"아밀로펙틴" 검색결과 681-700 / 769건

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  Chromatography를 이용한 Tapioca 전분의 분자 구조 분석

  HPAEC를 이용한 아밀로펙틴 branch chain 길이 분포 분석HPAEC 는 크로마토그래피의 분류 중 이온크로마토그래피에 속한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.04 | 수정일 2015.08.16

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  건강을 지키는 지역별 전통식품

  ▶전복초는 특히 큰 병을 앓고 나서 몸이 허할 때, 몸이 피곤하고 눈이 자꾸 충혈 될 때, 음식을 먹고 돌아서면 금방 배가 고플 때, 허리가 이유 아밀로펙틴이라는 물질이 있어 이것이

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.31

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  팬케익과 잼 만들기

  건조 으로 이런 현상이 일어나는 것을 ‘겔화한다’ 또는 ‘굳는다’고 한다.아밀로펙틴만으로 구성되어 있는 찰 전분은 겔화가 더디 일어난다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.31

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  막걸리&아이스크림 만들기

  곡류로 술을 빚기 위해서는 곡류 속의 전분질을 당분으로 전환시키는 당화 과정이 필수적이다.전분질은 아밀로즈와 아밀로펙틴이라 불리는 물질로 이루어져 있는데, 이 물질들은 포도당과 같은

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31

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  상용식품의 분류별 종류

  멥쌀을 밥을 지어 먹고, 찹쌀을 아밀로펙틴만으로 구성되어 떡을 지어 먹으며 가끔 밥을 짓는다.② 보리:쌀 다음에 주식용 곡류로 중요하며, 보리에는 겉보리와 쌀보리가 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.25 | 수정일 2017.05.12

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  한국인의 식사와 영양

  포도당이 일직선으로 결합-아밀로스 , 가지를 치며결합-아밀로펙틴이다. 섬유손느 식물의 벽을 구성함. 글라이코겐은 탄수화물의저장형태(동물성전분)간과 근육에 저장됨.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.13

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  한식조리기능사 필기요점1

  쌀 : 현미 80%, 왕겨층 20%이며 쌀 전분은 아밀로펙틴 80%, 아밀로오스 20%* 두류?

  시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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  [식품실험]전분의 검량선

  -1.6 결합을 하는 아밀로펙틴(amylopectin)으로 이루어져 있는데 이들은 글루코시드 결합으로 이루어진 커다란 사슬 모양이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.03

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  [영양학] 당질

  가장 주된 에너지 급원인 전분(starch)은 아밀로오스와 아밀로펙틴을 나뉘어지는데, 전분 급원에 따라 아밀로오스와 아밀로펙틴의 비율이 달라진다. ... 아밀로오스는 포도당이 -1 4 글리코시드 결합으로만 연결되어 있는 반면에, 아밀로펙틴은 -1 4글리코시드 결합외에 -1 6글리코시드 결합을 가지고 있어 많은 가지 사슬을 가지고 있다

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.20

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  [식품공학] amylase에 대한 특성조사

  경우에는 아밀로펙틴에 존재하는 -1,6 -결합을 비롯하여 -1,4-결합이 아닌 모든 형태의 결합은 가수분해되지 않으므로, -1,6 -결합을 가지고 있는 최소한 구성단위인 -D-포도당 ... maltotetaose 등으로 분해된다.둘째 단계에 들어서서 이상의 oligosaccharide들, 즉 과당류는 계속 이 효소의 작용을 받아 서서히 포도당과 맥아당으로 분해된다.한편, 아밀로펙틴에 ... 경우에도 -1,6 결합을 포함하는 이상과 같은 과당류, 즉 oligosaccharide들(maltotriose,maltotetraose,maltopentaose)과 맥아당이 형성되나, 아밀로펙틴의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.30

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  밀의 가공

  탄수화물 : 밀은 70% 정도의 탄수화물을 함유하는데, 그 대부분은 전분이고 전분의아밀로오스와 아밀로펙틴의 비율은 2: 8 정도이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.19 | 수정일 2014.06.11

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  밀에 대해서 / 비스킷에 대해서 / 결론

  .* 아밀로펙틴 : 50~60%만이 베타-아밀라아제에의해 맥아당으로 전환된다.■ 단백질곡류는 성장함에 따라 두 가지의 기본적인 물질대사가 일어나게 되며, 광합성 작용과 작은 질소 화합물로부터

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.03

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  전분-양갱만들기

  아밀로펙틴의 구조를 알고 감자와 고구마의 전분을 내고5. Principle?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

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  [실험조리] 떡이 만들어지는과정

  찹쌀과 멥쌀의 수분흡수율이 차이가 나는 이유는 아밀로펙틴의 함량 차이 때문으로 보입니다. ... 찹쌀의 전분은 아밀로펙틴으로 되어 있어 가열하면 쉽게 팽윤되고 끈기가 많습니다. 따라서 경단을 할때 냉수로 반죽을 하면 삶을때 지나치게 불어 흐트러지 쉽습니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.14

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  탄수화물 대사과정(스포츠 영양학)

  곡류와 두유에 많이 함 유, 포도당 분자가 결합하여 사슬모양을 이루는 아밀로즈와 수지 상의 사슬을 이루는 아밀로펙틴으로 구성.덱스트린 - 전분이 가수 분해되어 생기는 중간분해산물로,

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.18

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  식품화학연습문제

  때문에 대부분 아밀로펙틴으로 구성된 찹쌀의 점성이 크다.48. amylose와 amylopectin 구조와 결합형태 및 요오드 반응을 설명하시오.amyloseamylopectin구조직선형의

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.30

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  탄수화물의 분리와 구조 분석

  cellulose는 식물의 세포벽을 구성하는 다당류이며, chitin은 곤충의 외골격과 균류의 세포벽을 이루는 물질이다.Glycogen동물의 저장성 다당류인 글리코겐은 일반적으로 아밀로오스나 아밀로펙틴에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.20

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  [식품공학](곡류가공학)현미를 첨가한 빵

  -노화에 영향을 주는 요인전분의 노화에 영향을 주는 인자들은 전분의 종류, 전분의 농도, 아밀로오스와 아밀로펙틴의 함량, pH, 수분, 온도, 염과 각종 이온의 존재 등이 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.28

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  탄수화물

  분자들의 결합형태에 따라 이름이 달라지는데 α-1,4 결합의 사슬형태로 연결이 된 것은 아밀로오스, α-1,6 결합의 가지가 달린 것은 아밀로펙틴이다.아밀로펙틴의 가지 구조는 아주 ... 글리코겐글리코겐은 동물체의 저장형 다당류로서 포도당이 무수히 많이 연결된 결합형태이며, 아밀로펙틴과 구조는 유사하나 가지가 훨씬 많다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.17

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  [식품] 식혜제조

  또 찹쌀의 녹말은 대부분 아밀로펙틴으로 이 루어져 있으므로, 요오드 반응이 적갈색을 띠기 때문에 명백히 구별된다.차진 기운이 높고, 멥쌀보다 소화가 잘 된다. ... 그러나 아밀로펙틴이나 글리코겐에는 α-l, 6-결합도 함유되어 있으므로,α-아밀라아제에 의하여 분해되지 않는 부분이 남는다. 이것을 한계덱스트린이라고 한다. ... 다시 녹말을 첨가하고 아밀라아제로 분해시켜서 엿·엿당 을 만들기도 한다.아밀라아제-녹말(아밀로오스 및 아밀로펙틴)이나 글리코겐과 같이 α-결합의 글루코오스로 되어 있는 다당에 작용한다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.22

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