"향 제조법" 검색결과 41-60 / 5,986건

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  [프랑스사회문화 레포트] 프랑스의 치즈문화

  생따귀르(Saint-Agur), 블루 스틸턴, 고르곤졸라, 양젖으로 만든 로크포르(Roquefort) 등이 있다.블루 도베르뉴 푸름 당베르 로크포르7)염소치즈다른 치즈들은 보통 제조법에 ... 숙성이 진행될수록 뽀송뽀송한 솜털 같은 외피는 갈색 반점이 드러나고 버섯향과 목초향부터 암모니아 향까지 나온다. ... 이 치즈는 보포르 (Beaufort)치즈와 함께 ‘프랑스의 그뤼에르(대형 하드 치즈)’라고 불릴 정도로 미묘한 맛과 향을 지니고 있다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.12

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  막걸리 제조법을 이용하여 품질조사 실험 보고서 결과

  제조법과 막걸리 제조법을 이용하여 쌀을 원료로 한 막걸리 제조 후 품질조사서론쌀은 세계 3대 식량 작물 중 하나로 중국, 인도 등 아시아에서 약 90% 이상 재배되고 있으 며 그중 ... local mart)과 분말종국을 사용하였다.실험방법입국 제조법① 원료인 쌀을 세미 및 침미(여름 3-4시간, 겨울 6-7시간), 탈수(약 1시간)했다.② 찜통에 체반을 넣고 물이 ... : 2차 품온조절 후 약 2시간이 경과하면 Fan의 온도를 25℃로 바꿔 약 2시 간 정도 두며 품온을 낮춰주었다.⑮ 출국 완료 후 완성된 입국은 밀봉하여 냉장보관 하였다.막걸리 제조법1단담금

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  옥수수 통조림 제조 레포트

  척도법으로 평가하여 나타낸다.3. ... 이는 시판 옥수수 통조림의 향보다 직접 제조한 옥수수 통조림의 향이 더 좋다고 느낀 사람이 A에 많이 분포했기 때문으로 예측할 수 있다. ... 먼저, 시판 옥수수 통조림과 직접 제조한 옥수수 통조림의 관능검사 결과의 차이가 발생한 이유를 제조 원료, 첨가물, 제조 공정의 차이 때문으로 예측해볼 수 있다.검사항목 중에서 향의

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  중국 술 문화

  처음 쌀을 가지고 술을 담그는 법을 알아냈으며, 초주의 에서는 “예로부터 감미로운 즙이 있었으니 바로 우왕 때 의적이 만든 술이다.”라고 했다. ... 이것을 바로 주로(酒露)라고 하였다.다른 술과 비교할 수 없이 향이 독특하며, 투명하고 깨끗하다. 5가지의 향은 각자의특색이 있는데 향이 순수하고 깨끗하며 짙다. ... 또한 중국의 갑골문자와 금문에는 모두주자가 있었고 간단하게 주자를 유자로 표기하였다.중국의 술에는 두 가지 제조설이 전해져 내려온다. 첫 번째는 의적의 미주 제조설이다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22

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  제과기능사 필기대비 요점정리

  보습성⑤ 반죽을 부드럽게 하고 유연성 증대유 지 (쇼트닝)① 반죽의 가공성을 개선② 껍질을 얇고 부드럽게 함③ 내상이 균일④ 빵의 수분 증발 억제, 노화 지연⑤ 유지의 독특한 맛과 향, ... 수분이 불충분 할 때오븐온도가 높아 껍질 형성이 너무 빠를때파운드케이크를 구운 직후 노른자에 설탕을 넣어 칠할 때 설탕의 역할 광택제 효과보존기간 개선 착색 효과 맛의 개선산 사전처리법에 ... 황색으로 미각 향상② 광택 및 껍질색 향상③ 노화 지연, 영양가 향상④ 수분공급제 역할쿠키의 퍼짐성이 작은 이유믹싱이 지나침높은 온도의 오븐너무 고운 입자의 설탕사용파운드케이크 제조시

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.12

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  리큐어 종류 특징

  과일의 핵, 너트, 커피원두, 카카오원두 등을 중성 증류주로 침용하여 증류한 다음 당분을 혼합하여 제조한다.크림-주로 위스키와 안정화시킨 신선한 우유 크림을 혼합한 것이다. ... , 디저트, 칵테일의 중요한 재료로 사용되고 있으며 우리나라에서도 생산해오고 있다.2.리큐어 제조방법증류주에는 곡물을 증류하여 만든 위스키나 와인이나 과실주를 증류한 것을 브랜디 등 ... 도움을 주며 리큐어는 차나 음료에 섞어 디저트로 먹기도 하고, 조리, 케이크나 디저트에 향과 맛을 위해 많이 다양하게 사용되며 칵테일 재료에 없어서는 안 될 색, 맛, 향을 내는

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.20 | 수정일 2022.11.15

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  단백질 정량 실험 보고서

  실험 과정자외선 흡수법1. 0.01M 25ml Valine, Tyrosin, Phenylalanine, Tryptophan 용액제조① 0.01M 25ml Valine 제조분자량: 117.150.01M ... 재료 및 방법- 시약/시료 : BSA 표준 단백질(1mg/ml 농도로 희석), 아미노산(발린, 트립토판, 타이로신, 페닐알라닌), 향이 나는 화장품 (0.01M 25ml Valine ... .④ 이후 아미노산의 흡광도과 관찰될 파장의 범위를 설정한 후 측정한다.⑤ 결과 값이 측정가능 범위를 넘어가면 희석, 또는 농축시켜 실험을 다시 진행한다.* 같은 방법을 같은 양의 향이

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.24

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  초산(식초)의 발효와 생산 예비레포트 A+

  방법- 식초제조 방법은 정치발효법과 통기발효법, 속양법, 심부발효법 등이 있음ⓐ 정지발효법- 발효통을 흔들거나 초막을 깨뜨리지 않고 발효시키는 법- 자연적 공기순환으로 발효가 이뤄짐 ... Purpose- 초산 발효의 원리를 통한 식초를 제조할 수 있다.5. ... 1회 흐름으로 완전히 아세트화 못하므로 순환시켜 발효- 정치법에 비하여 현저하게 양조일수가 단축ⓒ 심부발효법- 전면발효법이라고도 함- 탱크 내 알코올을 함유한 배지에 아세트산균을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  (방송대) 푸드마케팅(농학) - 농식품 국가 인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명

  전통식품 품질 인증마크는 국내산 농수산물을 주원료로 하여 우리 고유의 맛과 향, 색을 낼 수 있게 제조된 전통식품들에 향하여 정부가 품질을 보증하는 마크이다. ... 해당 기한이 유지되는 동안에는 제조업체 측에서도 제품의 품질과 안정성을 보장해야만 한다. ... 예컨대, 유기농 인증마크는 합성농약과 화학비료, 유기 합성 농약을 3년 이상 사용하지 않고 항생제와 향균제를 첨가하지 않은 유기사료만을 먹여 자연적인 농법으로만 재배한 농산물을 의미한다

  방송통신대 | 5페이지 | 3,700원 | 등록일 2022.03.23

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  푸드 마케팅 ) 1. 식품 표시제의 목적 및 기능을 설명하시오 2. 식품에 표시되는 정부 인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품 국가인증을 설명하시오 3. 정부 인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지 첨

  주표시면에는 제품명과 내용량이 표시되어 있으며 포장에 인쇄되는 이미지의 경우 착향료만을 사용해 원재료의 향과 맛을 내는 제품이라면 소비자고 오해하지 않도록 원재료의 그림과 사진을 사용할 ... 제품명은 제품 각각을 나타내는 고유 명칭을 말하며 식품 유형은 식품위생법 제7조 규정에 의한 식품 기준 및 규격의 최소 분류단위다. ... 제조연월일은 포장을 제외한 식품 제조와 가공이 완료된 시점을 말한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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  향미의 개요

  개념이 가미되어 구강에서 후각으로 이어지는 감각을 포함하고 있다.우리나라 식품위생법 에 의하면 식품첨가물은 식품의 제조 가공, 보존목적으 로 식품에 혼화, 침윤, 그 밖의 방법으로 ... 향료제조에서 증류란 꽃, 줄기, 껍질, 씨, 이끼, 풀 등 채유한 식물을 그대로 또는 건조시킨 것을 수증기를 불어넣어 정유를 수증기와 함께 유출하는 방법이다. ... 재스민, 만향옥 등은 꽃을 딴 후에도 며칠 동안 꽃향이 유지되나, 단시간에 향이나 정유를 저장시키기 어려운 식물의 경우 냉침법을 사용하면 적합하다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.02

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  방통대 2021 1학기 조리과학 기말고사 과제물

  또 한 조리과정에 있어 유지의 성질인 가소성, 유화성, 쇼트닝 작용 등을 이용하여 다하게 활용할 수 있다.식용유지는 원료와 제조법에 따라 식물성유지, 동물성유지, 가공유지로 분류되고 ... 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. ... 튀김 조리법을 알기 위해서는 기본적으로 튀김의 원리에 대한 이해가 필요하다.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.25 | 수정일 2023.09.03

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  [생활속의생화학] 와인의 제조공정

  와인의 제조 공정와인의 종류는 크게 색깔, 제조법, 식사시 용도, 단맛의 정도, 제조 회사 등에 따라 여러 종류로 나뉘며 그 제조 공정도 조금씩 다르지만 보편적인 와인 제조 공정은 ... 전발효와 후발효로 나뉘는데 전발효는 효모를 첨가하여 포도즙을 발효시키는 과정이고 후발효는 와인의 맛과 향을 숙성시키는 과정이다. ... 효소가 이용되는 반응은 발효를 이용하는 음식들에서 쉽게 찾아볼 수 있는데 그 중에서도 알코올 발효가 이용되는 제조 공정 중 와인의 제조 공정에 대해 깊게 알아보고자 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.15

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  푸드마케팅, '농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오.', '식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을 설명하시오.', '농식품국가인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기 사항의 의미를 구체적으로 설명하시오.'

  축산물은 축산물위생관리법에 근거하고, 식품은 식품위생법에 근거한다.? ... 국내산 농수산물을 주원(재)료로 하여 제조, 가공, 조리되어 우리 고유의 맛, 향, 색을 내는 우수한 전통식품에 대한 품질 보증? 생산자에게 고품질의 제품생산을 유도? ... 소비자에게 충분한 제품구매정보를 제공함으로써 소비자의 알권리 충족6인증전통식품 품질 인증제도개요국내산 농수산물을 주원(재)료로 하여 제조, 가공, 조리되어 우리 고유의 맛, 향, 색을

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.09.30 | 수정일 2022.10.12

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  [푸드마케팅 4학년] 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오. (10점).

  전통식품 품질인증제도의 실시근거는 식품산업진흥법 제22조 및 같은 법 시행령 제29조 등이며, 국내산 농수산물을 주원(재)료로 하여 제조 · 가공 · 조리되어 우리 고유의 맛 · 향 ... 전통식품"이란 국산 농수산물을 주원료 또는 주재료로 하여 예로부터 전승되어 오는 원리에 따라 제조 · 가공 · 조리되어 우리 고유의 맛 · 향 및 색을 내는 식품을 말한다. ... 「식품산업진흥법」 시행 이전 「농산물 가공산업 육성법」에 따라 국립농산물품질관리원에서 인증을 실시하였으나, 현재는 민간인증기관인 한국식품연구원, 돌나라유기인증코리아, 글로벌유영농조합법인

  방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.03.27

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  [식품화학] 식품첨가물 분석 보고서

  미국 연방법에서 식품첨가물은 식품의 구성성분이 되거나 식품의 특성에 직접 혹은 간접적으로 영향을 끼치기 위해 의도적으로 사용되는 물질을 의미하며, 식품의 제조, 가공, 처리, 보존, ... 우리나라의 식품위생법 제2조에서는 “식품 첨가물”이란 식품의 제조, 가공, 조리, 보존하는 과정에서 감미(甘味), 착색(着色), 표백(漂白) 또는 산화방지 등을 목적으로 식품에 사용되는 ... 아몬드브리즈는 영양강화제, 향미증진제-아몬드향, 산도조절제가 사용되었다. 요구르트는 수크랄로스, 액상과당, 구연산, 프로필렌글리콜, 향미증진제-요구르트향이 사용되었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  증류주

  제정 러시아시대에는 제조법이 비밀이었지만 , 사회주의 혁명 때 제조기술이 백계 러시아인에 의해서 남유럽으로 전하여졌고 , 1933 년 금주법이 폐지된 미국으로 건너가 세계적으로 전파되었다 ... 제조법은 원료를 찌고 엿기름을 더하여 당화 ( 糖化 ) 시킨 다음 효모를 섞어서 발효시킨다 . ... 만드는 법은 익혀서 으깬 감자를 발효시킨 후 맥아와 함께 증류해서 캐러웨이 씨나 박하 , 오렌지 껍질 등 여러 종류의 허브로 향을 내어 만든 술 이다 .아쿠아비트 Esterhazy,

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19

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  <식품영양학> 아질산 나트륨에 대해서

  식품 첨가물의 목적 식품 첨가물의 역할 식품 첨가물의 종류 식품 첨가물이 미치는 영향 식품 첨가물의 문제점 아질산나트륨이 포함된 음식 식품 첨가물 예방법식품 첨가물 이란? ... 식품 영양표시 성분 라벨 확인 식품식품첨가물 중 사용 방법이나 사용량 등이 부적당하여 건강을 해칠 염려가 있는 것은, 사용된 첨가물의 종류, 사용량, 사용법 등 사용 목적 등을 제한하여 ... 안식향산 나트륨 - 파킨슨병, 간경변 MSG - 뇌 신경세포 손상 ☞cj 제품 '너비아니' 를 먹고 복통 호소.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.16

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  제과공정

  베이킹파우더는 0.015~0.03% 증가설탕감미제, 달걀의 기포 안정, 노화 방지 역할을 하고반죽에 윤기를 줌20~25%는 설탕 대신 물엿이나 포도당 등으로 대체 가능꿀, 전화당 시럽은 향 ... 단단계법(1단계법): 전 재료를 한 번에 혼합하여 믹싱하는 방법으로, 유화 기포제가 필요하고 노동력과 제조 시간이 절약된다.파운드 케이크파운드 케이크밀가루 100%, 설탕 100%, ... 가벼운 제품을 만들 수 있다.- 별립법: 흰자와 노른자를 분리하여 설탕을 넣고 제조하는 방법으로 주로 냉과류나 쿠키, 부드러운 스펀지를 만들 때 사용된다.- 제노와즈법롤 케이크젤리

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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  식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

  acid : 청량음료, 간장, 인삼음료에 사용(발효음료는 사용불가)-파라옥시 안식향산 에틸 : 잼류, 망고처트니, 간장, 식초 등에 사용(파라옥시 안식향산 프로필은 내분비 및 생식독성의 ... (제빵, 맥주에 사용되는)◆균체 내 효소 추출법기계적 파쇄법압력차 법초음파 파쇄법동결 융해법자기 소화법효소 처리법삼투압차 법건조균체의 조제법5. ... 식품제조공정1.

  시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13

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