"haccp문서" 검색결과 41-60 / 326건

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  병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하고, 식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제에 대해 설명 하시오.

  예를 들어 온도와 시간, 습도, 수확성(Aw), 염소와 염분 농도, pH, 금속탐지기 민감도, 관련 문서 검증 등 제품 특성이 한계 기준으로 설정됐다.네 번째 원칙은 중요한 제어점을 ... 중요 관리점6) HACCP의 7원칙7) HACCP의 실제3. ... .5) HACCP의 중요 관리점HACCP는 HA(Hazard Analysis)와 CPC(Critical Control Point)로 구성된다.

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.15 | 수정일 2022.07.07

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  2.위생관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  회사로고선행요건 관리기준서문서번호PD-S-02제정일자2020년08월14일위생관리기준서개정번호3개정일자2021년03월02일3. 위생 관리3.1. 책임과 권한3.1.1. ... HACCP팀장1) 위생설비 등의 신설, 증설, 개보수에 대한 검토 및 최종 승인2) 위생 관리 관련 기준서의 제정 및 개정에 대한 최종 승인3) 위생 관리 관련서식 및 점검기록. ... 시행하여야 하며, 품질팀 담당자는 개선된 결과를 방역 실시 보고서의 개선조치내역 중 조치사항란에 기록, 서명하고, HACCP팀장의 승인을 득한 후 유지 관리하여야 한다.3.2.8.

  리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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  환경친화형농업 ) 1. 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오. 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  위의 과정들을 지나고 검증 절차가 진행이 되며 이를 문서화해야 한다. ... 식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제에 대해 설명하시오. ... *병충해종합관리(IPM)서론-병충해종합관리(IPM)의 배경 및 정의본론-방법-실제적용결론*식품안전관리인증기준(HACCP)서론-식품안전관리인증기준(HACCP)의 배경 및 정의본론-구체적인

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  HACCP은 해당 업체에 대해서 기준에 맞는 위생적인 시설요건과 문서관리규정을 갖추고, 적절하게 시행을 하고 있는지에 대해서 인증원에서 철저하게 심사한 뒤 심사에 합격한 업체만 인증서를 ... 이 외에도 CCP 각종 요소를 문서화하여 지속적으로 관리해야 한다. 관련 기록지는 식단을 작성한 뒤에 한번에 해도 되지만 구매 발주 이전까지 수행을 하는 것이 더욱 바람직하다. ... 실제로 정부에서 제작한 가이드라인에서는 HACCP 원리나 식품위생의 개요 및 식중독 원인균과 관리대책, 식품구매, 검수, 전처리, 저장, 보관, 조리, 냉장, 서비스, 재가열에 걸쳐서

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  단체급식관리 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에

  및 기록 유지 방법 설정(원칙 7)④ 위생교육과 훈련-HACCP 시스템을 효과적으로 실천하기 위해서는 HACCP 시스템 제도의 원리 및 적용에 관한 교육과 훈련 및 위생교육이 함께 ... 검수 담당 종사자는 식품 위생검사/관리법 주기적 교육 실시 = 0 물품 수량, 품질 확인 물품 인수, 반품 인수물픔 입고 검수에 관한 기록, 문서 정리 1) 청결한 복장, 위생장갑 ... CCP에 대한 한계기준(CL) 설정(원칙 3)9단계- 각 CCP에 대한 모니터링 방법 설정(원칙 4)10단계- 개선조치의 설정(원칙 5)11단계- 검증방법의 설정(원칙 6)12단계 -문서화

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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  HACCP 업무 일정표(업무계획표)

  상시 확인 / 식품위생법등 관련 법개정 내용 기준서 반영"현장 평면도 및 책임과 권한 부분내용 개정: 관련 기준서 및 양식지, 별첨지 개정*문서관리대장 도출""기준서 최종수정완료"HACCP ... 2020년 HACCP 정기(사후) 추진 일정표"■인증구분 : 소규모HACCP■인증유형 : 과자류 / 빵류 / 초콜릿류■특이사항 : 非가열공정 추가 작성일 : 2019.12.03"구분2019년 ... (POP, 원부재료/완제품 규격서 등)"선행"별첨자료 검토(완제품규격서,원재료규격서):전면 재검토실시""별첨자료 검토(세척소독/이력카드):전면 재검토실시"교육"교육 내용 별 진행(HACCP기본

  서식 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.13

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  어류 및 연체류(수산물가공품)소규모HACCP관리기준서

  검증, 감사, 교육훈련, 문서의 기록 및 보관 등진다.(7) 관련팀장은 업무인수ㆍ인계서(업체명약자-H-02)를 HACCP 팀장에게 보고하고 유지ㆍ관리한다.(8) 업무 인수ㆍ인계는 ... 방법과 절차로 제 조 가공·유통ㆍ판매되며 누가 어떻게 소비하는가를 규명하는 문서를 말한다.5.2 작성원칙5.2.1 작성부서제품설명서의 작성 및 변경에 따른 모든 부분에 대하여 품질관리팀에서 ... 현장 상황을 고려하여 검증일, 검증 대 상, 검증 방법을 논의한다.(4) 검증팀 회의 후 검증 실시 5일전에 피검증 부서에 검증일, 검증 장소, 검증 팀원 등을 통 보하고 필요한 문서

  서식 | 53페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.03.20

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  CCP-1B점검일지(소독)(어류및연체류HACCP)

  ±0.5g 정도인지 저울로 확인하여 ○/×기록하고, HACCP팀장은 확인한다.④모니터링담당자는 소독한 총제품양을 확인하여 기록하고, HACCP팀장은 확인한다.품 명측정시각분무횟수1회 ... HACCP팀장의 승인을 득한다.○ 분무기의 분사상태 문제 시1) 모니터링 담당자는 즉시 작업을 중단하고 생산팀장에게 보고하다. ... 확인한다.②모니터링담당자는 1회 소독제품량을 500g이하인 지 저울로 계량하여 확인하여 기록하고, HACCP팀장은 확인한다.③모니터링담당자는 소독분무기 4회 분무 시 소독액량이 2.8g

  서식 | 1페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  CCP-2P3P점검일지(금속검출)(어류및연체류HACCP)

  확인한다.② 모니터링담당자는 표준시편(Fe 3.5mmф, SUS 4.5mmф)을 각각 컨베이어 좌-중-우 1회씩 통과시켜 검출여부를 모니터링 일지에 기록하고, HACCP팀장은 확인한다 ... 감도 확인처음제품, 작업 중 2시간마다, 마지막제품금속검출기에 의한 공정품 확인작업 중 상시방 법① 모니터링담당자는 금속검출기 감도(125),특성(3000)를 확인하여 기록하고, HACCP팀장은 ... .②③ 모니터링담당자는 금속이물이 없는 공정품을 통과시켜 검출여부를 모니터링 일지에 기록하고, HACCP팀장은 확인한다.③ 모니터링담당자는 표준시편(Fe 3.5mmф, SUS 4.5mmф

  서식 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.20

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  CCP-4B점검기록지(냉동보관)(어류및연체류HACCP)

  .- 온도 관리담당자는 온도를 확인하고 HACCP 팀장의 승인 후 보관한다.구 분점검시각냉동(-18℃이하)구 분점검시각제품품온(-15℃이하)9:10-19℃9:10-15℃-------

  서식 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  HACCP회의록(어류및연체류HACCP)

  HACCP 회의록결재품질관리팀장생산팀장HACCP팀장회의일자회의날짜회의장소사무실회의구분■정기회의?임시회의?HACCP 협의체 회의작성자담당자[예시]1.

  서식 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  가염공정관리일지(어류및연체류HACCP)

  가염공정관리일지결재생산팀장HACCP 팀장담당자담당자점검일자22 . . . ~ 22 . . .작성부서생산팀관리기준가염농도 : 3% / 가염시간 :굴비(1시간 20분)날 짜원료명중량가염농도가염시작가염종료점검자날

  서식 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  검증개선조치결과보고서(어류및연체류HACCP)

  업체로고검증 개선 조치결과 보고서결재담당자HACCP 팀장담당자담당자작성일자2022. 11. 10개선조치내용개선 전1.가공실 원료반입 양문 틈새벌어짐.2.배수로 청소불량.3.가공실 손

  서식 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  교육결과보고서(어류및연체류HACCP)

  교육 훈련 일지작성승인담당자담당자교육자담 당 자장소사무실일시2022. 03. 25시간13:00~13:40(40분간)대상전 직원구분내부교육교육내용교재선행요건기준서 및 첨부요약선행요건1. 복장착용 요령2. 작업장 입실방법3. 클레임 방지대책증빙첨부자료참석자참석자참석자(인)..

  서식 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  신입사원교육(어류및연체류HACCP)

  신입사원 교육1. 일반수칙- 작업장의 모든 설비는 함부로 손대지 않는다.(기계, 도구 등)- 작업자는 작업시작 전, 자리 이탈 후 복귀했을 때, 외부의 소지품을 작업장에 가지고 들어가서는 안된다.- 작업자는 작업장 입실 시 반드시 입실절차를 준수한다.- 어떠한 상황에서..

  서식 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.20

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  동결공정관리일지(어류및연체류HACCP)

  동결공정관리일지결재생산팀장HACCP 팀장담당자담당자점검일자22 . . . ~ 22 . . .작성부서생산팀관리기준동결온도 : -25℃이하 / 동결시간 : 동태포(30분~1시간),굴비(

  서식 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  업무인수인계서(어류및연체류HACCP)

  HACCP 업무 인수ㆍ인계서결재작성자HACCP팀장인수자부서관 리 팀직위팀원인수자의 업무에 대하여 인계함.2022. 12. 23.성 명: (서명)인 수 내 용인수인계기간인수인계기간 기록인수인계사유인계자

  서식 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.20

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  중요관리점검증점검표(소독,금속검출,냉동)(어류및연체류HACCP)

  중요관리점(CCP) 검증점검표(매 월 1회 작성)결재작성자승인자점검일자2022점검자000공정검증 내용기 록예아니오소독 공정종사자가 주기적으로 분무횟수, 소독제품량, 4회 분무 시 소독액량을 확인하고 있습니까?□□모니터링 일지 확인 :제품을 측량 및 4회 분무시 분무량을..

  서식 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  해동공정관리일지(어류및연체류HACCP)

  해동관리일지결재생산팀장HACCP 팀장점검일자2022 . . . ~ 2022 . . .작성부서생산팀관리기준해동온도 : 10℃ 이하.

  서식 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  참고자료 행정권한위임전결규정

  식품위해요소(HACCP) 중점관리○3. 급식일지 확인○4. 급식 취소사유서○5. 급식관련 제반 장부 비치?확인○6. 기타 급식에 관한 사항○34. 재산관리1. ... 비밀자료 및 폐기문서 처리○6. 대외비 문서 반환 승인○26. 물품관리1. 정수물품 구입 및 재물조사 계획○2. 물품불용 결정○3. 비품출납 및 운용카드 정리○4. ... 문서 수발○2. 기록물 정리계획 수립 및 결과○3. 보존 기록물 정부기록보존소 이관○4.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.24

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