"젓갈미생물" 검색결과 41-60 / 981건

• 

  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  해물을 좋아하는 집안의 경우, 젓갈을 넣기도 한다. ... 재료를 넣기 전에, 배추나 무를 소금에 절여 원재료에 있는 수분의 일정량을 제거하고, 부패성 미생물과 식중독을 유발할 수 있는 세균을 제거한다. ... 이 과정에서 원재료는 유익한 미생물 발효가 일어날 수 있는 공간이 된다.〃(2) 발효과정과 효능김장이 된 후, 김치는 점차 발효가 되기 시작한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  [A+ 자료]내 몸속의 우주 독후감, 서평

  반면, 우리가 일상생활에서 먹는 김치, 된장, 젓갈 등의 발효식품에서는 좋은 미생물을 찾을 수 있었다. ... 미생물은 미생물학에서 다루는 생명의 기본 단계를 벗어난 듯하다. ... 우리는 인간이라기보다는 99퍼센트 이상 미생물미생물의 ‘미’(微)는 작다는 의미를 가지고 있다. 그만큼 미생물의 크기는 육안으로 볼 수 없을 정도로 작다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.03

  다운로드 장바구니
• 

  김치의 유래와 역사

  이것은 김치나 젓갈이 발효되는 초기 작용이라고 볼 수 있다. 소금은 탈수 혹은 삼투압 작용으로 인해 대부분의 부패성 미생물을 억제하고, 발효 기능을 유도한다. ... 김치와 젓갈은 재료만 다를 뿐, 모두 젖산 발효식품이다. ... 그러나 식품의 다섯 가지 기본 맛에다 젓갈로 인한 진한 맛과 발효의 훈향이 더해진 일곱가지 풍미를 갖춘 발효야채식품은 전세계적으로 한국의 김치 뿐이다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

  다운로드 장바구니
• 

  (방송통신대 농축산식품이용학 중간과제물) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는...

  김치를 섭취하면 채소에 함유된 칼슘, 구리, 인, 철분, 소금 등의 무기질 성분과 풍부한 식이섬유를 섭취할 수 있고, 동물성 젓갈로부터 아미노산과 칼슘을 섭취할 수 있으며, 비타민B ... 미생물, 효소를 이용한 생물공학적 방법에 의해 식품 원료로부터 새로운 가치를 창출할 수 있다.암 예방 김치는 갓, 배, 버섯, 산초, 다시마 등 5가지 식품을 추가로 첨가해 발효시켜 ... 복합체와 비타민C 등 각종 비타민이 원료 채소에 함유되어 있거나, 김치 발효 중 미생물에 의해서 생성되어 인체에 흡수된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.02

  다운로드 장바구니
• 

  "바다 인문학"이란 책을 읽고 쓴 개인적인 서평입니다.

  반찬 중에서 그쪽으로는 젓가락이 당최 가지 않았더랬다.?? ... 이런 어업이 지속 가능하려면 바다 환경과 생물 종 다양성도 지켜져야 한다. ... "미식학"을 지향하고 있다.밥상은 바다의 가치를 도시민과 나눌 수 있는 매개체다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

  이것이 김치와 젓갈의 저장 및 발효 원리이다. 소금은 삼투압 작용으로 채소의 수분을 빼앗아 대부분의 미생물 생육을 억제하고 유익한 발효 과정을 하도록 돕는다. ... 김치의 색도는 숙성 중 미생물, 재료에 존재하는 효소적 변화 등에 기인하며, 특히 추출물이 미생물과 효소작용에 미치는 영향고 관련이 있다고 하였으나 보다 자세한 영향은 추가 연구가 ... 증가하는 것인데 이것은 무 내의 당분이 젖산 등의 유기산으로 발효되기 때문이며, 이때 유기산의 조성은 저장온도, 염농도 등에 따라서 달라지고 그것은 이들 환경조건에 따라 생육하는 미생물의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

  다운로드 장바구니
• 

  용수및하폐수처리D형

  성장번식하게 환경을 조성하고 이를 통해 유기물을 미생물 덩어리인 활성오니로 만들게 된다. ... 미량유기물질을 제거하고 냄새물질을 흡착, 제거하여 보다 ‘맛있는’ 양질의 물을 만들기 위한 과정이라고 할 수 있다.이와 같은 정수 처리 과정 이후에는 염소를 투입하여 소독함으로서 미생물에 ... 끌어올려 각 침전지에 고루 분배하게 되고 최초침전지에 이르러선 약 두시간 가량 체류하며 BOD및 SS를 각각 30에서 35% 정도 제거하게 된다.포기조에서는 공기를 넣어줌으로써 호기성 미생물이

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.07

  다운로드 장바구니
• 

  대학원 자기소개서, 고려대학교 식품공학과 미생물랩 석사과정 학업연구계획서

  이런 경험들을 통해 명확하게 제가 하고 싶은 연구 분야를 정했고, 석사과정에서 필요한 지식, 마음가짐과 태도를 배웠습니다.막연하던 식품 미생물에 대한 관심이 ‘기능성식품학1,2’수업을 ... 구체적인 연구계획은 먼저 새롭게 항염, 항산화능이 뛰어나고 프로바이오틱스로 사용 가능한 균주를 찾기 위해 김치나 발효젓갈 전통 장 등의 발효식품에서 아직 상품화나 완벽한 연구가 이루어지지

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05

  다운로드 장바구니
• 

  A+식품공학실험 레포트 - 유통기한

  VBN의 변화는 젓갈의 pH변화와 냄새의 변화와 높은 상관관계를 가진다고 하였다. ... Weibullian Model은 온도와 미생물의 영향을 함께 고려하는 방식으로, 저온살균된 우유의 유통기한을 연구하는 논문에서 사용되었다. (W.S. ... 일반세균실험에서는 초음파 진동에 의해 표면에 존재하는 미생물을 추출하는 pulsifier을 이용하여 배로 희석된 돼지고기 25g에서 stomacher로 균질화 한 후 1ml씩 접종하여

  리포트 | 12페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.12.19

  다운로드 장바구니
• 

  서울대학교 식품생명공학과 석사 자기소개서 (22년도 전기)

  먼저 김치나 발효 젓갈, 전통 장 등의 전통 식품들 중에서 아직 상품화되지 않은 균주들의 정보 데이터를 구축할 예정입니다. ... 기능성이 있는 유용미생물을 이용해, 기능성이 강화된 식품을 개발하는 것입니다. ... 곰팡이, 효모, 박테리아 등 다양한 미생물에 대해 알게 되어 너무 재밌었지만 특정 균주의 성질이나 대사 보다는 전반적인 특징에 대해 배워 아쉬웠습니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05

  다운로드 장바구니
• 

  일회용품 줄이기, 나로부터의 작은 시작이 지구를 바꿀 수 있나 A+

  그럼 미생물이 플라스틱도 분해할 수 있을까? ... 미생물 호흡법을 활용하여 플라스틱의 생분해성 여부를 알아본 결과, 미생물이 플라스틱을 먹지 않는 것으로 나타났으며 과학자들은 비닐봉지 한 장이 분해되는 데는 최고 500년 혹은 그 ... 환경보호를 위해 내가 꼭 지키는 두 가지는 일회용 나무젓가락 쓰지 않기와 카페에서 텀블러를 사용하는 것이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.27

  다운로드 장바구니
• 

  코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래

  김치나 절임, 젓갈 등에서 거부 반응이 있는 과도한 매운맛이나 과다한 소금 사용은 소비 대상을 좁히고, 소비층을 확대하지 못하는 제한요인이 된다. ... 이를 위해 다양한 형태의 학술발표와 국제학술지게재로 홍보가 큰 역할을 할 것이다.3) 발효식품은 발효조건과 관여하는 미생물에 따라서 다양한 신제품을 개발할 수 있다. ... 지역별 생산 산물의 시기와 특화된 원료를 사용하며, 수확 시기에 따라서도 품질이 다르다.2.2 한국전통발효식품의 해결 과제1) 발효는 미생물이나 효소의 작용으로 일어나기 때문에 우수한

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

  다운로드 장바구니
• 

  농축산식품이용학

  발효식품은 미생물의 작용으로 당분이나 단백질이 분해되어 생성된 식품으로, 김치, 된장, 젓갈, 청국장, 요거트, 막걸리 등이 대표적이다. ... 발효식품은 다음과 같은 이유로 훌륭한 식품이라고 할 수 있다.1) 영양소가 풍부하다.발효식품은 발효 과정에서 미생물에 의해 영양소가 증가하는 경우가 많다. ... 예를 들어, 청국장은 발효 과정에서 고소한 맛이 강해진다.4) 소화흡수가 용이하다.발효식품은 원료 식품의 영양소를 미생물의 작용으로 분해하여, 소화흡수가 용이하게 한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

  다운로드 장바구니
• 

  효모의 발효 실험 보고서

  전망 및 활용성최근에 효모를 이용한 발효식품으로 김치나 청국장 젓갈식품에서 추출한 미생물 EM이 개발되었다 EM은 유산균, 효모, 광합성균을 중심으로한1 ... 좁은 뜻으로는 당질이 미생물에 의해 무산소적으로 분해되는 현상이며 넓은 뜻으로는 미생물에 의한 유용한 물질생산이다. ... 발효가 일정한 온도, 습도, 산도, 영양 성분을 조절하여 원하는 미생물을 다량 자라게 하는 과정에서 일어난다면, 부패는 위의 환경 조건이 잘 맞지 않을 때 원하지 않는 미생물이 자라서

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

  다운로드 장바구니
• 

  음식과 세계문화 2020년 2학기 만점 과제

  광둥요리는 모든 재료를 생물로하며 기름을 많이 사용하여 맛이 진한 특징이 있다. ... 또한 수확한 곡식을 갈돌로 갈면서 곡식가루를 만들었고, 토기에 넣고 끓여 죽을 만들었다. 청동기인들은 청동기를 사용하고 영농 기술이 발달되며 곡식의 수확량을 늘렸다. ... 또한 사계절 감각을 소중히 여기고 소재를 잘 살려서 색, 형태, 재질 등으로 풍부한 용기에 공간을 장식하는 등 일반적으로 요리의 미적 감각을 지니는 것이 특징이다.3.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.28 | 수정일 2020.12.31

  다운로드 장바구니
• 

  내 몸속의 우주 독후감

  먹는 김치, 된장, 젓갈 등의 발효식품에서는 좋은 미생물을 찾을 수 있었다. ... 미생물의 ‘미’(微)가 ‘작다’는 의미를 지닌 만큼 미생물은 매우 작아 육안으로 볼 수 없다. ... 눈에 안 보인다는 이유에서인지 나는 일상 속에서 미생물과 함께 살아간다는 생각을 해 본 적이 없었고, 미생물에 대해 무지했다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  아동과학지도 - 물리화학 정리한 피피티입니다.

  ( 가까종이인형을 잡지 않고 미로를 통과할 수 있을까요 ? ... 2. ( 도화지 위에 빨대를 붙여 미로를 만든 후 ) 종이 인형 밑에 클립을 붙인다 . - 미로판 위에 종이 인형을 두고 미로판 밑에 자석을 들고 종이 인형을 움직여 보아요 . 3. ... 우리 같이 알아보아요 ~ ( 유리병 마다 물 높이를 다르게 담는다 ) 젓가락으로 유리병을 두드려 보아요 . 4. ( 유리병에 젓가락으로 두드리면 두드리는 위치와 물이 담긴 소리가 다르게

  리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.02.06

  다운로드 장바구니
• 

  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  배추와 무를 주재료로 삼아 마늘, 양파, 고추에 젓갈을 더해 발효시킨다. 김치의 우수성은 나날이 주목받고 있다. 최근엔 김치가 겨울철에 꼭 필요한 건강식품이라는 점도 입증했다. ... 식품 미생물학: 발효에 대해과목교수님학과학 번이 름제출일2020.07.03목차Ⅰ. 발효1.1 발효란1.2 발효유형1.3 발효에 필수인 미생물1.4 세계의 대표적인 발효식품Ⅱ. ... 그러므로 발효 미생물에 따라 적당한 공기의 유통 조건은 발효에서 중요한 조건이라 할 수 있다.3) 발효 방법발효식품을 제조하는 데 관여하는 미생물들은 다음과 같이 3가지 방법에 따라

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

  다운로드 장바구니
• 

  우리나라와 중국, 일본 음식문화의 공통점을 자연환경적 특성, 사회문화적 특성 등을 기준으로 각각 설명하시오

  예를 들어, 우리나라의 김치와 중국의 젓갈, 일본의 스시와 사시미 등은 모두 해산물을 이용한 대표적인 음식이다. ... 김치, 두부, 된장 등의 발효 음식은 건강에 좋은 미생물을 공급하며, 각국의 전통 음식으로 자리잡고 있다. ... 발효 음식은 건강에 좋은 미생물을 공급하며, 소화와 면역력 향상에 도움을 준다. 김치는 유산균이 풍부하여 장 건강에 좋고, 두부는 단백질 공급원으로서 중요하다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.25

  다운로드 장바구니
• 

  바나나 DNA 추출

  섞지 말고 가만히 두면서 DNA가 에탄올층으로 올라오도록 한다.⑥ 흰색의 가는 선 모양의 물질이 생기면 나무젓가락으로 휘감아 올린다.⑦ 추출된 DNA를 EP tube로 옮긴 후 증류수 ... docId=5568909&cid=61233&categoryId=61233“DNA”, 네이버 지식백과, 미생물학백과, Hyperlink "https://terms.naver.com/entry.naver ... 그 다음 세포 용해를 위해 에탄올을 넣어주면 흰색의 가는 선 모양의 물질이 생성된다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

  다운로드 장바구니