"모체소스" 검색결과 101-120 / 195건

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  호텔조리기능의 아웃소싱 전략에 대하여

  또한 스톡(Stocks)이나 일반적인 모체소스(Mother Sauce)를 각 영업주방마다 일일이 생산한다는 것은 공간과 시간, 비용 상의 문제가 있으므로 기능주방으로 지원이 필수적이다 ... 더운요리 주방에서는 각 영업주방에서 필요로하는 기본적인 소스와 더운 요리를 생산하여 공급하게 되면 흔히 프로덕션이라고도 한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.10

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  식품화학 - 탄수화물

  카라기닌- 홍조류- 아이스크림, 샐러드 드레싱 및 소스 등의 안정제- 각종 육제품 등에서 겔화제로 이용3. ... 발견되는 구조 다당류- 뜨거운 물에 녹아 교질용액을 형성 → 냉각 겔- 3가지① 프로토펙틴(잼↑ , 기호성↓)- 불용성의 고분자 화합물- 덜 익은 과일 중에 많이 존재- 펙틴의 모체

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.28

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  소스의 분류와 응용

  다만 소스의 개념을 터득하고 모체 소스를 정확히 이해하면 파생 소스는 모체 소스에 어떤 재료의 변화나 첨가에 불과하다.(1) 색에 의한 분류국제적으로 가장 많이 사용하는 분류법이다.흰색은 ... , Gratins(macaroni, potato등)(2) 블론드색 모체소스 - Veloute(벨루테): 화이트 스3) 노란색 모체 소스 - Hollandaise(홀란다이즈): 네덜란드가 ... 고운체에 거른다.▶ 용도 : 스테이크에 기본모체 소스로 이용한다.7.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.27

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  [서양조리] 소스의 이해

  소스에 대한 이해소스의 개요소스에 의하여 요리의 맛이 결정된다. 훌륭한 요리사는 그가 만든 소스에 의해서 조리기술의 정도가 결정된다는 a라이 있다. ... 그러나 다수의 고객에게 동시에 제고해야하는 요리에 사용하는 소스는 많은 양의 소스를 미리 만들어 준비해림과 리큐는 디저트용 소스에 많이 이용한다.색에 의한 소스 분류{갈색 소스브론드색 ... 소스흰색 소스노란색 소스적색 소스갈색 육수를 이용 육류에 사용흰색 육수를 이용 가금과 생선에 사용우유와 흰색 루를 이용 생산과 야채에 사용계란과 버터를 이용 생선과 야채에 주로 사용토마토를

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.12

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  양방향 에스켈레이터

  메인 콘솔부인텔사의 80C196 CPU를 사용하며 적외선 센서에서 들어오는 신호를 처리하여스텝핑 모터로 출력신호를 보내주어서 전체적인 시스템의 모체이다.80c196kc는 인텔사의 16비트 ... S/W 구성및 소스..????????????????????????? 14Ⅴ. 결 론 .... ?????????????????????????? 15Ⅵ. ... 풀 듀플렉스 시리얼 포트☞ 동적 구조로 되어있는 8비트/16비트 버스폭☞ HOLD/HOLDA 버스 프로트콜☞ 다섯 개의 8비트 I/O포트☞ 세 개 PWM 출력☞ 28개 인터럽트 소스

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.01

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  제어계측공학과 졸업작품 『블루투스 자동차』

  UWB는 근거리 무선 멀티미디어 통신 매체로 리더 기술을 모체로 개발되었으며 블루투스의 1/4에 불과한 소비전력이 장점이나 전파 구성의 차이, 원천 기술 이전의 제약, 표준화의 업계간 ... 하이퍼터미널 사용하이퍼 터미널하이퍼터미널은 PC가 모델과 직접 통신을 할 수 있도록 해주는 응용 프로그램으로, 모뎀의 가용성을 시험하거나 문제점을 진단하는데 유용하게 사용되었습니다.프로그램소스

  논문 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.06.07

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  디지털 오디오에 대한 전반적인 분석과 고찰

  Tuner나 하이파이 스테레오 VCR을 사용해야 한다.(3) Dolby Prologic IIDolby Prologic 에서 더욱 발전시켜 2채널 스테레오 음향으로 녹음되어 있는 소스를 ... 특성이 모노 프린트의 표준이 되었듯이 ISO(국제 표준화 기구) 2969(X-Curve)라는 극장의 세계적인 재생기준을 가져왔고, 모체 암호화와 A-type 소음 감소를 사용한 이 ... 체계가 설치되지 않은 극장과의 호환성, 과실시의 문제, 등을 고려하여 다른 디지털 필름 소리 체재와 마찬가지로 35mm film의 두개의 광학 아날로그 대위에 4channel의 모체

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.06

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  인터넷의 역사 와 발전

  성장인터넷인터넷 지구 전역에서 서로 다른 기종의 컴퓨터들이 통일된 프로토콜을 사용해 자유롭게 통신을 주고 받을 수 있는 세계 최대의 통신망 1969년 미국 국방부에서 시작된 ARPANET이 모체 ... Apache) IIS(Internet Information Server) 아파치(Apache) 아파치 소프트웨어 파운데이션(Apache Software Foundation)에서 열린 소스 ... Supercomputer Applications) 연구소의 마크 앤더슨(Marc Andre 인터넷 익스플로러는 1995년 8월 버전1.0이 발표 마이크로소프트 사는 NCSA의 모자이크의 소스를

  리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.26

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  중국의 음식문화 (특징,음식 습관, 8대요리)

  중국 동남부에 있는 광둥성, 푸젠성, 광시성 등지에서 주로 먹는 요리를 통칭하는데, 다시 세분하면 광저우 요리, 차오저우 요리, 푸저우 요리로 나뉘며 그 중에서 모체는 차오저우 요리이다 ... 소스는 반짝이는 밤색이고, 이 음식은 고기만두나 깨 묻혀 구운 빵과 잘 어울린다. 이것은 북 중국인들 사이에 꽤 인기 있는 스낵이다.? ... 류(溜) liu : 달콤한 녹말 소스를 끼얹는다.? 증(蒸) zheng : 찐다.? 쉰(薰) xun : 재료를 연기로 찌는 일종의 훈제법.?

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.25

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  [소스] 소스의 종류와 응용소스

  마지막으로 소스를 가장 맛있게 하려면 좋은 재료로 만든 기초 육슈가 좋아야 기초 소스, 즉 모체 소스의 맛이 좋아진다. ... 파생소스는 모체 소스의 질에 따라 맛이 좌우되고 요리 또한 소스에 의해 결정될 수 어 주어야 하는데 맛을 첨가하면서 농도를 맞춰준다. ... 소스의 분류1)색에 의한 분류{모체소스DEMIGLACE갈색VELOUTE블론드색BECHAMEL흰색TOMATO적색HOLLANDAISE노란색갈색 육수를 주재료로 만든 소스인데 데미그라스,

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.01

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  [사회과학]맛으로 느끼는 유럽

  유럽 요리의 고향은 이탈리아 요리이나, 이 모체가 15세기경에 각국에서 별도로 발전해 갔다. 국가로서의 독립이 강해짐에 따라 요리도 특이성이 현저하게 나타난다. ... 차츰 설탕이 보급됨에 따라 입맛은 신맛이 덜한 소스와 향신료를 찾게 된다. 15세기에는 유채소스가 개발된다. ... 뜨거운 색, 혹은 낙타 색이라 불리운 이 소스의 색은 생강에서 만들어진 것으로 이전 세기의 소스들에 비해 맛이 한결 순해졌다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.12

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  스포츠 스타의 식이요법

  은행에는 당질이 특히 많고 신경조직의 성분이 되는 레시틴과 비타민D의 모체가 되는 에르고스테린도 들어 있다. 은행은 또 질이 우수한 단백질도 함유하고 있다. ... 박지성“볼로네즈 스파게티로 에너지 충전해요”지난 7월 방한한 맨체스터 유나이티드 축구팀의 식단을 책임진 서상호 신라호텔 총주방장은 “구단측의 요청에 따라 볼로네즈, 크림, 토마토 소스

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.09

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  컴퓨터의 개념과 발달과정의 이해

  정보처리 절차 ● 정보처리 과정데이터 수집가장 최신의 상세한 소스 데이터를 수집하는 단계수집한 소스 데이터를 분류(편집)한 다음 저장 매체 에 임시로 저장한 후 처리하는 단계로 데이터 ... 덧셈과 뺄셈을 계산함(세계 최초의 기계식 계산기) - 파스칼 계산기능에 곱셈과 나눗셈의 기능을 추가한 것으로 가감승제(사칙 연 산) 연산을 할 수 있는 계산기(탁상용 전자계산기의 모체

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.01.01

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  나이에 따른 분류와 특징 필요영양소 섭취식품 및 주의식품

  열량과 단백질, 철분의 섭취에 특히 주의해야 한다.실내고온, 고열 설사등으로 인한 다량의 수분손실로 탈수가 될가능성이 높아 수분섭취에도 신경을 써야한다.모유, 이유식,분유 등등.모체의 ... 우유, 치즈 요구르트, 칼슘강화 주스, 콩, 식물성기름, 양배추 시금치 달걀 녹색채소등이 좋다.감자튀김 과자 고지방우유 쇠기름 돼지기름 다랑어 장어구이 정어리 단맛내는 후식 셀러드소스

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.04

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  네슬레의 한국 진출 전략

  찰스 A.페이지와 조지 페이지 형제가 설립한 앵글로스위스연유회사와, 같은 해에 앙리 네슬레가 그 근처 브베에 설립, 우유를 재료로 한 유아식품 개발에 성공, 판매한 회사가 네슬레의 모체가 ... 음료, 조미식품, 쿠킹 메이드(cooking aids), 유제품, 영유아식, 제과류 및 초콜릿 등 다양한 식품을 생산하고 있으며, 면류 및 소스, 인스턴트커피, 이유식 등 다양한 부문에서

  리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.04

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  [공학기술]프로그래밍 언어론 1장~7장 주요 연습문제풀이-원유헌 저

  마찬가지로 컴파일러도 소스코드를 파싱할 때, 소스코드의 의미나 의도를 분석하기 위해 복잡한 작업을 합니다. ... 되고, 내부에서는 각기 다른방법으로 구현되는 점), 3.상속성(클래스가 멤버 함수나 변수의 특성을 가지고 자식 클래스를 만들 수 있는 점)등이 있다.2.12파스칼은 Algol을 모체로 ... 컴파일러는 개발자가 작성한 소스코드를 실행가능한 기계어로 변환(번역)합니다. 그럴려면, 소스코드를 모조리 분해/분석하기 위한 파싱(Parsing)기능을 수행합니다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.09

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  오즈세컨의 신제품 개발 전략 프로세스에 대한 조사.

  - 루즈 앤 라운지매출구성(단위 : %)매출액 (단위 : 억원)수출 및 내수 구성(단위 : 억원)Brand Concept - O`2nd by Yoon Han Hee 라는 이름으로 모체인 ... 자신만의 뚜렷한 개성과 가치관을 지닌 패션마니아들에게 매긴만의 독특하고 패셔너블한 소스를 제공함으로써 아이덴티티와 완성도 있는 컬렉션을 선보인다.11내부환경분석 : strength

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.04 | 수정일 2013.12.12

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  영화음향

  음악대편성 관현악에서 데스크탑 MIDI에 이르기까지 오리지널 소스는 거의 제한이 없다. 선곡만으로 이루어지는 경우도 있다.???6. ... 여러 사운드이 소스들을 조합. 과장. 절제를 통한 의도된 소리들이나 관객을 화면에 집중시키기 위해서 어느 정도 예측된 소리를 만들어야 한다.???5. ... 특성이 모노 프린트의 표준이 되었듯이 ISO(국제 표준화 기구) 2969(X-Curve)라는 극장의 세계적인 재생기준을 가져왔고, 모체 암호화와 A-type 소음 감소을 사용한 이

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.31

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  신제품(프리미엄버거) 마케팅 기획안

  한국적인 음식을 모체로 한 메뉴를 고객에게 제공.햄버거라는 외국 음식을 거부감을 느끼지 않고 즐길 수 있게함가족적인 이미지 즐거움이 있는 롯데리아 기쁜이 있는 롯데리아맥도날드￦1500 ... ~450018%세계인의 입맛을 충족시키기위한 다양한 메뉴와 소스를 자체개발하여 저렴한 가격에 제공소비자게에게 편안하게 부담없이 들르는 장소로 즐거움 따듯함을 줄 수 있는 레스토랑KFC ... .□ 기존 패스트푸드 브랜드 분석브랜드가격(원)국내시장점유율(%)차이점제품이미지롯데리아￦1600~500035%롯데리아는 한국적인메뉴와 소스를 사용한 버거가 특징, 불고기, 불갈비 버거등의

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.07.25

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  [음식] 서양 음식 - 양식에 대해

  마지막으로 소스를 가장 맛있게 하려면 좋은 재료로 만든 기초육수가 좋아야 기초소스, 즉 모체소스의 맛이 좋아진다. ... 파생소스는 모체소스의 질에 따라 맛이 좌우되고 요리 또한 소스에 의해 결정될 수 있다.농축재 (Thickening Agent)농축재는 대게 곡류로부터 만든 식재료이므로 액체 혼합물을 ... 연한 소스는 분리될 수 없으며 물이 된다. 가루나 풀 같은, 그리고 모양이 없는 소스는 소스라고 할 수 없으며, 그러한 음식들은 소스 없이 제공되어 지는 것이 오히려 낫다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.26

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