"튀김중 기름으로부터" 검색결과 41-60 / 3,295건

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  산가 측정

  (식품화학, 안승요 외 6인)자연 중에 존재하는 지방산은 유리 형태로 존재하지 않고 중성지질에 에스터 결합 형태로 존재한다. ... 아크롤레인, 일산화탄소 및 이산화탄소가 생성되며, 튀김에서와 같이 수분이 개입되는 유지의 고온가열에서는 먼저 유지의 에스테르 결합이 가수분해되어 지방산이 유리되고 계속해서 분해반응이 ... 산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 mg 수이다. 산값이 높은 것은 지질이 변질되었음을 의미한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  <중식조리기능사 실기> 사진&레시피&요구,주의 사항 (2021이후 버전)

  튀김 기름을 중불에서 예열한다.? ... 튀김기름을 중불에서 예열한다.? 땅콩을 곱게 다져준다. (옥수수의 약 1/4정도 크기)? 캔옥수수는 면보에 감싸 수분을 제거한 뒤 약1/4 크기로 다진다. (도마세척)? ... 튀김 기름을 약 불로 예열한다.? 목이버섯은 1cm 정도 크기로 뜯어준다.? 생선은 손질 전 수분을 완전히 제거하고 4x1cm크기로 자른다. (도마세척)?

  시험자료 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  2007년도 지구과학 임용고시 기출문제 풀이

  튀김을 하고 나서 벽에 기름이 많이 붙어 있는 것을 보면 기름이 튀는 것임에 틀림없어 . 학생 C : 정말 기름이 튀는 걸까 ? ... 튀김옷 속에 있는 야채 같은 것을 잘 익히 려는 걸 거야 . 학생 B : 튀김옷을 입히는 것은 기름이 튀지 않게 하려는 거야 . ... 학생 A : (1 ) 튀김을 할 때 튀김옷을 입히는 것은 튀김을 맛있게 하려는 것 말고 뭔 가 다른 이유가 있을 거야 .

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.15

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  초등 4학년 과학 지도안, 혼합물의 분리, 물과 식용유 분리하기

  단원의 개관이 단원은 교육과정 중 ‘(7) 혼합물 분리하기’에 해당하는 단원으로, 액체와 고체의 혼합물 분리하기와 액체와 액체의 혼합물 분리하기를 다룬다. ... - 식용유와 물이 섞여 튀김을 만드는데 어려움이 생겼다.?식용유와 물이 섞이게 된 것이 왜 문제가 되는가? ... 혼합물 중에서 고체와 액체, 액체와 액체가 섞여 있는 것을 간단한 실험 도구를 사용하여 분리하여 보는 활동이다.이러한 활동을 통하여 혼합물의 분리 방법을 이해하고, 거름 장치를 사용할

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.20

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  제빵실기요약(합격)

  >빵도넛(최종발전단계) 기름 170/190도 총 2-3분 튀김*길게 성형 해야되므로 순차적으로 밀어서 성형하기*성형할 때 덧가루를 많이 쓰지 말기! ... 품 명/믹싱 단계/오븐 온도 및 시간/ 1차 발효/ 2차 발효/ 비 고빵도넛 / 발전후기 80-90% / 기름 170-190 총 2-3분 튀김40-50분/ 20-30분(과발효X)* ... 1차, 2차 나눠서 성형 * 덧가루 많이 사용(X)소시지빵/최종190/150/ 15-20분 / 50-06분/ 15-20분 (20분 내외)* 2차발효 시간이 다른빵 대비 짧음< 중 략

  시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.27 | 수정일 2021.07.29

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  비만 판정 및 식생활 계획

  또한 튀김기름을 너무 가열하게 되면 과산화지질이 증가되기 때문에 기름을 자주 갈아주는 과정이 필요하다.골고루 영양을 섭취하기 위해서 각종 채소류를 곁들여 먹는 것이 좋다. ... 튀김요리를 할 때는 껍질을 얇게 입혀야 한다. ... BMI가 23-24.9 사이에 있으면 비만 전 단계로 과체중이거나 위험체중이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21

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  음식레시피-새우맛연근튀김 소스(중식)

  학교급별특수학교(초,중,고,전공)? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명새우맛연근튀김*소스(중식)? ... , 꽃새우 0.15kg, 파슬리가루 0.1kg, 달걀 5개, 콩기름 1kg소스 : 오이피클 0.8kg, 양파 0.3kg, 머스터드 0.8kg, 레몬 0.2kg조리 방법1. ... 달걀, 튀김가루에 꽃새우가루와 파슬리가루를 넣어 튀김옷을 만든다.5. 연근을 묻혀 튀긴다.6. 오이피클과 양파를 곱게 다진다.7. 레몬은 즙을 낸다.8.

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  유가상승에 대한 나의 생각

  식품에 쓰이는 기름들의 가격도 상승하면서 튀김류의 음식이나 기름을 필히 많이 사용해야 하는 음식들의 가격은 많이 올랐고 이에, 자영업자들도 가격을 마지못해 올리면서 줄어든는 매출과 ... 유가 상승에 대한 나의 생각유가 상승은 전 세계적으로 물가 상승을 주도하는 요인 중 하나이다. 에너지 가격, 특히 원유와 천연가스의 상승세가 물가 상승에 큰 영향을 미치고 있다. ... 지역 간 이동하는 차량의 기름의 가격이 올라서 유통 가격에 반영이 되므로, 물건 가격도 당연히 오를 수 밖에 없는 구조가 되었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.13

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  중식 조리사 실기 메뉴-홍쇼두부 레시피

  않게 하고 갈색이 나도록 하시오.2.지급재료재 료 명규격단위수량1두부g1502돼지등심살코기g503건표고버섯지름5cm정도,물에 불린 것개14죽순통조림(whole),고형분g305마늘중( ... 깐 것)쪽26생강g57진간장ml158녹말가루감자전분g109청주ml510참기름ml511식용유ml50012청경채포기113대파흰부분(6cm 정도)토막114홍고추(생)개115양송이(통조림) ... 넣어줌.유부색깔 정도⑩물녹말 준비-물;녹말=2;1 (마른 가루를 조금 남겨둠)⑪ 튀김팬 온도 낮추기-약불로 조절/ 새오일을 약간 추가⑫ 고기 튀김-가장자리만 약간 데쳐주는 정도(흰색

  시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.10

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  기업의 생산성 향상 및 효율성을 높이기 위해 선택한 주제에 대한 이론과 본인의 의견을 제시하시기 바랍니다.

  튀김 기기에 담갔습니다. ... 밝혔죠, 이외로 치킨 주방 창문 너머에 있는 주방 튀김 기기 앞에 사람이 있는 대신 우람한 로봇 팔이 업무를 수행하고 있는데요, 주문을 넣자 한쪽 벽에 설치된 모니터 화면에 알림이 ... 뜨고 직원이 반죽을 입힌 닭을 튀김 바구니에 담아 거치대에 걸어두고 조리 시작 버튼을 누르자 로봇 팔이 움직여 사람 손보다는 느리지만 그만큼 정교하고 정확하게 바구니 손잡이를 잡고

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 (10%↓) 2250원 | 등록일 2023.07.08

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  조리원리- 육류: 육류의 구조, 영양성분, 육류의 사후강직, 육류의 색, 육류의 조리, 조리의 종류, 육류의 저장

  튀김 기름 = 발연점 높은 것(발연점 낮은 기름=유리지방산&아크롤레인 등 형성 → 조리중 눈코목 점막 자극)? ... 팬프라잉 = 소량의 기름 넣어 튀기거나 볶음/ 딥프라잉 = 다량의 기름에 튀김? ... 고기튀김 = 먹기 직전에 다시 튀김(이유= 반죽 속의 수분 증발 → 고기튀김 조직과 맛↑ 하기 위해)(2) 습열조리- 결합조직 중의 콜라겐 성분 → 젤라틴(수용성) → 근육섬유 뭉그러지기

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  자신의 피부유형 특징(건성, 지성, 중성, 복합성)과 그 유형에 맞는 관리방법, 자신이 섭취한 음식 중 피부에 안 좋은 영향을 끼치는 음식(음료 등도 포함)을 작성하여 주세요

  감자튀김이나 햄버거, 피자 등은 다소 기름진 가공된 음식이다. 이러한 음식은 기름이 많을 뿐 아니라 피부 트러블을 일으키는 성분이 많이 포함되어 있는 것으로 알려져 있다. ... 자신이 섭취한 음식 중 피부에 안 좋은 영향을 끼치는 음식(음료 등도 포함)을 작성나는 패스트 푸드(햄버거, 감자튀김, 피자, 샌드위치 등)를 유독 좋아하는 편이다. ... 또한 얼굴에는 소위 개기름이 번지르한 경우가 많아, 이로 인한 피부 트러블도 많은 상태다.

  리포트 | 4페이지 | 7,900원 | 등록일 2022.04.08

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  트랜스지방산이 무엇인가와 트랜스지방산의 문제점, 트랜스지방산의 생성과정과 함유 식품들

  (콩기름, 옥수수기름, 목화씨기름, 팜유)에 수소를 첨가하는 경화과정 중에 일부 불포화지방산의 경우 이들이 가지고 있는 이중결합의 기하학적인 형태가 시스(cis)형에서 트랜스(trans ... 전이지방이라고도 불리는 트랜스지방은 팝콘, 냉동피자, 감자튀김, 닭튀김, 케이크, 도넛, 패스트리, 쿠키 등에 많이 들어있다. ... 우리가 즐겨먹는 간식으로 과자, 빵, 케이크, 튀김, 초콜릿, 패스트푸드, 탄산음료가 과일이나 우유보다 선호되어지는 것이 바로 트랜스지방산의 증가 원인의 단적인 예라고 볼 수 있다.나는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.22 | 수정일 2021.07.22

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  (생활과 건강) 일상생활 속 사소한 습관은 건강에 영향을 미치며 질병으로 이어질 수도 있다. 운동, 식생활 등

  자주는 아니지만, 주말에 가족끼리 모여 종종 치킨에 맥주 한 잔을 곁들이곤 하는데, 치킨과 같은 튀김류는 먹을 때는 맛있지만 기름기가 많아 비만의 원인이 되고 고지혈증 및 혈압상승에도 ... 영향을 끼치므로 앞으로는 튀김류와 같은 기름진 음식을 피할 것이다.반찬을 만들 때도 볶거나 튀기는 조리법은 줄이고, 삶거나 찌는 조리법을 사용하여 기름의 섭취를 줄일 수 있도록 한다 ... 그동안 채소의 섭취를 높이기 위해 버섯야채볶음 반찬을 자주 했다, 볶음요리는 기름을 사용해야 하므로 기름섭취도 높아질 수밖에 없다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.02

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 부각(김부각, 고추부각) 제조 실험레포트

  튀김이 타지 않도록 주의한다. ... 실험 목적 및 원리- 목적 저장 가공 중 부각(김, 고추)의 원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다. - 원리 1. ... 천천히 바르면 쪼그라들므로 풀의 양이 너무 두껍지 않도록 한다. 5) 튀기기: 기름 온도 160~170℃에서 튀겨낸다. ※ 유의사항 1. 화상을 입지 않도록 주의한다. 2.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.14

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  주방 용어 의미장

  적은 양의 기름으로 음식을 빠르게 익히는 데 사용튀김기음식을 튀길 수 있을 만큼 기름의 온도를 올리는 열선이 있는 용기? 찌기, 압력압력솥밀폐 뚜껑이 있는 솥. ... 국과 소스에 뜬 기름기를 걷어낼 때, 또는 요리 중인 국물에서 음식을 건져 낼 때 사용냄비음식을 끓이고, 튀기고, 삶고, 볶는 데 쓰는 조리 용구. ... 국과 소스에 뜬 기름기를 걷어낼 때, 또는 요리 중인 국물에서 음식을 건져 낼 때 사용? 끓이기, 볶기, 튀기기냄비음식을 끓이고, 튀기고, 삶고, 볶는 데 쓰는 조리 용구.

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.11

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  세계 여러 나라의 음식과 식생활

  튀김음식은 기름을 약 200도에서 가열하는데요, 기름이 고열이 되면서 복합불포화지방산이 분리가 되면서, 우리 몸에 좋지 않은 트랜스지방, 활성산소, 과산화물 등을 만들어내기 때문입니다 ... 아침은 하루의 세끼 중에서도 우리 삶에서 많은 역할을 합니다. 아침은 첫 번째로 기억력을 증진시킵니다. ... /마지막으로 /튀김음식은 조림음식이나 구운 음식으로 대체하는 것이 좋습니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.10 | 수정일 2023.01.17

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  제빵기능사 필수암기

  냉각 중 환기가 잘 되도록 한다③ 튀김시간을 늘려 수분함량을 줄인다④ 설탕 점착력이 높은 튀김기름을 사용한다⑤ 대량 생산의 포장용 도넛의 수분함량을 21 ~ 25%로 만든다+++ 도넛 ... 글레이즈의 사용 온도 = 45 ~ 50도+++ 도넛의 튀김 온도 = 180 ~ 196도+++ 도넛 튀김용 유지 = 면실유+++ 도넛에 기름 많이 흡수되는 이유① 믹싱 부족② 반죽에 ... 기름(frying oil)이 발연점 이상이 되면 눈을 쓰고 악취를 내게 하는 물질= 아크롤레인 및 저급지방산+++ 어린 반죽 =?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.26

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  당뇨병 식이/발관리/운동요법 책자

  치킨, 삼겹살 등 기름기 많은 음식보다는 기름기가 적은 살코기를 선택합니다.④ 된장국의 국물, 장아찌, 염분이나 기름이 함유되어 있는 면류의 국물은남기도록 합니다.⑤ 단 음식, 짜거나 ... 채소류 : 대부분의 채소류는 자유섭취식품으로 분류합니다.그 중 1교환단위당 당질 6g이상인 채소는 다른 채소류와 비교시 당질함량이 많아 자유식품에서 제외합니다.? ... 볶음류 등의 양식과 중식은 자주 섭취하지 않도록합니다.② 야채조림, 초무침 등이 밑반찬으로 곁들어져 나와 채소류를 많이 이용할수 있는 메뉴를 선택합니다.③ 중식, 튀김류, 피자,

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.04

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  이상지질혈증 관리

  좋은 식습관예방법하루 3끼 식사는 규칙적으로신선한 채소, 과일 섭취*좋은 식습관달게 먹지 않기- 삽겹살, 기름기 많은 쇠고기, 소간,내장 - 닭껍질, 닭튀김 - 달걀 노른자 - 새우 ... *'콜레스테롤'이 높다, '중성지방'높다이상지질혈증*필요 이상으로 많은 지방성분 물질이 혈액내에 존재하면서 혈관 벽에 쌓이고 염증을 일으켜 뇌심혈관 질환을 유발하는 상태 *혈액 중 ... 속의 좋은 콜레스테롤이 많아 집니다.매일 1시간 정도 약간 땀이 나고,조금 숨이 찰 정도로 운동을 합니다*체중조절피 속 콜레스테롤과 중성지방을 낮추는데 중요한 역할을 합니다표준체중

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.09

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