"두부실험" 검색결과 41-60 / 2,114건

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  식품가공학 두부만들기 실험 후 작성한 결과레포트

  [결과보고서] 두부의 제조★ 제출일 2007. 11. 21★ 실험제목 두부의 제조★ 실험목적 콩을 이용하여 두부를 제조할 수 있고 그 제조원리를 이해할 수 있다.★ 실험원리[두부의 ... 황산칼슘 및 이를 함유하는 제제의 사용량은 칼슘으로서 식품의 1% 이하여야한다.식공 2005201164 이윤정★ 실험방법[실험재료]대두(콩) 물 천 믹서기 주걱 국자 큰그릇 두부틀 ... 응고제(MgCl) 칼[실험방법]1.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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  식품 가공학 두부만들기 실험 전 작성한 예비레포트

  [예비보고서] 두부의 제조★ 제출일 2007. 11. 15.★ 실험목적두부 속 단백질의 특성을 이해하고 응고제를 이용하여 두부를 잘 만들 수 있다.★ 두부란 ? ... 전두부와 포장두부 ... 응고제를 적정량 이상 첨가하면 두부조직은 딱딱해지지 않고 오히려 응집성이 없어진 푸석푸석한 두부가 된다.★ 두부의 종류와 특성1.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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  식품가공학 두부만들기 실험 전 작성한 예비레포트 입니다.

  식공 2005201164 이윤정[예비보고서] 두부의 제조★ 제출일 2007. 11. 15.★ 실험목적두부 속 단백질의 특성을 이해하고 응고제를 이용하여 두부를 잘 만들 수 있다.★ ... 두부란 ? ... 응고제를 적정량 이상 첨가하면 두부조직은 딱딱해지지 않고 오히려 응집성이 없어진 푸석푸석한 두부가 된다.★ 두부의 종류와 특성1.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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  [식품가공학실험/조리실습] 두부만들기

  제 목 : 두부 만들기2. 날 짜 :3. 이름 및 조원이 름 :조 원 :4. 실험 목적두류가공품을 직접 가공해보면서 간수의 종류에 따른 두부의 제조결과를 직접 체험해본다.5. ... ·두부색깔이 좋다.·두부 표면이 거칠다. ... 반응하기 때문에 고도의 사용기술 필요글루코노델타락톤(C6H10O6)수2%, 연두부와 순두부는 6%, 경두부는 22%이상이어야 한다.동결두부는 두부를 일단 동결시켜 해동하여 탈수,

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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  [실험보고서]두유의 응고실험-두유를 이용한 단백질의 응고현상을(두부생성)

  고찰이번실험은 두유를 이용한 단백질의 응고현상을(두부생성)을 알아보고자 함이었다. ... 두유의 응고에 대한 실험보고서1.실험제목 : 두유의 응고2,실험원리금속염(Ca, Mg등)에 의한 응고반응단백질은 가용성의 2가(價) 또는 3가의 금속이온에 의해 응고하는데 가장 좋은 ... 두유를 산성으로 할 때 침전이 용이하게 된 단백질이 응고되는데 글루코노델타락톤이 이 반응으로 두유를 응고시킨다.그리고 실험에서처럼 두부를 만들 때 간수를 넣은 이유는 뭘까? a.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.21

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  [식품영양]두류가공(두부제조) 및 관능검사 실험보고서

  1.실험일시: 2003년 6월 4일2.실험제목: 두류가공(두부제조) 및 관능검사3.실험목적 (scenario of experiment): 두부를 직접 만들어보고 두부의 원리를 이해하고 ... 흙, 먼지 등의 내부에는 내열성의 미생물이 혼재해 있고 이것이 두부중에 들어가 남게 되어 두부 부패의 원인이 되기 때문에 이에 대한 적절한 대처가 필요하다.2. ... 두유 농도가 낮으면 응고물이 미세하게 되기 때문에 생성되는 두부는 딱딱하고 수율도 저하한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.24

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  조리과학 및 실험 6장 서류 및 콩류

  6장 서류 및 콩류실험목적두부 제조 시 첨가하는 응고제의 종류가 두부의 품질에 미치는 영향을 이해한다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 콩 100g × 3기구 : 믹서기, 온도계, ... 주걱, 두부 성형틀, 저울, 마른행주(여과포), 냄비실험방법1) 콩 100g에 물을 넣어 충분히 불린 후 1kg(약 10배) 정도의 물을 넣어가며 곱게 간다.2) 1)을 약한 불에서 ... 그리고 황산마그네슘은 약간의 짠맛과 쓴맛이 있다.참고문헌· 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p.104 - 105· [네이버 블로그] 두부 제조원리 (강유진

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  콩 단백질의 응고제에 의한 두부 성형과정

  실험목적콩 단백질의 응고제에 의한 두부 성형과정을 알아본다.?실험재료 및 분량콩(대두) 125g , 황산칼슘 2.5g , 물8C? ... 실험결과콩 무게(g)불린 콩 무게(g)두부 무게(g)두부 수율(%)맛색자른 단면의 상태125281103121입자가 굵고 질척거린다. ... 응고제를 넣고 10분이 지나도 맑은 물이 나오지 않았으니 제대로 된 두부가 나오지 않은 것은 불 보듯 뻔한 일이였다. 주의력을 가지고 실험에 참여해야 되겠다.?

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22

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  [식품가공학] A+ 두부 제조 실습 결과레포트

  실험제목 : 두부 제조2. ... 실험 목적 : 이번실험은 조직이 견고하여 소화흡수가 어려운 콩을 가공 처리하여 두부를 제조함으로서 제조 원리를 익힐 수 있었으며, 각 조별로 사용하는 응고제를 다르게하여 나타나는 결과를 ... 실험 재료 및 기구(시약등)콩, 믹서기 , 냄비, 주걱, 거즈 또는 명주천, 버너 , 저울 , 메스실린더, 시약스푼 , 온도계, 두부 틀, 응고제(MgCl2.6H2O, CaCl.2H2O

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  두부 제조 실습 보고서(농산가공학 A+)

  탄산칼슘은 응고제로 잘 이용하지 않는데 이번 실험에서는 두부를 제조하기 위해 사용해보았다. ... 탈수하기 위해 꽤 오랜시간 동안 압을 가하여 주었으므로 모양이 제대로 나오지 않은 이 잘 빠지는 장점이 있다. 1조 실험 결과, 비슷한 시간에 실험을 시작하여 가장 먼저 실험을 마쳤으므로 ... 결과結果 및 고찰考察(1) 실험결과 結果1조는 염화칼슘을 사용하여 두부豆腐를 제조製造하였고, 2조는 황산칼슘을 응고제로 사용하였으며, 3조는 탄산칼슘을 응고제로 하여 두부豆腐를 제조

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  두부 제조 및 품질특성 조사

  따라서 두부 생산을 위한 콩 품종의 적절한 선택은 두부의 수확량과 품질에 중요한 요소로서, 이번 실험에서는 색도, 수확량, 관능성 평가, 수분함량 등 두부의 품질 특성을. ... 실험이 올바르게 진행되었음을 알수가 있었다.Table 3은 염화칼슘과 글루코노델타락톤을 첨가한 두부의 색도를 측정한 결과이다.Table 3. ... 이처럼 응고제의 종류에 따라 두부의 텍스쳐, 수율, 맛 등이 큰 영향을 받기 때문에 소비자의 기호성을 적절히 고려하여 선택해야 한다.따라서 본 실험에서는 염화칼슘, 글루코노델타락톤을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  두유및 전두부 제조 레포트

  Subject두부 제조(전두부)Date2021년 03월 30일Name이영우Object본 실험에서는 콩을 원료로 하여 전두부를 제조하고자 한다.Principle콩단백질의 주성분인 glycinin은 ... 보통두부의 압착 및 성형 과정을 거치지 않는다.Result완성되고 식감은 순두부와 유사했지만 순두부가 조금 더 부드러웠다 만져봤을 때 질감은 순두부와 젤리의 중간정도되는 것 같았다 ... 맛은 순두부와 비슷했고 끝맛이 조금 시큼했다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.10

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  두부와 두유 제조 보고서

  고찰1) 실험에서 잘된 점과 잘못된 점(잘된 점)- 실험의 결과 값을 꼼꼼히 기록한 점.- 콩의 수침 시간을 온도, 계절에 맞게 적절히 조절하였다. ... 실험 결과두유와 비지의 수율을 계산해 보시오.두유의 수율 ={두유의`양} over {두미의`양}TIMES 100 / 비지의 수율 ={비지의`양} over {두미의`양}TIMES 100 ... 다르게 하였다.2) 실험을 통해 새롭게 알게된 점- 두유의 제조 방법에 대해서 자세하게 알게 되었습니다.3) 질문- 두유조제 및 균질 과정에서 식용유를 첨가하셨는데 어떤 이유에서

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.13

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  시판 두부의 품질 비교 관능평가 두부의 생산구조 및 앞으로 향우방향 리포트

  실험제목-시판 두부 품질 비교실험목적-시판되는 두부제품의 품질을 비교하여 각각의 특성을 파악하고, 실제 제품 제조와 메뉴 개발에 활용할수 있다.실험재료 및 분량-풀무원 두부300g, ... cj 두부 420g 실험기구-접시2개, 전자저울, 캘리퍼실험방법1. ... 실험 순서1) 시판용 제품의 포장, 제조방법, 성분등의 차이를 검사한다.2) 포장을 제거하고 포장 상태를 비교한다.3) 포장을 제거한 두부의 부피와 무게를 측정한다.4) 두부의 관능검사를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.17

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  두부 가공

  본 실험은 응고제의 종류에 따른 두부의 수율, 질감, 단면의 차이를 비교하는 실험이다. 콩을 침지시키고 마쇄하여서 두미를 얻는다. 두미를 가열하여 두유를 만들고 부피를 측정한다. ... 반면에 MgCl₂를 응고제로 사용한 두부는 질감은 부드럽고 입자가 고와 잘 부서졌다. 시판재품과 비슷하게 느껴진 두부는 MgCl₂를 응고제로 사용한 두부였다. ... 상온에 방치하여 응고 시킨 후, 성형틀에 넣고 압착하여 두부를 완성한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  두부 제조 및 물성평가 레포트

  실험 재료 및 방법1) 실험 재료- 재료: 콩 500g, 응고제(두부 A: CaCl2, 두부 B: MgCl2·6H2O) 원료의 2.5%(12.5g)- 기구 및 기기: 두유기, 광목보자기 ... 서론1) 실험목적두부를 직접 제조함으로써 두부 제조 과정에 들어가는 재료의 역할을 이해하고, 각 제조 공정이 두부에 어떤 영향을 미치는지 알아본다. ... 결과 및 고찰1) 실험 결과(1) 관능검사표 4 두부의 관능검사 결과시판 두부두부 A (CaCl2)두부 B (MgCl2)조직감탄성4.15 ± 0.463.04 ± 0.432.32 ±

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  두피 경혈 마사지가 직장인 20-40대 탈모남성의 인체변화에 미치는 영향

  , 모공상태 , 모발의 색 , 성장기모의 굵기 등을 렌즈 배율 100 배율과 400 배율로 관찰하였으며 , 두피진단기의 렌즈는 수직이 되게 하고 초점을 정확히 하여 두정부 , 측두부 ... 실험 전과 후의 피부온도의 차이를 살펴보면 , 피부온도는 실험전의 평균은 33.28℃, 실험 후 의 평균은 30.97℃ 로 실험 후의 피부온도가 더 낮게 나타났다 실험 전과 후의 스트레스 ... 지수를 살펴보면 , 좌뇌는 실험전의 평균은 68.24, 실험 후의 평균은 80.94 로 실험 후의 좌 뇌기능 수치 가 더 높게 나타났으며 우뇌는 평균 80.57 로 실험 후의 우뇌

  ppt테마 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.06

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  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  비지를 배합한 농식품부산물 사료현재 우리나라에서 가장 많이 유통되고 있는 두부의 종류는 목면두부, 연순두부, 비단두부, 튀김두부와 같은 기타 두부 등 크게 4가지로 분류할 수 있다. ... 그리고 두부 종류에 따라 제조공정이 달라지지만, 비지가 생성되기 전까지의 과정은 같다고 볼수 있기에, 두부 종류에 따라서 비지의 성분이 달라지지는 않는다. ... 젖소에게 한 실험에서 비지를 이용하여 TMR을 제조할 경우 15% 첨가하여 이용할 경우 유용한 대체 공급자원이 될 수 있다고 하였으며, 젖소에게 장유박을 급여하여 메탄 생성을 평가한

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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  현대다이모스 생산기술(파워트레인) 첨삭자소서

  지금까지 두부가 되기 위해 많은 활동을 하였고 씻기고, 삶아지고, 갈리는 과정을 통해 부족한 부분을 채우면서 사회에 진출할 준비를 하고 있습니다. ... 지금 있는 그대로 콩국이 되어서 여름 한 철 사람들이 즐겨 찾는 콩국수에 들어가던지 조금의 간수를 받아서 사시사철 국민의 사랑을 받는 두부가 될 것인지. ... (1,000byte)[딱딱한 콩이 두부가 되기까지]'콩'. 처음에는 딱딱하고 효용성이 없어 보이지만 안에는 무한한 잠재력이 있습니다. 콩의 변화는 저의 인생과 닮았습니다.

  자기소개서 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.01

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  응고제의 종류에 따른 두부의 조직감 결과 보고서

  응고제의 종류에 따른 두부의 조직감 결과 보고서2023. 04. 05요약본 실험은 응고제에 따른 두부의 수율 및 조직감 차이를 비교해보기 위한 실험이다. ... 본 실험을 통해 각각의 응고제를 넣은 두부의 특징에 대해 자세히 알 수 있었던 실험이었다.Ⅰ. ... 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 전자저울, 온도계, 블렌더, 냄비, 면보, 고운체, 큰 나무주걱, 두부 틀, 그릇을 사용했다.3. 실험 방법1.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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