"유지의 산패측정" 검색결과 161-180 / 548건

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  산가 비누화가 측정실험발표

  산가 비누화가 유지가 산패된 정도를 측정하여 수치화 한 것 유지 1g 의 검화에 필요한 KOH 의 mg 수 . ... 유지가 산패된 정도를 측정하여 수치화 한 것 유지가 부패하는 과정에서 지방산이 에스테르결합을 끊고 유리 지방산이 된다 . ... 이들은 트리글리세라이드가 산화되었을 때 생성되는데 이 산화되는 과정을 산패라고 하며 산패가 된 유지는 식용으로 적합하지 않으며 유지 아래에 하얀 실처럼 유리지방산이 모여 침전된다 .

  리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2023.05.22

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  유지의 비누화가 요오드가 측정

  Abstract이번 실험은 유지의 비누화가와 요오드가를 측정하는 실험으로 우리는 신선대두유, 산패대두유, 미강유를 통해 값을 비교해보았다. ... 식 품 화 학 실 험(유지의 비누화가 & 요오드가 측정)1. ... 비누화가와 요오드가를 측정하는 실험으로서 우리는신선대두유, 산패대두유, 미강유 각각의 값을 측정해보았다.실험결과 우리 조(3조)의 비누화가 값은 신선대두유(185.88), 산패대두유

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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  산가측정 실험

  실험 보고서실험명: 유지의 산가 측정1. ... 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0이하이다.신선한 유지와 산패된 유지의 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 양을 구함으로써 유지의 신선도를 판정하는 방법을 이해한다.2. ... 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 말하는 것으로 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.10

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  유지의 과산화물가 측정

  산패 정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하를 표시하는 값이다유지가 산패되면 유지중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 측정하는 ... 식품화학보고서(8th)유지의 화학적 실험20101397 박다희실험목적유지의 산패와 관련한 화학과 과산화물 측정 원리를 이해하며 유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다. ... mg당량수로 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하를 표시하는 값이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.11

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  유지 산가 실험(유리지방산 양 실험과정)

  산가를 측정해 산패 정도를 알아 보는 실험을 했다.산가란 유지 1g 중에 들어 있는 유리지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 mg수를 말한다. ... 실 험 날짜소 속학 번이 름20175/10실 험 조 원실 험 제 목유지의 성질 측정방법- 산가측정실 험 목 적유지에 존재하는 유리지방산 양실 험 재 료&기구 및 기기ethanol : ... 유지를 장기간 저장할 때 공기 중의 산소, 미생물 또는 가열에 의하여 산패가 발생하게 되어, 유리지방산의 양이 증가하게 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.29

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  과산화물가 실험

  - 목적: 유지의 과산화물가 측정을 통해 초기 산패정도를 확인하고 그 방법을 이해한다.2. ... 실험 보고서실험명: 과산화물가 측정1. 원리 및 목적- 원리: 과산화물가는 유지 1 kg에 의해 KI에서 유리된 I2의 mg 당량수를 말한다. ... 식용유의 과산화물간는 3.15 meq/kg, 폐유는 64.35 meq/kg으로 식물성 유지의 경우 과산화물가 60~100 meq/kg가 산패발생 시기로 보기 때문에 본 실험에서의 폐유의

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.07.10

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  [A+ 연세대] 지질의 TBA가 측정 실험 결과고보서

  신선한 유지와 사용한 유지를 200㎕씩 취하여 흡광도를 측정한다. 측정한 흡광도를 이용하여 최종적으로 TBA가를 측정한다.3. ... 이 생성물은 TBA 시약과 반응하여 붉은색을 띠는 복합체를 생성하기 때문에 흡광도를 측정하면 그 값에 따라 산패되는 정도가 달라지는 것이다. ... 실험 결과더 산패된 유지와 덜 산패된 유지 샘플을 5개 준비한 다음, 5개의 유지에 대해 모두 동일한 실험 방법으로 반응시켜준다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.04

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  점도계를 이용한 올리브유의 이화학적 성질중 하나인 점도 측정

  , 유지의 이화학적 성질을 조사함을 통하여 유지의 산패 측정 방법의 기초를 알아야 하는 실험 및 연구가 필요하다. ... , 과산화물가는 각각 ---이다.값이 이렇게 나오게 된 원인은산패된 정도를 밝히기 위해서 점도 과산화물가를 측정하는 방법을 익힌다는 것은 유지식품의 품질관리상 매우 중요한 일이다.( ... 이를 수치화 한 것이 점도인데,식용유는 산패 및 품질에 따라 점도가 변하므로 식품 품질에 중요한 요소중 하나로 작용한다.(4) 그리고 또한 유지의 자동산화는 과산화물의 생성으로부터

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27

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  산가 비누화가

  유지로는 콩기름을 사용하였다.2. 이론2.1. 산가유지가 산패된 정로를 측정하여 수치화 한 것이다. ... 이런 현상은 오래된 유지에서 관찰이 가능하며 이런 현상이 나타난 유지는 식용으로 적합하지 않다. 이런 산패의 정도를 측정하는 것이 산가이다.2.2. ... 이들은 트리글리세라이드가 산화되었을 때 생성되는데 이 산화되는 과정을 산패라고 하며 산패가 된 유지는 식용으로 적합하지 않으며 유지 아래에 하얀 실처럼 유리지방산이 모여 침전된다.화학식으로

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2023.05.22

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  12주차 유지의 산가 측정

  식품분석화학 및 실험1.실험제목: 12주차 (6/5) 유지의 산가 측정2.제출자:3.공동실험자명:4.일자: 2018.6.5(화)5.서론(목적) 및 원리-산가는 유지의 보존, 가열 등에 ... 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. ... [표1-적정 소비량]신선유의 적정 소비량0.3ml산패유의 적정 소비량1.3ml공시험의 적정 소비량0.2ml산가 :신선유의 산가= = 0.056산패유의 산가= = 1.447[표2- 5개

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.04

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  유지의 성질

  유지의 성질Part 4. 유지의 산패와 산패방지법Part 5. 유지의 변향과 가열변화Part 6. 산패측정법Part 7. ... 당량수로써 표시됨유지중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패를 검출하거나 유도기간의 길이를측정하는데 이용된다.이 방법의 결점은 유지의 산패에서 생기는 hydroperoxide의 ... 수욕(Water bath)중에유지하면서 2.33㎖/sec의 속도로 공기를 불어넣어 산패를 일으키게한 다음 POV, TBA값은측정하여 유지 산패의 유도기간의 시간을 측정하는 방법이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.31

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  6산가측정

  특유의 수치가 아니라 보존 산패 등에 의해 변하는 변수로 유지의 품질판정에 대단히 중요특히 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값 ... 산가측정- 산가란 지질 1g을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 mg수를 말하며 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양이다.- 유지의 정제가 ... 불안정한 경우나 유지의 보존상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정의 지표가 된다.

  시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.14

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  유지의 TBA가(Thiobarbituric acid value) 측정

  식용유지나 지방질 식품이 산패하면 과산화물이 생성되는데, 따라서 생성된 과산화물을 측정함으로써, 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 알 수 있다. ... 따라서 유지의 산패는 물리적 검사, 화학적 검사 및 관능적 검사를 통하여 유지 산패의 정도를 측정할 수 있다.우선 세 번째 실험에서 사용한 과산화물가(peroxide value)를 ... 일으키게 한 다음 과산화물가나 TBA가를 측정하여 유지 산패의 유도기간의 시간을 측정하는 것이다.Oven test는 Schaal oven test라고도 하는데, 이 방법은 비스켓,

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.12

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  식물성 유지의 산가측정: 신선유지(사용전) VS 튀김유지(사용후)

  유지의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가 ... 유지의 산패는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl가 ... 즉, 지방산이 글리세리드로서 결합하고 있지 않은 유리지방산의 양을 측정함으로써 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03

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  [식품생명공학실험]과산화물가 측정

  이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로써 판단할 수 있다.나. ... 과산화물가 측정1. 실험 목적가. 유지의 산패정도를 나타내는 과산화물가에 대해서 알아보고 이를 측정하는 원리를 익혀 측정해보기 위함2. 실험 이론 및 원리가. ... 과산화물가과산화물값은 유지 1㎏에 함유된 과산화물(peroxide)의 밀리당량수 (milliequivalent)로 유지중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정함으로써 유지의 산패 정도와

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.01 | 수정일 2020.08.05

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  유지의 산가(acid value:A.V.)

  식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl가 등이 있다. ... 따라서 유지의 유리지방산 양을 측정하면 유지의 신선도를 알 수 있다. ... 유지의 품질저하 현상을 산패(rancidity)라고 하는데, 유지가 산패되면 식용이 불가능하다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.05

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  지방의 과산화 물가

  식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)지방의 과산화물가 측정실험 년.월.일2012.04.02실험목적 및 원리[목적]과산화물가란 유지의 산패도를 나타내는 ... [원리]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아본다.재료와 시약.기기 및 기구재료 : 버터, 부패된 기름시약 : 포화 ... 따라서 희석되는 양이 상대적 으로 적으므로 소비되는 유지의 양이 많은 것으로 파악된다.2. 우리 조에서 KI용액을 넣을 때 양을 제대로 측정하지 않고 넣었다.3.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.23

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  지방의 과산화물가

  과산화물가는 유지의 초기 단계에서 산패정도를 나타내는 척도가 되는데, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것이며 식품으로 부적당 한 것이다.시료에 KI를 가하면 산화물이 KI와 ... 과산화물가는 유지의 초기 단계에서 산패정도를 나타내는 척도가 되는데, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것이며 식품으로 부적당 한 것이다.시료에 KI를 가하면 산화물이 KI와 ... 실험일자실험실(호)실험조교담당교수평가2017.11.24.금실험제목: 식물성 유지의 과산화물가 측정: 신선유지(사용전) vs 튀김유지(사용후)목적 및 원리과산화물사랑 유지시료 1kg에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03

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  유지의 과산화물가 측정

  1) 실험목적 및 이론적 배경 :(1) 실험목적유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg 당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 ... 유지의 품질저하 (산패도)를 표시할 수 있다. ... 보통 식물성유지의 초기산패 시작도가 100meq/kg이상이므로 해당 결과 값인 1083(mEq/kg oil)은 꽤 산패가 진행된 유지임을 알 수 있었다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

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  유지의 화학적 검사- 산가, 비누화가

  지난학기 TBA test로 유지의 산패정도를 측정했었다. TBA test는 흡광도를 이용하여 산패를 측정했었다. ... value)유지가 산패하면 과산화물이 생성되는데 이것을 측정하여 유지의 산패 정도와 유도기간을 판정한다. ... 그리고 유지의 보관상태가 나쁘면 가수분해나 산화에 의해 지방산이 유리되는 산패가 일어나므로 산가로 산패의 정도를 측정할 수 있다.Ether-ethanol혼합액은 1:1 또는 2:1을

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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