"haccp문서" 검색결과 121-140 / 326건

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  haccp의 정의 원칙 개념과 특정식품(편의점 가열조리제품)의 haccp 예상

  plan의 유효성과 HACCP 시스템의 준수 여부를 확인하기 위해 적용하는 방법, 절차, 검사 및 평가행위원칙 7문서화 및 기록 유지모든 단계에서의 절차에 대한 문서를 정리하여 이를 ... HACCP의 7원칙HACCP은 준비단계인 5절차와 본 단계인 HACCP 7원칙으로 구성된 총 12단계의 절차로 구성되어 있다.준비단계1HACCP팀 구성2제품설명서 작성3용도 확인4공정흐름도 ... HACCP의 정의 및 개념2. HACCP의 7원칙3. 비가열 조리공정 VS 가열조리공정1). 조리공정 비교 및 단계별 유의점2). 위생적인 측면의 유의점3).

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.21 | 수정일 2016.04.12

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  (방통대 생활과학 식품위생학4) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오(15점) 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오!!!!!

  아울러 HACCP을 문서화하는 효율적인 기록 유지 방법의 설정도 필요한데 이는 제대로 된 검증의 수단이기도 하다.2)CCP 설정 사례①식재의 구매와 검수식재료는 신뢰하는 공급자의 제품만 ... 특히 HACCP에서는 어림짐작이나 감이 아니라 정확하게 검·교정된 탐침온도계로 내부온도를 측정해야 한다. ... 모니터링을 하는 이유는 먼저 작업 과정에서 발생되는 위해요소의 추적을 용이하게 하고, 적업 공정 중 CCP에서 발생한 기준이탈 시점을 파악하게 하고, 문서화된 기록을 제공하여 검증

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.22

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  GMP 자료조사.

  KGMP (한국우수제조관리기준), CGMP (현행우수제조관리기준), BGMP (원료의약품 품질관리기준), HACCP, 할랄인증의 특징과 차이점에 대하여 설명하라KGMP (한국우수제조관리기준 ... 밸리데이션에 대한 전체적인 계획을 모아 요약,정리 한 것이다.개요 및 배경(Introduction & Background)• 목적(Purpose)• 적용 범위(Scope)• 관련 문서 ... 기준서2)제조위생관리 기준서3)보관관리 기준서4)품질관리 기준서11GMP 시스템 실행최초 3로트 제조 및 품질관리 기록 확보12KGMP 평가 신청KGMP 평가 신청 자료수집 및 작성13문서심사

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.01

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  HACCP

  검증하는 방법을 설정⑦ 문서화(Documentation) 및 기록유지(Record Keeping) 절차 확립 :HACCP시스템 이행 기록을 문서화하는 단계로서 HACCP 계획의 수립 ... 및 이행에서 발생한 각종 기록은 반드시 문서화하여 일정기간 유지HACCP의 기본 7원칙은 크게 3가지로 나눌 수 있다. ... 기록 유지 및 문서화 확립□ HACCP 적용현황.............................................171. 미 국2. E U3. 일 본4.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.02

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  현대사회에서는 식품위생 및 안전에 관한 관심이 크게 증가하였고 그에 따라 HACCP시스템의 적용이 다양한 식품으로 확대되고 있다. HACCP의 개념과 실제로 간편한 식사를 위해 많이 소비되고 있는 김밥제조과정에 HACCP시스템을 도입하는 과정을 설명하시오.

  될 때도 실시해야한다.7) 문서 및 기록유지 방법설정HACCP 체계를 문서화하는 효율적인 기록유지 및 문서관리 방법을 설정하는 것이다.기록유지는 HACCP체계의 필수적인 요소인 것으로 ... HACCP의 개념과 위해분석 및 중요관리점을 설명하시오(10점)2. HACCP의 7원칙을 설명하시오(10점)3. ... 본론1.HACCP의 개념과 위해분석 및 중요관리점을 설명하시오1)HACCP 개념과 위해분석:HACCP(Hazard Analysis Critical Control Points)는 위기

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.09.10

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  [A+ 자료] HACCP, GHP, GAP 제도란?

  또한 이러한 자료는 사원등의 HACCP교육훈련 자료로도 이용되므로 문서화는 꼭 필요한 과정이다.2. ... 검증절차는적절성과 실행성을 파악하는 것이고, 검증은 최초검증, 정기검증, 일상검증, 특별검증으로 이루어진다.⑫ 문서화 및 기록유지 (원칙 7) :지금까지 모든 HACCP 관리 과정을 ... 주요 원칙을 말하고,HACCP 12절차란 준비단계 5절차와 본단계인 HACCP 7원칙을 포함한 총 12단계의 절차로 구성되며,HACCP 관리체계 구축 절차를 의미한다.① HACCP

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.04 | 수정일 2015.12.08

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  HACCP 7원칙 12절차

  Analysis Critical control Point 문서화 및 기록유지 12 HACCP 에 관계되는 절차는 정확하게 문서화되어야 함 HACCP 시스템의 필수사항 일반위생관리사항 ... 제품의 성상에 대한 사실 위해분석 자료 CCP , CL 의 결정에 대한 관련 자료 HACCP 계획 일람표 개선조치의 구체적 내용 HACCP 계획에 의한 문서 보존규정 문서화 항목THANK ... 행위 포함 3HACCP Hazard Analysis Critical control Point 원칙 6 단계 검증절차 및 방법 수립원칙 7 단계 문서화 및 기록유지 HACCP Hazard

  리포트 | 31페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.10.23

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  HACCP 단체급식소 레포트

  7원칙 12절차에 의거 개발되었다.1)HACCP팀 구성HACCP 팀 구성단계는 HACCP 제도의 확립과 운용을 담당할 HACCP 팀장 및 팀원을 확보하고, 이들에게 업무를 분장하며 ... 이러한 관점에서 HACCP 실무관리는 영양(교)사가 담당하더라도 HACCP팀장은 학교장 또는 위탁업주가 맡고 또한 완전한 실천을 위하여 시설? ... 학교급식 HACCP 시스템학교급식 HACCP 시스템의 주 내용은 급식작업공정의 흐름을 분석하여, 각 공정별(식단작성, 식재료 검수, 보관, 식재료 세척 및 소독, 조리작업, 조리후

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.16

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  제약 QA,QC Test

  ICH가이드라인M4Q(R1)CTD "모듈3의 범위와 개요에 따른 요약문서는?" ... CAPA시스템변경관리공정및 제품품질 모니터링공정및 제품품질의 경영검토문서관리345 ... mode effects analysis)""FMECA(Failure mode effectsand Criticality analysis)""FTA(Fault Tree Analysis)""HACCP

  서식 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.15 | 수정일 2020.09.21

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  외식업체의 전반적인 위생관리 시스템에 대햐여 조사

  어떻게 모니터링(감시)하는지, 그리고 정해진 기준에서 벗어날 때에는 어떠한 대책을 강구하면 좋은지 등 대응방법을 정한다.다섯째, 각 공정상 작업에 있어서는 표준작업절차서를 만들어 문서화하도록 ... HACCP 최종규칙고시(시행은 2 년 후)도축장 등의 HACCP 최종규칙고시(시행은 1.5-4.5년 후) 수산식품 HACCP 최종규칙의 시행캐나다1992년1996년수산식품에 HACCP에 ... 한다.또한 HACCP에서는 여러 가지 요소가 유기적으로 관계하여 전체적인 기능을 발휘할 수 있기 때문에 HACCP시스템이라 ACCP1) HACCP 시스템의 역사1960년대의 미 항공우주국

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.01

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  식품위생학4공통)위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하고 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정설명0k

  Manual이라는 형태로 문서화된 HACCP계획의 실시에 따라 모니터링, 개선조치, 검증 등의 기록이 가능해지며 이들의 점검에 따라 위생관리상태의 적부를 평가할 수 있다. ... 위해분석에서 수집된 정보, 데이터 및 분석결과가 기초가 되어 원칙②의 CCP, 원칙③의 CL, 원칙③의 개선조치 및 원칙⑥의 검증방법이 설정되어 이들을 총괄한 HACCP계획이 문서로 ... HACCP의 개념과 위해분석 및 중요관리점을 설명하시오1) HACCP의 개념과 위해분석HACCP란 "Hazard Analysis Critical Control Points"의 머리글자로서

  방송통신대 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.09.18

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  Hazard Analysis Critical Control Point 식품위해요소 중점관리기준

  및 기록유지Documentation & Record Keeping영업장에서 HACCP관리가 효율적으로 운영될 수 있도록 HACCP관리 계획을 문서화하고, HACCP관리계획에 의해 ... 허용 수준 이하로 감소시키거나 제거 또는 예방할 목적으로 HACCP적용 원칙에 따라 제조·가공·조리(유통단계 포함) 공정관리를 위하여 작성된 문서나 도표 또는 계획을 말한다. ... 말한다.검증 Verification위해요소중점관리계획이 적절한지 여부를 정기적으로 평가하는 일련의 활동(적용방법과 절차, 확인 및 기타 평가 등을 수행하는 행위를 포함한다)을 말한다.문서화

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.25

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  식품위생 해썹(HACCP)

  설정과정..PAGE:20문서화 및 기록 유지방법 설정..PAGE:21HACCP 시스템HACCP선행요건프로그램(SSOP, GMP, GAP)*법률적 요구사항 + 고객의 요구소비자를위한 ... 기준 설정 (원칙 3)단계 9: 각 CCP에 대한 모니터링 방법 설정 (원칙 4)단계 10: 개선조치의 설정 (원칙 5)단계 11: 검증방법의 설정 (원칙 6)단계 12: 문서화 ... )HACCP의 장/단점(HACCP 도입에 따른 기대효과)HACCP의 도입절차HACCP의 시스템(안전 시스템 구축/ 서로의 역할)HACCP 적용 현황..PAGE:3HACCP이란?

  리포트 | 27페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2022.03.08

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  HACCP

  검증방법을 확립한다 .HACCP 수행 7 단계 제 12 단계 : 문서화 및 기록 유지방법 설정 HACCP 의 제반 원칙 및 적용에 관계되는 모든 방법 또는 결과에 관한 문서보관 제도를 ... 대한 모니터링 기록 개선조치 기록 조리원 위생교육 계획서 HACCP 수행 7 단계 제 12 단계 : 문서화 및 기록 유지방법 설정우리나라의 HACCP 현황과 실태우리나라의 HACCP우리나라의 ... 기록된 문서는 HACCP 계획의 적절한 실시에 대한 증거 , 외부 감사에 대한 자료로 사용되며 식품의 안전성에 관한 문제가 발생했을 경우 위생관리 상태를 추적하여 조사할 수 있는 자료

  리포트 | 57페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  풀무원 기업전략 PPT

  풀무원 미래전략제언- 협력업체와의 동반성장 노력 품질관리 및 기술 개발 등 지원 경영활동 지원 풀무원 HACCP 프로젝트- R D 혁신을 통한 신제품 개발 식문화연구원을 통한 신제품 ... 재고량 , 잔존 주문량 , 예측 판매량 , 재고 수준 등 공급업자와 소매업자의 정보 굥유 상품의 흐름을 통제하고 관리 공급자 재고관리 유통업체가 제조업체에 판매 , 재고 정보를 전자문서교환으로

  리포트 | 36페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.12.22 | 수정일 2018.01.14

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  3학년2학기 식품위생

  정하여야 함.7.문서화, 기록유지방법 설정-모든 단계에 관한 문서를 정리하여 이를 매뉴얼로 규정하여 보관하고 관리기준 이탈 및 제조 조건의 변화에 따른 개선 조치 등에 관한 기록을 ... HACCP의 개념과 위해분석 및 중요관리점을 설명하시오.Ⅱ. HACCP의 7원칙을 설명하시오.Ⅲ. 다음은 간편식으로 이용되고 있는 김밥의 제조과정이다. ... HACCP의 7원칙을 설명하시오.1.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.14

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  [표준과 품질인증] 중소기업의 품질인증 현황과 개발 방안

  할 수 없다고 판단될 경우 적절한 개선조치를 쥐하여야 한다.(5)기록 관리선행요건 프로그램의 운영, 모니터링 활동, 개선조치 등을 문서화 하고 그 기록을 유지하여야 하며, 기록에는 ... 교역식품에 HACCP를 적용토록 요구할 수 있게 됨으로써 각국은 서둘러 HACCP를 도입하고 있다.2.2.1 HACCP 인증 적용 절차1. ... 선행요건 프로그램 책임자의 서명과 일지를 기입하여야 한다.2.2.3HACCP 심사절차2.2.4HACCP인증 도입효과1) 집중적인 위생 관리 :HACCP적용 초기에는 시설설비 보완 및

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.23

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  용어의 정의

  또는 기타 통신수단을 이용하여 전달하는 것을 말한다.보관 문서의 발생으로부터 이관되기 전까지의 관리를 말한다보안 영업비밀로 유지가 필요한 문서를 말하며,업무용 전산매체를 포함할 수 ... 시스템을 평가받기 위한 감사를 말한다.외부검증 사외 기관 또는 단체로부터 당사 HACCP 시스템 운영방법의 적합성 여부를 확인하기 위한 검증을 말한다 말한다 ... 상태하에서 위험분위기가 단시간 동안 존재할 수 있는 장소를 말한다.가스 물질의 연소·합성·분해시에 발생하거나 물리적 성질에 의하여 발생되는 기체상 물질을 말한다.감사 (Auditing) HACCP

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.30

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  HACCP 정리

  유효성 평가일상검증:일상적인 기록 검토,확인특별검증:변경이 있을 때, 문제점이 있을 때 실시정기검증:정기적으로 HACCP시스템의 적절성 평가12문서 및 기록유지법령이 특별히 규정된 ... *HACCP이란? ... HACCP는 전 공정에서 CCP를 설정하여 각 CCP의 지점에서 설정된 기준에 따라 이를 관리하여 해당 위해를 사전에 예방하며 식품의 안전성을 확보한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.09

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  국내 및 해외의 규격인증제도

  환경 문서화 작업필수 환경 문서 제정 작업6. 환경개선 프로그램환경 영향 평가 결과를 토대로 단기/중기/장기 계획 수립7. 내부 감사현장 감사8. ... HACCP (HAZARD ANALYSIS CRITCAL CONTROL POINT)발급기관축산물안전관리인증원 식품의약품안전청(KFDA정의식품의 안전성을 보증하기 위해 식품의 원재료 생산 ... 품질메뉴얼 기타 표준화 문서화에 의한 지속적인 개선 3. 기업내의 불합리한 사항의 제거 4. 국제시장으로의 진출 용이 5. 상거래 및 입찰 참가시 우대 6.

  리포트 | 35페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.01.05

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