 테스트

  이렇게 만들어진 지방은 안정성이 증가되고 산패가 잘 일어나지 않는다. 상온에서도 고체 상태를 유지할 수 있기고, 바삭한 맛을 유지할 수 있다. ... 잘 혼합하여 37℃에서 5분간 반응시킨 후, 60분 이내에 550nm 파장에서 맹검을 대조로 흡광도 측정한다. ... 잘 혼합하여 37℃에서 5분간 반응시킨 후, 60분 이내에 550nm 파장에서 맹검을 대조로 흡광도 측정한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.12

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  비누만들기 실험 예비레포트 A

  이를 비누의 산패라고도 한다. 이는 비누에 들어 있는 지방산인 불포화 지방산이 산화가 일어나 발생하게 된다. ... 이때 생분해도는 용존 산소량을 측정하여 결정한다. 비누가 물에 잘 녹지 않는 이유는 물속에 있는 성분 때문이다. ... 일반적으로 비누화 값은 수산화칼륨을 이용해 측정하지만 이번 실험에서는 수산화나트륨을 이용해 비누를 값은 분자량에 반비례하기 때문이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.11

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  위생사 필기 정리

  공기 중에서 산패를 일으킴유지 중의 불포화지방산이 산소분자와 결합하여 peroxide를 거쳐 aldehyde으로 변화(3) 호료(중점제)점착성↑ 유화안정성, 점도 유지(4) 착색료① ... ㉯ 물리학적 판정경도, 점성, 색도, 탁도, 전기저항㉰ 화학적 판정amine : 아미노산의 탈탄산 반응trimethylamine : 어패류의 비린내 원인물질㉱ 생물학적 판정생균수 측정 ... 모양① 환상형 Looping대기 상태 변질과 수분량(1) 식품의 변질① 부패미생물의 번식으로 단백질이 분해되어 암모니아, 악취 등을 발생② 변패당질, 지방이 미생물에 의해 변질③ 산패지방의

  시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.06 | 수정일 2021.10.07

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  밀폐공간 작업안전 교육

  발생장소 : 탱크 , 호퍼 , 사일로 등의 내부 .밀폐공간 질식 재해 원인과 장소 2 건성유의 산패 아마유 , 보일 산소용해 , 내부에서 미생물의 호흡 , 지질에 따른 산소흡수 , ... 밀폐공간을 보유한 사업주 또는 협력업체 사업주는 환기팬을 보유하고 , 밀폐공간 작업 시 적정공기상태 유지를 위한 환기를 다음과 같이 조치한다 . ... 환기 기준 및 절차 07 밀폐공간에서의 환 기 밀폐공간작업 시작 전에는 밀폐공간 체적의 5 배 이상 외부의 신선한 공기로 환기한 후 출입하고 , 작업을 하는 동안에는 적정한 공기가 유지되도록

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.27 | 수정일 2021.06.25

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  산업안전교육 02 제조업 근로자 건강관리1

  밀폐공간 작업 국소배기장치 덕트의 유지관리 덕트의 파손 , 변형 등으로 압력손실 증거 없을 것 이상음 또는 이상진동 없을 것 플렉시블 덕트의 꼬임 없을 것 덕트내의 측정정압이 초기정압의 ... 산화 등 강재의 산화로 공기중의 산소가 빠르게 감소 보일러 , 탱크 반응탑 , 압력용기 , 가스홀더 , 반응기 추출기 , 분리기 , 열교환기 , 선창 , 선박의 이중저 등 건선유의 산패 ... 저하 없을 것 열선풍속계 이용 성능 확인 ( 개구면 법정 제어 유속 측정 )제조분야 산업보건기준 1 .

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.27

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  식품기사 필기 정리(2019~2015)

  고체유지 제거 : 탈납? 훈제법 : 냉훈, 온훈, 액훈, 전훈(가장 실용성 적음)? Extensograph : 신장도 인장항력 측정? ... 유지 산패도 : 과산화물값? 혈청 콜레스테롤 낮추는 성분 ; HDL, 필수지방산, 시토스테롤? 뻥튀기 전분 주요 변화 : 글루코시드 결합이 절단되는 덱스트린 주요 발생? ... 패리노그래프 : 점탄성 측정? 익스팬션링 주 역할 : 내압의 완충작용? 된장 숙성 : 아밀라아제 당화 작용-단맛, 알코올 발효, 프로타아제-구수한맛?

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질 조사

  유리아미노산, 탄산가스 등의 맛 성분이 생성, 소멸의 현상을 반복한다(2).단, 깍두기와 같은 침채류는 적당한 발효가 진행된 직후에는 상쾌한 신맛을 주지만 저장하는 동안 시어지는 산패현상이 ... 만일 김치의 텍스쳐를 좋은 상태로 유지하려면 채소의 팩틴 성분이 유출되기 전에 담가야하는데 김치의 텍스쳐를 연하게 하는 펙틴 가수분해효소의 작용을 억제하는 방법으로 물러진 채소를 단단히 ... 마쇄한 후 현탁액을 여과지로 걸러내 실온에서 측정했다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  당뇨환자약물교육

  규칙적으로 혈당을 측정 기록하는 것이 약효를 확인하는 자료가 된다.: 올바른 혈당 측정 및 기록은 환자분의 혈당 조절 여부 확인과 조절이 안되는 원인을 파악하고 의사가 적절한 약물과 ... 공기와 닿으면 쉽게 산패되는 약이 많기 때문이다.4) 약 복용 시간 맞춰 예약 문자 보내기약 복용 시간에 맞춰서 예약 문자를 설정해 놓으면 잊지 않고 약을 먹을 수 있다.5) 스마트폰 ... 또한 적절한 체중을 유지하도록 하여 고혈압과 심장질환의 위험성을 낮출 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.06.19

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  신체 활동과 건강 요약

  - 양광자 골밀도 측정기 - 양 에너지 X-선 골밀도 측정기(DEXA) - 정량적 전산화 단층촬영 - 초음파 골밀도 측정기❖ 골다공증의 진단기준• 1994년 세계보건기구: T-Score ... 체중부하형의 신체활동은 건강한 골격의 정상 발달과 유지에 필수적이다.2. ... 등의 고체 또는 반고체상태로 가공할 때 산패를 억제할 목적으로 수소를 첨가 하는 과정에서 생성된다.운동과 지방운동강도가 높을 경우 혈액중의 젖산이나 혈당의 상승에 따른 인슐린의 증가는

  리포트 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2020.12.15

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