"모체소스" 검색결과 41-60 / 195건

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  세계간호사 요약

  로잔에 라소스 간호학교 세움: 나이팅게일 간호학교 다음으로 유럽 최초의 독립재단 간호학교임2. ... 근대적 간호학교가 설립됨2) 캐나다(1) 미국 간호 영향을 크게 받음(2) 간호교육에서의 학위과정이 영연방제국 중에서 가장 먼저 실시됨(3) 1877년 빅토리아단 조직 : 보건간호의 모체

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.22

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  서양요리의 역사

  또한 계란 노른자를 이용한 Hollandaise Sauce(노란색 소스의 모체)가 18C에 등장하였다.8) 19C의 요리19C 프랑스 혁명은 새로운 중산층을 탄생하는 기회가 되었다. ... 소개되었는데 그 이전만 하여도 소스는 두 가지 범주로 나눌 수 있었다. ... 주스(Coulis, Bouillom, Jus)의 체계적 운영(system)은 파생되는 양목표(Recipe)의 이해에 많은 도움을 주었다. 17C 요리 책에서 볼 수 있던 대부분의 소스의

  리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.12.27

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  GRAND HAYTT SEOUL

  소스가 요리의 맛을 압도하는 향신료 냄새는 안됨. 2. 너무 묽게 되면 원래 요리의 맛을 떨어뜨릴 수 있다. 3. 주요리-흰색 /흰색 소스, 주요리-갈색 / 갈색 소스 4. ... 온도에 신경 써야 한다(더운 소스/63℃±2)*Summary of Sauce/History**Basic Ingredients of SauceStock / 육수 소스의 맛을 좌우하는 ... 디저트에 맛과 향, 질감과 시각적인 아름다움을 더해주는 것이 디저트의 소스.

  리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2021.05.27

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  [sauce]의 모든것!

  이 도표는 현재 )국제적으로 가장 잘 알려진 소스 분류표이다.모체소스와 기본적인 파생소스DEMIGLACE(갈색)(모체소스)VELOUTE(블론드색)(모체소스)BECHAMEL(흰색)(모체소스 ... )TOMATO(적색)(모체소스)HOLLANDAISE(노란색)(모체소스)갈색 육수를 주재료로 만든 소스인데 데미그라스, 에스판뉼, 브라운 소스, 폰드보 등을 모체로 사용하고 있음흰 육수를 ... 용도별, 재료별 분류의 소스는 알기가 어렵지만 색에 의한 분류는 소스의 대표적인 5가지 색을 흰색은 베샤멜 소스를 모체로 하고 갈색은 데미그라스 소스를, 적색은 토마토 소스를, 블론드

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.29

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  소스 스톡

  그 후 모체 소스와 파생 소스를 구분하면서 다시 갈색과 흰색 소스를 체계화 시켜 수많은 소스를 만들었다. ... 에멀젼은 식용유소스와 버터소스로 분류되는데 식용유소스의 대표적인 소스에는 마요네즈와 식초소스가 있고, 버터소스에는 홀렌다이즈를 들 수가 있다.색에 따른 색모체소스재료파생소스흰색베샤멜 ... 토마토소스는 다른 소스와는 달리 입자가 있게 사용할 수도 있고, 소창에 걸러 맑게 사용할 수도 있다.5.노란색 모체 소스에멀젼이란 유상액으로써 기름, 유지를 사용하여 만든 소스이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.23

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  소스와 스톡

  하지만 모체 소스는 재료, 맛, 색, 향기, 농도가 중요하므로 처음 기초 육수를 만들 때 조심해야 우수한 모체 소스를 만들 수 있고 이 모체 소스를 기초로 해야 파생 소스가 좋아진다.파생소스 ... , mousseline 등등* DEMIGLACE ( 데미글라스 ) - 갈색, 모체소스갈색 육수를 주재료로 만든 소스인데 데미그라스, 에스타뇰, 브라운 소스, 폰드보 등을 모체로 사용하고 ... 소스가 만들어진다.② 소스의 분류< 모체소스 >* Bechamel 소스 ( 베사멜 ) - 흰색흰색 루에 우유를 주 재료로 한 흰색 소스인데 생선, 채소에 많이 이용됨버터와 밀가루를

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.28

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  식품첨가물의 종류와 유해성 분석 ; 식품첨가물의 정의와 필요성

  또 여기서 끝난 것이 아니라 오랜 보존을 위해 방부제와 합성 보존료 등이 첨가된다.5) 소스 류케첩, 여러 가지 소스들은 우리가 항상 사다먹는 품목이다. ... 문제가 있다고 보고하였고, 이에 자극이 되어서 FDA(The Food And Drug Administration)의 Lenman 등은 이들에 대한 시험법을 제시하였고, 그 후 이것이 모체가 ... 식품첨가물의 분류와 제조과정1) 반죽 류2) 스프 류3) 생선 가공식품4) 분쇄육 식품5) 소스 류6) 햄7) 간장5.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.07

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  그리스 연극pppt

  업적 고전시대 또는 황금시대 = 서양연극의 탄생 = 아테네의 민주주의가 주된 이유 사회적배경 : 인본주의 , 이상주의 , 합리주의 ◆ 배경 : 그리스 연극 황금시대● 그리스 연극의 모체 ... 배우 ’ 로 추정되는 세스피스 or 데스피스 출현◆ 그리스 연극과 그리스 종교 연극적인행사 = 종교적인 제례이자 여흥 종교의 연관성 = 모든 사회계층 사람들의 공연참여◆ 디오니 소스 ... - 대중들의 적개심을 누그러 뜨리고 , 자신들도 관객들과 함께 종교적인 행사에동참한다는 사실을 상기시키기 위해 노력함 ex) 디오니소스 예술단◆마임극과 신희극 ● 마임극 디오니 소스

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.03.16 | 수정일 2017.04.19

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  모나돌로지와 사회학 책 정리

  약속한 열쇳말을 통해 한마음 한뜻을 담은 글을 결집시키는 것이다.- 발전 : IRC에서 특정 주제를 묶을 때 해시 기호를 쓰는 점은 오픈소스 운동가 크리스 메시나에게 영감을 줬다. ... 가능태가 하나 발현된 것일 뿐.현실은 발생하기 전에는 아무것도 정해져있지않다.여러 가능태가 다투다가 어떤 조건이 주어지면 하나가 현실태가 되는 것.가능태는, 그 실현되는 현상의 모체가

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.29

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  [프랑스문화와예술 B형] 카페가 발달한 이유를 프랑스인의 사고방식과 관련하여 설명하고, 문화적인 역할을 기술하시오

  프랑스 요리의 특징은 이처럼 풍부한 조리법과 식재료 이외에도 소스(sauce)가 매우 발달 하였으며, 많은 소스들이 크림, 버터, 포도주를 3대 모체로 사용하여 소스의 맛과 질을 배가시켜준다

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22

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  성공한 외식 업체의 메뉴 전략

  어스 식당의 모체가 되는 어스키친과 어스팩토리는 파스타, 스테이크, 샐러드 등 다양한 요리에서 이미 만족스러운 맛과 이색적인 멋으로 지난 수년과 열성적인 매니아층을 꾸준히 형헝해 왔습니다 ... .* 뚱’s 밥버거만의 맛의 비밀뚱‘s 밥버거 만의 참치 마요 양념 : 뚱’s 밥버거의 황금파우더와 소스, 참치의 절묘한 맛은 누구도 흉내낼 수 없는 뚱’s 만의 기술입니다.천연재료로 ... 만든 밥버거 씨즈닝 : 1989년부터 24년간의 외식업 종사로 얻은 수많은 삶의 경험에서 만들어진 뚱‘s 밥버거 만의 자랑입니다.매일 생산 시스템 : 매일 새벽부터 생산하는 각종 소스류와

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.30 | 수정일 2018.08.24

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  절대주의 시대의 체육과 스포츠 문화 사례 조사

  대제의 손자 3형제간에 체결된 Verdun 조약에 의하여 Frank 제국이 3분되었는데 이중 Charles 2세가 차지한 서부 프랑크 (Frank Occidentalis)가 프랑스의 모체가 ... 학업성취로 높은 학력자본을 얻어 상층계급구조로 연결된다)식사 취향, 운동 취향 같은 취향들은 아비투스를 가장 잘 드러내는 장소가 된다.민중계급의 식사는 풍부함, 자유로움이 특징 수프나 소스

  리포트 | 5페이지 | 4,300원 | 등록일 2017.08.01

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  교육학 학습지도안

  -파스타소스, 모닝소스, 데미그라소스▶ 모체소스에 대해 설명한다.▶ 모체소스의 공정을 시범을 보인다- 홀렌다이즈, 토마토, 베샤멜, 벨루떼, 데미글라*교수의 설명을 듣고 필기하여 핵심을 ... 학 습 지 도 안단원명대단원: 양식조리의 이 해및 실습소단원: 소스의 이해차시1/16대상: 대학교1학년일시:10월20일교수:이호영장소:서양실습실학습목표1.서양소스에 대한 종류와 모체소스 ... 만드는 방법을 이해 할 수 있다.2.서양소스의 기본인 모체소스 대한 레시피를 실습하고 맛을 평가 한다.3.서양소스의 특징에 대해 알 수 있다.지도단계학습내용교수-학습활동소요시간학습자료

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.02

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  고추의 유래, 효능과 영양, 관련 상식, 고추를 건강하게 먹는 방법, 우리나라의 청양고추, 한국인과 매운맛

  )고추를 구성하고 있는 성분들의 효능 과 영양 비타민 A 야맹증과 냉방병에 탁월 비타민 C 괴혈병 예방 비타민 P( 바이오 플라보노이드 ) 피부노화 방지 베타카로틴 비타민 A 의 모체 ... 멕시코가 원산지로 할라나 에서 재배되던 고추로 마을 이름을 따서 할라피뇨라는 이름이 만들어졌다 세계의 명품 고추 (1) 타바스코 (Tabasco) 고추 멕시코가 원산지로 타바스코 소스

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.31 | 수정일 2017.04.12

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  [메뉴관리론] 메뉴개발의 이론적 연구

  따라서 음식은 메뉴의 맛, 색깔, 질감, 형 태, 조리방법, 그리고 소스에 있어서 균형이 이루어질 수 있도록 선택되어야 한다. 그 밖에 서빙, 온도, 농도, 그리고 ... 메뉴의 계획으로부터 시작한다고 할 수 있다.메뉴는 단순히 품목과 가격을 설정하기 위해 존재하거나 또는 가격을 기록하는데 그치는 것이 아니라, 고객과 영업장을 연결하는 판매촉진의 모체가

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.15

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  소스의분류

  다만 소스의 개념을 터득하고 모체 소스를 정확히 이해하면 파생 소스는 모체 소스에 어떤 재료의 변화나 첨가에 불과하다.실제로 수백종도 넘는 소스를 모두 기억하여 쓰기란 매우 어렵다. ... 이 도표는 현재 국제적으로 가장 잘 알려진 소스 분류표이다.색에 의한 소스 분류표DEMIGLACE(갈색)(모체 소스)VELOUTE(블 모체 소스로 사용되는 경우도 있다. ... 그 후 모체 소스와 파생 소스를 구분하면서 다시 갈색 소스와 흰색 소스를 체계화시켜 수 많은 소스를 만들었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13

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  소스류에 들어간 식품첨가물 한글파일

  흰색)(모체소스)TOMATO(적색)(모체소스)HOLLANDAISE(노란색)(모체소스)갈색 육수를 주재료로 만든 소스인데 데미그라스, 에스판뉼 등을 모체로 사용하고 있음흰 육수를 이용한 ... 소스로 나눌 수 있으며, 소스에 들어가는 여러 가지 부재료에 따라서 다양한 파생 소스가 나온다.DEMIGLACE(갈색)(모체소스)VELOUTE(블론드색)(모체소스)BECHAMEL( ... 이르나 색깔에 따라 크게 나누어 Bechamel(베샤멜), Veloute(벨로데), Espagnole(에스파놀), Tomato(토마토), Hollandaise(홀런데이즈) 등 5가지 모체

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.03

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  현대인과 영양 과제

  0.4%, 섬유질 0.92%, 회분 13.4%, 비타민C 5.5㎎% 등 이 들어 있고, 글루탐산(glutamic acid)을 포함하여 15종의 아미노산, 알리신(allicin)의 모체인 ... 믹서에 갈아둔 파인애플즙과 준비해둔 분량의 소스 재료 등을 혼합하여 냄비에서 살짝 끓인다.5. ... 접시에 3.의 볶은 재료를 담고 4.의 소스를 끼얹는다.6) 브로콜리- 성분: 비타민 U가 풍부, 비타민 A, 비타민 C, 셀포라페인, 셀레늄, 철분 1.9㎎/100g, 식이섬유-

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.30 | 수정일 2018.03.02

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  부재료 첨가에 따른 데미글라스소스의 품질특성 및 관능적 특성

  스테이크, 스튜 등 육류 및 가금류 요리에 널리 사용되어 온 갈색 계통의 기본 모체 소스로서 적갈색의 소스를 말한다.서양 요리의 가장 기본이 되는 소스 중의 하나인 데미글라스 소스에 ... 따라서 먼저 에스파뇰소스를 만든 다음, 다시 에스파뇰소스와 브라운스톡을 1:1 동량으로 혼합하여 1/2로 졸여서 데미글라스소스를 “The Professional Chef"의 제조방법에 ... 관능적 특성 평가1) 시료 준비 및 제시평가는 소스 자체에 대한 평가와 일반적으로 데미글라스 소스와 함께 먹게 되는 쇠고기에 데미글라스 소스를 곁들여 함께 제공하여 각각의 평가를 실시하였다

  논문 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.26

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  생활속의 화학-충격! 파라벤의 위험성과 파라벤 함유 화장품을 피하는 방법

  마스카라, 아이 쉐도우), 선크림, 세정제품, 립스틱 등② 의약품 및 위생용품: 피부에 바르는 의약품, 관장약, 붕대, 치약 등③ 식품: 샐러드 드레싱, 마요네즈, 향신료를 첨가한 소스 ... 특히 파라벤을 피하주사한 어미쥐의 양수에서 혈액보다도 높은 농도의 에틸파라벤과 부틸파라벤이 검출되므로, 태아에 미치는 영향은 모체보다도 높을 수 있으며, 따라서 모체노출은 발생중인 ... 쥐에서 파라벤에 노출된 모체에서 태어난 수컷새끼에서는 정자 수와 운동성의 감소 및 생식선과 부속생식선 중량이 감소하였다.

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.08 | 수정일 2013.12.11

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