"막걸리제조" 검색결과 41-60 / 1,472건

• 

  누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

  Purpose- 밀을 이용한 전통 누룩의 제조 방법 및 작용에 대해 이해하고, 전통누룩과 개량누룩의 차이점을 이해할 수 있다.- 고두밥을 이용한 막걸리용 코지제조(황국균) 방법을 체득할 ... 수 있다.- 누룩제조, 코지 제조 및 된장 제조 방법을 체득하여 전통 문화를 이해할 수 있다.◎ 실험 재료 및 기구- 누룩 제조 시 : 저울, 배양기, 성형 틀, 통밀, 초퍼(분쇄기 ... 누룩의 품질을 주질에 큰 영향을 주며, 누룩의 제조지역, 원료처리방법, 제조법, 제조시기 등에 따라 결정될 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  사과당근막걸리 만들기 레포트

  밀막걸리는 쌀막걸리에 비하여 당도가 낮은 반면에 특유의 칼칼하고 텁텁한 맛이 특징이다.보리막걸리: 보리막걸리는 쌀막걸리보다 색깔이 약간 검으며, 제조과정은 일반 막걸리와 비슷하다. ... 찹쌀막걸가 빨리 진행되고 쌀로 빚는 술보다 진한 감미를 얻을 수 있어 일반적으로 고급 술을 빚을 때 이용되는 편이다.밀막걸리: 1960년대에 식량이 부족했을 때는 막걸리 제조에 쌀 ... 실험방법실험 전 주어진 프로토콜막걸리 제조에 필요한 유리당의 이론적 계산포도당 분자량 180, 에탄올 분자량 46, 포도당 1분자당 2분자의 에탄올이 생성됨완성된 막걸리에 필요한 에탄올

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

  다운로드 장바구니
• 

  우리나라 육가공 제품 하나를 골라 이름의 유래, 그 지역의 자연환경이나 생활환경과 관련된 식품문화를 소개하시오.

  충주 고기막걸리 소세지 육가공 제품 소개충주 고기막걸리 소세지 제조과정에서의 세균학적 안전성과 제품 품질에 관한 것이다. ... 또한, 제품의 식감과 맛은 제조과정에서 사용된 육종류와 고기막걸리의 농도에 따라 달라지는 것으로 나타났다. ... 따라서 제조과정에서 적절한 육종류와 고기막걸리의 농도를 선택하고, 안전한 생산환경을 조성하여 고품질의 충주 고기막걸리 소세지를 생산할 수 있을 것으로 판단된다.3.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.14

  다운로드 장바구니
• (주)제주막걸리
  기업보고서

  • (주)제주막걸리 (보고서 6건)

  • 대표자명	고동윤	사업자번호	616-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	탁주 및 약주 제조업
    제공처

• (주)포천막걸리
  기업보고서

  • (주)포천막걸리 (보고서 8건)

  • 대표자명	임좌빈	사업자번호	127-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	발효주 제조업
    제공처

• (주)해일막걸리
  기업보고서

  • (주)해일막걸리 (보고서 2건)

  • 대표자명	한지혜	사업자번호	563-87-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	탁주 및 약주 제조업
    제공처

• 

  농산식품가공학 - 기호식품

  ) 청주§ 약주와 같이 막걸리에 용수를 박아 맑은 부분을 따로 분리하여 생산되는 술로 일본에서 다양하게 발전함§ 막걸리의 제조와 유사하며, 다른 점은 순곡으로만 제조하여 주발효 후에 ... 주류의 제조법1) 발효주(양조주)발효주는 전분이나 당분을 발효하여 만든 술로서 과실주, 맥주, 청주 등이 있음 (1) 막걸리(탁주)와 약주§ 우리나라의 전통주§ 쌀 등의 전분류를 ... 술을 증류하여 얻게 되는 술로서 소주, 위스키, 보드카, 고량주, 브랜디, 럼 등이 있음§ 혼성주(compounded) : 알코올에 향기⋅맛 ⋅빛깔에 관련된 약재나 주류를 혼합하여 제조하며

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

  다운로드 장바구니
• (주)포천일동막걸리
  기업보고서

  • (주)포천일동막걸리 (보고서 10건)

  • 대표자명	김응탁	사업자번호	736-88-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	탁주 및 약주 제조업
    제공처

• 

  여러식품산업의 현재 트렌드

  에일은 라거보다 더 오랜 전통을 지녔으며, 제조공법에 따라 다양한 맛이 난다. ... 비해 크기가 작고, 단단하며, 조기수확으로 발아율이 낮고, 전분 함량이 낮아 맥주제조용으로는 적합하지 않다. ... 또한 정부가 주세법 개정안을 통해 맥주 제조 및 유통기준 완화함으로써 국내 맥주시장에 변화의 조짐이 나타난다.

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.31

  다운로드 장바구니
• 농업회사법인 충주막걸리
  기업보고서

  • 농업회사법인 충주막걸리 (보고서 2건)

  • 대표자명	이공진	사업자번호	256-86-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	청주 제조업
    제공처

• 

  단발효식과 복발효식을 비교 설명하시오.

  서론단발효식과 복발효식은 주류 제조에서 중요한 두 가지 발효 방식이다. ... 단발효식과 복발효식은 주류 제조에서 각각의 특징과 장단점을 가지고 있다. ... 막걸리도 복발효식을 통해 만들어지는 한국의 전통주이다. 막걸리는 쌀과 누룩을 사용하여 발효시킨 후, 걸도움이 된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

  다운로드 장바구니
• 

  대구,경북출석 영양과건강출석과제물

  2) 나형 주원료와 국의 제조에 사용된 농산물이 100% 인 경우나누루리 도수 6% 국가지정-가-032복분자음 도수 12% 국가지정-가-027월매 쌀막걸리 도수 6% 국가지정-가-005 ... 1) 가형 품질인증을 받은 모든제품인 경우장수막걸리 도수 6% 탁주 국가지정- 가-004태화주 도수 6% 국가지정-가-004안성생막걸리길따라벗따라 도수6% 국가지정-가-022 등? ... 제조시설?냉동설비?용수?보관?검사?

  방송통신대 | 4페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

  다운로드 장바구니
• 영농조합법인 우도땅콩막걸리낙화곡주
  기업보고서

  • 영농조합법인 우도땅콩막걸리낙화곡주 (보고서 8건)

  • 대표자명	유현	사업자번호	616-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	탁주 및 약주 제조업
    제공처

• 

  대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트

  또한, 막걸리의 제조할 때 처음부터 효모를 첨가하는 경우가 있는데, 효모를 첨가한 막걸리와 그렇지 않은 막걸리를 비교한 실험을 보면 효모가 첨가된 막걸리에서 더 총산의 양이 적게 나왔는데 ... 이는 막걸리의 제조 공정에 쌀(또는 밀)에 누룩곰팡이를 첨가하는 이유로, 효모가 곡물을 영양원으로 활용하려면 그것을 당으로 만들어주어야 하기 때문이고, 누룩곰팡이가 그 역할을 한다. ... Method①막걸리를 10%와 50%로 희석시킨다.10%: 막걸리 10ul+ 증류수 90ul50%: 막걸리 50ul+ 증류수 50ul②slide glass 위에 막걸리 희석액을 각각

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

  다운로드 장바구니
• 

  전통주와 어울리는 안주

  또한 지리산의 맑은 기운과 주산의 암반수를 사용하였으며, 저온발효와 살균, 숙성의 단계를 거치는 깐깐한 제조과정으로 제조한다. ... 특히 최근에 막걸리 붐이 일면서 다양한 막걸리의 등장으로 인해 막걸리 문화 역시 많이 부각 된 곳이 이 지역의 막걸리이기도 하다. ... 대표적인 적이 언양의 복순도가 막걸리, 부산의 금정산성 막걸리, 상주의 은자골 탁배기, 안동의 회곡 막걸리가 계속 알려지고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.21

  다운로드 장바구니
• 

  [방통대][경영전략론]21년 2학기_기말과제

  경제를 실현하여 비용구조를 절감할 수 있게 된 것이다.(2) 가치사슬모형가치사슬 모형은 기간활동과 보조활동으로 구분되어 살펴볼 수 있는데, 우선, 기간활동에는 비용절감을 위한 구매, 제조 ... 이러한 사례가 2015년에 막걸리 업계 최초로 5도짜리 지평 생 쌀막걸리를 내놓은 것이다. 당시로써는 막걸리의 도수를 내린다는 것은 상당히 파격적인 시도였다. ... 지평막걸리를 판매하는 맛집을 소개하는 코너 지평미식회는 지평막걸리와 어울릴 만한 메류를 소개하여 색다른 방법을 통해서 소비자들을 만족시켜주고 있는 것이다.또한 지평막걸리의 핵심은 기술개발을

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.28

  다운로드 장바구니
• 

  술의 과학 퀴즈 정리

  막걸리뿐 아니라 곡류를 이용한 양조주 제조에 서 술덧을 담금할 때, 미생물이나 맥아를 이용한 당화효소로 전분을 포도당으로 분해시키고, 포도당을 알코올로 전환시키기 위해서는 발효효모가 ... 제조는 원료를 당화 시켜 효모를 섞고 발효시켜 몇 번의 증류를 반목하여 [ A ]에 넣어서 숙성 시킴. 숙성기간은 짧게는 2-3년에서 길게는 몇 십년을 숙성시키기도 함. 이 술은? ... 밀로 막걸리를 만들면 더 맛있어서쌀이 모자라서밀로 막걸리를 만들면 더 싸서밀로 막걸리를 만들면 더 많이 만들어져서3강술을 분해하는 기관으로 음주에 의해 지방이 축적되고 심해지면 염증이

  시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  전통발효식품연구 및 실습

  느린마을 막걸리에탄올 함량6%식품유형탁주원재료정제수, 쌀, 국(쌀,밀),효모제조일2019.5.20.유통기한2019.6,3.느린마을 막걸리의 색은 들깨를 갈아서 탁한 껍질이 벗겨진 윗물은 ... . 5. 22유통기한제조일로부터 10일장수 생 막걸리의 색은 청량한 느낌 그대로이다.아마 마셔보면 딱 한 가지 맛만 있을 것 같은, 사실은 투명하지는 않는데도 투명하게 신선한 색으로 ... 함량6%식품유형탁주원재료정제수, 백미, 팽화미, 입국, 이소말토올리고당, 곡자(밀) 혼합제제{(효모가루,유당(우유),덱스트린}, 아스파탐(페닐알라닌 함유, 감미료), 구연산제조일2019

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.05

  다운로드 장바구니
• 

  막걸리,주류시장트렌드,막걸리란,막걸리의무한변신,막걸리마케팅

  첫째 , 품질 고급화와 쌀 막걸리의 제조방법을 누구든지 알기 쉽도록 과학화 된 매뉴얼을 만들어야 한다 . ... 둘째 , 막걸리도 벼의 품종별로 제조하는 전략을 마케팅 수단으로 삼고 와인의 빈티지 개념과 같은 전략도 동시에 구사하도록 한다 .어떠한 마케팅 전략을 세워야 할까요 ? ... 한류열풍으로 인해 막걸리의 세계진출 .주류시장 Trend 남성 층 - 소주가 (41.6%), 맥주 (26.4%), 막걸리 (23.3%) 순 여성층 - 막걸리 (33 %), 소주 (25.5%

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.07

  다운로드 장바구니
• 

  효모 관찰 및 발효

  제조방법을 크게 두 가지로 구분하면 피노(finos)와 올로로소(oloroso)가 있다. ... 단백질, 핵산성분, 탄수화물, 미네랄, 비타민류를 많이 포함하고 맥주 제조 후의 잉여 효모는 건조 효모제의 형태로 보건제로 이용하고 있다.빵 효모이것은 야생 효모계와? ... 막걸리에는 효모가 매우 많기 때문에 막걸리의 효모를 관찰하기 위해서는 100% 막걸리보다 희석시킨 막걸리가 관찰하기에 용이하다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22 | 수정일 2024.06.03

  다운로드 장바구니