"연두부제조과정" 검색결과 41-60 / 261건

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  두부제조과정 및 종류

  그래서 전두부는 두유의 영양소를 정부 그대로 보유하고 있을 뿐만 아니라 외관이 매끈하고 부드러워 일명 연두부라고도 부른다.2) 동결두부동결두부는 두부의 일반적인 제조와 같으며, 다만 ... 가정이나 두부전문점에서도 이 방법을 사용하여 물에 담가 냉장고에 보관하는데 영양성분도 함께 침출되어 맛은 덜해지게 된다.(2) 두부의 종류1) 전두부전두부는 일반 경두부와 제조과정이 ... 연두부는 텍스처가 균일하며 매끄러운 표면을 갖고 있는 장점이 있지만 텍스처가 지나치게 연하다. 순두부는 텍스처와 형태가 균일하지 않고, 보통두부보다 견고성이 약하다.Ⅱ.

  리포트 | 9페이지 | 15,000원 | 등록일 2010.04.14 | 수정일 2017.03.20

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  응고제에 의한 콩 단백질의 변화(두부 만들기)

  실험제목응고제에 의한 콩 단백질의 변화(두부 만들기)2. 실험목적응고제에 의한 콩 단백질의 응고 원리를 알고 두부의 제조 과정을 안다.3. ... 두부를 제조한다. ... 응고제를 널었을 때 염화마그네슘은 자잘하게 응고가 되었고 GDL은 연두부처럼 뭉쳐서 응고가 되었다.8.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  예비&결과보고서-4주차-두부제조

  *두부의 생산수율10kg의 대두로부터 판두부 약 30kg, 연 순두부 약 60kg의 두부를 얻는 것이 보통이지만 이 수치는 일반적인 견해이고 원료대두, 제조조건에 의해서 달라지며 제조된 ... 두부 100g과 쌀밥 한 공기를 같이 먹을 때의 단백질 섭취 효과는 따로 먹었을 때보다 32%나 높게 나타난다.또한 두부는 제조과정 중 콩에 함유되어 있는 조섬유질이나 수용성 탄수화물을 ... < 두부 제조 >Theme 두부 제조Date 2016. 10. 13 목요일Name & CoworkerPurpose두부 제조를 통해 두부가 생성되는 제조공정을 알고 두부의 영양, 만들어지는

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  채연희 앙트레프레너십(Entrepreneurship) 산업분석 A+ PPT

  산업의 현황 2010 년 7700 억 원에서 2016 년 2 조 3000 억 원 , 올해 (2017) 년 3 조 원대 로 예 상 국내 HMR 시장은 아직 해외 시장보다 낮은 소비량 연평균 ... / HMR 산업의 전망 HMR 의 품질 개선 , 가격은 조금 오르더라도 품질 좋은 원재료로 만든 프리미엄 제품으로 차별화 프레시 킷 (Fresh Kit) ‘ ’ Ex) 풀무원 순두부찌개 ... 키트 요리 구성품들의 패키지로 요리의 편리함 육수 만드는 과정을 간편화 누구라도 쉽게 집밥을 할 수 있다는 점 전년 대비 올해 매출이 228% 가까이 성장Home Meal Replacement

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.13

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  6차 산업 우수 관광상품 제안서(사업 계획서)

  및 참기연두부 & 오일훈제 연어 & 두부참나무와, 살짝 볶은 두부를 오일로 조미한 한국식 샐러드연두부에 각종 견과류 그리고 야채를 오일과 섞어먹는 샐러드훈제연어와 튀긴 두부를 함께 ... & 두유 만들기 과정○ 직접 콩을 삶고, 두부와 두유를 만드는 과정 참여○ 두부 만들기 과정에 참여한 고객은 직접 만든두부를 활용, 두부 전골등 요리 식사까지 병행○ 직접 만든 두유는 ... 단, 정해진 레시피로만 일절임, 콩물등● 방앗간 제품 : 두부, 제면등○ 두부 제품 : 즉석에서 생산하는 주부로 외부 판매보다 당일 내점하여 식사를원하는 고객 중심으로 제조: 두부

  리포트 | 15페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.11.14 | 수정일 2018.11.14

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  두부의 제조

  글루코노델타락톤이 물에 녹으면서 글루콘산으로 변화하는 과정에 서 두유를 응고시키게 되는 점을 이용하여 연두부나 순두부 또는 보다 부드러운 두부 를 만들 때에 사용하는데 사용량을 초과하면 ... 그 외에도 골다공증 예방, 전립선 질환 예방, 치매 예방, 심장병 예방, 노화 억제, 변비 예방과 치료에 효과가 있다.▶ 실험 목적두부 제조과정 중 응고과정은 두부의 종류나 맛, 수율을 ... 두부의 제조1. 서 론▶ 두부의 정의우리 식생활에서 가장 서민적이고 영양가 높은 식품이 두부다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.12

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  식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제

  표시 할 경우 연 3회 이상 포다. ... , 전두부, 유바, 가공두부, 묵류식용유지류콩기름(대두유), 옥수수기름(옥배유), 채종류(유채유 또는 카놀라유), 미강유(현미유), 참기름, 들기름, 홍화유(사플라워유 또는 잇꽃류) ... 원산지는 가공·생산 공정 또는 재배 등의 과정을 거치지 않고 단순히 그 국가를 통하여 거래되었음을 의미하는 경유국, 적출국, 수출국과는 완전히 다른 개념이다.(1) 농산물은 동일작물

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

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  화학실험보고서 - 비누의 제조

  이러한 원리는 비누의 제조나 두부의 제조에 이용된다. 콩 단백질은 친수기를 가지고 있으므로 물과의 친화력이 강하여 쉽게 엉기지 않는다. ... 이 과정이 끝난 후 나머지 NaOH 용액을 넣은 후 약 20~30분간 가열한 후 비누화 완결조사를 확인 후에 염석처리 과정을 진행한다. ... 이 과정이 끝난 후 나머지 NaOH 용액을 넣은 후 약 20~30분간 가열한 후 비누화 완결조사를 확인 후에 염석처리 과정을 진행한다.[비누화의 완결조사]1.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.25

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  식품가공학) 두부 제조 및 두유의 응고 실험

  두부는 고형분 함량에 따라 연두부(6~15% 미만), 두부(15~20% 미만), 경두부(20% 이상)로 나눈다. ... 두부 제조과정에서도 역시 가열을 하는데, 이는 살균 및 트립신 저해제를 불활성화하기 위해서이다.가열한 두유의 온도를 응고의 최적 조건을 맞춰주기 위해 70℃로 온도를 맞춘다. ... 두부 제조 및 두유의 응고 실험실험 날짜2004년 4월 29일 목요일1.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  북한의 농촌개발 프로젝트 ppt

  2007 그 후 장교리 콩우유공장 설립 1 일 1 톤 의 콩우유 생산 콩우유 및 두부 제조 기술 전수 소학교 급식에 활용프로젝트 과정 02 장교리 농촌개발 프로젝트 2006 2008 ... 성과 모델 한계 및 과제 의의 남북 농업협력 방향 CONTENTS연 구 배 경 ? ... 지속가능한 농촌 성장03 결론 TA 에서 Self-Help 로의 전환 인적자원 으로서의 마을 주민 역량 강화 농촌 지역에 적합한 농업 기술 활용 장기적 사업을 통한 지역 커뮤니티 개발 연

  리포트 | 43페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.05.26

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  식품가공학적 두부 분석

  물로 만들어 콩의 고소함 살림..PAGE:14풀무원유기농두부82회의 엄격한 생산과정을 거쳐 만든 안전한 두부소포제, 유화제, 유화제역할의 기름 無첨가 (3無첨가)천일염 천연응고제 ... 10월 시코쿠 영업소 설치 ][ 1992년 6월 연두부 판매 개시 ][ 1998년 4월 두부 디저트 판매 개시 ][ 1999년 9월 세분 2회분 두부 판매 개시 ][ 1990년 3월 ... 사용유기가공 인증 받은 공정으로 생산..PAGE:15풀무원아침담은 진한결 두부영양간식 및 간편 반찬, 다이어트 식사대용으로 용이일반 연두부의 1.5배 많은 콩 함량으로 단백질 풍부한국인의

  리포트 | 51페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.07.07

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  풀무원 마케팅전략 PPT

  마케팅믹스 4P 전략두부 -1984 국내 최초 포장두부를 선보임 - 고객의 욕구에 맞춰 퓨렘 , 부드러운 두부 , 단단한 두부 , 순두부 , 연두부 , 유기농 콩 , 두부 등의 다양한 ... 유통 과정 개선을 통한 더 빠른 배달 4. 구매 빈도가 높기 때문에 한번 사고 다시 살 수 있는 충성도 높이는 전략을 병행한다 . (3) Positioning7. ... 유통업체와 제조업체간 신뢰도 . 납품의 정확도 증가 . 품질과 유통기한 구현 . (2) SCM 도입 전략5. 풀무원 SWOT 분석S.W.O.T.

  리포트 | 36페이지 | 4,900원 | 등록일 2016.12.12

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  국내의 발효유제품의 생산과 소비전망

  시럽제조는 고과당, 올리고당, 비타민, 철분, 식이섬유 둥을 물에 용해시킨 후 초고온 살균법으로 살균한다.4) 송액공정유산균 배양액은 두부와 같은 형태이므로 마시기 적당하지 않다. ... 3.39% 감소했다. 1995년도부터 최근까지 가장 높은 생산량을 기록한 연도는 2002년도 였고, 가장 낮은 생산량을 기록한 연도는 1998년도다. 1995년부터 2003년까지의 연평균 ... 드링크 발효유는 호상 발효유처럼 기준규격상의 농후 발효유 규격에 속하는 제품이 대부분이며 주로 농축과즙을 함유한 시럽을 첨가하고 균질 과정을 거쳐 마시는 형태로 소비가 가능한 제품이다.최근에

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.06

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  (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

  천일염은 소금의 염도가 강하고 쓴맛이 적어 식용 소금으로 많이 쓰이는데, 정제염보다 칼슘이나 마그네슘, 아연, 칼륨 등의 무기질이 풍부하다는 특징이 있으나 제조과정에서 정제염보다 비위생적인 ... 위생적으로 생산한 이 성분을 이용하면, 매우 식감이 좋고 부드러운 연두부도 쉽게 만들 수 있다.소르빈산칼륨은 대표적인 합성 보존료이며, 가공식품의 보존에 흔히 사용된다. ... 두부를 만드는 응고제로 주로 사용된다. 포도당을 누룩곰팡이로 발효시켜 만든 명백한 천연물이고, 전통적으로 치즈·소시지·빵 등에 널리 써왔던 중요한 식품첨가물이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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  음식과 세계문화 중간고사 요약정리본

  담당하는 신(술의 여신)-맥주제조는 특별한 빵제조 방법에서 개발됨-고대 양조업자들은 대부분 여성, 맥주는 주로 집에서 소규모로 제조-함무라비 법전(세계최초의 법전, 메소포타미아 문명 ... 건강한 생활+수명연장4) 네안데르탈인(Neanderthals): 예지인(호모 사피언스: 생각하는 인간), 제의의식, 외과수술, 식량 부족 시 인육 섭취, 원시적 요리법개발* 인류 발달과정 ... 메소토포타미아 남부), 농기구 발달: 낫-기원전(B.C.) 2500년경 수메르의 ‘농부연감’(수세기의 전문지식이 누적된 잔존하는 가장 오래된 문헌 중 하나)-일상식사: 보리죽, 보리빵

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.15

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  북한의 농촌개발 프로젝트 레포트

  또한 콩우유 생산용 농기계, 농자재 등을 지원하고 주민들에게 콩우유 및 두부 제조 기술을 지원하였다. ... 비료, 농약, 우량종자, 비닐, 농기계, 에너지 등 농업생산재가 부족한 상황이었고 농업생산자재 중 가장 중요한 화약비료도 50% 이하 수준으로 농장에 제공되고 있었다.연면적 1천920 ... 장교리 농촌개발 프로젝트 과정73. 장교리 농촌개발 프로젝트 성과164. 장교리 농촌개발 프로젝트 모델185. 장교리 농촌개발 프로젝트 한계 및 과제206.

  리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.05.26

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  식품가공학- 두부 가공

  -황산칼슘 : 보통두부 제조시 가장 널리 사용되고 있는 응고제이다. 반응속도가 느려 사용하기가 쉽고, 부드럽고 보수성이 좋은 두부가 된다. ... 우리나라에서 주로 생산, 판매되고 있는 두부는 순두부, 보통두부, 연두부가 주종을 이루는 데 재래식 두부의 경우 그 품질은 탁한 흰색의 색상과 두부 특유의 단백한 맛을 갖고 있다. ... 믹서로 콩을 마쇄했기 때문에 갈리는 정도가 달랐고 그 과정에서 단백질 추출량이 적었던 것 같다. 실험과정에서 두유의 손실이 생겨 단백질의 추출량이 감소했을 수도 있다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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  식품위생학-감염형과 독소형 식중독 세균과 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독

  최근 우리나라에서도 연두부 제품에서도 바실러스 세레우스가 기준을 3.4배 초 있다. ... 주로 조리과정에서의 식품의 방치나 조리 환경이나 조리 기구에 의한 2차 오염으로 발생하며 조리 과정 중에서 바실러스 세레우스는 파괴되지만 135℃에서 4시간의 가열에도 견디는 소의 ... 2016 학년도 ( 2 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품위생학학 번 :성 명 :연 락 처 :____________________________________________

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.05

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  우유 요리에 대하여

  고온에서 장시간 조리하는 것보다 저온에서 단시간 조리하여야 한다.①연질치즈 : 치즈 제조과정의 부산물이라고 할 수 있는 리코타 치즈, 피자토핑으로 많이 사용되고 있는 모짜렐라 치즈, ... 『고려사』 열전에 연의대부 이순우가 “근래 팔관회로 인하여 약을 달이는 데 의관에게 명하여 해마다 4기의 백성들의 유우(젖소)를 취하여 짜서 달여 소락을 만드는데, 암소와 송아지가 ... 저온살균한 시유도 조건에 따라 조금씩 다르나 보통 10 ℃ 이하에 보존해도 제조 후 3∼5일 정도밖에 가지 않는다.

  리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.06.25

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  [환경 경영] ISO 14000 기업사례 분석 (외국 기업, 국내기업 분석), ECOVER의 환경경영, 풀잎라인의 환경 경영

  이 회사의 매출은 2006 년 73 억원에서 지난해 118 억원으로 3 년간 연평균 27% 성장세를 보였다 . - 풀잎라인은 역시 두부 제조과정에서 생기는 비지를 인근 축산농가에 사료로

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.31

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