"콩기름 산가" 검색결과 41-60 / 129건

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  산가 비누화가 측정실험발표

  03 실험 도구 및 방법 실험 도구 03-1. · 0.1N-KOH 에탄올 · 0.5N-KOH 에탄올 · 용제 ( 에틸에테르 : 에탄올 = 1 : 1) · 염산 · 페놀프탈레인 · 콩기름 ... 유지를 구성하고 있는 지방산의 분자량을 반영한다 02 이론 산가 02. ... 이때 1g 의 유지 중의 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH 의 양 (mg 단위 ) 이 산가이다 .

  리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2023.05.22

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  유지의 산패측정

  실험결과, 가열콩기름에 비해 신선콩기름의 산가가 낮았지만 표준규격 산가의 범위에 속했고, 들기름, 참기름, 올리브유는 모두 표준규격 산가보다 높았다. ... 따라서, 가열된 콩기름과 신선한 콩기름의 산가가 어느 정도 차이가 있는지, 그 외 다른 유지들인 올리브유, 들기름, 참기름의 산가를 알아보고자 한다.원리실험원리유지 1g 중에 함유되어 ... 이 때 유리된 지방산의 양을 측정한 산가는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로 활용할 수 있다. 본 실험에서는 가열콩기름, 신선콩기름, 들기름, 참기름.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.11

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  유지의 산가 측정

  용매 추출법으로 생산된 콩기름은 냄새가 거의 없고 맑은 노란빛의 투명한 색을 가지고 있었다. ... 참기름과 들기름은 압착법을 사용하여 산가가 보다 높게 나올 것이라는 예상은 맞아떨어졌다. ... 산가의 관계를 이용하여 해바라기씨유, 식용유는 20g나머지 1시간 식용유, 폐유, 올리브유, 참기름, 들기름은 전자저울을 이용하여 10g씩 준비한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

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  유지의 산가 & 과산화물가 측정

  변향에 의한 산패는 콩기름이나 리놀레산을 함유한 유지에서 일어나는 독특한 현상으로 산화가 되면 유지로부터 풀냄새나 콩비린내가 나게 된다. ... 산가와 시료채취량과의 관계산가시료채취량(g)0 ～ 5205 ～ 151015물가는 3.0 이하이다. ... 식 품 화 학 실 험(유지의 산가 & 과산화물가 측정)1.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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  산화평가보고서

  데이터 및 계산1차2차평균콩기름+e·e+p·p에 들어간 KOH의 양0.50.70.6e·e+p·p에 들어간 KOH의 양 - (공시험)0.10.1-콩기름 (단위 : mL)* 산가 ={( ... 콩기름 (시료) / (포도씨유)2. 0.1N KOH ethanol 용액 : KOH 6.4g을 취해 소량의 물에 녹이고 95% ethanol을 가하여KOH는 1당량 물질 : 0.1N= ... 고찰실험에 사용한 포도씨유의 산가가 모두 1이하로 측정되었다. 기름유의 산가는 1정도인 것이 신선한 것이라고 했는데 우리 조는 반 정도 밖에 안 되는 결과값이 나왔다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.30

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  식물성 유지의 산가측정: 신선유지(사용전) VS 튀김유지(사용후)

  KOH 용액은 2~3일간 방치한 후 여과하여 반드시 농도계수를 구한 후 사용한다.재료, 시약 및 기구•대두유(콩기름, soybean oil): 개봉 후 오래된 기름과 오래되지 않은 ... 기름•0.1N KOH ethanol 용액: KOH 6.4g을 취해 소량의 물에 녹이고 95% ethanol을 가하여 1L로 한다. 2~3일간 방치한 후에 여과한다. ... 산가=== 0.7807157058=0.780따라서 신선유지의 산가는 0.221이고, 튀김유지의 산가는 0.780 이다.결과신선유지의 산가는 0.221이고, 튀김유지의 산가는 0.780이다고찰산가란

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03

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  유지의이화학적성질분석 - 유지의 산패가 식용유의 이화학적 성질에 미치는 영향

  또한 본 실험에 사용한 식용유의 원재료는 콩으로, 다른 원재료로 생산한 식용유와의 점도 비교를 통하여 가열시간의 증가에 따른 점성의 증가가 콩기름이 제일 적게 나타난다는 Chang ... 측정한 산가는 다음과 같은 식으로 계산하였다.시료의 산가(A.V) =(V1-V0)×5.611×FSV0 : 공시험에서 소비된 0.1 N KOH 적정 소비량(mL)V1 : 본시험에서 소비된 ... 색도는 색도계(CR-400, Minolta Co., Ltd., Japan)를 이용하여 색깔 변화에 따른 차이를 명도, 적색도, 황색도로 정의하여 측정하였다.(2) 산가 측정산가는 식용유를

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  식품학 정리 지질

  세사몰3)목화씨 중의 고시풀4)콩제품의 레시틴5)안토시안 폴리페놀 화합물6)플라보노이드7)향신료b.합성 항산화제1)부틸히드록시아니솔 BHA2)부틸히드록시 톨루엔 BHT3)부틸 히드록시 ... 초록색에 Chlorophylline이 형성된다.Chlorophyllase에 의한 변색금속과의 반응: 청록색에 cu-Chlorophyll 과 zn-Chlorophyll을 형성한다.완두콩+ ... 생성되어 산가가 높~18%가 여자는 체중의 약 24%가 지방으로 구성되어있다.2)체온조절 및 장기보호지질은 복부의 장기들을 외부로부터 받는 충격을 완화하는 역할을 한다.3)지용성

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.29 | 수정일 2019.04.12

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  [식품법규] 식품공전의 식품기준관련 리포트 (식품유형, 기준 및 규격, 공통기준, 개별기준, 표시기준, 식품등의 세부표시기준, 식품등의 영양표시기준)

  향미유(1)산가(2)요오드가(3)타르색소향미유3.0이하-검출되어서는아니된다.식용유지(다만, 압착참기름, 초임계추출참기름, 압착들기름, 초임계추출들기름은 제외)에 향신료, 향료, 천연추출물 ... )3 mL 이하③녹차풍미유④팜유 (14.식용유지류)-정의 : 식용유지류라 함은 유지를 함유한 식물(파쇄분 포함) 또는 동물로부터 얻은 원유나 이를 원료로 하여 제조ㆍ가공한 것으로 콩기름 ... -규격(1)산가(2)요오드가(3)타르색소향미유3.0이하-검출되어서는아니된다.⑩건미역(28.

  리포트 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.01.23

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  [유기화학실험]용제추출

  용제를 1:1(벤젠 : 에탄올)비율로 만들고 미리 제조해놓은 0.1N-KOH 에탄올 용액을 가지고 바탕실험 후 본 실험에서 기름 시료를 넣어 KOH의 들어간 부피의 양을 측정하여 산가를 ... 예를 들면 콩에서 유지를 추출하고자 하면 에테르를 용매로 하여 위와 같은 속슬렉(soxhlet)장치를 이용하여 유지를 효과적으로 추출해 낼 수 있다. ... 실험 요약본 실험에서는 유지 중에 포함되어 있는 유리지방산의 함량을 측정하여 산가를 측정하였다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.01.31 | 수정일 2020.08.05

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  유지의 산가 측정

  유지의 산가 측정-산가 계산콩기름의 산가 =≒ 0.169버터의 산가 =≒ 1.485마가린의 산가 =≒ 0.547-유리지방산 계산콩기름의 유리지방산(%) = 0.169×= 0.0845 ... 적정된 KOH의 량(ml)로 나타낸다.유지의 산가는 유지의 품질을 알아보는 가장 쉬우면서 좋은 방법이다.우리 조의 실험결과 콩기름의 산가는 0.169가 나왔고 버터의 산가 1.485 ... 측정-시료: 콩기름, 마가린, 버터-시약: 0.1N-KOH?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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  카놀라유의 이화학적 성질 분석

  콩기름, 카놀라유, 미강유 모두 3~7로 비슷한 수치를 보였는데 그 중 포도씨유가 6.83 meq/kg 으로 가장 높은 과산화물가를 가지는 것을 확인할 수 있었다.일반적으로 식용 유지를 ... 산가는 유리지방산의 함량을 측정하는 것인 반면, 과산화물가는 유지의 초기 산패도를 측정하는 것으로 제조된 시료의 향후 저장성을 예측할 수 있는 값이다(14). ... , 고체인 것을 지방이라고 하며 기름과 지방을 합쳐서 일반적으로 유지라고 한다(1).

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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  [농산물품질과학실험]농축산물 품질학 및 실험 기말고사 대비 정리

  , 콩기름, 콩류 등 채소류에 존재하는 불포화 지방산 ... 산가란 무엇이며 유지의 산가 측정시 사용되는 시료 중 유리지방산 중화용 표준용액, 시료유지를 녹이는 용매, 사용 지시약 등을 각각 쓰시오.가. ... OH, -CHO, -COOH, -NH _{2} 등의 구조를 가진 친수기와 알킬기와 같은 소수기를 가지고 있는데, 소수기는 기름과 결합하고 친수기는 물과 결합하여 물과 기름의 계면에

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.13 | 수정일 2020.08.01

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  식이습관 조사 레포트

  하루에 한번은 고기, 생선, 계란, 콩 제품중에 하나 이상을 먹는다. -0.5점8. 우유나 유제품을 매일 마신다 -0.5점9. ... 감자볶음)김치,가지,무,연근,감자3,2,5,1,1조각8:10물물100ml오후1:00모짜렐라 핫도그모짜렐라치즈,비엔나소시지계란,우유,밀가루..검지손가락크기,8g소스칠리,머스타드,파마산가루조금씩2 ... ,7조각5:00몽쉘 1개밀가루,백설탕,코코아매스,합성착향료..28g6:30물물200ml7:20파인애플식초물 1잔파인애플,식초,설탕,물5g,5ml,5g,50ml7:30김밥 1줄밥,참기름

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.09

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  식품화학실험 -요오드가, 산가

  변향에 의한 산패는 콩기름이나 리놀레산을 함유한 유지에서 일어나는 독특한 현상으로 산화가 되면 유지로부터 풀냄새나 콩비린내가 나게 된다. ... 산가 측정[ Blank ][ 식용유 ][ 산패된 기름 ]Figure 2. 산가 실험 결과의 색변화Table 2. ... 그래서 우리 실험의 결과 값을 보면 식용유은 산가 0.67으로 정상산가 1.0 이하이므로 변질 되지 않았고, 산패된 기름은 정상산가 1.0이상인 1.56으로 매우 변질되었음을 볼 수

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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  식품가공학PPT - 유지의 제조와 가공

  경화유 , 콩기름 , 팜유 , 면실유 등 원료 유지가 80, 물 또는 발효유 16~18, 식염 2~3 , 유화제 0.3~0.8 과 이외에 소량의 보존료 , 산화 방지제 , 부향제 , ... 단점 = 원유의 착색도가 심하고 산가가 높은 또는 유용성 검질이 많은 유종에는 별다른 효과가 없다 . ... 분쇄한 콩은 압편하기 전에 수분함량이 10% 가 되도록 건조하여 뜨거운 상태에서 로울러에 넣는다 .

  리포트 | 88페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.06

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  지방의 산가측정

  식용유는 콩기름으로 만들었는데 C18의 alpha-Linolenic acid와 Linoleic acid가 많았다. ... 따라서 이론상으로는 식용유의 산가가 올리브유보다 커야 하는데 계산 결과 올리브유 산가 1.21mgKOH/g, 식용유 산가 0.64mgKOH/g 로 올리브유의 산가가 더 큰 값이 나왔다.그림 ... 올리브유, 식용유, blank 산가 측정산가=5.611x a x f /SS:검체 채취량a:0.1N KOH-ethanol 소비량f:0.1N KOH-ethanol의 역가올리브유 산가=5.611x0.2x1.14

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.24

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  롯데제과 에너지바 신제품 마케팅 기획서

  기름에 튀긴 유탕처리제품 , 크림류가 들어간 파이류 등을 먹지 않는 소비자들도 간편하게 끼니를 해결할 수 있는 식사대용제품에는 부담감을 덜 갖는다 . ... 거시적환경 미시적환경 STP 4P MIX경쟁사분석 거시적환경 미시적환경 STP 4P MIX 닥터유 , 마켓오로 건강먹거리의 이미지 확보 도정 과정을 거치지 않은 통밀 , 현미 , 콩류 ... s 대 24 이예지 ” “ ” ” “왜 언제 어디서 어떻게 누가 배고파서 아침에 집에서 바만 먹는다 중 , 고등학생 입이 심심해서 식후나 식전 등산가서 음료와같이 직장인 습관적으로

  리포트 | 45페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.03.03

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  [식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

  독특한 비린내 발생2) 두류 가공식품- 두부, 두유, 콩나물, 콩기름, 콩단백 등 비발표식품과 간장, 된장, 청국장, 고추장 등의 발표식품으로 분류. ... 구분되고, 이삭의 형태에 따라 2조맥, 4조맥, 6조맥으로 구분(1) 보리의 도정(2) 할맥(3) 압맥(납작보리) : 호화한 후 압편화 하여 급냉시키고 건조시킨 것(4) 맥아(엿기름 ... - 전분을 산으로 가수분해하여 물엿을 제조하는 경우⑥ 효소당화물엿- 효소를 이용하여 전분을 가수분해시켜 얻는 물엿⑦ 맥아물엿⑧ 산가수분해포도당- 비교적 간단한 방법이나, 포도당 이외에

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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  <식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>유지의 비누화가와 요오드가 측정

  또한 기능성 성분이 들어있어서 영양적으로 우수하지만, 전 세계의 정미기 시설이 소규모이기 때문에 생산량이 많지 않다.대두유는 대중적으로 사용되는 기름으로써 콩(대두)을 압착하여 만들어진 ... 그러므로 ester의 분해만에 소요되는 KOH의 양은 비누화가에서 산가를 뺀 ester value라고 구별하는 경우도 있다고 한다.여기서 산가(acid value)는 유지 1g 중에 ... 각종 기름을 만들 수 있는 원재료의 지방산 조성미강유는 쌀을 도정하는 과정에서 나오는 쌀겨를 압착하여 만든 기름이다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.12

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