"아밀로펙틴" 검색결과 641-660 / 769건

• 

  옥수수 종자 ppt

  오목씨 다음으로 알이 굵고 알 껍질이 다소 얇아 식용과 사료용 및 공업원료로 주로 쓰임 -고랭지대에까지 재배할 수 있는 장점③ 찰옥수수 ④ 튀김옥수수-찰옥수수의 전분은 아교와 함께 아밀로펙틴을

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.05

  다운로드 장바구니
• 

  [보건] 임상화학 레포트(당)

  아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있다.. 보통 쌀은 아밀로오스 : 아밀로펙틴 = 1 : 4 찹쌀은 아밀로펙틴으로만 구성.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.17

  다운로드 장바구니
• 

  [조리원리]곡류의 조리

  멥쌀은 반투명하고 찹쌀은 유백생을 띤다.쌀은 전분 중 아밀로오스가 20~25%., 아밀로펙틴이 75~80% 이고 찹쌀은 거의 아밀로펙틴이다. ... 찹쌀전분은 아밀로펙틴으로 인하여 점성이 강하고 멥쌀은 그와 반대로 아밀로로스가 찹쌀보다 많으므로 점성이 약하다.전분의 요오드 반응을 보면 멥쌀은 청자색을 띠나 찹쌀은 적자색을 띤다.찹쌀은

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.09

  다운로드 장바구니
• 

  [식품분석 및 실험] 찹쌀과 맵쌀의 판정

  쌀 전분은 주로 아밀로펙틴(amylopectin)과 아밀로스(amylose)라는 다당류로 구성되어 있는데, 찹쌀은 거의 100% 아밀로펙틴으로 구성되어 있는 반면, 멥쌀은 약 70 ... 85% 정도만 아밀로펙틴으로 되어있고 나머지 15 30% 정도는 아밀로스로 구성되어 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

  다운로드 장바구니
• 

  전분질 원료의 함량과 종류를 달리한 고추장 제조

  찹쌀의 전분에는 아밀로펙틴이 많고 아밀로오 스가 적어 점성이 강하다.→ Amylose와 Amylopectin아밀로오스는 α-D-glucopyranose 단위가 1,4결합을 되풀이하여 ... 사술모양을 이루고 있 는 중합체이고 아밀로펙틴은 α-D-glucopyranose 단위가 1,4결합으로 연결된 사슬의 군데군데에서 α1,6 결합으로 연결되어 가지를 친 형태이다.▶

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  [생화학 실험]탄수화물분석

  아밀로펙틴: α(1, 4)와 α(1, 6)글리코사이드 결합을 한 가지 사슬의 중합체이다.α(1, 6)글리코사이드 결합은 20∼25개의 포도당 사슬 단위마다 분지점 을 형성한다.{2 ... 글리코겐(glycogen)척추동물의 탄수화물 저장물질로 간과 근육세포에 가장 많이 존재한다. 4번째 glucose 잔기마다 더 많은 가지점을 가지고 있다는 것을 제외하고는 아밀로펙틴의 ... 동질다당류와 여러 타입의 단당류로 구성된 (2개 이상) 이질다당류가 있다.1 동질다당류1 녹말(starch)식물의 에너지 저장형이고 사람의 식이에서 탄수화물의 주요공급원이다.아밀로오스와 아밀로펙틴의

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.07

  다운로드 장바구니
• 

  [탄수화물][탄수화물 분류][탄수화물 기능][탄수화물 저장][탄수화물 분해효소][탄수화물과 운동]탄수화물의 정의, 탄수화물의 분류, 탄수화물의 기능, 탄수화물의 저장, 탄수화물의 분해효소, 탄수화물과 운동 분석

  녹말에는 포도당이 일렬로 결합한 아밀로오즈와 곁가지가 많이 결합된 아밀로펙틴이 있다.Ⅳ. 탄수화물의 기능탄수화물의 주기능은 에너지를 제공하는 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.12

  다운로드 장바구니
• 

  [식품영양]떡과 빵의 노화를 막는 방법

  녹말은 단일물질로 구성된 것이 아니라 아밀로오스와 아밀로펙틴이라는 다당류의 혼합물이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.14

  다운로드 장바구니
• 

  여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성 과 밥 짓기

  하나는 아밀로오스와 또다른 하나는 분지형태의아밀로펙틴이다. 바로 이 두가지의 함유비에 따라 전분의 기능성 및용도가 틀려진다. ... [특징]아밀로펙틴만으로 구성되어 있으므로 옥수수전분에 비해 팽윤 호화가 쉽습니다.점탄성, 팽화력이 높습니다.호액이 투명하고, 점도의 안정성이 좋습니다.노화되는 성질이 매우 적습니다.알파전분

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  [육체이학] 탄수화물

  덱스트린- 아밀로펙틴을 a-amylase로 (a-1, 4결합을 분해한다.)가수분해하면 얻어지는 물질이다.d. ... -아밀로오스(10~20%)와 아밀로펙틴(80~90%) 복합체이다.-아밀로오스 D-glucopyranose가 a(1, 4)결합으로 구성되어있다.-긴 사슬 구조이다. ... 아밀로펙틴- 전분의 호화에 관계한다.- a(1, 4)결합의 glucose잔기에 C6에 a(1, 6)결합이 1개 존재한다.- 요오드 반응에서 적색을 나타낸다.- b-amylase(a-

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.23

  다운로드 장바구니
• 

  [종자의합성과정] 종자내의 탄수화물 단백질 지방

  .- 아밀로우스(amyㅣose)와 아밀로펙틴(amylopection)의 2종의 다당류로 구성 됨- 전분립은 胚乳細胞의 amylopIast 내에 형성- 전분은 α-D-glucose의 ... - 일반식은 (C6H10O5)n ·H2O- 아밀로펙틴의 구조는 25∼30개의 글루코오스가 α-l, 4-결합으로 연결된 사슬이 기본을 이루는데, l개의 사슬에 다른 사슬이 나뭇가 지처럼 ... 결합물질을 형성- 물에 녹아서 확산용액이 되지만 에탄올에는 녹지 않음- 아밀로오스 구조는 글루코오스가 사슬 모양으로 α-l, 4-결합을 한 수백 개가 연결된 것{Amyloseo 아밀로펙틴

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.03

  다운로드 장바구니
• 

  [책요약] 광합성의 세계

  아밀로펙틴 : 녹말 중에 가지가 나뉜 것?α-아밀라아제?녹말 → 덱스트린, 포도당?녹말 결합부를 여기저기 무작위로 끊음.?β-아밀라아제?녹말 → 엿당?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.19

  다운로드 장바구니
• 

  효소학 - 산업에 이용되는 효소와 그 기능

  효소제와 풀기 빼는데, 또 엿 제조 등에 사용되어 왔으나 현재 소화효소는 췌장이나 미생물의 아밀라아제로, 풀기 빼는 효소는 α-아밀라아제로 대신하고 있다. 1950년대에 아밀로오스와 아밀로펙틴을

  리포트 | 12페이지 | 10,000원 | 등록일 2008.11.22

  다운로드 장바구니
• 

  [조리과학 및 실험] 곡류

  또 찹쌀의 녹말은 대부분 아밀로펙틴으로 이루어져 있으므로, 요오드 반응이 적갈색을 띠기 때문에 명백히 구별된다. 차진 기운이 높고, 멥쌀보다 소화가 잘 된다. 찰떡 ?인절미 ?

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.07

  다운로드 장바구니
• 

  미생물의 산업적 이용.

  60도와 pH 9.0에서 1시간동안 완전활성이 유지되어 세제로서 적합하다.② Amylase Production일반적으로 전분은 약 20%가 수용성인 아밀로오스와 80%의 비수용성 아밀로펙틴으로

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  식혜 만들기

  그것에 비해 아밀로펙틴은 아밀로오스와 같이 포도당이 일직선으로 결합되다가 여가저기서 가지를 쳐서 마치 큰 나무와 같은 구조를 하고 있다. ... 아밀로펙틴을 구성하는 포도당의 수는 수천 개에서 수만 개에 달한다전분분자들은 세포 내에서 합성되면 즉시 여러 분자가 모여 전분 입자를 형성하는데, 모양과 크기는 식물의 종류에 따라 ... [전분의 구조]전분분자는 아밀로오스와 아밀로펙틴의 두 형태가 있다.아밀로오스는 포도당이 일직선으로 결합되어 형성된 것으로서 한 분자의 아밀로오스를 형성하는 포도당의 수는 식물의 종류에

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

  다운로드 장바구니
• 

  [실험조리]여러 가지 곡류의 가수 조리 후 특성 비교

  아밀로오스가 많으면 호화 시 전분입자 골격의 아밀로펙틴에 아밀로오스가 강하게 흡착하여 아밀로펙틴 강도가 커져 가열 시 전분입자의 팽윤이 감소되므로 밥의 점도가 감소한다.- 쌀의 저장

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.02.19

  다운로드 장바구니
• 

  [생화학 실험] 탄수화물의 정성시험

  일반적으로는 아밀로오스 20∼25%, 아밀로펙틴 75∼80%가 함유되어 있다. ... 그러나 찹쌀·찰옥수수 등은 아밀로오스는 거의 없고 아밀로펙틴만으로 이루어져 있다.녹말에 뜨거운 물을 붓거나 물을 부어 가열하면 녹말입자는 팽창하여 점성이 강한 액체, 즉 풀이 된다. ... 또, 녹말에 요오드 용액을 가하면 청색(아밀로오스) 또는 적갈색(아밀로펙틴)으로 변색하는데, 이것을 요오드-녹말반응이라 한다.이 용액을 가온(加溫)하면 청색이 없어졌다가 식으면 다시

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  현미경에 의한 전분입자 관찰

  전분은 단일물질로 이루어진 것이 아니라 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine)의 혼합물이며, 그 비율은 전분의 종류에 따라 대체로 일정하다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.20

  다운로드 장바구니
• 

  [생화학] 전분과 글리코겐의 차이점

  일반적으로는 아밀로오스 20∼25%, 아밀로펙틴 75∼80%가 함유되어 있다. ... 또, 녹말에 요오드 용액을 가하면 청색(아밀로오스) 또는 적갈색(아밀로펙틴)으로 변색하는데, 이것을 요오드-녹말반응이라 한다. ... 녹말은 단일물질로 이루어진 것이 아니라 아밀로오스(amylose)와아밀로펙틴(amylopectine)의 혼합물이며, 그 비율은 녹말의 종류에 따라 대체로 일정하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

  다운로드 장바구니