"곡류의 조리" 검색결과 41-60 / 3,903건

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  (생애주기영양학) 2020 한국인 영양소 섭취기준 ‘활용’]을 참고하여 ‘식품구성자전거’에 대해 설명하시오

  나물 같이 데치거나 삶아서 만드는 조리법을 사용하여 조리법 단계에서 기름을 사용하지 않도록 하고 있다.③ 물을 충분히 마시자물 마시는 습관을 들이기 위해 하루 500ml 생수통으로 ... 당뇨 걱정도 있고 예방차원에서 설탕 대신 대체당을 이용해서 덜 달고 건강한 단맛을 추구하고 있다.덜 기름지게 먹기 위해서 튀김이나 부침 등의 기름을 이용한 조리법을 사용하지 않고, ... 맞지만, 2015년의 식품구성자전거에서는 유지 당류가 빠져 있다.2015년 식품구성자전거에서 유지와 당류가 빠진 이유는 과소섭취보다 과잉섭취를 주의해야 하는 종류이기 때문에 개인이 조리

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.13 | 수정일 2023.02.14

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  한국음식의 식문화(특징)

  곡류 가공 발달 3. 일상식과 의례식의 구분 4. 다양한 음식의 종류와 조리법 5. 저장식품의 발달 6. 약식동원 사상 7. ... 곡류 가공 발달 - 농경국가로서 쌀을 주식으로 재배 - 잡곡들을 이용한 가공식품이 발달 - 곡류로 만든 음식 ( 죽 , 국수 , 만두 , 묵 , 떡 등 ) - 콩류로 만든 음식 ( ... 한국음식의 식문화 한국음식의 특징 한식조리 ㅇㅇ과 ㅇㅇㅇㅇ학번 ㅇㅇㅇ지난 수업 한국 식문화의 시대적 변화오늘의 Quiz 한국 전통음식에는 무엇이 있을까 ?

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.06 | 수정일 2021.06.09

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  지역사회간호학_보건교육안_이유식_a+

  - 농도: 고형식의 형태로- 곡류: 5배죽, 쌀알 입자가 퍼지지 않을 정도로- 어육류, 채소류: 0.5cm 정도 크기로 잘게 썰어 조리- 과일류: 0.5cm정도 크기로, 주스로? ... - 농도: 반고형식(부드러운 죽 형태)- 곡류: 7배죽, 혀로 으깰 수 있을 정도- 어육류: 0.3cm정도 크기로 잘게 썰어 조리- 고기 덩어리짐이 없어지는 정도로 줍니다- 채소류: ... 0.3cm 정도 크기로 잘게 썰어 조리- 과일류: 0.3cm 정도 크기로 잘게 썰어 조리?

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.31

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  혈당지수(Glycemic Index)

  소화, 흡수가 느린 식품은 혈당 반응이 느리고, 소화, 흡수가 빠른 식품은 혈당 반응이 급격하고 인슐린 및 다른 내분비물과의 반응도 함께 상승시킨다.포도당을 기준으로 한 곡류의 혈당지수 ... 메조군과 메밀군의 GI-glucose는 비교적 낮은 편으로 찹쌀군과 차수수군과는 유의적인 차이를 보였다.곡류 시료 중 차수수군의 GI-rice가 가장 높았고 보리군이 가장 낮았다. ... GI-rice는 116, 115, 106, 102%로 멥쌀군의 GI-rice보다 높았고 현미멥쌀군, 메조군, 메밀군의 GI-rice는 90, 85, 79%로 멥쌀군의 GI-rice보다 낮았다.곡류

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2022.09.23

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  초등학생급식 식단 작성

  현재까지의 사용량=96.2-30.1 = 66.1g 이것을 곡류군으로 제공2곡류군3단위69(23)6(2)소계 17.4-300(100)단백질제공총량 ? ... 곡류군까지의 단백질제공량=35-17.4 = 17.6 이것을 어육류군으로 제공3어육류군중2단위-16(8)10(5)소계 12150(75)지방제공총량 ? ... 식품교환표를 이용한 식단 작성1) 식품군별 1일 교환단위수 권장 패턴① 대상 : 초등학교(9~11세) 남학생(패턴A)식품군별점심열량700kcal 기준곡류군3어육류군중2채소군2.7과일군1우유군1

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.02 | 수정일 2020.11.06

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  식품 섭취 실태를 파악하고, 적절한 영양관리를 위한 올바른 식단을 구성한다.

  따라서 열이나 조리과정에서 파괴될 수 있는 수용성 비타민이 풍부한 채소류는 식사구성 중 일부라도 신선한 생채소 상태로 제공하는 것이 좋다. ... 또한 가급적 당류는 조리할 때 사용되는 양을 자제한다.끝으로 식사구성안을 통해서 한 끼니에 고기, 생선, 계란 콩류가 1만큼 배분했으면, 육류나 생선 60g 또는 계란 1개나 콩 20g으로 ... 단뒤수⑦섭취열량(kcal)아침쌀밥달걀후라이배추김치잡채쌀밥달걀배추김치당면당근시금치표고버섯1공기1개1접시2젓가락1젓가락2젓가락2젓가락210g(쌀90g)60g40g20g10g20g20g곡류군육류군채소군곡류군채소군채소군채소군1110.060.40.6

  리포트 | 5페이지 | 7,000원 (5%↓) 6650원 | 등록일 2023.01.19

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  고혈압 식이요법 보고서 (DASH식)

  통밀, 현미, 보리 등 정제되지 않은 곡류를 드세요- 통밀, 현미, 보리 등의 전곡류는 정제된 곡류에 비해 더 많은 칼륨과 섬유소를 가짐- 따라서 쌀밥보단 매끼 잡곡밥을 섭취하는 것이 ... .- 가공식품, 밑반찬류보다는 신선한 식품을 조리해서 먹는다.- 소금 간을 하지 않고 음식을 만든 후 저염 소스를 뿌려서 먹는다.- 자반, 건어물, 육포 등보다는 신선한 해산물, 살코기를 ... 장아찌, 김치 등의 염장식품은피하는 것이 좋다.- 간식은 정규 식사 사이에 제철 과일과 저지방 우유로 섭취하는 것이 좋다.- 전체적인 조리 방법은 지방 섭취를 줄이기 위해 튀기거나

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.04

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  영양과건강 ) (1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.

  또한, 일부 곡류 제품에도 엽산이 강화되어 있다.2. 2번 문제선택한 음식은 미역국이다.① 조리계획: 미역국은 미역과 다른 재료들을 함께 끓여서 만드는 국물 요리다. ... 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 ... 결핍증은 베리베리로 불리며, 신경계 문제와 근육 이상을 일으킨다.④ 비타민 B2(리보플라빈): 에너지 생산에 관여하며, 우유, 육류, 곡류 등을 통해 섭취한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  식사요법및실습 저단백 간질환자식 실습보고서

  .- 저염식에 필요한 조리법을 선택한다.- 동물성 단백질을 1/2 이상 공급하되 지방이 적고 소화가 잘되는 부위와 조리법을 선택한다.- 기름기를 많이 섭취하지 않는 조리법을 선택한다 ... 하지만 열량과 당질을 맞추고 단백질을 적게 식단을 구성하다 보니 곡류군과 과일군의 섭취량만 많다는 문제가 나타났다. ... 영양소 함량을 참조하여 교환단위를 분배한다.2) 교환단위에 맞춰서 아침, 점심, 저녁, 간식의 식단을 구성한다.3) 구성한 식단을 2조 아침(간식), 3조 점심, 1조는 저녁 식사를 조리

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  산업체급식 식단 작성

  현재까지의 사용량=110-31 = 79g 이것을 곡류군으로 제공2곡류군3.5단위80.5(23)7(2)소계 19-350(100)단백질제공총량 ? ... 곡류군까지의 단백질제공량=40-19 = 21 이것을 어육류군으로 제공3어육류군중2.5단위-20(8)12.5(5)소계 14.5187.5(75)지방제공총량 ? ... (저지방)지방군1.5식품군별하루열량2400kcal 기준곡류군12어육류군7채소군8과일군2우유군2지방군5② 총 칼로리 : 2400kcal2) 점심(800kcal)에 맞춘 교환단위수① 영양기준량

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.02 | 수정일 2020.11.06

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  영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

  곡류, 서류 및 당류[1] 곡류[1] 곡류 성분 및 조리① 쌀* 쌀의 영양 및 구성- 주단백질 :오리제닌- 제1제한아미노산 : 리신:콩에는 리신이 많고 메티오닌이 적어 콩밥은 아미노산 ... 및 식품학 요점정리개요(2-3문제)(1) 조리의 기초조리의 목적영양성 : 영양성분의 흡수를 도와효용성 증가소화성 : 소화하기 어려운 것은 자르거나 익혀서소화되기 쉽게도움기호성 : ... >맥아당->포도당② 난소화성 다당류 : 사람의 소화효소에 의해서 분해되지 신,트립토판)밀론반응(페놀기 있을시 적색으로 변함)밀론시약적색페놀기(티로신)8) 식품단백질식물성 단백질① 곡류

  시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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  퇴원교육 대장절제술후 관리

  등이 있습니다).즉, 도정이 덜 된 곡류나 잡곡은 제한하고 도정된 곡류를 이용하도록 하며, 과일이나 채소류는 껍질과 씨를 제거한 후 섭취합니다. ... 고기는 찌거나 삶는 방법을 사용하여 조리하는 것이 좋습니다. - 수술 후 6주간은 고섬유질 음식을 줄이는 것이 좋습니다(고섬유질 음식으로는 채소류, 과일류, 해조류, 콩류, 견과류

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.22

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  식사요법 실습레포트 - 연식

  (저)채소군어육류군(중)곡류군채소군간식으깬감자우유감자버터우유0.5(140)1(5)1(200)705200곡류군지방군우유군5. ... 1주차 연식 실습 보고서날짜 :실습 목적 : 연식에 사용하는 식품의 종류를 알고 조리법을 확인한다.연식의 식품구성과 식단을 작성하고, 조리법을 실습해 본다.실습 원리 : 연식은 연질식 ... *튀긴 음식 : 기름에 튀긴 음식은 지방이 많아 위 내 체류시간이 길 뿐만 아니라 튀기는 조리 과정에서 자극성 성분이 생기므로 제한한다.(2) 소화가 잘 되는 식품과 조리법 선택:

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.24

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  대학생급식 식단 작성

  현재까지의 사용량=123.8-34 = 89.8g 이것을 곡류군으로 제공2곡류군4단위92(23)8(2)소계 22-400(100)단백질제공총량 ? ... 패턴B식품군별점심열량900kcal 기준곡류군4어육류군저2, 고1채소군4과일군1우유군1(저지방)지방군2식품군별하루열량2600kcal 기준곡류군13어육류군8채소군8과일군2우유군2지방군5② ... 곡류군까지의 단백질제공량=45-22 = 23 이것을 어육류군으로 제공3어육류군저2단위고1단위-16(8)8(8)4(2)8(8)소계 14100(50)100(100)지방제공총량 ?

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.02 | 수정일 2020.11.06

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  영양과 식이(식단표, 자가진단)

  1일, 평일 2일, 총 3일간의 섭취를 기록하여 표로 나타내보았다.최소한의 에너지량인 기초대사량은 1036cal/day로 계산되었다.DAY 1 2018.04.29 일요일식사음식명(조리명 ... /학교식당저녁홍게찜쌀밥 1그릇물 3잔어패류곡류홍게흰쌀7시/집간식크래커, 다이제 과자, 아이스크림(탱크보이)참외 1개곡류유제품류과일류통밀초코10시/강의실8시/집영양제마그네슘물 1잔다량 ... 섭취하는 것으로 같은 양을 먹어도 식이섬유가 풍부한 식품은 포만감을 더 느끼게 해주고 소화 속도도 느려서 다이어트에 효과적이라고 한다.DAY 2 2018.04.30 월요일식사음식명(조리명

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.09

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  영양판정 및 실습_나의 식사조사 및 평가 보고서

  조리한다,3. ... 유지류 음식을 대체하기 위한 또 다른 대책을 생각해 보자면 개인은 육류를 튀김 유지류 음식보다 선호한다, 육류를 기름으로 조리하는 것보단 굽거나 삶거나 최대한 지방을 덜 섭취하도록 ... 열량보다 많이 섭취한다,여자 22세에 권장하는 섭취 열량은 2100kcal이지만 평균적으로 섭취하는 열량은 2630kcal으로 훨씬 많은 열량을 섭취하고 있어 앞서 말한 것과 같이 조리방식을

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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  생애주기영양학-식품구성자전거, 한국인을 위한 식생활지침

  덜 기름지게 먹는 방안은 기름에 볶거나 굽는 조리법 대신 찌거나 삶는 조리법을 사용하면 기름의 사용을 줄여 덜 기름지게 섭취할 수 있다. ... 뒷바퀴의 각 식품군인 곡류, 고기·생선·달걀·콩류, 채소류, 과일류, 우유·유제품류, 유지·당류 항목의 우리나라 국민들이 자주 섭취하는 대표 식품을 들어본다면 곡류에는 현미밥, 쌀밥 ... 또한 충분한 수분 섭취와 적절한 운동을 통해 비만 예방 및 건강증진에 기여할 수 있다는 이점이 있다.기존 2015년 식품구성자전거에서는 유지 및 당류는 요리나 조리과정에서 조미료 등으로

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.13

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  곡류의 수분 흡수율과 중량 변화

  실험목적 및 원리곡류의 수분흡수율과 중량 변화목적① 곡류의 수분 흡수 특성을 이해한다.② 곡류 종류에 따른 수분 흡수 특성을 조리 및 가공에 활용한다.원리*곡류: 탄수화물을 다량 함유한 ... 우리의 주요 식재료인 곡류와 콩의 수분 흡수 특성을 알면 조리와 가공에 활용해 좋은 요리를 만들 수 있다.그래프1)최종적으로 2시간 침지 후의 흡수율이 높은 순서는 검은콩>찹쌀>멥쌀 ... 콩(두류)은 조직의 연화와 조리 시 가열시간의 단축을 위해 물에 담가 불려 사용한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  단체급식에서의 운영현황,급식기기,식단작성,표준레시피수립,발주량설정 리포트

  배식하기 전에 조리원들은 검식을 시작하여 조리 상태의 질을 판단하고, 뜨거운 음식인 57도씨 이상인지 확인한다. ... - 수요일 점심현미밥수육무국상추,깻잎,배추된장배추김치아이스 홍시곡류고기,생선,달걀,콩류채소류과일류우유, 유제품류유지,당류 ⑥2주차 - 목요일 점심쟁반짜장군만두돈육탕수육볶음밥김치계란국수박곡류고기 ... 금요일 점심현미밥갈비탕감자전오이/당근,된장쪽파무침깍두기방울토마토곡류고기,생선,달걀,콩류채소류과일류우유, 유제품류유지,당류 ⑥2주차 - 월요일 점심현미밥어묵국닭찜고랭지배추겉절이 미역줄기볶음감귤곡류고기

  리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.03 | 수정일 2021.06.13

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  조리원리 및 실습 잡채, 너비아니구이, 콩나물밥 조리실습 보고서

  곡류, 채소류, 육류, 달걀류 실습보고서실습목적콩나물밥, 잡채, 너비아니구이를 직접 조리해 봄으로써 조리의 전반적인 과정을 익힌다.재료 다듬기, 씻기, 썰기 등의 기초 조리법과 찌기 ... , 굽기, 볶기 등 가열 조리의 조작을 익힌다.실습 후 실습 결과에 대한 고찰을 통해 곡류, 채소류, 육류의 특성과 조리 원리를 이해한다.재료 및 방법콩나물밥재료쌀 150g, 콩나물 ... 세 가지 요리의 조리 과정에 대한 평가와 추가적인 고찰을 통해 전분의 호화, 고기의 연육 등 곡류, 채소류, 육류와 관련된 조리 원리를 이해할 수 있었다..콩나물밥[사진 1] 완성된

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.28

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